Meso peradi je malo kalorija, obilje vitamina i proteina. Koristi se kao dopunska hrana za djecu, počevši od godine i pol, uključuje se u prehrambeni jelovnik.
Turske kotlete mogu biti svakodnevno ili svečano jelo, ovisno o punjenju, dizajnu i načinu posluživanja. Eksperimentirajte i iznenadite rodbinu i goste!
Turske kotlete - opći principi pripreme
Turska je nježna prehrana peradi koja se često koristi u dječjim jelovnicima. Jela iz nje izlaze niskokalorična, nježna, s minimalnim udjelom kolesterola. Turska kotleta - jelo za svaki dan i za svečanim stolom. Vrlo sočno, otporno i ukusno.
Izbor proizvoda:
Punjenje je najbolje obaviti kod kuće u mlincu za meso. Mljeveno meso može sadržavati kožu, hrskavicu.
Za pečenje purećih kotleta koristi se fileti i prsa. Odaberite vlažnu puretinu, s svijetlom kožom, bez očitih vanjskih mirisa.
Reznice se prže u bilo kojem biljnom ulju bez mirisa. Prikladni suncokret, maslina, kukuruz. U prehrani možete koristiti parne kotlete, kuhane bez upotrebe masti.
Mljevene krušne mrvice su mljevene krušne mrvice. Ali možete ih zamijeniti brašnom, sezamovim sjemenkama, zobene pahuljice, ribanim sirom, pa čak i tijesto.
pečenje:
Prethodno zagrijte tavu. Ulijte toliko ulja da maksimalna razina dosegne sredinu visine koprive.
Paštete pecite s obje strane, okrećući ih nekoliko puta za ravnomjerno kuhanje.
Izravno u ulje u fazi zagrijavanja možete dodati 2 grančice ružmarina, timijana, a zatim izvaditi i pržiti mesne kuglice. Ovo će ih zasititi aromom bilja.
Imajte na umu da je pureće meso tvrđe od pilećeg i zahtijeva dulje vrijeme kuhanja. Da biste dodali sočnost, pržene pureće kotlete možete presaviti u oblik s debelim zidom, sipati toplu vodu ili juhu i pirjati u pećnici oko 20 minuta s otvorenim poklopcem.
Turska mljevene mesne okruglice (za svaki dan)
Klasični recept za sočne i meke mesne okruglice kao obično jelo. Kuhanje oduzima minimalno vremena i truda; svi se proizvodi mogu kupiti u redovnoj trgovini. Nježne kotlete od puretine savršeno će nadopuniti čak i dječju i dijetalnu prehranu.
sastojci:
Tursko meso je pola kilograma.
Maslinovo ulje - 80 ml.
Fine krušne mrvice - 100 g.
Mlijeko - pola čaše.
Luk - 120 gr. (2-3 luka).
Jedno veliko jaje.
Češnjak po ukusu.
Bijela rolica staje - 350 gr.
Sušeni mljeveni đumbir - 10 gr.
Svježe bilje (peršin ili kopar) - pola hrpe.
Papar, sol - po ukusu.
Sušeni mažuran - 5 gr.
Način kuhanja:
Izvadite kore iz peciva i natopite u toplom mlijeku 3 minute.
Purano meso operite u tekućoj vodi, izrezano na male komade.
Lagano iscijedite kruh rukama i zajedno s peradarskim mesom prođite kroz mlin za meso.
Ogulite luk i češnjak, operite, nasjeckajte sitno.
Zagrijte veliku tavu s uljem i pržite luk prvo do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte začine i mljeveni češnjak, brzo promiješajte i isključite vatru.
Stavite ovo pečenje u mljeveno meso, papar i sol po ukusu.
Umiješajte masu.
Izlijte krekere u duboki tanjur. Vlažnim rukama oblikujte ovalne kotlete, uvaljajte ih u krušne mrvice sa svih strana, pritisnite ih dlanom.
Ulijte maslinovo ulje u posudu, zagrijavajte 3 minute dok se na njenoj površini ne pojave mjehurići.
Stavite tortu u sredinu tave, a zatim je odmah gurnite do ruba.
Pržite sa svake strane bez pokrivanja.
Dodajte ulje po potrebi. Gotove kotlete pospite biljem, odmah poslužite.
Pureće mljevene mesne okruglice (sa sirom)
Unutar svake pureće kotlete nalazi se aromatizirani topljeni sir. Takvo jelo bilo bi još ukusnije ako uvaljate malo sira u nadjev. Izvrsna ideja za dječji doručak je minimalno kalorija i masti, maksimalna korist.
sastojci:
Turski file - 650 gr.
Tvrdi sir (ruski, nizozemski) - 170 gr.
Pileća jaja - 2 kom.
Sol, papar - po želji.
Mljeveni krekeri - 7 tbsp. l.
Rafinirano suncokretovo ulje - 70 ml.
Peršin - pola grozda.
Luk - 1,5 kom.
Način kuhanja:
Filete operite, osušite papirnatim ručnikom, uvijte u brusilici za meso.
Samljeti sir na krupnoj rerni, izdvojiti 50 gr. i pomiješajte s krušnim mrvicama.
U mljevenom mesu nasjeckajte češnjak i luk, sol, dodajte crni papar.
Razbiti jaja u duboki tanjur i tući šlagom.
Zagrijte tavu izlijevanjem ulja visine 1 cm.
Na vlažan dlan stavite oko 2 žlice. l. mesno meso, razvaljajte ga u ravni kolač.
U sredinu stavite oko 20 grama. naribani sir, prstohvat nasjeckanog peršina, rubove pažljivo oljuštite i naribajte kako sir ne bi procurio prilikom prženja.
Oblikujte sve kotlete, umočite u krušne mrvice pomiješane sa sirom.
Pržite na laganoj vatri, jer će inače sir početi gorjeti.
Kako se ulje apsorbira, dodajte mu jednu žlicu prije nego što položite sljedeći dio kotlete.
Pureće pureće kotlete (s povrća)
Izvrsne kotlete s mljevenim povrćem bit će vaše omiljeno jelo. Imaju bogat okus i ukusnu aromu, vrlo su sočni, a zahvaljujući pečenju - zdravi i dijetni. Pureći kotleti pečeni u pećnici poslužuju se s bilo kojim prilogom.
sastojci:
Turska bubnja - 1 kg.
Jedno jaje.
Tost bijeli kruh - 250 gr.
Mrkva, luk - svaki po jedan.
Češnjak - 4 češnja.
Svježi peršin - 30 gr.
Slatka crvena paprika - 1 kom.
Sol - 10 gr.
Crni papar - 5 gr.
Osušena paprika - 5 gr.
Origano - 5 gr.
Maslinovo ulje - 65 ml.
Suncokretovo ulje - 40 ml.
Način kuhanja:
Luk i češnjak oljuštimo od ljuske, a papar - od stabljike i sjemenki, isperemo i osušimo.
U zdjelu blendera dodamo narezane komade kruha bez kore, jedan češanj češnjaka, 2,5 žlice. l. ulje. Za pikantnost i pikantnost možete dodati pola mahuna bez sjemenki crvene ljute paprike.
Smjesu samljeti u veliku mrvicu, staviti masu na lim za pečenje i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 7 minuta. Pecite dok se na površini ne pojave zlatne kore.
U zdjelu blendera stavite preostali češnjak, nasjeckanu papriku, luk i mrkvu. Samljeti, bez dovođenja u stanje pire krumpira.
Izlijte smjesu u prethodno zagrijanu tavu i lagano pržite u ulju, ohladite.
Izvadite meso s kosti, operite i narežite na sitne komade, mljeveći ga u mlincu za meso.
Dobiveni nadjev pomiješajte sa osušenim mrvicama.
Dodajte jaje, peršin, sol, papar, začine i mješavinu povrća tučeno vilicom.
Glazite rukama.
Podmažite lim za pečenje (ili drugi oblik za pečenje) suncokretovim uljem i rasporedite čvrsto oblikovane okrugle pekmeze. Vrh također namažite uljem.
Pecite u pećnici na 190 stupnjeva najmanje 30 minuta.
Ako su torte suhe, tijekom pečenja možete ih nekoliko puta poprskati vodom ili juhom.
Pureće pureće kotlete (s bijelim umakom)
Kotlete su svestrano jelo koje se može hraniti svim članovima obitelji. Turske kotlete, kuhane u pećnici, kuhaju se vrlo brzo, mogu se uvrstiti u dnevni meni kao lagana večera uz salatu ili prilog. Umak na bazi bijelog kiselog vrhnja bit će izvrstan dodatak.
sastojci:
Puransko meso bez kože - 900 gr.
Luk - 2 glave.
Jaja - 2 kom.
Bijela ustajana rola - 300 gr.
Češnjak - 3 (ili više) klinčića.
Mlijeko -1/3 šalice.
Kiselo vrhnje, majoneza - 100 g svaki.
Sol, papar, mljevena paprika - po ukusu.
Prerađeni sir - 1 kom.
Biljno ulje - trećina čaše.
Način kuhanja:
Meso operite, prođite kroz mlin za meso zajedno s oguljenim češnjakom i lukom.
Dodajte jaje, zdrobite krušnu mrvicu u mrvicu između dlanova, dodajte mlijeko, stavite sol, papar.
Sve promiješajte.
Ulijte ulje u tavu i zagrijte.
Oblikujte kotlete, umočite ih u razmućeno jaje.
Stavite na veliki namašćeni lim za pečenje.
Umiješajte kiselo vrhnje i majonezu, malo popaprite, naribajte sitno topljeni sir i umutite šlagom.
Pureće kotlete prelijte umakom i pecite 20-25 minuta. Temperatura je 180 stupnjeva.
Pareći pureći kotleti (s ovsenom kašom)
Svatko tko slijedi njihovu figuru, vođen je principima zdrave prehrane ili kuha za djecu, posebno onima sklonima alergijama, svidjet će se univerzalno jelo - parne kotlete od puretine. Puransko meso je mršavo i suho, pa je parenje najbolja opcija da jelu daju sočnost i prozračnost.
sastojci:
Turska (dojka) - 750-800 gr.
Zobena kaša - 6 tbsp. l.
Luk - 1 kom.
Sol je prstohvat okusa.
Češnjak - 1 češanj.
Svježe ili sušeno bilje - 1 žlica. l.
Način kuhanja:
Grudi isperite, osušite i dva puta samljejte u mlincu za meso.
Zobene pahuljice prelijte s malom količinom (oko 50-70 ml) kipuće vode i pustite da malo nabubri. Zatim pomiješajte s mljevenim mesom.
Nasjeckajte luk i češnjak nožem ili preskočite u mlincu za meso, pa dodajte mljevenom mesu.
Posolite i prelijte sitno sjeckanim zelenilom.
Izmješajte sve dok glatko. Rukama oblikujte male reznice i dodajte ih rukom.
U veliku posudu ulijte do polovice volumena vode, prokuhajte. Na vrh stavite obični dodatak za kolač, u koji se stavljaju reznice. Pokrijte, smanjite toplinu.
Kuhanje na pari je dulje od prženja: sa svake strane torte potrebno je obraditi oko 15-20 minuta, ovisno o njihovoj debljini.
Pareći kotleti od puretine (s senfom i začinjenim mediteranskim biljem)
Sasvim svježe kotlete od puretine mogu se raznovrsiti aromatičnim, mirisnim dodacima: senf, origano, mažuran. Koristite paradajz pastu za svijetlu boju. Krušne mrvice u koje se valjaju kotlete stvorit će ugodnu hrskavost tijekom obrade. Čak i dijetalno jelo može biti vrlo ukusno!
sastojci:
Turski file - 400 gr.
Češnjak - 1 češanj.
Krušne mrvice kruha - 3 žlice. l.
Luk - pola.
Jaje je jedno.
Senf - 2-3 gr.
Sol po ukusu.
Pašteta od rajčice - 1 žlica. l.
Origano i mažuran - pola žličice.
Način kuhanja:
Filet isperite u tekućoj vodi, osušite, narežite na komade i nasjeckajte mljeveno meso.
Usitnite češnjak u mort, luk nasjeckajte nožem što je sitnije moguće ili koristite mikserom.
Pomiješajte vilicom jaje, zdrobljeni češnjak, luk, začine, sol, senf i pastu od rajčice.
Izlijte ovu smjesu u mljeveno meso i dobro promiješajte.
Oblikujte reznice. Trebalo bi ispasti oko 10-12 komada.
Stavite pare u zdjelu. Vrijeme kuhanja - najmanje pola sata. U sredini kuhanja, kotlete treba okrenuti.
Pareći pureći kotleti (s rižom)
Kotlete s kuhanom rižom od mesa peradi - jednostavan i ukusan ručak za djecu i odrasle. Preliveni mirisnim zelenilom, velikodušno aromatizirani mirisnim začinima, kotlete od puretine odreska postat će vaše jelo s potpisom.
sastojci:
Turska - 700 gr.
Riža - 80 grama.
Jedan luk (oko 100 gr.).
Jedan žumanjak.
Pola čaše vode.
Sol, mljeveni crni papar.
Mješavina provansalskog bilja - 1 tsp.
Način kuhanja:
Isperite i kuhajte u blago zasoljenoj vodi. Ohladite ga.
Napravite mljeveno meso: meso isperite, osušite ručnikom i prođite kroz mlin za meso, dodajući nasjeckani luk na komade.
U nju ulijte sol, papar i začinsko bilje.
Žumanjke odvojite od proteina, promiješajte vilicom i ulijte u mesnu smjesu.
Dodajte ohlađenu rižu.
Nasjeckajte male okrugle kolače, stavite ih u tavu s dvostrukim kotlom i kuhajte 60 minuta, okrećući se nekoliko puta tijekom kuhanja.
Sjeckani pureći kotleti (niskokalorični)
Dijete male mesne okruglice s kefirima i mekinjama korisnim za želudac mogu biti uključene ne samo u prehranu onih koji gube na težini, već i za djecu koja će vjerojatno biti zainteresirana za punjenje - prepelice. Može se poslužiti s rižom, heljdom ili salatom.
sastojci:
Prepelica jaja - 15 komada.
Turski file - 400 gr.
Kefir bez masti - pola čaše.
Jedno pileće jaje.
Mali luk.
Zobene ili pšenične mekinje - 30 gr.
Mljevena sol i papar - po ukusu.
Suncokretovo ulje (bez mirisa) - 2-3 žlice. l.
Način kuhanja:
Kuhajte jaja 5 minuta, ogulite.
Filet operite i nasjeckajte nožem što je manje moguće. U dobivenu mesnu masu ulijte sol i papar, pobijte u pilećem jajetu, stavite sitno sjeckani luk i mekinje. Ulijte kefir i promiješajte. Za veću sočnost, možete mekinje posipati kefirom, ostaviti da nabubre 20-40 minuta i tek onda ući u nadjev.
Od mljevenog mesa napravite 15 kuglica iste veličine. Pritisnite svaki od njih dlanom i u jednu „palačinku“ stavite jedno prepelice. Zavijte rubove i oblikujte male pljeskavice ovalnog oblika.
Možete ih uvaljati u brašno ili krušne mrvice, ali i bez njih ispada da su sasvim zadovoljavajuće i ukusne.
Pecite torte u prethodno zagrijanom biljnom ulju 4 minute sa svake strane.
Sjeckani pureći kotleti (u laganoj ploči za kuhanje)
Dijetalno pureće meso s malo masti izuzetno je korisno. Reznice iz nje dobivaju se niskokalorične, bogate proteinima, s minimalnim sadržajem masti i kolesterola. Sporo kuhalo uvelike olakšava postupak kuhanja.
sastojci:
Fileti - 800 gr.
Mrkva i luk - 1 kom.
Slatka paprika - 1 kom.
Mljevena crna paprika - pola žličice čaja.
Sol je prstohvat.
Ulje za kuhanje - 1 tbsp. l.
Način kuhanja:
Filet bez kože operite i nasjeckajte nožem što je moguće finije.
Dodajte sol i papar po želji.
Mrkvu i luk prođite kroz mlin za meso i prebacite na mljeveno meso.
Luk paprike narežite na male trakice i lagano pržite na ulju dok se ne pojave zlatne kore, stavite u mljeveno meso.
Masu promiješajte rukama, nakon što ste ih navlažili vodom.
Oblikujte male ravne reznice.
Podmažite zdjelu multicooker-a i stavite je na dno tjestenine u jednom sloju. Uključite način "Prženje" na 14 minuta, ostavite poklopac otvoren. Nakon 5 minuta kuhanja kotlete preokrenite. Zatim zatvorite poklopac i postavite način "Gašenje" na 40 minuta.
Sjeckani pureći kotleti (s feta sirom)
Mršava perad lako se može pobijediti u mesnim okruglicama ako eksperimentirate s preljevima. Slani feta sir, gotova britvica i obilje začina i zelenila - i pred vama nije dijetalno svježe jelo, već začinjena, začinjena mesna grickalica, koja bi mogla postati središnja na svečanom stolu.
sastojci:
Pureće meso - 900 gr.
Peršinovo lišće - oko 30 gr.
Pola ustajenog kruha.
Češnjak - 2 češnja.
Maslac - 120 gr.
Sol, crni papar - po želji.
Limunov sok - 10 ml.
Brynza - 150 gr.
Kuhana dimljena briška - 120 gr.
Jedan veliki luk.
Jaja - 3 kom.
Način kuhanja:
Stajaćim kolutima ogulite ih, narežite na kriške debljine otprilike 0,5 cm i sušite u pećnici oko 4 minute.
Valjkom ili u mortu naribajte krekere na mrvice (ne baš male).
Peršin isperite i uklonite listove, nasjeckajte.
Ogulite češnjak, nasjeckajte vrlo sitno.
Omekšajte maslac, dodajte mu češnjak i peršin, sol, papar. Dodajte sitno sjeckani feta sir i promiješajte. Na kraju ulijte limunov sok u nadjev.
Položite list zalijepljenog filma, u sredini - nadjev. Vrećicu zavijte u obliku cilindra, vezajte je na krajevima i stavite u zamrzivač na 3 sata.
Pureće meso i brkute oštrim nožem nasjeckajte na sitne komade.
Sjeckajte luk u mlincu za meso i stavite u mljeveno meso.
Tamo dodajte sol, papar, 2 žumanjka.
Rukom nasjeckajte mljeveno meso.
Cijelo jaje i preostale dvije vjeverice tucite vilicom. Sipati lezon u duboki tanjur, sipati krekeri u zdjelu.
Mokrim rukama na dasku, oblikujte ravne kolače od mljevenog mesa, u sredinu stavite komad punjenja, zamotajte, uvaljajte u jaje, a zatim - u krušne mrvice. Postupak deboniranja može se provesti dva puta - tada će jelo dobiti ukusnu hrskavu kremu.
Pržite ih na ulju dok se ne skuhaju.
Sve kotlete stavite u posudu za pečenje i pecite u pećnici 15 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Za veću sočnost, prilikom pečenja, pattine možete sipati u 100 ml juhe.
Turske kotlete - trikovi i savjeti
Kako biste razrijedili jednostavne svakodnevne torti, eksperimentirajte s preljevima.
Možete koristiti:
nasjeckane pržene gljive s lukom;
maslac sa svježim ili sušenim biljem;
pržena paprika s lukom;
kuhan zeleni grah;
tvrdi ili krem sir;
orasi s gljivama;
dimljeni sir s prženom rajčicom.
Kao prilog jelima od purećih kotleta preporučuje se posluživanje:
kuhana riža;
pire krumpir;
pasta;
povrtna gula;
Bean Lobio.
Kotlete možete valjati ne samo u trgovinama krušnih mrvica.
Kao namaz koristite:
sirovi krumpir nariban na rerni "češnjak";
krekeri pomiješani s naribanim tvrdim sirom;
tučeno jaje sa nasjeckanim orasima;
sitno mljevena zobena kaša;
mekinje.
Koristite maštu pri posluživanju: kotlete možete preliti kiselim vrhnjem s biljem i češnjakom, bijelim umakom od Tartara, kupljenim umakom od rajčice ili vlastitim. Jelo je posuto zeljem peršina, cilantro, kopar, ribanim tvrdim sirom.
