Prvi put se kremna krema pojavila u ruskoj kuhinji početkom 15. stoljeća u obliku skute Uskrsa. Postoji mnogo recepata za pravljenje skuta s vrhnjem.
Skuhana krema izvrsno je punjenje za kolače, peciva, muffine, palačinke. Koristi se samostalno kao desert, koji se na svaki način može varirati s voćem (banana, kruška, mandarina), bobicama (jagode, borovnice, maline, ribizla), čokoladom, sirupom.
Krema od skute - opća načela kuhanja
Razmotrimo vrste krema s skuta i metode njihove pripreme.
Sve vrste skuta vrhnja dijele se na dvije vrste - sirovu i kremu. Sastav im je gotovo isti, samo je tehnologija kuhanja drugačija.
Glavna komponenta skuta krema je - skuta, koja mora biti svježa. Kada kuhate sirovu kremu od sira, skuta se ne podvrgava nikakvoj termičkoj obradi, a za kremu se skuta stavlja u vodenu kupelj.
Svaku kremu od sira obavezno samljejte kroz sito, mljeveni ili tucite u blenderu. Skuta bi trebala ispasti bez grudvica, postati homogena masa.
Recept 1. krem krem krem brule
Vrlo ukusan sladoled - oduševit će vaše dijete.
sastojci:
• Mlijeko - 50 ml.
• Skuhani sir - 200 gr.
• Kondenzirano mlijeko - pola konzerve.
Način kuhanja
Prvi korak je mljevenje sira kroz sito, možete dva puta, tako da ne ostanu grudice. Zatim pomiješajte domaći sir i kondenzirano mlijeko mikserom ili u mikseru. Zatim dodajte mlijeko, također promiješajte.
Zatim rasporedite masu skute u kalupe za sladoled ili muffine. I pošaljite u zamrzivač. Da izdrži najmanje 2 sata. Dobar apetit!
Recept 2. Nutko-čokoladna torta sa šlagom
sastojci:
Za spužvasti kolač:
• 3 jaja.
• 100 g šećera.
• 50 ml biljnog ulja.
• 150 g brašna.
• 10 g praška za pecivo.
• 1 paket vanilin šećer.
• 2 žlice. l. konjak.
• 100 g grčkih orašastih plodova.
• 4 žlice. l. kakao prah.
Za kremu od skute:
• 1 jaje.
• 300 g sira.
• 50 g šećera u prahu.
• 15 g vanilije u prahu.
ukras:
• 150 g - višnje konzervirane.
Način kuhanja
Krema za kuhanje:
Skuhati kašu prosijte kroz sito ili razmutite mikserom, dodajte jaje, šećer u prahu i vaniliju u prahu. Sve dobro promiješajte.
Kuhanje tijesta:
Umutite jaja sa šećerom u bujnu pjenu, dodajte biljno ulje, opet pobijedite. Dalje, u zasebnoj zdjeli, pomiješajte suhe sastojke. Dodajte mljevene orahe, dobro izmiješajte i u nju ulijte smjesu od jaja, lagano miješajući drvenom lopaticom.
Uzmemo kvadratni mali oblik, potrebno ga je obložiti papirom za pečenje i premazati ga maslacem ili biljnim uljem. Ulijte tijesto u njega. Povrh toga uz pomoć slastičarske štrcaljke nacrtajte rešetku ili bilo koji drugi uzorak skute kreme.
Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu 180 gr. u trajanju od 35 minuta. Ukrasite višnjama i pospite šećerom u prahu.
Recept 3. Skuhana krema za eklere
Eclairs - nevjerojatno ukusan, ali visokokaloričan desert, jer se pravi s kremom od masne masnoće. No, kao lakša inačica punjenja, možete koristiti nježnu kremu od sira. Ukus je besprijekoran.
sastojci:
• 200 gr. skuta;
• 1 šalica šećera u prahu;
• 200 ml vrhnja;
• Vanillin.
Način kuhanja
Pripremite sir, pereterev kroz sito, dodajte šećer od glazure i dobro promiješajte. Zatim dodajte šlag, vanilin šećer ili esenciju vanilije, tukli mikserom, trebate napraviti kremu od skute sa zrakom. Zatim pomoću šprice ili torbice za tijesto napunite eclairs kroz mali otvor ili bočni rez.
Recept 4. Dječji kolači s kremama od brusnica i skute
Ovi su kolači savršeni za hranu za bebe, vaše dijete može sudjelovati i u njihovoj pripremi. Cupcakes se mogu kuhati u polaganom kuhaču za par, što ih čini najukusnijima i zdravima.
sastojci:
• 170 ml kefira ili jogurta za piće;
• 150 grama brašna;
• 50 grama maslaca;
• 50 grama šećerne trske (10 grama po kremi);
• 3 komada prepelice jaja ili 1 piletina;
• 1 žličica praška za pecivo;
• 30 grama brusnica (10 grama za kremu);
• 2 grama kurkume;
• 100 grama skute.
Način kuhanja
Prvo prosijte suhe sastojke kroz sito i pomiješajte ih. Dalje, tucite jaja s omekšanim maslacem i jogurtom (kefir), dodajte šećer.
Pomiješajte tekuću masu sa suhim sastojcima i dodajte brusnice. Umijesite tijesto dok ne postane glatko i položite ga u kalupe.
Kuhajte u sporoj štednjaci nekoliko 30 minuta. Otvorite multi-štednjak i čačkalicom provjerite jesu li čašice spremne. Ostavite ih da se ohlade.
Da biste dobili kremu od sira morate skuhati mikserom, preostali šećer i brusnice dok ne postanu glatki.
Ukrasite muffine kremom pomoću šprice za tijesto i dodajte brusnicu slici.
Recept 5. Losos sa šlagom
sastojci:
• 2 odrezaka ili filete lososa;
• 2 žlice. žlice maslinovog ulja;
• četvrtina limuna;
• sol, limunska paprika;
• hrpa zelenila;
• 200 grama sira 0-2%;
• 125 grama prirodnog jogurta.
Način kuhanja
Iscijedite limunov sok, pomiješajte s maslinovim uljem i začinima. Utrljajte ribu ovom smjesom s obje strane i stavite je u dijelovima na foliju. Foliju je najbolje saviti u dva sloja. Dobro okrenite ribu u omotu od folije i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva, oko 20 minuta.
Da biste skuhali kremu od sira, potrebno je sitno nasjeckati zelje. Slani skuti, promiješajte vilicom, dodajte zelje i čašu jogurta.
Iz pećnice uzmemo losos i poslužimo ga s kremom od skute.
Recept 6. Krema za tortu od sira
Ova krema od sira je savršena za kolače, koji se temelje na spužvastoj torti.
sastojci:
• sir (9-18% masnoće) - 200g;
• kiselo vrhnje (20-25% masnoće) - 400 ml;
• šećer - 200g.
Način kuhanja
Skuta se mora mljeti kroz sito, uviti u mlin za meso ili prosijati blenderom. Dodajte kiselo vrhnje i šećer dok ne postane glatko. Krema može biti raznovrsna vanilija, orah ili badem, koja se prvo mora zgnječiti.
Recept 7. Skuhana krema za ukusne eklere
Eclairs su zračni kolačići koji se pune zračnom kremom.
sastojci:
• jedno pakovanje srednje masnog sira (200 gr.)
• čaša šećera u prahu - otprilike 200-250 grama;
• vrhnje s najvećim udjelom masti - 200 ml;
• esencija vanilije 2-3 kapi ili prstohvat vanilije u prahu. (ne šećer)
Način kuhanja
Vrlo važno! Skuhani sir ima sposobnost brzog kvarenja, dok postaje ne koristan, ali opasan. Na temelju toga potrebno je strogo provjeriti svježinu svih proizvoda.
Započnite postupak kuhanja. Rasporedili smo skutni sir iz pakiranja u široku šalicu. Uzmite vilicu i pospite je šećerom u prahu. Nakon otapanja praha, ulijte kremu i nastavite trljati. Nakon toga ukapajte vaniliju i nastavite već tući mikserom. Zahvaljujući brzim okretima ovog uređaja, krema će se pokazati prozračnom i homogenom. Tuku dok je potrebno dok krema ne bude dovoljno prozračna i neće se postupno taložiti. Gotova krema se stavi u posebnu slastičarsku omotnicu ili vrećicu. Možete staviti kremu u eklere ili ukrasiti tortu.
Recept 8. Šlag krema za impregnaciju spužvastih kolača
Spužvasti kolač je porozno tijesto koje treba namočiti. Stoga je potrebna odgovarajuća krema.
sastojci:
• 100-150 grama maslaca;
• 100 grama kiselog vrhnja;
• 100 grama masnog sira najbolje svježine;
• za ukus i aromu možete dodati koru naranče i vaniliju.
Način kuhanja
Ovaj je recept i jednostavan i složen. Sve komponente zajedno sa šećerom i vanilijom stavite u šalicu. Zatim nastavite sa brušenjem i brušenjem temelja kreme. Prvo morate samo miješati kremu dok ne postane glatka. Da biste to učinili, koristite minimalnu brzinu. Zatim postupno povećavajte brzinu miješanja. Nastavljamo tući dok krema ne bude istovremeno prozračna i gusta. Gotova krema zadržava valove formirane mikserom dulje vrijeme. Sada možete nanijeti kremu. Njegova glavna upotreba je impregnacija biskvitnih kolača, slabo održava oblik. Mogu obložiti rubove. Lako se nanosi i ne trza se. Međutim, cvijeće iz ove kreme ne uspijeva.
Recept 9. Skuhana krema za spužvastu tortu od kiselog vrhnja
sastojci:
• Jedno pakiranje suhog sira (200-250 grama);
• 200 grama šećera srednje veličine;
• dvije čaše kiselog vrhnja s najvećim udjelom masti - 20% masti 400-420 grama;
• 50 grama slatkog vrhnja 72% maslaca;
• Da biste poboljšali ukus, možete dodati mješavinu orašastih plodova.
Način kuhanja
Širimo temelj vrhnja - skute. Trljajte ga vilicom dok ne postane glatko. Dalje, ulijte kiselo vrhnje i pomiješajte sa šećerom. Sada možete uzeti mikser i intenzivnije tući smjesu.
Da bi krema bila ukusnija, možete dodati i samljevene orahe. Najbolja opcija bila bi mješavina badema i oraha. Orašaste plodove možete umutiti u stanje maslaca ili lagano nasjeckati - to je po vašem ukusu. Dodajte orahe i nastavite tući.
Zatim u šalicu stavite 50 grama omekšanog maslaca. Ako se krema ne dobije dovoljno gusta, može se umjetno zgušnjavati želatinom ili žlicom škroba. Želatinu prije dodavanja morate otopiti u maloj količini vode.
Nemojte se sažaliti zbog kreme, svi komadići biskvita trebali bi nježno umočiti u nju. Ostavite tortu da se namače 30 minuta.
Recept 10. Šlag od sira za prozračan suffle
Jedna od najukusnijih sorti kolača je sufle.
sastojci:
• čista, eventualno kuhana, voda 120 ml;
• dvije kutije sira (450 grama);
• jedno pakovanje želatine (20 grama);
• prirodni (bez arome) jogurt (500 ml);
• šećer za glazuru jedna šalica ili 8 žlica.
Način kuhanja
Počnite kuhati želatinom. Namočite ga u hladnoj vodi s volumenom oko 200 ml. trebao bi nabubriti najmanje 30 minuta. Dalje ga otopite na laganoj vatri, ali ni u kojem slučaju ne kuhajte.
Izvadite vruću smjesu i ostavite da se ohladi, ali ne smrzavajte. Zatim dodajte prah i jogurt. Sve tuku dok ne dobijete homogenu masu i dok ne postane zrak poput oblaka. Dodajte ostale komponente. Nastavljamo tući. Krema ispada vrlo gusta i elastična. Uzmite bazu torte, stavite je u oblik i ulijte kremu.
Torta se smrzava u hladnjaku 4-6 sati.
Recept 11. Skuhana krema sa kondenziranim mlijekom za vafle
Vrlo ukusna krema za vafle od kolača ili kolača od slojeva vafeljske torte.
sastojci:
• cijeli paket kvalitetnog maslaca - 200 grama;
• dvije kutije grube žitarice - dvije po 200 grama;
• pola konzerve kondenziranog mlijeka 100-150 grama;
• pola šalice šećera u prahu - 100 grama;
• vrećica vanilin šećera 10-20 grama.
Način kuhanja
Da bi djelovalo, ulje mora biti omekšano. Najlakši način je da ga ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi. Kad je ulje dovoljno suptilno, kombinirajte ga sa kondenziranim mlijekom i tucite. U procesu miješanja dodajte vaniliju, šećer u prahu. Nastavljamo tukli do savršeno bijele i prozračne konzistencije.
Dalje, trebate uzeti sir i mljeti ga do homogene mase. Zatim dodajte u već tučenu masu. Nastavljamo tući najvećom brzinom oko 15 minuta.
Stavite kremu u frižider na jedan sat.
Kremu spakirajte u tubice žlicom ili iz posebnog paketa.
Usput, ova krema savršeno održava svoj oblik i može se koristiti za stvaranje ukrasnih elemenata.
Krema od skute - trikovi i savjeti
Kako odabrati dobar sir?
1. Ako kupujete sir u trgovini, tada je potrebno obratiti pažnju na njegov rok trajanja - ne bi trebao biti veći od dva tjedna.
2. Sastav treba biti samo mlijeko i ferment, bez drugih aditiva.
3. Naziv bi trebao biti "skuta", a ne skuta, skuta masa itd.
Ako koristite sir, tada se metabolizam normalizira, poboljšava se hranjivost svih stanica tijela hranjivim tvarima. povećana razina hemoglobina u krvi.
