Ukusni, nježni, sočni, zdravi, niskokalorični tikvice uživaju u zasluženoj ljubavi. Ako u kući postoji barem jedno prekrasno povrće, brzo možete nahraniti i obitelj i goste iznenađenja.
Broj recepata različitih stupnjeva složenosti, u kojima tikvice igraju glavnu ili manju ulogu, nezamjenjiv je. Juhe, glavna jela, grickalice, sendviči, palačinke, muffini, pa čak i džem - tikvice su sposobne za sve.
Unatoč prividnoj lakoći rukovanja tikvicama, ona i dalje zahtijeva poštovanje i pažnju. Posebno je važno znati neke suptilnosti u toplinskoj obradi povrća. Moderne ideje o zdravoj hrani sve češće prisiljavaju domaćice da pečenje zamijene pečenjem. Pečeni s mesom, rajčicom, lukom, paprikom, sirom, tikvicama fantastično su ukusni.
Tikvice s mljevenim mesom i rajčicom - opća načela kuhanja
Tikvice s mljevenim mesom i rajčicom pripremile su sovjetske hostese. Klasični recept iz kulinarske knjige 70-ih godina propisao je rezanje povrća na kolutiće, punjenje mljevenim mesom i rižom, prženje u tavi, pirjanje u malo soka i posluživanje s kriškama rajčice.
Danas ovaj osnovni recept ima desetak varijacija. Tikvice s mljevenim mesom i rajčicom najčešće se peku pod umakom od sira ili kiselog vrhnja, iako se to može raditi u tavi ili u laganoj peći.
Slatka i kisela rajčica daje mirno dostojanstvo neutralni okus tikvice potrebnu oštrinu, pikantnost. Mljeveno meso (ovčetina, govedina, svinjetina, piletina, miješano) daje duet povrću ne samo potrebnu sitost, već i fantastičnu aromu. Nota sira daje kremastu svježinu, papar donosi udio plemenitosti, a začini apetit.
Za pripremu povrća potrebno je malo napora. Mlade tikvice treba koristiti cijele, odrežući samo vrhove i ostavljajući tanke kore i mekane sjemenke. U rajčici trebate izrezati stabljiku ili oguliti. Mljeveno meso kuha se s rižom ili bez nje, može biti sirovo ili kuhano od prethodno kuhanog mesa.
Raznoliki recept i oblik posluživanja omogućuje vam da tikvice s mljevenim mesom i rajčicom napravite kao svečano svečano jelo za goste, kao i njegovu skromniju, obiteljsku verziju.
Tikvice s mljevenim mesom i rajčicom i sirom
Okus tikvica s mljevenim mesom i rajčicom u ovoj je verziji jela vrlo bogat. Izvorna prezentacija iznenadit će goste i oduševiti obitelj. Tikvice su prilično nježne zbog svinjetine i sira, pa će se savršeno nositi s ulogom glavnog jela.
sastojci:
• dvije tanke duge tikvice;
• velika rajčica;
• sto grama vitke svinjetine;
• mali luk ili pola velike;
• srednja mrkva;
• 70 grama tvrdog ili polutvrdog sira;
• papar i sol po ukusu.
Način kuhanja
Svinjetinu sitno nasjeckati ili samljeti u mlincu za meso.
Luk sitno nasjeckajte.
Mrkvu i sir naizmjenično naribajte na sitnoj rerni.
Rajčicu narežite na male kockice.
Sve sastojke za nadjev pomiješajte, papar i sol.
Izrežite sredinu tikvica (može se koristiti za izradu tikvica od tikvica ili juhe od povrća), izrežite je na "tubice" široke 5-6 centimetara i svaku napunite nadjevom.
Na pripremljeni lim za pečenje stavite tikvice od tikvica.
Pecite na temperaturi 190-200 stupnjeva oko sat vremena.
Prilikom posluživanja, tikvice možete položiti na lišće salate.
Tikvice s mljevenim mesom i rajčicom "kavkaški brodovi"
Na Kavkazu doslovno pune sve: lišće grožđa, paprike, patlidžane, tikvice, pa čak i rajčice. Tikvice s mljevenim mesom i rajčicom "kavkaški brodovi" fantastične su: nježne, sočne, oštre, štedljive. Samo nekakav praznik! Tradicionalnu janjetinu možete zamijeniti uobičajenom govedinom ili miješati malo mesa nekoliko sorti.
sastojci:
• kilogramske tikvice;
• pet rajčica (vrlo mesnata i zrela);
• 350 grama janjetine;
• jaje;
• pola šalice riže;
• veliki luk;
• cilantro (može se zamijeniti drugim zelenilom);
• sušeni timijan (povrće-ostalo);
• crna svježe mljevena paprika;
• sitna sol.
Način pripreme:
Meso skuhajte na pola kuhano, prethodno izrezano na sitne komade. Kuhanje će trajati oko sat vremena.
Kuhajte dok se napola kuha i rižu, ulijte malo manje vode da brzo upije tekućinu.
Tikvice rezati zajedno. Izvadite unutrašnjost žlicom ili nožem. Ako su sjemenke mekane, sredina tikvica može se koristiti za druga jela.
Tanko nasjeckajte luk, nasjeckajte cilantro.
Ogulite rajčice, protrljajte kroz sito ili naribajte na sitnoj rerni kako biste dobili prirodni umak od rajčice.
Meso izvadite iz juhe, sitno ga nasjeckajte ili procijedite u mlincu za meso.
Češće umiješajte meso, luk, rižu, cilantro, timijan, sol, papar. Izmutite mljeveno meso.
Napunite "brodice" koje iz tikvica izlaze s mljevenim mesom, čvrsto ga puneći iznutra.
U široku tavu stavite tikvice "na brodice", dodajte malo napregnutog juha.
Tikvice prelijte umakom od svježeg paradajza.
Pustite na laganoj vatri dok meso ne postane mekano. Obično traje oko 40-50 minuta.
Pažljivo prebacite tikvice s tikvicama na jelo, složite zelje i poslužite.
Odvojeno, možete ponuditi umak u kojem su se tikvice pirjale, a na njega - nemasne tortilje.
Tikvice s mljevenim mesom i rajčicom "Bačva s mesom"
Svečano posluživanje ove tikvice s mljevenim mesom i rajčicama pretvara u izvrsnu ideju za prijateljsku gozbu. Međutim, ovo je posao iskusne domaćice. Baza tikvica izrezana je prilično gusto, punjena mesom i pečena u pećnici. Važno je osigurati da tikvice ne izgorijevaju i da budu u potpunosti pečene.
sastojci:
• tri tikvice;
• pet rajčica;
• 400 grama mršave svinjetine;
• žlica mljevene crne i crvene paprike;
• sol;
• čaša kiselog vrhnja;
• 50 grama maslaca.
Način pripreme:
Tikvice izrezati na komade širine 5 centimetara, izrezati središte, utrljati solju.
Meso sitno nasjeckajte, popaprite i pržite te ispržite na maslacu. Deset minuta za prženje je dovoljno.
Naribajte ribanu rajčicu i meso prelijte preko umaka od rajčice. Pustite da se na srednje jakoj vatri pirja dvadesetak minuta.
Mesu dodajte kiselo vrhnje, sol i pirjajte još 10 minuta na laganoj vatri.
Tikvice "tikvice" stavite na komad folije, napunjene mesom, tikvice namažite uljem. Učinite isto s ostatkom "kalupa" za tikvice. Zamotajte folijom i pecite u pećnici oko pola sata na temperaturi ne višoj od dvjesto stupnjeva.
Tikvice s mljevenim mesom i rajčicom "Čarobna pizza"
"Čarobna pizza" od tikvica s mljevenim mesom i rajčicama - kraljevski poklon onima koji prate lik. Potpuno dijetalnim ovo jelo se ne može nazvati, ali odsutnost samog testa značajno smanjuje kalorijski sadržaj takve "pice". Ništa bolje za djevojačku zabavu još nije izmišljeno!
sastojci:
• dvije mlade tikvice težine do jednog i pol kg;
• šest rajčica;
• 400 grama mljevene piletine;
• tri luka;
• dvije žlice paste od rajčice;
• tri jaja;
• 100 grama tvrdog ili polutvrdog sira;
• pola šalice kiselog vrhnja.
Način pripreme:
Nasjeckajte luk, odmah pržite.
Stavite luk u mljevenu piletinu, papar, dodajte paradajz pastu, sol.
Tikvice grubo utrljati, sol, ostaviti nekoliko minuta. Iscijedite sok.
Izrežite sočne rajčice na tanke krugove.
Solite jaja, dodajte kiselo vrhnje i tucite.
Oblik namažite malom količinom ulja. Na to stavite polovicu tikvice, na nju rasporedite mljevenu tikvicu, a na njoj preostale tikvice.
Ukrasite "pizzu" kriškama rajčice, prelijte mješavinom jaja i kiselog vrhnja, prekrijte naribanim sirom.
Pecite u pećnici oko četrdeset minuta na temperaturi ne višoj od dvjesto stupnjeva.
Tikvice s mljevenim mesom i rajčicom "Balkan"
Vrhunac jela je začinjena bugarska paprika, zeleni luk i pureće mljeveno meso. Ako nema puretine, možete koristiti svinjetinu ili govedinu. Pogodnost je što se tikvice s mljevenim mesom i rajčicom, kuhane prema ovom receptu, mogu poslužiti u obrocima.
sastojci:
• srednje mlade tikvice s nježnom jezgrom;
• pola kilograma mljevenog mesa;
• jaje;
• kilogram rajčice;
• dvije paprike;
• zelje;
• nekoliko perja zelenog luka (ako ne, tada će to učiniti obični luk);
• mljevena paprika, čili, crni papar;
• sol;
• neko biljno ulje;
• 50 grama majoneze.
Način pripreme:
U mljevenje ubacite jaje, papar, sol, začinsko bilje, luk i narezano na male komadiće bugarske paprike.
Tikvice izrezati na tanke kriške zajedno sa sredinom.
Rajčice, također, izrezati na krugove. U idealnom slučaju će se promjer krugova tikvice i rajčice podudarati.
Podmažite lim za pečenje maslacem, položite tikvice.
Stavite mljevenu podlogu za tikvice, na vrh stavite rajčicu.
Pecite pola sata na 180 stepeni.
Stavite na tanjur, po želji pijuckajte malo majoneze.
Tikvice s mljevenim mesom i rajčicom "Parenki"
Zanimljivija varijanta tikvica s mljevenim mesom i rajčicama zapravo nalikuje malim "kulama". Pečeni češnjačkim sirom ukrasit će bilo koji stol.
sastojci:
• duge, prilično tanke tikvice;
• pet rajčica;
• 400 grama mljevenog mesa;
• veliki luk;
• 150 grama sira;
• omiljeno zelje (cilantro, kopar, kovrčavi peršin);
• tri češnja češnjaka;
• mješavina mljevenih paprika;
• začini za povrće i mljeveno meso (gotov miks).
Način pripreme:
Mlade tikve zajedno sa središnjim dijelom izrezati na krugove debljine ne više od centimetra.
Posolite i stavite na podmazani lim za pečenje.
Sitno nasjeckajte luk ili naribajte i dodajte mljevenom. Posolite, dodajte začine, papar.
Mince pobijediti na dasci ili zidovima posuđa, isklesati ravne kotlete na osnovi promjera tikvica.
Sir sitno naribajte, u njega istisnite češnjak, dodajte sitno sjeckanu zelje, dobro izmiješajte.
Rajčice narežite na kriške.
Paštete stavite na tikvice, zatim rajčice, na vrhu - češnjak.
Pecite u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva oko pola sata dok se potpuno ne skuha.
Tikvice s mljevenim mesom i rajčicom "Rimski odmor"
Tikvice pripremljene po ovom receptu s mljevenim mesom i rajčicama nalikuju "kavkaškim brodicama", ali koristi se mljeveno meso, ne meso, već žitarice. Izvrsno jelo za svakodnevni i svečani stol potrebno je dosta vremena za pripremu, ali rezultat je prije svega pohvale.
sastojci:
• dvije male tikvice;
• komadić slanine;
• tri žlice maslinovog ulja;
• dva luka;
• tri češnja češnjaka;
• kilogram rajčice;
• tri kašike kiselog vrhnja;
• dvije žlice mljevene kaše;
• zelje po ukusu;
• žlica naribanog sira;
• sol i papar.
Način pripreme:
Rajčice bez kože, sitno nasjeckane.
Zelenje nasjeckajte nožem.
Pržite narezanu mast, dok ne dobijete hrđave masti. Uklonite ih od rastopljene masnoće i odbacite.
Sitno nasjeckajte luk, nasjeckajte češnjak.
U rastopljenoj masti pržite luk i češnjak.
Nakon pet minuta stavite rajčicu i zelje u tavu s lukom, pirjajte oko petnaest minuta na vrlo laganoj vatri. Smjesu treba temeljito mijesiti i ne prokuhavati.
Tikvice narežite po dužini, posolite i ostavite.
Pomiješajte kiselo vrhnje i sjeckanu zelje.
Dodajte u istu žitaricu i samljeveni sir, dobro promiješajte.
Ulijte umak od rajčice u posudu za pečenje, umočite tikvice u njega.
Ulijte kiselo-žitarice umak od tikvica.
Tikvice s umakom pecite oko pola sata na temperaturi od 200 stupnjeva.
Tikvice s mljevenim mesom i rajčice s umakom od vrhnja
Tikvice s mljevenim mesom i rajčice pod kremastim umakom posebno su nježne.
sastojci:
• tri srednje tikvice ili mlade tikvice;
• pet rajčica;
• kilogram mljevene govedine;
• pola litre teške kreme;
• dva jaja.
Način pripreme:
Tikvice vrlo tanko narezane, pokušavajući ih učiniti ne više od pola centimetra debljim.
Tanke kriške rajčice.
Napravite mljeveno meso dodavanjem mljevenog luka i češnjaka, soli, smjese papra, zelenila (po želji).
Kalup za pečenje premažite maslacem i na njega stavite krugove tikvica.
Na vrhu tikvica raspodijelite mljevenu govedinu.
Rajčicu stavite pažljivo na mlin.
Ponovite slojeve, završavajući sloj tikvice.
Umutite kremu s jajima, posolite i prelijte slojeve tikvica smjesom.
Pecite 40 minuta u pećnici, prethodno zagrijanoj na 200 stepeni.
Poslužite toplo uz krumpir ili salatu od svježeg povrća.
Tikvice s mljevenim mesom i rajčicom - savjeti i trikovi
Da biste skinuli kožu s rajčicama, potrebno ih je urezati u bazu poprečno i spustiti ih u kipuću vodu na nekoliko minuta. Rajčice izvadite iz kipuće vode i ogulite ih.
Prilikom odabira tikvica prednost treba dati voću težine oko 300 grama i duljine 20-30 centimetara. Ti tikvice su vrlo osjetljive, ne trebaju uklanjati kožu, a čak je i unutarnji dio sa sjemenkama prikladan za hranu. Ako recept zahtijeva uklanjanje jezgre iz mladih tikvica, nije ga potrebno bacati. Fritters se mogu napraviti od ovog dijela voća ili se koristiti za povrtne gulaše.
Mljeveno meso može se zamijeniti sirom, mljevenim češnjakom. Tako će okus jela biti kremastiji, tanki, iako će izgubiti ukusnu aromu pečenog mesa.
Da biste provjerili spremnost tikvica prilikom pečenja, trebate koristiti vilicu. Ako zubi slobodno uđu u tikvice, jelo je spremno.
