Rajčica i govedina skladna su kombinacija koja se već može nazvati klasikom.
Meso je ukusno, sočno i aromatično, ali samo ako je pravilno kuhano. Nudimo izbor najboljih recepata za pravljenje nježne govedine s rajčicom.
Govedina s rajčicom - općenita načela kuhanja
Postoji nekoliko načina kuhanja govedine s rajčicom:
• gulaš;
• peći;
• pržiti, uključujući i na roštilju.
Bez obzira na varijantu toplinske obrade i karakteristike recepta, glavna stvar je postići sočnost i mekoću mesa. Mnoge domaćice ne vole govedinu zbog činjenice da se može ispasti suha i ukočena. Da biste to izbjegli, morate slijediti recept, ne odstupiti od tehnologije i znati nekoliko trikova.
Goveđi. Ukusno i nježno jelo ispasti ćete ako koristite mlado i svježe meso. To se može odrediti prema boji, to bi trebalo biti lagano, bez vjetrovitih korica. Površina mesa se nakon prešanja lako obnavlja, fossa ne ostaje. Najlakše je pogriješiti s kvalitetom proizvoda ako ga kupite u smrznutom obliku. Stoga je za govedinu s rajčicom bolje uzeti ohlađeno meso ili svježe meso.
Rezanje komada također je od velike važnosti. Bez obzira na veličinu, meso je bolje rezati preko vlakana. Kad pečete u velikim komadima, mogu ih malo obeshrabriti.
Rajčica. Možete uzeti apsolutno bilo koju: crvenu, ružičastu, žutu, veliku, malu ili trešnja. Također, jelima se dodaje svježa, smrznuta, sušena rajčica. Ali! Rajčice se nikad ne dodaju na početku gulaša. Kiselina koja se nalazi u njima spriječit će omekšavanje vlakana mesa, a govedina s rajčicom pretvorit će se u tvrd. Bolje je dodati proizvod 10 minuta prije kraja kuhanja. Ako se meso kuha u pećnici, tada se dodaje rajčica odmah, ali govedinu treba unaprijed ukiseliti ili pobirati.
Uz rajčice, jelima se može dodati i drugo povrće, voće i žitarice. Obrađuju se i dodaju prema receptu. Ali ako je meso u dvojbi i dugo ostaje tvrdo, tada možete povećati vrijeme prije stavljanja ostalih sastojaka.
Recept 1: Goveđe meso s rajčicom
Klasičan recept za goveđu gulaš s rajčicom i lukom. Na štednjaku možete kuhati u tavi s dubokim nadjevom, ražnjiću ili kotliću.
Potrebni sastojci:
• govedina 1 kg;
• rajčica 4 kom .;
• luk 3 kom .;
• ulje 50 gr .;
• sol, bilje i začini po ukusu.
Način kuhanja
Ogulite luk i narežite na velike polukruse. Isperite meso u hladnoj vodi, osušite ga papirnatim ručnikom i narežite na kocke veličine 2 × 2 cm. Ulijte ulje u tavu, stavite na vatru. Kad je vruće, sipajte luk, lagano pržite i dodajte govedinu. Pržite nekoliko minuta, smanjite vatru, poklopite tavu poklopcem i ostavite da se pirja. S vremena na vrijeme morate gledati i, ako je potrebno, dodati prokuhanu vodu.
Dok pečete meso, operite i narežite rajčice na kriške. Kad je meso gotovo spremno, posolite, možete dodati bilo koje začine, staviti rajčicu i pirjati 10 minuta. Kuhanu govedinu pospite rajčicom i začinskim biljem.
Recept 2: Govedina s rajčicom i pećnicom s sirom
Meso kuhano prema ovom receptu je nježno, ima sočan sloj i hrskavu koricu sira. Za kuhanje je potrebno samo 15 minuta, a pećnica će učiniti ostalo.
Potrebni sastojci:
• komad, najbolje s masnoćom od 0,8 kg;
• 3 kom. rajčica;
• sir 0,2 kg;
• 1/3 šalice ulja;
• luk;
• ocat;
• sol.
Način kuhanja
Prije kuhanja mesa, ogulite luk, narežite na uredne kolutove i dodajte vodu, zakiseljenu ocatom. Dok luk kiselo trebate napraviti meso. Da biste to učinili, izrezan je na porcionirane komade, debljine 2 cm, veličine dlana. Vlakna su se čekićem obrušila na obje strane. Rajčice se izrezuju na krugove. Ulijte ulje u posudu za kuhanje. Ne bojte se njegove količine, pa će meso biti ukusnije. Stavite nasjeckane komade mesa. Na svaki stavite prstenove kiselog luka, a zatim kriške rajčice. Lagano dodajte sol i pospite sir na vrhu obratka. Kuhajte govedinu s rajčicom u pećnici na temperaturi od 180 -200 ° C 50 minuta.
Recept 3: Govedina s rajčicom ispod krumpira
Srčano jelo koje ne zahtijeva prilog. Kuha se u pećnici, izgleda svečano, stoga može postati prekrasan ukras svečanog stola.
Potrebni sastojci:
• meso 1 kg;
• 3 rajčice;
• 3 krumpira;
• 0,2 kg sira;
• 200g majoneze;
• 5 češnja češnjaka;
• sol, papar;
• ulje za podmazivanje kalupa.
Način kuhanja
Meso narežite na porcije kao u prethodnom receptu, pobijte, dodajte sol, papar. Ogulite češnjak i krumpir, rajčicu narežite na krugove. Nasjeckajte češnjak, pomiješajte s majonezom. Narežite krumpir na krupnoj rerni. Stavite meso u namašćeni oblik, na njega stavite kriglu rajčice, zatim napravite čep od naribanog krumpira, lagano ga pritisnite na nasjeckanu i namažite smjesom za majoneze. Sve komade mesa na vrhu krumpira pospite umakom. Kuhajte u pećnici dok ne kuha na 190 ° C.
Recept 4: Govedina s rajčicom i patlidžanom
Jednostavno, ali ukusno jelo od dostupnog povrća. Skuhajte govedinu s rajčicom i patlidžanom na štednjaku u dubokoj tavi.
Potrebni sastojci:
• govedina 0,5 kg;
• rajčica 0,3 kg;
• 2 patlidžana;
• 1 papar;
• 1 luk;
• sol, ulje za prženje.
Način kuhanja
Govedinu isperite, narežite na kockice 1 × 1 cm. Ogulite luk, narezan na kockice, lagano pržite u ulju i stavite govedinu. Poklopite i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. U to vrijeme narežite patlidžan na kockice, ako je kora gusta, onda je treba očistiti. Posolite komade patlidžana i ostavite neko vrijeme tako da izađe gorčina. Izvadite udubljenja papra, izrezane na kockice. Rajčice naribajte, uklonite kožicu. U polupripremljeno meso izlijte patlidžan, pržite 2 minute. Zatim dodajte nasjeckanu papriku, sol i sve zajedno pržite još 2-3 minute. Ulijte mljevenu rajčicu i kuhajte 15 minuta.
Recept 5: Govedina s rajčicom i jagode
Izvorno jelo od mesa u koje se dodaju brusnice. Slično tome, brusnice se mogu koristiti za kuhanje govedine s rajčicama.
Potrebni sastojci:
• meso 0,7 kg;
• brašno 0,05 kg;
• jagoda 0,1 kg;
• 2 rajčice;
• sol;
• ulje.
Način kuhanja
Govedinu narežite na trakice, poput goveđeg strogana. Stavite tavu na vatru, ulijte ulje. U pripremljeno meso ulijte brašno i promiješajte. Brzo pržite kriške kruha u vrućem ulju na jakoj vatri 1-2 minute. Meso će dobiti koricu. Zatim smanjite toplinu, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte meso 40-50 minuta. Po potrebi dodajte vruću vodu. Dok se meso pirja, nasjeckajte rajčice u blenderu, ali moguće je i na rerni. Dakle, još prikladnije, odmah uklonite kožu. Dodajte rajčici meso, posolite, popaprite lukvice i pirjajte govedinu još 15 minuta. Po želji dodajte zelenilo na kraju.
Recept 6: Govedina u loncu s rajčicom i crvenim vinom
Vino daje mesu ne samo mekoću, već i božansku aromu. Jelo se priprema u glinenim posudama. Vrijeme se bira pojedinačno, ovisno o veličini spremnika. Za porcionirane posude s govedinom i rajčicom dovoljno je 300-400 ml za 1,5 sata.
Potrebni sastojci:
• govedina 0,8 kg;
• suho vino 0,1 kg;
• 2 rajčice;
• sol, papar;
• juha 0,5 l;
• luk.
Način kuhanja
Meso narežite na proizvoljne kriške, ne baš sitno. Luk u pola prstena, narezane rajčice. U lonac stavite luk, meso na vrhu i nasjeckane rajčice. Pomiješajte juhu s vinom, solju i prelijte mesom. Stavite u pećnicu.
Recept 7: Govedina s rajčicom u rukavu
Jednostavan recept za ljubitelje zdrave, niskokalorične hrane. Govedina s rajčicom u rukavu je sočna, kuhana je bez ulja i masnih preljeva, ali možete ih dodati ako želite.
Potrebni sastojci:
• 1 kg govedine;
• 3 rajčice;
• 100 gr. kiselo vrhnje;
• 3 luka;
• 1 mrkva;
• sol, začini.
Način kuhanja
Meso narežemo na kocke veličine 2 × 2 cm. Luk i rajčicu proizvoljnim komadima, mrkvu u krugovima. Kombinirajte sve sastojke, sol, dodajte kiselo vrhnje, začine, pomiješajte i stavite u rukav. Stavite u kalup, probušite 1-2 rupe i stavite u pećnicu na 200 ° C na sat vremena. Zatim izvadite obrazac, pažljivo izrežite rukav, poravnajte ga na strane i vratite meso natrag u pećnicu. Pecite 10 minuta dok se na vrhu ne pojavi mirisna korica.
Recept 8: Govedina s rajčicom u multicookeru
Recept za sretne vlasnike kuhinjskog pomoćnika - multioker. Aktivno kuhanje govedine s rajčicom trajat će ne više od 10 minuta, tada morate samo pričekati.
Potrebni sastojci:
• govedina 1 kg;
• 4 rajčice;
• 2 luka;
• sol.
Način kuhanja
Meso narežite na srednje kriške 2-3 cm, luk i rajčicu proizvoljno. Sve soli i promiješajte. Po želji možete dodati bilo sušeno bilje i začine. Proizvode stavite u zdjelu za kuhanje u više kuhala, dodajte 200 ml vode, možete juhu. Zatvorite poklopac, stavite program gašenja na 2 sata.
Ovo je meso pogodno za bilo koje priloge. Ali ako želite da bude gušći i ne treba vam umak, onda ne možete dodati vodu. Obično je dovoljno soka za kuhanje povrća.
Recept 9: Govedina s rajčicom u lisnatom tijestu
Originalni recept za porcionirano jelo koje se može koristiti i blagdanima i radnim danima. Da bi govedina s rajčicama bila nježnija, možete marinirati u sojinom umaku.
Potrebni sastojci:
• lisnato tijesto 0,5 kg;
• govedina 0,4 kg;
• luk 1 kom .;
• rajčica;
• sol.
Način kuhanja
Govedinu narežite na ploške, malo pobijedite, a zatim svaku nasjeckajte proizvoljnom slamom. U meso dodajte luk i narezanu rajčicu. Solite nadjev, promiješajte i stavite na stranu. Razvaljajte lisnato tijesto u formaciju. Izrežite na kvadratiće 15 × 15 cm. U svaki stavite punjenje u sredinu i zakačite rubove. Može se napraviti u obliku omotnica ili vrećica. Kako bi se rubovi dobro lijepili, trebate ih hodati četkom umočenom u vodu. Pecite govedinu u pećnici na srednjoj temperaturi oko sat vremena.
Govedina s rajčicom - savjeti i trikovi
• Ako dobijete neuspješno meso i dugo ostaje tvrdo, onda se prilikom pirjanja može dodati i prstohvat sode.
• Da bi meso bilo mekano i sočno kad se peče u pećnici, možete ga marinirati senfom 2-3 sata unaprijed.
• Ako trebate pobijediti meso, to je prikladnije to učiniti pomoću ljepljivog filma. Sok se neće prskati, ostat će unutra, komadići će biti glađi i netaknutiji.
• Govedina dobro ide uz soja sos. Mesu daje pikantan okus, čini ga sočnijim i mekšim. Važno je zapamtiti da je prilično slana.
• Da bi se očuvala sočnost u mesu, mora se brzo pržiti u ulju, a zatim nastaviti pržiti. Protein će se uvijati i sprječava da sokovi ostave komade.
• Vrlo često se gotova govedina s rajčicama pokvari žilavim kožicama od rajčice, tako da se to ne dogodi, a mogu se unaprijed ukloniti. Da biste to učinili, povrće se nekoliko sekundi umoči u kipuću vodu, a zatim se umoči u hladnu vodu. Koža će se lako očistiti.
• Pri pirjanju mesa možete koristiti ne samo svježe, već i sušene, kisele ili slane rajčice. U posljednja dva slučaja važno je pažljivo soliti kako ne biste pretjerali.
Ovi trikovi pomoći će u kuhanju ukusnog govedine s rajčicama, što će zasigurno ugoditi njegovoj sočnosti.
