U vrijeme kada je Christopher Columbus krenuo u osvajanje obala Amerike, nitko nije znao što je kakao. No, uz otkriće još jednog kopna, stari Columbus dao je svijetu nevjerojatan proizvod - kakao.
Kakao krema - opća načela pripreme
Danas kakao nije samo slatka poslastica; prah se može dodati u veliki broj drugih jela, na primjer, u kakao-kremu.
Glavni sastojak naše kreme je kakao. Iako je uobičajeno uzimati kakao u slatkom obliku, on ne šteti figuri, za razliku od čokolade kojoj se uvijek dodaje.
Da bi takva krema bila idealna, potrebno je strogo pridržavati svih proporcija i pravilno je dovesti do vrenja, jer u većini slučajeva krema treba kuhati.
Kakao krema može sadržavati mnogo elemenata, pa prije nego što počnete kuhati, provjerite popis proizvoda. Inače nećete dobiti najukusniju, ugodniju i mirisniju kakao kremu.
Kakao obična krema
Da biste pripremili najjednostavniji recept za takvu kremu od kakaa, trebat će vam sljedeće sastojci:
• Jedna žlica kakao praha
• Jedna limenka kondenziranog mlijeka
• Jedno pakiranje maslaca
• Jedna žličica konjaka
Način kuhanja
Prije nego što počnete pripremati kremu, izvadite maslac na pola sata iz hladnjaka. Tijekom tog vremena postat će mekan, a temelj kreme možete lako napraviti od njega.
Kad je ulje poprimilo željeni oblik, vrijedi ga omekšati vilicom. Iz grozda će ispasti male kvržice, nastavite ga mlatiti polako, prelazeći u način kucanja. Zatim postignete brzinu i dovedite konzistenciju do svjetla. Zatim započnite polako ulijevati kondenzirano mlijeko, a pritom ne zaboravite miješati dobivenu smjesu.
Kad se krema počne dobro odvajati od zidova - bit će zvono da je vrijeme dodati glavni sastojak - kakao.
Kakao razrijedite s malom količinom vruće vode, oko jedne žlice kakaa dvije žlice vode. Kao rezultat, trebali biste dobiti kašastu masu.
Pričekajte da se pulpa ohladi i tek tada je kombinirajte s ostatkom kreme. Kada stvarate kremu od kakaa, nemojte prestajati miješati, dovedite kremu u jednoličnu konzistenciju.
Na kraju, za one koji vole eksperimentirati s alkoholom u receptima, u kremu ulijte žličicu rakije. Neće postati opojan element, jednostavno naglašava divnu aromu kreme.
Na ovom procesu kuhanja takva će krema biti dovršena. Ne zaboravite da u kremi možete promijeniti proporcije. Što više dodate kakau u prahu u kremu, to će biti zasićeniji. Ako želite da krema postane manje slatka, smanjite dozu kondenziranog mlijeka za četvrtinu.
I također zapamtite da pored ovog recepta, kakao prah treba dodati kremi za pripremu u razrijeđenom stanju. Dakle, možete eksperimentirati i kakao uliti zagrijanim mlijekom ili mliječnim kašama umjesto vode. Ova metoda će kremu pretvoriti u jednoličniju i ugodniju masu.
Mliječna kakao krema
Ovaj je recept pogodan za ljubitelje kakao krema sa žlicama.
Kažu da nikad nema puno slatkog, imate priliku to doživjeti i sami. Kakao krema nije samo dodatak raznim jelima, već je i potpuno neovisan desert.
sastojci:
• Masno mlijeko - 0,5 litara;
• Kakao prah - 2 žlice. žlice;
• maslac - 30 grama;
• Šećer - 3 žlice. žlice;
• Škrob - 3 žlice. žlice;
• malo soli;
• Vanillin.
Način kuhanja
Da biste započeli, pripremite sve sastojke, moraju biti iste sobne temperature.
Ulijte mlijeko u lonac i stavite na položenu vatru, s razmakom od pola minute povećajte toplinu na optimalnu vrijednost. Sve mlijeko ne treba puniti, samo 0,3 litre.
U kipuće mlijeko dodajte kakao prah, šećer, vanilin, sol, ulje. Prije nego što stavite maslac u mlijeko, pažljivo ga utrljajte vilicom. Nastavite kuhati smjesu pet minuta, promiješajte da mlijeko ne izgori.
Za ovaj je postupak bolje uzeti aluminijsku posudu ili tavu. Emajlirana jela opasna su za mlijeko.
Ostavite posudu, ali ne čekajte da se ohladi. U ovom trenutku napravite drugi dio izrade krema od kakaa.
Da biste to učinili, u zasebnoj zdjeli pomiješajte 200 mililitara mlijeka i sav škrob. Miješajte dok se škrob potpuno ne otopi. Slobodno dodajte dobivenu smjesu vrućem mlijeku.
Stavite tavu na vatru i miješajte dok krema ne počne ključati, tijekom procesa kuhanja krema se počinje zgušnjavati. Kuhajte kremu ne više od 2 minute.
Nakon što je glavni postupak kuhanja završen, maknite tavu s vatre i ostavite da se krema ohladi, a zatim dodajte prstohvat vanilin, pažljivo premjestite sve.
Desert se poslužuje hladan. Kremu podijelite na dijelove i stavite u zdjele, za ukras možete dodati voće i naribati šipku čokolade ili posipati kakao prahom.
Ako nemate škrob, možete koristiti brašno u istim omjerima.
Također, krema se može koristiti u poznatijem obliku. Najbolje ih je mazati kolačima od biskvita. Krema je nemasna, stoga se ne bojte pretjerivati prilikom kuhanja. Ali zapamtite da prije mazanja biskvitne torte kakao kremom, sam kolač treba namočiti.
Klasična krema od kakaa u prahu
sastojci:
• 5 žlica kakao praha;
• 400 grama maslaca;
• 2 čaše šećera;
• 2 jaja;
• 1 žličica vanilin šećera;
• 1 prstohvat soli.
Način kuhanja
Za prvi korak pripremite šećer i maslac. Ulje se može podesiti da omekša unaprijed, pola sata mu je dovoljno. Mljeveni šećer u prah pomoću mlinca za kavu.
Sada počnite omekšati ulje vilicom, to činite dok maslac ne postane homogen. Dok nastavljate tući, polako ulijte šećer u prahu. Ulijte tako da se prah ima vremena potpuno otopiti u ulju. U smjesu dodajte sol i vanilin šećer.
Nakon toga, pobijte dva jaja u smjesu jedno po jedno, ne prestajte miješati. Zatim ulijte kakao u prahu, ne zaustavljajte se, promiješajte. Kad se svi sastojci pretvore u homogenu masu, dobivate kremu od kakaa ugodne boje.
Ako trebate napraviti bogatiju kremu - povećajte porciju kakaa.
Kakao krema za odrasle
Za one koji vole ne samo slatko, već i njegovu skladnu kombinaciju s alkoholom, preporučujemo da ne čine samo kremu, već kremu-liker.
sastojci:
• 250 ml mlijeka
• 5 žlica. l. gorki kakao prah
• 1 mahuna vanilije
• 125 g šećera
• 65 ml destiliranog alkohola
• 125 g smeđeg šećera
Način kuhanja
Dakle, da biste pripremili bazu za kremu, mlijeko prokuhajte s cimetom. Miješajte dok ključa. Zatim maknite s vatre. Ostavite mlijeko da se ohladi, a vrhom noža otvorite mahune vanilije i izvadite pulpu, bacite je u mlijeko.
Dalje, pomiješajte kakao i šećer, bolje je da ga napravite žlicom, tako da nećete imati grudice. U mlijeko dodajte kašu i opet stavite gulaš sa svim sastojcima na vatru. Pričekajte dok mlijeko ne počne ključati, a zatim uklonite kremu s vatre.
Provjerite: ako se šećer otopio, ako ne, a žitarice ostaju pri dnu, ponovite postupak još jednom, pazite da mlijeko ne istječe i da se ne lijepi za dno.
Kuhanu kremu ohladite i ulijte u alkohol, dobro promiješajte. Krema-liker treba infuzirati, otprilike dva do tri sata prije upotrebe. Takvom smjesom možete premazati kolače, tada je vrijedno malo smanjiti dozu alkohola. S takvom kremom apsolutno ne trebate impregnaciju za kolače od kolača.
Kakao krema može se konzumirati u obliku koktela, ovdje primijenite svu svoju maštu za ukrašavanje. Možete dodati voće ili orašaste plodove. Dodajte vrhnje za muffine i sladoled.
Nakon kuhanja, ulijte vrhnje u bocu, tada će posluživanje biti učinkovitije.
Čokoladna kakao krema na žumance
Ovo je još jedan recept za ukusnu i pravu kakao kremu. Recept vas može podsjećati na krem, ali evo ostalih sastojaka i njihovih proporcija. Procesi su slični, ali na kraju dobivamo još jednu masu koja ne liči na kremšnite.
sastojci:
• 1 litra obranog mlijeka
• 1,5 šalice šećera za glazuru
• 2 žlice. žlice kakao praha
• Deset žumanjaka
• 3 žlice. žlice brašna
• Maslac od jedne i pol žlice
• 1 žličica šećera s ekstraktom kade
Način kuhanja
Mlijeko zajedno s prahom stavimo na vatru i počnemo lagano kuhati, miješamo dok se sve grudice kakaa u prahu ne otope. Žumanjke premažite prahom. To možete učiniti bilo mikserom ili običnom kuhinjskom šlagom. Za bolji postupak, sol na vrh noža stavite u žumance, a prašak ulijte u dozirani način. Dalje dodajte brašno i počnite polako miješati, pazite da se brašno ravnomjerno raspodijeli i da ne formira grudice, jer će inače krema izgledati kao bezdušna kaša s kvržicama iz djetinjstva. Da ne biste propagirali probleme, pažljivo pratite postupak.
Počnite ulijevati mlijeko u smjesu, ali vrlo nježno i polako.
Sada odredite smjesu u vodenoj kupelji, najbolje je napraviti kakao kremu u staklenoj posudi otpornoj na visoke temperature.
Skuhajte kremu bez zaustavljanja miješanja. Na kraju ćete dobiti gustu masu. Izvadite tavu.
Sada u čokoladnu smjesu dodajte maslac i šećer s ekstraktom vanilije. Dobro promiješajte, pustite da se vrhnje ohladi i koristite za kolače i drugu pecivu.
Kakao krema - savjeti i trikovi
Kakao krema može se zamrznuti ili poslužiti u šalicama. Možete napraviti i manje gustu kremu i poslužiti je kao tema za sladoled ili kukuruzne štapiće.
Krema se može otopiti u mlijeku i napraviti nezaboravan dječji napitak na bazi kakaa.
Koristeći najnoviji recept za kremu, možete ga dodati kao nadjev za kolačiće ili muffine, također isprobajte ovo s pitama.
Da bi krema zadržala svoja svojstva, stavljajući je u hladnjak, ne zaboravite da posuđe prekrivate plastičnim omotom, tako da krema neće vremenski utjecati i osušiti se.
Proizvodi s takvom kremom bit će izvrsni dodatak obiteljskom doručku ili svečanoj večeri.
