Pečene paprike vrlo su dobre kao ljuta, aromatična grickalica za mesna jela. Također, savršeno se čuva u očuvanom obliku, zasićenom aromama začina dodanih u marinadu. Kuhati ukusne pečene paprike jednostavno je i ne treba puno vremena.
Opća načela za prženu papriku
Postoji mnogo recepata za ukusne pržene paprike, ali osnovni principi kuhanja su nepromijenjeni.
• Najbolje je odabrati mesne sorte.
• I za posluživanje i za staklenke, pržene paprike izgledaju ljepše za zimu ako se koriste raznobojni mahune.
• Iskusne domaćice uvjeravaju da je apsolutno potrebno papriku pržiti cijelu bez čišćenja sjemenki i uklanjanja repova, a u tom slučaju ispada da je ukusnija i aromatičnija.
• Prženje u tavi traje dulje i vrši se s puno ulja. Brže je i korisnije peći paprike u pećnici dok ne budu kuhane, a zatim pržiti u tavi, ako recept zahtijeva.
• Paprika savršeno upija aromu i okus marinade. Idealni dodaci prženoj paprici su češnjak, ocat i med.
Pečene paprike za zimu
Sočna grickalica svidjet će se ljubiteljima jela s bogatom svijetlom aromom.
sastojci
• Mesni slatki papar - 1,8 kg
• Sol - 1 puna žličica
• Aromatizirano kukuruzno ulje - 50 ml
• Češnjak - 3 češnja
• ocat 9% - 30 ml
Način kuhanja
Poredajte paprike, po potrebi izrežite pokvarena mjesta, temeljito isperite tekućom vodom. Ostavite da se potpuno osuši kako tijekom procesa prženja ne bi došlo do vrućeg masnog spreja. Svaku papriku lagano namažite biljnim uljem i stavite na prethodno zagrijanu tavu, pokrijte poklopcem. Kako se prže, paprike se moraju okrenuti.
Nakon prženja papar treba staviti u duboku posudu. Proizvod će ispuštati puno soka, pa posuđe treba biti veliko.
Kad se papar malo ohladi, mora se očistiti od stabljike, sjemenki i kore, stabljike i sjemenki.
Oguljena pržena paprika položi se u čistu, suhu staklenku, na dno trebate staviti oguljene češnja češnjaka. U staklenku dodajte sol, ocat i ulje. Sterilizirajte staklenku u kipućoj vodi i razvaljajte.
Pečena paprika za zimu (dijetalna)
Zahvaljujući posebnom kuhanju, pržena paprika kuhana prema ovom receptu zauzet će svoje dostojno mjesto čak i na jelovniku onih koji vole zdravu hranu i slijede figuru. Koristi se minimalna količina ulja.
sastojci
• Crvena i zelena paprika - 1 kg
• Kukuruzno ulje - 20 ml
• ocat 9% - 30 ml
Način kuhanja
Papriku treba oprati i staviti na ručnik tako da se mahune osuše. Potom plodove stavite na suhi lim za pečenje tako da budu čvrsto jedan uz drugog i da ne ostane slobodnog prostora.
Svaku papriku premažite biljnim uljem i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stepeni, 15 minuta. Ne smiju se pržiti duboko.
Izvadite paprike iz pećnice, stavite u veliku zdjelu, poklopite i stavite na stranu 10 minuta da se sok ocijedi. Zatim prebacite na ravni tanjur, ogulite i uklonite sjemenke stabljike.
Mahune pržite u tavi sa žličicom biljnog ulja 30 sekundi sa svake strane.
Iz tave spremne da papriku odmah prebacite u čistu steriliziranu staklenku. Kad se napuni, dodajte ocat i sok koji ostane u tavi i staklenku procijedite. Zatim je zamotajte pokrivačem i pričekajte da se potpuno ohladi.
Pržene paprike za zimu (u marinadi)
Originalno predjelo u marinadi od slatkog češnjaka izgleda spektakularno na svečanom stolu i savršeno nadopunjuje okus mesnih jela i povrtnih jela od povrća.
sastojci
• Male raznobojne mahune slatke paprike - 10 kom.
• Češnjak - 8-10 klinčića
• Šećer - 1 žlica. žlica
• Rafinirano ulje - 40 ml
• sol - 0,5 žličica
• ocat 9% - 4 žlice. žlice
Način kuhanja
Operite i osušite papriku na kuhinjskom ručniku. Stavite tavu na vatru s debelim dnom. Ulijte ulje i položite mahune. Pržite ih na laganoj vatri, okrenuvši tako da se papar potpuno prži i postane ravnomjerno ružičast.
Za pripremu marinade pomiješajte ocat, zdrobljeni češnjak, šećer i sol te smjesu temeljito izmiješajte. U zasebnoj posudi prokuhajte vodu.
Kad je papar gotov, treba ga prebaciti u prethodno steriliziranu staklenku od pola litre. Izvadite ga iz tave vilicom, probijajući na nekoliko mjesta. Važno je dobro mazati mahune kako biste stavili maksimalnu količinu u staklenku.
Kad se staklenka potpuno napuni, prelijte marinadu preko pečenih paprika. Razvaljajte s steriliziranim poklopcem. Preokrenite i protresite staklenku. Odložite i ohladite na tamno mjesto. Pečena paprika zimi za ovaj recept savršeno se čuva bez vrenja marinade i sterilizacije.
Pržene paprike za zimu (bez marinade)
Ovo će jelo biti prekrasan dodatak zimskoj večeri. Recept je jednostavan i zahtijeva minimalno vrijeme. Nema potrebe kuhati marinadu i sterilizirati gotov proizvod.
sastojci
• Žuta paprika - 900 g
• Slatka crvena paprika - 600 g
• kopar - 1 velika hrpa
• Gruba sol - 3 žlice.
• ocat 9% - 4 žlice.
• Češnjak - 3 glave
• Izvorska voda - cca. 200 ml
• Šećer - 6 žličica
• Biljno ulje bez mirisa - 6 žlica. žlice
Način kuhanja
Prije nego što započnete konzerviranje, pripremite banke i sterilizirajte ih.
Papriku treba oprati i ručnikom obrisati svaki pod, repovi se ne trebaju odrezati. Ulijte biljno ulje na lim za pečenje i stavite paprike u njega. Stavite tavu u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon 20 minuta, mahune preokrenite i vratite u pećnicu na još 15 minuta.
Operite i osušite kopar na ručniku, a zatim bilje treba nasjeckati. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Prokuhajte vodu, najbolje je koristiti čisti izvor.
Gotove paprike treba staviti u staklenku u slojevima, svaku posipajući koparom i češnjakom. Kad se staklenka napuni, dodajte sol, ocat i šećer. Ulijte kipuću vodu i odmah zaspite sterilnim poklopcem. Okrenite ga, zamotajte u deku i ostavite da se potpuno ohladi.
Pržene paprike za zimu (karamela)
Nevjerojatan recept za prženu karameliziranu papriku, konzerviranu s aromatičnim biljem. Ovo predjelo idealno nadopunjuje sočan odrezak i mirisno pečenje.
sastojci
• bugarski papar - 800 g
• Jabučni ocat - 160ml
• Smeđi šećer - 300 g
• ružmarin suh - 1 žličica,
• sol - 1/3 čl. žlice
• paprika, mljeveni papar - 1,5 žličica
• Lovorov list - 2-3kom,
Način kuhanja
Papriku operite, uklonite sjemenke i uklonite rep. Izrežite po dužini na trake n1-1,5 cm i stavite u vruću tavu. Pržite brzo na jakoj vatri, uz stalno miješanje. Zatim smanjite toplinu, dodajte šećer, ocat, sol i začine. Prokuhajte marinadu i kuhajte smjesu 30 minuta dok se papar ne karamelizira, povremeno miješajući smjesu. Kad je paprika gotova, prebacite je u steriliziranu staklenku, posušite, potpuno ohladite i stavite na hladno mjesto.
Pržena paprika s češnjakom
Ovo jelo je izvrsno kao prilog za perad i meso, i kao prilog. Također, pečena paprika može biti originalan dodatak povrtnim salatama.
sastojci
• Ratunda - 1,5 kg
• ocat 6% - 3 žlice. žlice
• Gruba sol - 1,5 tsp.
• Kukuruzno ulje - 120 ml.
• suhi ruzmarin - 4 grane
• Sjeckani češnjak - 3 žličice
• Sušeni timijan - 0,5 tsp
Način kuhanja
Papriku operite, izvadite stabljiku i sjemenke, svaku podstavku narežite na četvrtine. Stavite papar na tepsiju s uljem, pospite ružmarinom i timijanom, posolite, dodajte oguljeni cijeli češanj češnjaka i premažite uljem.
Stavite tavu u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 55-60 minuta. Vruću pečenu papriku stavite u veliku posudu, ulijte ocat i preostalo ulje i pomiješajte.
Paprika, pržena prema ovom receptu, može se odmah poslužiti ili konzervirati za zimu. U tom slučaju treba ga rastaviti u prethodno sterilizirane staklenke, dodati ulje i stegnuti. Otprilike, 1,5 kg papra stavite u staklenku od pola litre.
Pržena paprika s češnjakom (kriške)
Paprika s pečenim češnjakom savršen je dodatak sendvičima i povrtnim salatama.
sastojci
• Žuta paprika - 2 kom.
• ocat "balzamični" - 1 žlica. žlica
• Češnjak - 5 velikih klinčića
• ljute crvene paprike čilija - 2 kom.
• sol
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 80 ml
Način kuhanja
Paprike treba oprati, ukloniti stabljike i sjemenke, prepoloviti na pola. Zatim prepolovite paprike na velike komade, širine oko 3 cm. Češnjak ogulite na velike kriške.
Podijelite tavu od lijevanog željeza, dodajte maslac i pržite paprike i češnjak na umjereno jakoj vatri. Pečene paprike vrlo brzo i morate stalno miješati smjesu.
Čim kriške papra postanu mekane, potrebno ih je ukloniti s vatre, posipati solju i preliti limunovim sokom ili balzamičnim ocatom.
Pečene paprike s češnjakom (roštilj)
Ovu zdravu, hranjivu prilog posebno vole ljubitelji povrća s roštilja.
sastojci
• bugarski slatki papar - 5 kom.
• Češnjak - 3 češnja
• sol
• Listovi bosiljka - mala šaka
• Rafinirano ulje - 3 žlice. žlice
• Svježe mljeveni miris - 0,5 tsp
• Sušeni origano - 0,5 tsp
Način kuhanja
Zagrijte pećnicu na 210 stupnjeva. Paprike operite, prerežite na pola i uklonite sjemenke.
Polovine paprika prelijte uljem i pospite nasjeckanim češnjakom. Popržite sol, mljevenu papriku i origano.
Paprike treba peći dok ne omekšaju, prije posluživanja pospite lišćem bosiljka.
Pečene paprike s češnjakom i govedinom
Ovo jelo bit će luksuzni zalogaj za jaka pića, također se dobro slaže sa srčanim žitaricama i nježnim pireom.
sastojci
• Zelena kapsula - 400 g
• goveđi kašalj - 250 g
• Sir - 70 g
• Pileće jaje - 3 kom.
• Umak od soje - 1,5 žličica
• brašno - 50 g
• Češnjak - 4-5 klinčića
• Mljeveni sezam - 3 g
• Gruba sol - 1 žličica
• Kukuruzno ulje - 20 ml
Način kuhanja
U slučaju da se uhvate paprike s grubo gustom kožom, potrebno ih je 10 sekundi umočiti u kipuću slanu vodu i malo ohladiti. Ako su kože tanke, držite ih u slanoj vodi na sobnoj temperaturi 10 minuta.
Operite mahune paprike. Uklonite rep i lagano izvucite sjemenke. Meso narežite na malu kocku i stavite pod ugnjetavanje, tako da čaša bude sva tekućina. Zatim pomiješajte meso s naribanim sirom, češnjakom, sojinim umakom i mljevenim sezamovim sjemenkama. Posolite i stavite na stranu smjese kiselih krastavaca 15-20 minuta.
Napravite rezove u biberu duž vlakana i pažljivo umetnite nadjev. Inciziju pospite brašnom.
Beat i sol jaja. Svaku podlogu s punjenjem umočite u jaje i stavite na vruću tavu s maslacem. Pokrijte i pržite na umjerenoj vatri dok meso ne bude kuhano, sa svake strane 2 minute.
Pržena paprika
sastojci
• Slatka mesnata paprika različitih boja - 5 kom.
• Luk - 2 srednje luka.
• Rafinirano ulje - 30 ml
• Svježe mljeveni miris - 1 tsp
• Rajčica - 6 kom.
• sol
Način kuhanja
Oprane i osušene ručnikom paprike u potpunosti se stavljaju u prethodno zagrijanu tavu i prže se u biljnom ulju. Paprike treba pržiti ispod poklopca, povremeno ih prevrćući, tako da se mahune ravnomjerno prže.
Kora se prži tijekom prženja, nakon što je papar potpuno spreman, trebat će ga ukloniti. Nakon toga papar treba staviti na jelo i sol.
Dok se papar hladi potrebno je pripremiti umak. Da biste to učinili, ogulite rajčicu i mletite ih u ručnoj brusilici za meso. Zatim ogulite i sitno nasjeckajte luk. Pržite luk do zlatno smeđe boje, ulijte masu rajčice i kuhajte umak na laganoj vatri dok se ne zgusne. Zatim dodajte sol i papar.
Umak s ljutom paprikom prelijte vrućim umakom i ostavite da se kuha 2-3 sata.
Pečene paprike sa vrhnjem
Zahvaljujući vrhnju, pečene paprike stječu nježan profinjen okus i čudesnu aromu.
sastojci
• bugarski slatki papar - 6 kom.
• Masna krema - 2 žlice.
• Biljno ulje bez mirisa - 4 žlice. žlice
• sol
Način kuhanja
Paprike operite u tekućoj vodi i osušite. Sjeme i repovi ne smiju se uklanjati. Stavite cijele paprike u prethodno zagrijanu tavu s maslacem. Solite i pržite s obje strane dok se ne pojavi zlatno smeđa boja.
Kad su paprike gotovo gotove, na svaku stavite po pola žličice vrhnja i pržite još 2 minute sa zatvorenim poklopcem. Vatra bi trebala biti jaka, paprike trebaju nastaviti pržiti, a ne pirjati.
Prije nego što otvorite poklopac, morate isključiti vatru i ostaviti da se papreni malo ohlade, jer se u protivnom možete sagorjeti sokom od prskanja. Prije posluživanja dodajte krem papriku, zajedno s repovima dodajte nasjeckanu zelje.
Bugarski biber na žaru u oštroj marinadi
Prema ovom receptu, pržena paprika u vrućoj marinadi dobro ide uz pečeni krumpir i perad.
sastojci
• Čile - pola srednje papra
• Mesni bugarski papar -3 kom.
• Šećer - 20 g
• Kukuruzno ulje - 50 ml
• Češnjak - 2 velike kriške
• kopar - 2-3 grane
• Voćni ocat - 4 žlice. žlice
• Gruba sol - 1 žličica
Način kuhanja
Bele paprike temeljito isperite, osušite i probodite čačkalicom na nekoliko mjesta. Zagrijte tavu s debelim dnom, ulijte biljno ulje i stavite papar u nju. Pokrijte i pržite na srednje jakoj vatri.
Zatim trebate kuhati oštar nadjev od češnjaka. Da biste to učinili, morate kombinirati zdrobljeni češnjak, šećer i sol u spremniku. Zatim ih pažljivo samljeti peteljkom ili žlicom.
Čili paprike operite, prepolovite, izvadite rep i sitno nasjeckajte zajedno sa sjemenkama. U marinadu dodajte nasjeckani čili, ocat i sitno sjeckani kopar, dobro promiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta.
Gotovu papriku stavite u duboke tanjure i odmah prelijte vrućim preljevom, poklopite poklopcem i ostavite da odstoji najmanje sat vremena.
Paprika na žaru sa sirom
Iznenađujuće aromatično jelo može se poslužiti vruće, kao zasebno jelo za doručak ili večeru, ili kao hladni zalogaj, izrezano na porcije.
sastojci
• Mekani bugarski papar - 4 kom.
• Krušne mrvice - 70 g
• Nesoljeni ovčiji sir - 200 g
• Češnjak - 1 češanj
• Rafinirano kukuruzno ulje - 20 ml
• Jaje - 2 kom.
• mljeveni crni papar - 0,5 tsp
• Rajčica - 1 kom.
• sol - 0,5 tsp
• Pšenično brašno - 4 žlice. l.
• Svježi peršin - 3-4 grančice
Način kuhanja
Operite paprike, ručnik i namažite biljnim uljem da ne bi potamnile. Stavite na lim za pečenje i pecite na 210 stupnjeva 15 minuta.
Skuhajte jedno tvrdo kuhano jaje, ohladite ga i naribajte na sitnoj rerni. Sir naribajte i na sitnoj rerni. Operite i nasjeckajte rajčicu i peršin. Pomiješajte sa smjesom jaja-sira, dodajte sol i papar, te nasjeckani češnjak.
Izvadite paprike iz pećnice, pažljivo izvadite konjski rep i sjemenke, ogulite, pazeći da ne oštetite meso. Namažite nadjev u paprike i malo ih spljoštite.
Umutite jaje, svaku papriku umočite u jaje, pa u brašno, pa opet u jaje i uvaljajte u krušne mrvice.
Zagrijte tavu s 2 žlice. žlice biljnog ulja i paprike pržite na srednje jakoj vatri 2 minute sa svake strane. Stavite na papirnati ručnik da zahvati višak ulja.
Pržena paprika s đumbirom
Neobičan recept za sočne pečene paprike s pikantnim punjenjem.
sastojci
• bugarski papar žuti i zeleni - 1,5 kg
• Prosječna mrkva - 1 kom.
• biljno ulje - 100 ml
• Začinjena slana povrća - 3 žlice.
• Pastu od rajčice - 80 g
• Luk - 2 velika luka
• Đumbir - 0,5 tsp.
• Svježe kuhani zeleni čaj bez aditiva - 200 ml
• Češnjak - 4-5 klinčića
• Šećer - 1 žličica
Način kuhanja
Operite i osušite papriku, svaku mahunu velikodušno namastite povrćem i položite na lim za pečenje. Stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva, 30-40 minuta. Za to vrijeme morat ćete paprike okrenuti 2-3 puta. Izvadite iz pećnice gotove pečene paprike i očistite joj repove, kožice i sjemenke. Prebacite u duboki spremnik.
Skuhajte variva. Da biste to učinili, očistite i sitno nasjeckajte luk, ogulite i nasjeckajte mrkvu na krupnoj rerni. Na 4 žlice maslaca popržite narezani luk s mrkvom, a zatim dodajte pastu od rajčice, šećer, naribani korijen đumbira i začin. Ulijte vrući slabi zeleni čaj i pirjajte 3-5 minuta. Gravy na zelenom čaju stječe nove nijanse okusa i daje izvrsnu aromu jelu.
Prženu papriku prelijte preko vruće matičnjaka i ostavite da odstoji 2 sata.
Pržene paprike - savjeti i trikovi
• Okus pržene paprike bolje se otkriva marinadom. Da biste je brže natapali, papriku trebate sipati u marinadu odmah nakon prženja, dok je još vruća ili upotrijebiti vruću marinadu.
• U većini recepata pržene paprike moraju biti oguljene. Postoji sjajan način da se film jednostavno olakša. Potrebno je samo nakon pečenja staviti ljute paprike u plastičnu vrećicu na 5 minuta i čvrsto je vezati, zatim izvaditi mahune, napraviti rez i odstraniti kožu sa samo jednim slojem.
• Ako trebate zatvoriti prženu papriku za zimu, prvo pripremite staklenke. Ispravno izračunati njihov broj je jednostavno. Ako se papar može konzervirati cijeli, za jedan kilogram trebat će vam prostor od pola litre. Ako je pržena paprika zatvorena kriškama, kilogram svježeg povrća nakon prženja stavite u posudu od 300-350 ml.
Pržena paprika ima svijetao, bogat, ali uravnotežen okus i prekrasnu aromu. Kuhati prženu papriku čak je i snaga početnice domaćice, a istodobno može postati pravo jelo s "potpisom". Marinada jelima dodaje nijanse okusa i mirisa, a koje se lako mijenjaju, slijedeći vlastite sklonosti.
