Kozice su divna morska hrana, bogata proteinima, mastima i ogromnim brojem lako probavljivih elemenata u tragovima. Mogu se pržiti, marinirati, kuhati, peći, pa čak i slane. Kombiniraju se s raznim začinima, ali posebno su popularni škampi od češnjaka. Na temelju ovog dueta izmišljeni su mnogi recepti koji osvajaju svojim neobičnim ukusom. Ali, što je važno, gurmanska jela se pripremaju vrlo jednostavno.
Češnjak od češnjaka - opća načela kuhanja
Ulaze škampe:
• sirovo svježe smrznuto;
• kuhano smrznuto.
Bolje je kuhati morske plodove sami, tako da ispadnu sočniji i aromatičniji. Nakon odmrzavanja gubi se ne samo okus, već i dio hranjivih sastojaka. Škampi kuhani u blago zasoljenoj vodi. 3-5 minuta nakon vrenja je dovoljno. Što je trup veći, to je duže. Ali na mnogo načina, vrijeme i tehnologija pripreme ovise o receptu i načinu toplinske obrade. Za prženje i pečenje obično se koristi sirova morska hrana.
Gotovu smrznutu hranu važno je pravilno odmrzavati. Ni u kojem slučaju to ne treba činiti u mikrovalnoj ili vrućoj vodi. Ako vrijeme dopušta, morsku hranu možete staviti u šalicu dolje u hladnjak. Možete i odmrzavati u hladnoj vodi, povremeno ga mijenjajući. Na taj način možete povećati svoj ukus i hranjive tvari.
Recept 1: Kuhana škampa sa češnjakom
Najlakši recept za mirisnu morsku hranu. A ako koristite tigraste kozice, tada će se jelo ispostaviti ne samo ukusno, već i vrlo lijepo. Neće se sramiti poslužiti najpoštenije goste na stolu.
sastojci:
• svježe smrznute škampe 500 gr;
• češnjak 3 režnja;
• limun ½ citrusa;
• biljno ulje 50 gr.
Način kuhanja
Ogulite i kuhajte škampe u vodi s limunom 5-8 minuta. Preklopite ga na fil, a zatim ga vratite u tavu, poklopite poklopcem da se ne ohladi. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Zatim zagrijte biljno ulje u tavi, brzo pržite češnjak 1-2 minute, a zatim vruću smjesu prelijte morskim plodovima. Ostavite kozice s češnjakom da uđu ispod poklopca 10 minuta. Poslužite uz kopar.
Recept 2: Škampi u umaku od češnjaka
Škampi s češnjakom u umaku od vrhnja ispadaju neobično nježni, sočni, a limun daje ukusu pikantnost. Jelo se priprema bez prethodnog kuhanja, odmah u tavi.
sastojci:
• škampi 800 gr .;
• limun ½ kom .;
• krema 200 ml;
• češnjak 3 režnja;
• maslac 50 gr .;
• sol, papar.
Način kuhanja
Ovaj recept treba ohlađene škampe. Ali ako nisu, tada možete koristiti svježe smrznute. Ali nakon odmrzavanja, treba ih oprati, baciti u filc za kolo. Zatim očistite morske plodove i ostavite po strani. U tavu stavite ulje, otopite i dodajte nasjeckane češnjeve češnjaka. Pržite, neprestano miješajući, dok ne dobije svijetlu boju. Važno je da češnjak ne izgori, inače će ulje dobiti neugodan okus.
U ulje češnjaka stavite škampe, pržite ih 3 minute i u tavu ulijte limunov sok. Pirjati minutu i dodati vrhnje. Dodajte sol i papar po ukusu, a zatim pokrijte tavu i smanjite vatru na minimum. Pirjajte 5-7 minuta. Škampi u umaku od češnjaka posluženi uz peršin, kopar, lisnate salate.
Recept 3: Pržene škampe sa češnjakom
Za kuhanje prženih škampi s češnjakom pogodni su i mali i kraljevski lešinci. Nije potrebno prethodno očistiti i kuhati. Školjka će steći mirisnu koricu i lijepu boju.
sastojci:
• svježe smrznute kozice 800 gr .;
• češnjak 3 režnja;
• ružmarin 0,5 tsp;
• biljno ulje 150 gr.
Način kuhanja
Operite i osušite kozice ručnikom. Za prženje treba vam velika tava. Ako nema takvog pribora, onda možete kuhati u obrocima. Važno je da se škampi prže sa svih strana i da se ne lijepe jedna za drugu.
Ulijte ulje u tavu, dodajte ružmarin i sjeckani češnjak. Pržite minutu da aromatizira ulje. Zatim dodajte škampe i pržite dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Da biste uklonili višak ulja, izvadite morske plodove iz tave na papirnate ručnike.
Škampi prženi češnjakom prema ovom receptu mogu se koristiti kao neovisno jelo, dopunjeni povrćem i začinskim biljem. Ali posebno dobro, ovo predjelo odlično ide uz pivo, a hrskave plodovi mora naglašavaju okus pjenastog napitka.
Recept 4: Škampi u tijestu s umakom od češnjaka
Pržene škampe u tijestu s umakom od češnjaka divan su način za ugoditi članove kućanstva i iznenaditi goste. Štoviše, ovo jelo je vrlo isplativo. Od male količine morske hrane dobijete ogromnu porciju nježnih, prozračnih i hrskavih kriški kojima je teško odoljeti.
sastojci:
• oguljene kozice 300 gr;
• sol, papar;
• ulje za kuhanje.
Za tijesto:
• pivo 200 gr .;
• brašno 150 gr .;
• jaje 1 kom.
Za umak:
• češnjak 2 režnja;
• majoneza 100 gr .;
• kiselo vrhnje 100 gr .;
• med 1 žličica;
• soja sos 1 žlica. l.
Način kuhanja
Očišćene kozice isperite i osušite ručnikom. Posolite, popaprite i stavite na stranu. Da biste pripremili tijesto, tukli jajetom i solju. Ako je mala, onda možete uzeti 2 komada. Postepeno ulijte lagano pivo bez zaustavljanja bičenja. Uvaljajte brašno. Tijesto treba biti srednje konzistencije. Važno je ne prljati ga brašnom, tako da je gotov proizvod mekan, s hrskavom i nježnom kore.
Kozice se jedna po jedna umuće u tijesto i prže duboko. Morate ga izvaditi iz ulja na papirnate salvete kako bi se višak masnoće istisnuo.
Za pripremu umaka majoneza se miješa sa kiselim vrhnjem, medom, nasjeckanim češnjakom. Na kraju se dodaje sojin umak, po ukusu sol i papar.
Da biste smanjili sadržaj kalorija u umaku, možete isključiti majonezu i koristiti samo kiselo vrhnje s niskom masnoćom. Ili koristite prirodni jogurt, debelo fermentirano mlijeko kao bazu. Po ukusu u sos možete dodati sitno sjeckani kopar.
Recept 5: škampi s bijelim vinom i češnjakom
Ovaj recept za mirisne škampe pržene češnjakom i bijelim vinom cijenit će i najimućniji gurmani. Jelo se može koristiti kao međuobrok, kao i pripremiti salate na temelju njega, uz dodatak povrća, sira, začinskog bilja i drugih morskih plodova.
sastojci:
• škampi 1 kg;
• bijelo vino 200 ml;
• biljno ulje 50 ml;
• češnjak 5 režnja;
• sjemenke kilantro 0,5 tsp;
• sol, papar.
Način kuhanja
Svježe kozice bez ljuske. U tavi zagrijte ulje, dodajte nasjeckani češnjak i sjemenke cilantroa, pržite minutu da otkrije aromu. Ulijte bijelo vino, dovedite do vrenja, smanjite vatru i pirjajte još minutu. Zatim sipajte škampe u tavu, poklopite i pirjajte 10-15 minuta. Vrijeme ovisi o veličini leševa. Vino bi praktički trebalo ispariti i natopiti se u morsku hranu. Na kraju dodajte papar i sol po ukusu.
Umjesto sjemenki kilantro može se koristiti i ružmarin ili kriške đumbira. Dobro se slaže s bijelim vinom i curryjem za začinima od škampa. Okus jela možete varirati koristeći posebne mješavine začina za morsku hranu ili ribu. Ali važno je ne pretjerati, kako ne bi zasjenili aromu škampi prženih češnjakom.
6. recept: škampi s češnjakom i đumbirom
Umak od češnjaka, đumbira i soje - mirisni trio koji naglašava okus bilo kojeg jela. Zašto ne biste koristili ove sastojke za izradu plodova mora? Pržene škampi s umakom od češnjaka, đumbira i soje imaju neobičnu aromu i pikantan pinworm, što će gurmani cijeniti.
sastojci:
• škampi 1 kg;
• soja sos 3 žlice. l .;
• đumbir 20 gr .;
• češnjak 3 češnja;
• sok od pola limuna;
• biljno ulje 100 gr.
Način kuhanja
Škampe je potrebno oguliti, marinirati u sojinom umaku i privremeno ukloniti na stranu. U tavu dodajte ulje, zagrijte. Luk češnjaka narežite na 2-3 dijela, pržite 2 minute i izvadite. Zatim dodajte đumbir, narezan na tanke kriške, u ulje, pržite minutu i dodajte škampe marinirane u sojinom umaku. Kuhajte 3-4 minute na srednjem prozoru, na kraju prelijte limunovim sokom.
Ljubitelji začinjenih jela mogu dodatno začiniti pržene škampe češnjakom crvenim ili crnim paprom.
7. recept: škampi u umaku od češnjaka u pećnici
Jela pečena u pećnici imaju poseban, neobičan okus. Osim toga, kuhanje traje puno manje vremena i ne trebate stajati za štednjakom. Kalorični sadržaj pečenih škampi u umaku od češnjaka mnogo je manji od prženih škampi i oni neće naštetiti figuri.
sastojci:
• svježe kozice 1 kg;
• vrhnje 300 ml;
• češnjak 2 režnja;
• paprika 0,5 tsp;
• ulje za podmazivanje kalupa.
Način kuhanja
Ogulite škampe, dodajte sol i stavite na stranu. Od vrhnja, nasjeckanog češnjaka i paprike pripremite umak, sol po ukusu. Možete ga tući u blenderu. Posudu za pečenje namažite uljem, prelijte kozicama, ravnomjerno rasporedite i prelijte kremastim umakom. Pecite u pećnici na temperaturi od 190 ° C 20-25 minuta.
Kozice u umaku od češnjaka odlično idu uz sir, koji možete posipati na jelo prije stavljanja u pećnicu.
Češnjak od škampa - Savjeti i trikovi
• Nakon kuhanja, morsku hranu ne uklanjajte odmah iz juhe. Oni će biti sočniji i aromatičniji ako ih držite u juhi 15 minuta.
• Nemojte kuhati škampe duže vrijeme, oni će postati čvrsti, bez okusa i gume.
• Nakon kuhanja vruće morske plodove potrebno je potopiti u hladnu vodu i biti će ih mnogo lakše očistiti.
• Tijekom čišćenja škampi važno je ne zaboraviti ukloniti jednjak (tamnu venu u tijelu), što izgleda neappetizirano. To se lako može odvojiti od repa i povući glavu.
Zapanjujuća jela od škampi s češnjakom prikladna su i za ležerne i svečane prigode. Oni će se zasigurno svidjeti njihovom ukusu i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
