Najzadovoljnije jelo za večeru koje je cijenjeno zbog svog ukusa i bogatstva je šurpa! Naravno, svi već odavno znaju da se ova ukusna istočnjačka vruća najbolje dobiva od janjetine, ali mnogi se uplaše specifičnog ukusa ove vrste mesa. Ali nema veze, jer janjetina se lako zamijeni svinjetinom i tada prva nije ništa manje ukusna! Posjetnica ove juhe su grubo sjeckani proizvodi u njoj.
Uzbekistanski šurpu poslužuje se na vjenčanjima, liječi se od prehlade, pa čak i liječi od mamurluka! Zimi i jesen kuhaju prženu šurpu, kada se prvo prži meso s povrćem, a potom se prelije kipućom vodom. Ali u proljeće i vrućih dana poželjna je kuhana šurpa bez dodavanja dodatnih masnoća.
Bez obzira na to, tako bogata orijentalna juha postala je popularna u cijelom svijetu i malo je tko ikad probao. Jesi li to stvarno ti? Pa da brzo ispravimo ovaj kulinarski slučaj - da biste napravili bogatu, ukusnu šurpu, trebat će vam:
- 400 g mesa na kosti (janjetina, svinjetina, govedina itd.);
- 3 krumpira;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- 2 rajčice;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 1 žličica. sol;
- 2 prstohvat crne mljevene paprike;
- 0,5 tsp. šećer;
- peršin ili cilantro;
- 2 lovorova lista;
- 40-50 ml biljnog ulja;
- 1,5 kipuće vode.
Obavezno odaberite meso na kostima - sva sočnost juhe sastoji se u činjenici da se mora jako dugo odlagati na štednjaku i zbog toga se iz kostiju rastopi sva koštana srž. Općenito, shurpa se priprema u kotlu, ali u nedostatku takvih jela u kući, možete jednostavno koristiti tavu s premazom protiv ljepljenja.
Meso isperite u vodi i odrežite sve plave vene iz njega jer se one tijekom prženja mogu smanjiti i uvrnuti samo meso. Zatim ga narežite na velike komade.
Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga. Ulijte komade narezanog mesa i pržite ih dok ne poprime zlatno smeđu boju na srednjoj vatri 15-20 minuta.
U ovom trenutku ogulite povrće, odrezujući prljavštinu, i isperite ih u vodi.
Prvo, meso mora biti otseserovat luk i mrkvu - luk narežite na pola prstena, a mrkvu - na velike komade i dodajte u tavu.
Pržite oko 5-7 minuta dok ne omekša.
Ulijte sol i začine po ukusu, ako ih ima.
Ulijte kipuću vodu i pustite da juha prokuha. Smanjite toplinu na srednju i prvo kuhajte oko 1,5-2 sata, dodajući kipuću vodu dok ključa. Ne zaboravite ukloniti nastalu pjenu u prvih 15-20 minuta.
Čim je meso mekano, u šurpu dodajte grubo nasjeckanu rajčicu. Oni koji ne vole rajčice u juhi, morat će ih prethodno oguliti i oguliti. Da biste uklonili kiselost ovog povrća, odmah nakon što rajčice dodajte šećer u juhu.
Nakon toga u tavu dodajte narezani krumpir i kuhajte oko 15 minuta.
Posljednja faza je mljevenje oprane masti i češnjaka. Zubi mu se mogu jednostavno grubo nasjeckati, a možete je stisnuti i izravno u kipuću juhu.
Nakon što dodate zelje i češnjak, grickajte prvo na štednjaku oko 1-2 minute i isključite vatru.
Svakako shurpu prekrijte poklopcem i ostavite da se neko vrijeme kuha, a zatim u dijelovima izlijte nekoliko dubokih tanjura, poslužujući ih na stolu.
Shurpa izgleda tako privlačno i mirisno da će vas muškarci definitivno zatražiti suplemente! Dobar apetit!
Unatoč bogatstvu sastojaka, shurpa nije tako skupo jelo:
- 400 g mesa po kosti - 90 rubalja;
- 3 krumpira - 10 rubalja;
- 1 mrkva - 3 rub .;
- 1 luk - 3 rubalja .;
- 2 rajčice - 7 rub .;
- začini, bilje i češnjak - 10 rubalja;
- 40-50 ml biljnog ulja - 3 rubalja.
ukupno: 4 obroka srdačne juhe koštat će vas 126 rub., i 1 porcija - u 31,5 rubalja, I isplati se jer nakon porcije šurpe već ćete se toliko nahraniti da vam neće trebati nikakva glavna jela!
