Toplo proljeće i vrući ljetni dani - ovo je nesumnjivo vrijeme za odmor i opuštanje. A koje je osvježenje prikladnije na odmoru za rusku osobu? Pa, naravno, roštilj!
Mirisni, sočni i nevjerojatno ukusni, roštilj na roštilju svi vole, bez iznimke. Čini se da je za kuhanje mesa na otvorenoj vatri potrebno mnogo pažnje: meso uzmemo, uljudimo ga u nešto, dodamo sol i papar po ukusu i spremno je.
Ali nije bilo tamo, trebate mudro skuhati dobar kebab, tako da svaki od prijatelja koji ga je probao kaže samo jednu frazu: „Lizat ćete prste!“. Donosimo vam jednostavne, i što je najvažnije, originalne marinade koje će vaš roštilj učiniti vrlo ukusnim.
1. Svinjska rebra u sirutki
Ako volite kuhati skute kod kuće, onda nakon dekantiranja mase vjerojatno vam preostaje određena količina seruma - ovo je takva prozirna tekućina, kisela po ukusu. Nemojte žuriti da ga izlijete, jer na temelju ovog sastojka možete kuhati puno jela, a također i marinirati meso u njemu radi prženja na roštilju.
Uzimamo sve sastojke brzinom od jedan do jedan, to jest za kilogram sirutke treba uzeti kilogram mesa. Rebra su vrlo ukusna u sirutki: potpuno su zasićena sokom od marinade i vrlo su sočna. Po želji, sjeckani cilantro može se dodati u marinadu kako bi meso dobilo jedinstven okus. Najbolje je meso marinirati navečer, a sutradan ga pržiti na roštilju.
Za svinjska rebra, povrće na žaru bit će najbolja prilog: tikvice, tikvice, patlidžan, rajčica ili crvena paprika.
2. Svinjski vrat u aromatičnom bilju
Vrat je izbor broj jedan za ljubitelje kebaba. Meko, umjereno masno meso izvanredno se marinira, upijajući sve okuse odabrane smjese.
Za marinadu trebat će vam:
• 2 kg okovratnika,
• Hrpa bosiljka,
• hrpa cilantroa,
• Timijan,
• ružmarin,
• 0,5 kg luka,
• Grašak od soli i papra.
Meso treba izrezati na krupne komade, cilantro i bosiljak ne možete rezati, već rastrgati: na taj način bilje će mesu prenijeti sav svoj okus i miris. Luk narežite na pola prstena, u marinadu dodajte malo timijana i ružmarina, kao i sol i grašak. Ostavite meso da se marinira u vlastitom soku 4-5 sati, a zatim pržite na roštilju, povremeno okrećući ražnju.
3. Pileća marinada na bazi sojinog umaka i soka od jabuka
Pileće meso je nježnije strukture, stoga ne zahtijeva dugo kiselo kiselo meso. Da bi piletina bila potpuno spremna za roštilj na drvenom ugljenu, treba vam oko 3-4 sata.
Za kilogram pilećih nogu ili bedara trebat će vam:
• 0,5 litara jabučnog soka,
• 4-5 žlica sojinog umaka,
• 1-2 češnja češnjaka,
• 2 žlice šećera.
U ovom slučaju potreban nam je šećer kako bismo neutralizirali kiselinu soka od jabuke. Stavite opranu piletinu u duboku posudu, pomiješajte s ostalim sastojcima i stavite u hladnjak 3-4 sata. Zahvaljujući sojinom umaku i soku od jabuke, piletina će dobiti lijepu zlatnu koricu.
4. Pivska marinada za svinjski loj
Luk je meso s niskim udjelom masti koje, ako se nepravilno pripremi, može izgledati prilično teško. Pivska marinada s senfom pomoći će omekšati meso, a to je vrlo jednostavno pripremiti.
Trebat će vam:
• 1,5 kg ledja,
• 1 litra tamnog piva,
• senf,
• crni papar,
• sol.
Ovdje je sve jednostavno: meso narežemo na velike komade, pažljivo premažemo senfom, posolimo solju i paprom te ostavimo oko 1 sat u hladnjaku. Zatim našu mješavinu napunimo pivom i kiselom rukom oko 3-4 sata. Tada je postupak standardni - samo pržite meso na vatri i poslužite ga uz pivo. Uz to, krumpir s ugljenom možete ispeći u foliji.
5. Teletina u marinadi od bijelog vina
Prilično nježna i mršava teletina kisela je malo dulje od svinjetine. Međutim, njezin je okus vrlo profinjen, a ispada da je kebab vrlo zadovoljan. Za kuhanje na roštilju, bolje je uzeti lopaticu za rame ili stražnju stranu teleta.
Dakle, za marinadu uzmite:
• 2 kg teletine,
• 1,5 čaša bijelog vina,
• korijander,
• grašak od crnog bibera,
• sol
• lovorov list.
Meso narežemo na porcije, posipamo začinima i dobro izmiješamo. Nakon toga, kebab možete preliti vinom i ostaviti u hladnjaku 5-7 sati. S vremena na vrijeme preporuča se izvaditi spremnik i sve sastojke pomiješati zajedno.
6. Svinjski karbonatni naresci u jogurtu s čili papričicama
Odresci se obično prže od karbonata, pa je meso za kiselo meso najbolje u nježnom i pikantnom umaku koji će mu pružiti nezaboravan okus.
Za kuhanje odrezaka pripremite:
• 1,5 kg karbonata,
• 500 ml jogurta,
• 1 čili paprika,
• ružmarin,
• majaron,
• sol i papar.
Meso narežemo na slojeve debljine 1,5-2 cm, papriku čilija sitno narežemo, a ružmarin narežemo na grančice. U zasebnoj posudi pomiješajte suhe sastojke i velikodušno umočite odreske u njih. Zatim trebate naše jelo preliti jogurtom i ostaviti da se marinira oko 3-4 sata. Odresci se obično peku na roštilju ili roštilju sa zatvorenim poklopcem. 10 minuta prije nego što bude spreman, poklopac se može izvaditi tako da biftek dobije zlatnu koricu.
7. Začinjena janjetina u marinadi od soka od šipak
Janjetina je poznata po svojim hranjivim svojstvima i nevjerojatnoj aromi. Za pripremu roštilja možete uzeti rebra od ovna, stražnji dio nogu, lopaticu ili ledje.
Marinada se priprema na sljedeći način:
• 1,5 kg janjećeg mesa,
• 1,5 šalice soka od šipak,
• sitno sjeckani luk,
• 2-3 rajčice,
• bosiljak,
• klinčići,
• Cilantro,
• sol i papar.
Složite sastojke za kiselost u slojevima, pa će meso biti zasićeno aromama začina i bit će vrlo sočno. Prvo na dno tave stavite janjetinu nasjeckanu na krupne komade, a zatim sloj luka, začinskog bilja i začina (bez klinčića). Dalje - drugi sloj mesa i preostali sastojci istim redoslijedom. Zatim se sve mora preliti sokom od šipak i dodati klinčić. Kebab treba kiseli najmanje 4-5 sati, svakih 1,5-2 sata, pažljivo miješajući sve sastojke. Pržite janjetinu na narescima, naizmjenično komada mesa s kolutovima rajčice.
8. Povrće marinada od roštilja
Vegetarijanstvo je u posljednje vrijeme postalo modni trend: velik broj ljudi vodi zdrav način života, birajući povrće i voće za svakodnevnu prehranu. Čišćenje povrća - sjajna alternativa mesu, pa će vam originalna marinada dobro doći.
Uzmi:
• tikvice,
• Patlidžan,
• paprika,
• rajčica,
• Luk i bilo koje drugo povrće koje volite.
U dubokoj posudi kombinirajte maslinovo ulje sa začinima: šafran, ružmarin, lovorov list, crni papar i sol. U ovu smjesu trebate dodati sok od pola limuna ili limete. Zatim dodajte nasjeckano povrće u marinadu i ostavite 20-30 minuta. Peći ćevape bolje na roštilju ili roštilju.
9. Salata od soka od naranče i đumbira za losos
Ljubitelji ribljeg kebaba zasigurno će uživati u mirisnoj marinadi pripremljenoj posebno za odreske od lososa. Umjesto lososa, možete uzeti losos, pastrmku ili tunu.
Trebate kuhati:
• sok od naranče,
• maslinovo ulje,
• korijen đumbira
• senf,
• Tarragon,
• sol.
U staklenoj zdjeli pomiješajte pola čaše soka od naranče i maslinovog ulja, naribajte đumbir, dodajte senf, perad i sol. Otopite odreske lososa u marinadi i ostavite 1,5-2 sata. Zatim pržite na žičanom stalku, često okretajući ribu.
10. Mirisna skuša u marinadi od kapra i rajčice
Ako niste ljubitelj crvene ribe, onda je skuša u neobičnoj marinadi upravo ono što vam treba.
Za kiselo bijelu ribu trebat će vam:
• Kapare 3-4 žličice,
• rajčice 1-2 komada,
• sjeckani luk,
• češanj češnjaka,
• Timijan,
• limun,
• Umak od soje.
Rajčice treba isprati kipućom vodom i oguliti od njih. Mala tajna: kore se uklanjaju mnogo lakše ako na vrhu rajčice napravite rez u obliku križa. Izrežite pulpu rajčice. Očistite ribu iznutra, isperite. Izrežite luk na pola prstena. Unutar svake ribe treba staviti luk, rajčicu i kapar, a na vrh ribe se zalije limunovim sokom i sojinim umakom. Ne zaboravite staviti i grančicu timijana. Nakon 2 sata, skušu možete pržiti na vatri. Dobar apetit!
Bilo koji piknik će uspjeti, ako njegovoj pripremi pristupite s posebnom pažnjom. Naši savjeti pomoći će vam da stvorite atmosferu ugode tijekom sastanka s prijateljima i obitelji, a vaša će jela biti nevjerojatno ukusna i mirisna zahvaljujući marinadama.
