Juha od bundeve hit je jesenske povrtne sezone, jer je popularna na bilo kojem kontinentu u svijetu.
Pire od juhe od bundeve jede se čak i u Africi - raspon njegovog kulinarskog šarma je tako širok! Ono što nas sprječava da uživamo u turobnom ukusu i sočnom narančastom izgledu ovog prvog jela spravljenog od bundeve koja je narasla na našoj zemlji.
Usput, pire juhe uglavnom se pripremaju od ovog povrća, ali komadići bundeve u juhi također izgledaju sasvim u redu. Možete dodati bilo koje sastojke u klasični recept za juhu, jer je bundeva toliko svestran proizvod da se dobro slaže s bilo kojim povrćem, aditivima i začinima!
Za jedno posluživanje prvog naranče naranče trebat će vam:
- 250 g oguljene bundeve;
- 1 češanj češnjaka;
- 2-3 prstohvat soli;
- 2 prstopa začina "provansalsko bilje";
- 150 ml tople vode;
- 1-2 lovorova lišća;
- zelje po ukusu.
Nježni, začinjeni i nevjerojatno mirisni pire od juhe uživat će čak i djeca, pogotovo ako pogodite kada kupujete bundevu. Potrebno ga je pažljivo odabrati tako da se povrće pokaže s slatkom i zrelom kašom iznutra. Neki kažu da bundeva, poput kolega dinje: lubenice i dinje, miriše čak i vani kada sazri.
Zato se preporučuje da prilikom kupnje prvo nanjušite bundevu. ako osjetite laganu dinjenu slatkoću - slobodno je uzmite. Uzgred, ne morate odmah koristiti pulpu bundeve prema njezinoj namjeni - možete je izrezati na komade i zamrznuti u portiranim paketima u zamrzivaču. Dakle, svi vitamini i minerali u njemu su savršeno sačuvani.
Dakle, oguljene i isprane u vodi kriške pulpe pulpe, stavite u tavu ili tavu, prelijte vrućom vodom.
Dodajte tamo nekoliko lovorovih lišća - kako biste dali začinjenu aromu i soli.
Mnogi kuhari u ovoj fazi dodaju nasjeckanu mrkvu, luk, pa čak i krumpir u juhu, ali ovaj je recept klasičan, pa prvo pripremamo izravno iz jednog povrća - bundeve!
Kuhajte bundevu oko 8-10 minuta ako ste je nasjeckali ne preveliku. O spremnosti ovog povrća naučit ćete po njegovoj mekoći. Umetnite vilicu ili nož u kašu: probija se bez napora - vrijeme je da juhu izvadite iz štednjaka.
Ogulite češanj češnjaka i isperite ga u vodi.
Ulijte juhu od bundeve kaše u zdjelu s visokim stranama i tamo stisnite češanj češnjaka. Pire izmiksajte mikserom do jednolične narančaste mase - emitirat će šarmantnu aromu češnjaka.
Izlijte juhu u porcija jela i ukrasite prstohvatom začina i zelenim lišćem. Ugodan dan!
Slažete se da ovaj pire od juhe izgleda proljetno atraktivno, posebno u usporedbi s drugim juhama! A sada izračunajmo koliko će prvo dovesti ova sjajna naranča:
- 250 g oguljene bundeve - 5 rubalja .;
- 1 češanj češnjaka - 2 rubalja .;
- 2 prsta začina za provansalsko bilje i lovorov list - 2 rublje.
Ukupno: porcija klasičnog pirenog juha od bundeve uopće ne doseže 10 rubalja i to unatoč činjenici da ovo povrće raste doslovno u svakom vrtu u privatnoj kući! Ovo je elementarni primjer uštede, jer biste u jednom restoranu platili barem 50-60 rubalja za takav prvi tečaj. Stoga nabavite bundevu, skuhajte juhu na recept na našoj web stranici i uštedite novac trošeći je na druga zadovoljstva!
A ako želite eksperimentirati - odaberite bilo koju drugu opciju od nižih predloženih.
Pire od juhe od bundeve
Sastojci
500 g bundeve;
20 ml maslinovog ulja;
100 g stabljika celera;
sol i svježe mljeveni papar;
150 g luka;
500 ml kipuće vode;
2 češnja češnjaka;
150 g rajčice.
Način kuhanja
1. Sjeckajte sitno oguljeni luk, češnjak i celer. Bundevu očistimo od kore i sjemenki i narežemo na velike komade.
2. Rajčice umočite u kipuću vodu, izvadite koru i žličicu procijedite. Narezati kašu.
3. U tavi s debelim zidom zagrijte ulje, stavite nasjeckani celer, češnjak i luk. Pirjajte, miješajući, dok ne omekša. Zatim dodajte bundevu i nastavite pirjati oko pet minuta. Stavite rajčicu, možete dodati malo paprike čilija. Promiješajte i pirjajte na umjerenoj vatri deset minuta.
4. Ulijte kipuću vodu tako da tekućina malo prekrije povrće. Pirjajte dok ne omekšaju bundeve.
5. Iz povrća ocijedite juhu, ohladite je i pošaljite u blender. Sve samljeti dok ne postane glatko. Procijedite juhu.
6. Kombinirajte pire od bundeve s juhom. Prilagodite količinu juhe ovisno o tome koju konzistenciju želite. Solite i zagrijte na laganoj vatri. Izlijte juhu u ploške i pospite svježe mljevenom paprikom.
Kremna juha od bundeve
Sastojci
450 g bundeve;
stabljika celera;
200 g mrkve;
luk;
kuhinjska sol;
60 ml maslinovog ulja;
krema.
Način kuhanja
1. Ogulite luk. Stavite celer i luk u lonac s vodom, stavite na položenu vatru i kuhajte povrtni juhu.
2. Stavite gulaš na vatru, u njemu zagrijte maslinovo ulje. Sjeckani luk ne previše sitno oguliti. Na oguljenu mrkvu narežite dovoljno velike kockice. Pripremljeno povrće stavite u zdjelu i pirjajte dok luk ne postane proziran.
3. Ogulite sjemenke i ogulite bundevu. Narežite ga i na kocke. Stavite bundevu preko prženog povrća, pomiješajte i pržite. Zatim poklopite i pirjajte sve povrće još četvrt sata kako bi buča postala mekana.
4. Ulijte vruću juhu od povrća na povrće da ih prekrije. Poklopite i pirjajte na vatri oko 15 minuta, a zatim pomoću miksera umočite pire od povrća, sol. Po potrebi dodajte juhu. Zagrijte juhu i poslužite.
Pire od bundeve s krumpirom
Sastojci
450 g bundeve;
25 g šećera;
800 g krumpira;
15 g soli;
55 g ghee-a;
250 ml mlijeka;
150 g bijelih krekera.
Način kuhanja
1. Ogulite krumpir i bundevu, operite i narežite na male tanke kriške.
2. Prokuhajte vodu u kotliću. Povrće širimo u duboku posudu i prelijemo kipućom vodom. Posolite, zasladite i stavite žlicu ghee-a. Kuhajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša.
3. U juhu stavite tri šake krekera, promiješajte i prokuhajte. Pomoću potopnog miksera procijedite juhu i dovedite potrebnu konzistenciju u vruće mlijeko. Stavite komadić maslaca, ugrijte juhu i isključite.
Krem juha od bundeve od sira
Sastojci
kilogram bundeve;
peršin - zelje;
150 g luka;
sol i mljeveni crveni i crni papar;
150 g mrkve;
pola čaše vrhnja;
200 g krumpira;
75 g mekog krem sira.
Način kuhanja
1. Bundevu ogulite, isperite i sitno nasjeckajte. Povrće prepržite na vrućem ulju dok ne omekša.
2. Krumpir ogulite, narežite na sitne komade, stavite u kipuću juhu i kuhajte 20 minuta.
3. U juhu dodajte prženje povrća i kuhajte dok ne omekša. Pomoću blendera, mljevenu bučnu juhu usitnite mikserom.
4. Zamrznite topljeni sir, naribajte ga i dodajte u juhu. Papar, stavite naribani češnjak, sol i ulijte vrhnje. Miješajte dok se sir potpuno ne rasprši.
Pire od bundeve s jabukom
Sastojci
2 šalotke;
30 g maslaca;
500 g bundeve;
7 g soli;
3 češnja češnjaka;
60 ml maslinovog ulja;
velika jabuka;
krekeri;
stabljika celera.
Način kuhanja
1. Slobodno od luka luk i češnjak. Češnjak narežemo na ploške, luk narežemo na velike kocke, celer narežemo na komade. Grubo sjeckana bučna kaša, oguljena od kože i sjemenki.
2. U tavi s debelim zidom zagrijte ulje, a u njemu pržite celer, luk i češnjak. Širimo bundevu i pržimo 15 minuta, povremeno miješajući.
3. Ogulite jabuku i narežite je na kockice. Pošaljite ga povrću i pržite još tri minute.
4. Sve prelijte kipućom vodom i kuhajte dok bundeva ne omekša. Zatim izlijemo juhu u zasebni tanjur, solimo i kašičimo sve s podvodnim mikserom. Stavimo maslac, ulijemo malo juhe i nastavimo da se tuče, postižući potrebnu konzistenciju. Zagrijte, prelijte na ploške, pospite krušnim mrvicama i poslužite.
Francuska juha od bundeve
Sastojci
350 g krumpira;
h. l. đumbir;
500 g bundeve;
mljevena paprika i morska sol;
veliki luk;
jedan i pol čl. mlijeko;
40 g korijena celera;
50 mo rast. ulje;
krekeri od pšenice - 100 g.
Način kuhanja
1. Ogulite i operite povrće i korijen celera. Na bundevi izvadite pulpu i sjemenke, narežite je na komade. Također izrežite krumpir. Luk sitno nasjeckajte.
2. Zagrijte ulje u kotliću i u njemu propirjajte luk, oko tri minute, dok ne postane proziran.
3. Preostalom povrću dodajte luk, prelijte kipućom vodom tako da ih potpuno prekrije. Solite, ugašajte vatru i kuhajte dok ne omekša 20 minuta.
4. Ocijedite juhu, a povrće prebacite u zdjelu blendera. Pobijedite ih do stanja kaše.
5. Vratite povrće u tavu, pire razrijedite s zagrijanim mlijekom. Ulijte je dok ne dobijete željenu gustoću. Zagrijte na umjerenoj vatri oko deset minuta. Papar, stavite naribani đumbir i izmiješajte. Poslužite posute pšeničnim krekerima.
Juha od bundeve i krumpira
Sastojci
nepotpuna čaša 20% kreme;
sirova dimljena slanina - 200 g;
kilogram bundeve;
krekeri;
500 g krumpira;
maslinovo ulje;
70 g parmezana;
povrtni juha - jedan i pol litre;
peršin i zeleni luk;
luk;
sir - 120 g.
Način kuhanja
1. Bundevu ogulite, izvadite sjemenke i narežite na kockice. Isto ćemo učiniti s krumpirom.
2. Slaninu narežite na rezance. Stavite u tavu s debelim zidom i utopite masnoću. Prženu slaninu stavite na tanjur. U otopljenu masnoću stavite nasjeckani luk, dodajte malo ulja i pržite ga do zlatno smeđe boje.
3. U tavu stavite krumpir i bundeve i lagano pržite.
4. Ulijte sve vruće juhe tako da u potpunosti prekrije povrće. Zatvorite poklopac i kuhajte 20 minuta. Ugasite vatru. Pomoću potopnog miksera pretvorimo juhu u pire krumpir. Ulijte vrhnje i dobro promiješajte.
5. Operite peršin i zeleni luk. Fino ih prekrijte. Samljeti sir u velike čips.
6. Izlijte juhu u tanjur, stavite prženu slaninu i krekere. Sve pospite biljem i čipsom od sira.
Juha od bundeve s jabukama
Sastojci
jabuke - 400 g;
gruba paprika i sol;
kilogram bundeve;
25 g kiselog luka;
400 g juhe od povrća;
225 ml vrhnja;
60 ml hrđe ulje;
glava luka.
Način kuhanja
1. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
2. Ogulite koru od jabuka, svaku narežite na četvrtine i izvadite jezgru. Jabuku nasjeckamo na dva centimetra.
3. Izrežite bundevu na pola, uklonite koru i uklonite sjemenke. Izrežite ga na iste kriške kao i jabuke.
4. Stavite kotao na umjerenu vatru, u njemu zagrijte ulje i u njemu procijedite nasjeckani luk dok ne omekša. Začinite paprom i solju, dodajte juhu.
5. U posudu stavite bundevu i jabuke. Dovedite kuhati na jakoj vatri. Zatim zavrtimo vatru, poklopimo posudu poklopcem i nastavimo kuhati, povremeno miješajući, dok bundeva ne omekša.
6. Ulijte trećinu juhe u zdjelu blendera i nasjeckajte. U posudu izlijte očišćenu juhu. Ostatak povrća samljeti ručnim mikserom.
7. Operite zdjelu i u nju ulijte očišćenu juhu. Ulijte vrhnje i zagrijte jušni kašu na umjerenoj vatri, ne dovodeći do vrenja.
Juha od bundeve s rajčicom i plavim sirom
Sastojci
120 ml kiselog vrhnja;
500 g bundeve;
60 g plavog sira;
300 g krumpira;
250 g rajčice;
100 g mrkve;
20 ml maslinovog ulja;
100 g luka;
češnjak - klinčić.
Način kuhanja
1. Ogulite bundevu i krumpir za juhu. Povrće prelijte vodom, solju i kuhajte 20 minuta dok ne omekša.
2. sitno nasjeckajte češnjak i luk. Ogulite mrkvu narezati na velike čips. Mrkvu, luk i češnjak stavite u prethodno zagrijanu ulju i pržite dok ne skuhaju.
3. Stavite prženje povrća u tavu s povrćem. Dovedite do vrenja.
4. Pomiješajte juhu ručnim miješalicom. Po potrebi dodajte malo kipuće vode da postignete potrebnu gustoću. Ponovo donesite do vrenja.
5. Sipati juhu u zdjelu, sipati malo rajčice. U sredinu stavite komade plavog sira i kiselog vrhnja.
Juha od bundeve s lovačkim kobasicama i grahom
Sastojci
lovačke kobasice - 100 g;
prstohvat crnog papra, cimeta i sjemena kumine;
50 ml maslinovog ulja;
sok od limuna - 30 ml;
3 češnja češnjaka;
kriška čili papričice;
300 g bundeve;
pola čaše graha.
Način kuhanja
1. Kuhani namočeni preko noći grah dok se ne skuha. Ubacite ga filom i procijedite juhu u zasebnu zdjelu.
2. Dok se grah priprema, mi ćemo se pobrinuti za bundevu. Očistimo, uklonimo sjemenke i narežemo na male komade.
3. Luk nasjeckamo na pola prstena. Češnjak narežite na tanke kriške. Loviti kobasice u malim komadima.
4. Stavite u tavu, u kojoj ćemo kuhati juhu, kobasice i pržiti, bez dodavanja ulja. Stavite ih na tanjur.
5. Ulijte maslinovo ulje i dinstajte češnjak i luk na laganoj vatri. Zatim dodajte male komadiće čili papra i pržite još tri minute. Začinite cimetom, sjemenkama kumine i paprom, pomiješajte i pržite još minutu.
6. Rasporedite kriške bundeve, prelijte vodom da je pokrije, i kuhajte na laganoj vatri. Nastavite kuhati, poklopljeno oko 25 minuta.
7. Dodajte pola graha u bundevu i sve izmiksajte mikserom. Dolijevajte juhu od graha dok ne dobijemo potrebnu konzistenciju. Posolite, popaprite i dodajte limunov sok. Promiješajte i stavite ostatak graha i dinstane kobasice. Ponovo promiješajte i inzistirajte na juhi desetak minuta.
