Kiseli krastavci - opća načela kuhanja
Kao što znate, vrlo se često recepti mogu naći u literaturi. Kiseli krastavac nije iznimka. Nikolaj Vasiljevič Gogol napisao je o njemu u svom djelu Mrtve duše, iako je to bila ... pita. Recept za Gogolov pire od krastavaca vrlo je zanimljiv - piletina, jaje, heljda, krastavac i kiseli krastavci. Doduše, slanu juhu voljeli su i Slaveni, ali pod imenom "kalya", a najčešće se pripremala od ribe na bazi kvasa ili slanog luka.
Kiseli krastavci s krastavcima lijepo dificiraju vašu prehranu. Možete ga kuhati s bilo kojim sastojcima, učiniti ga hranjivim i masnim ili mršavim i niskokaloričnim.
Rassolnik s krastavcima - priprema hrane i jela
Uobičajeno je dodavanje žitarica na krastavce. To može biti riža, heljda, ječam. Biserni ječam nije baš prikladan po tome što je dugo vremena kuhati juhu s njim, stoga je za kiseli krastav najpopularnija komponenta riža. Međutim, postoji mali trik kako možete uštedjeti vrijeme kuhanja juhe s bisernim ječmom - samo je trebate pržiti prije kuhanja.
Osim žitaricama, juhi se dodaje povrće - krumpir i prženje od luka i mrkve. Također možete sigurno staviti gljive, rajčice, paprike, masline. Svi ti sastojci učinit će juhu aromatičnim.
Kiseli krastavac treba dodati u juhu 5-7 minuta prije kuhanja. Treba li mi krastavac od krastavca ako se stavi krastavac? Odlučite se, jer će takav dodatak jelo učiniti kiselijim i oštrijim.
Kuhanje započinje pripremom baze. Meso se opere, očisti od filmova i izreza na komade. Zatim se napuni vodom i dovede do vrenja (odmah uklonite buku s površine vode - ako se to ne učini, onda će juha postati zamućena).
Ne zaboravite na prženje. Prvo morate pržiti nasjeckani luk, a zatim mu dodajte naribanu mrkvu. Prženo povrće dodaje se juhi 10 minuta prije nego što se skuha.
Recepti kiseli krastavci:
Recept 1: Luk s krastavcima
Pripremite krastavce na bazi mesnih juha. Ovo jelo najčešće vide domaćice kad čuju riječ "kiseli krastavac" - gust, ukusan i zadovoljavajući. Za juhu je najbolje odabrati mekani dio svinjetine, na primjer, vrat. Ostali dijelovi su masniji i živahniji.
Potrebni sastojci:
- Heljda - 3 žlice
- Krompir - 2-3 komada
- Svinjetina (vrat) - 340 gr.
- Kiseli krastavac - 2 komada
- mrkva
- Luk - ½ šalice
- Svježi krastavac
- žarulja luk
Način kuhanja:
- Pripremite bazu za kiseli krastavčić.
- Izrežite krumpir, isperite heljdu. Otopite ove sastojke u umaku, dodajte lovorov list i začine.
- Mrkvu i luk narežite na biljnom ulju. Dodajte biljnu smjesu u juhu 10 minuta nakon krumpira.
- Skinite krastavce iz krastavaca, narežite i umočite u tavu. Dodajte brasno istovremeno s krastavcima.
- Juha će se kuhati još 3-5 minuta, a zatim isključite vatru. Gotovo jelo pustite da vari. Dovoljno je 10 minuta s zatvorenim poklopcem, ali što je dulje jelo infuzirano, to će se ukusnije ispostaviti.
Recept 2: Kiseli krastavac i riža
Riža je najčešći sastojak kiselih krastavaca. Ova žitarica čini jelo srdačno i bogato. Možete uzeti i običnu bijelu rižu (po mogućnosti dugozrnu) i smjesu s divljom smeđom. Imajte na umu da se smeđa riža kuha dulje vrijeme, pa je bolje da je prvo skuhate.
Potrebni sastojci:
- Krompir - 4 komada
- Riža - 75 gr.
- Mrkva - 1 komad
- Govedina - 320 gr.
- Kiseli krastavci - 2 komada
- Luk - 1 glava
- Suncokretovo ulje - 2 žlice. žlice
- začini
- Svježe zelje
Način kuhanja:
- Pripremit ćemo temelj za kiseli krastavčić. Govedina se mora kuhati najmanje 35 minuta.
- Narežite krumpir i umočite ga u tavu zajedno s rižinim mrvicama.
- Luk i mrkvu ispržite na ulju na srednje jakoj vatri. Izrežite krastavce, nakon što ih ogulite od kože.
- 10 minuta nakon riže dodajte krastavce i prženo povrće. Kuhajte juhu na laganoj vatri još 7-8 minuta.
- Sjeckajte zelenilo. Uronite u tavu nekoliko minuta dok ne skuha.
Recept 3: Kiseli krastavac i masline
Predlažemo da isprobate ukusnu dijetalnu juhu s maslinama i rajčicom. Takav će se krastavac ispasti potpuno neobičan ukusu.
Potrebni sastojci:
- Bijela riža - 30 gr.
- Smeđa riža - 35 gr.
- mrkve
- rajčica
- Biljno ulje za prženje povrća
- luk
- Kiseli krastavac - 2 komada
- Krastavci kiseli krastavci - 1 šalica
- Zelene masline bez koštica - 100 gr.
Način kuhanja:
- Skuhajte smeđu rižu. Da biste to učinili, žitaricu prelijte hladnom vodom u omjeru 1: 2 i kuhajte 20 minuta.
- U zdjelu u kojoj će se krastavci kuhati stavite bijelu i smeđu rižu.
- Narezana mrkva i luk dodajte u tavu bez prženja.
- Rajčica uliti kipuću vodu, ukloniti koru, izrezati na kockice. Dodajte 5 minuta nakon povrća.
- Izrežite kisele krastavce i masline. Dodajte ih 7-8 minuta nakon što se rajčica spusti u tavu. Ulijte u brasno.
- Juhu kuhajte oko 2-3 minute, a zatim isključite vatru. Ostavite juhu da odstoji 10 minuta sa zatvorenim poklopcem.
Recept 4: Luk s ječmenom paprikom
Kiseli krastavac može se kuhati s bilo kojom žitom, uključujući biserni ječam. Međutim, zapamtite: ječam se kuha dva puta duže od bilo koje druge žitarice.
Potrebni sastojci:
- Krompir - 1 komad
- Biserni ječam - 5 tbsp. žlice
- Krastavac kiseli krastavac - 250 ml
- Govedina - 360 gr.
- Kiseli krastavac
- mrkve
- Suncokretovo ulje - 1 žlica. žlica
- luk
Način kuhanja:
- Isperite ječam u vrućoj vodi, osušite papirnatim ručnicima. Zagrijte tavu, namastite i pržite žitarice do zlatne boje.
- Meso narežite na porcije. Stavite da prokuha. Kad voda proključa, uklonite pjenu i sol, dodajte lovorov list i biserni ječam. Kuhajte oko pola sata.
- Krumpir s kockicama. Dodajte u juhu.
- Kuhajte prženi krumpir, dodajte u tavu. Kuhajte juhu još 10 minuta.
- Izrežite kiseli krastavčić i dodajte ga u juhu zajedno s brasno. Kuhajte juhu još 3 minute, a zatim maknite s vatre i pustite da zakuha pod zatvorenim poklopcem.
Recept 5: Luk s krastavcima na juhu od gljiva
Luk se može kuhati na bilo kojem juhu, uključujući i gljive.
Potrebni sastojci:
- Heljda - 3 žlice. žlice
- krumpir
- Svježe gljive bilo koje vrste - 350 gr.
- Kiseli krastavci - 2 komada
- Biljno ulje - 1 žlica. žlica
- mrkve
- začini
- Luk - 1 komad
Način kuhanja:
- Pripremite juhu. Da biste to učinili, temeljno operite gljive, sitno ih nasjeckajte i stavite kuhati. Kad voda proključa, smanjite toplinu i sol.
- Izrežite krumpir, isperite heljdu. Dodajte u juhu 10 minuta nakon ključanja. Nasjeckajte luk i mrkvu. Povrće dodajte kiselom povrću 5 minuta nakon krumpira. Juha će biti spremna za 10 minuta.
- Krastavce je potrebno oguliti i rezati. Umočite ih u tavu 3 minute prije kuhanja.
Kiseli krastavac - tajne i savjeti najboljih kuhara
- Kisele krastavce treba dodati juhi na samom kraju njezine pripreme. Ako ih stavite ranije, onda će krumpir postati oštar.
- Da bi krastavci za kiseli krastac postali mekani, prije dodavanja u juhu možete ih prokuhati kipućom vodom.
- Jeste li pripremili juhu, a njezin se okus ne čini baš bogat i vedar? U posebnoj posudi dovedite krastavac krastavac do vrenja i ulijte ga u kiseli krastavčić.
- Trebam li soliti kiseli krastavac? Prema "klasičnom" receptu, juhi nije potrebno dodavati u juhu, dovoljno je kiselih krastavaca i kiselih krastavaca.
- Ne zaboravite na zelje. Možete koristiti i svježi peršin i kopar, i sušeni.
- Možete eksperimentirati i dodavati kapar ili kisele gljive u juhu umjesto kiselih krastavaca.
