Nutricionisti već dugo upozoravaju na opasnost hrane s visokim glikemijskim indeksom - markerom koji pokazuje kako brzo ugljikohidrati povećavaju razinu šećera u krvi. Stručnjaci su uvjereni da takvi proizvodi izazivaju razvoj dijabetesa i bolesti srca. Međutim, nutricionisti iz Sjedinjenih Država to su dokazali. Ispada da glikemijski indeks ne utječe na zdravlje.
Studije su dokazale neučinkovitost hrane s niskim glikemijskim indeksom za dijetu. Nutricionisti su uvjereni da je u borbi protiv pretilosti pogrešno oslanjati se samo na glikemijski indeks hrane.
Znanstvenici su podijelili 163 osobe u 4 grupe. Članovima svakog od njih ponuđena je dijeta koja je sadržavala isti broj kalorija, ali izvedena iz hrane s različitim glikemijskim indeksom.
Pet tjedana kasnije, otkriveno je da dijeta koja se temelji na dijeti s niskim glikemije ne utječe na smanjenje tlaka, razinu kolesterola ili osjetljivost na inzulin.
