Braised skuše - opća načela pripreme
Braised skuše je lako pripremljeno, ukusno i vrlo zdravo jelo. Za njega ne trebate kupiti skupe ili rijetko prodane proizvode. Luk, mrkva, paprika, rajčica, krumpir idealni su za skušu. Ribu možete kuhati s povrćem i u vodi i u raznim umacima (rajčica, kiselo vrhnje, limun, češnjak itd.). Garnirani od pirjane skuše, možete kuhati rižu, pire krumpir ili tjesteninu.
Postupak kuhanja je vrlo jednostavan: trup narežite na kriške, sol i papar. Povrće malo pržite u tavi, a zatim preko njih rasporedite komade ribe. Dodajte tekućinu ili umak, poklopite i ostavite da lagano pirja na laganoj vatri, kada bude spremno.
Braised skuša - priprema hrane i jela
Da biste napravili ukusnu gulaš od skuše, važno je odabrati prava jela. U te je svrhe najbolje prikladan ranac, kotlić ili tava s debelim zidom. Za suđe mora postojati prikladan poklopac. Trebat će vam i daska i nož za rezanje ribe.
Priprema proizvoda je sljedeća: odmrznite ribu, izvadi je, odsječe glavu, rep i peraje. Otpad se može staviti u vrećicu i staviti u zamrzivač - tada se iz njih može kuhati riblja juha. Trup dobro operemo, pažljivo očistimo tamni film. Izrežite skušu na komade željene veličine.
Povrće koje se koristi u receptu obrađujemo kao i obično: luk nasjeckamo na pola prstena, tri mrkve na rerni ili narežemo na tanke trakice, rajčicu narežemo na kockice ili kriške, a papar na trakice ili tanke trakice.
Recepti od pirjane skuša:
Recept 1: Braised skuše
Najjednostavniji recept za pirjanu skuša je upravo riba pirjana s povrćem. Da biste to učinili, ne morate posebno ići u trgovinu i kupovati skupe proizvode, jer gotovo svi imaju luk s mrkvom kod kuće. Za kuhanje je smrznuta skuša prilično prikladna.
Potrebni sastojci:
- skuša;
- mrkva;
- luk;
- Lavrushka;
- papar;
- Soli.
Način pripreme:
Započet ćemo pripremu proizvoda: dok skuša odmrzava, povrće možete oguliti i nasjeckati. Što više mrkve i luka ima, to bolje. Luk narežemo na pola prstena, mrkvu urednom slamkom. Izrezali smo ribu: odrezali glavu, peraje i rep, izrezali unutrašnjosti, pravilno oprali trup. Izrežite skušu na dijelove srednje veličine. Ribu trljamo solju, možete uzeti posebne začine za ribu. Uzimamo duboku tavu i prvo stavljamo dio povrća, na vrh stavljamo komade ribe, bacimo nekoliko lovorovih lišća i graška. Ulijte sve preostalo povrće, dodajte malo soli. Dvije žlice biljnog ulja pomiješajte sa 70 ml vode i smjesu izlijte u tavu. Pokrivamo gulaš poklopcem i stavimo na srednju vatru. Čim tekućina proključa, požar učinite minimalnim i ugasite dva sata, povremeno provjeravajući količinu tekućine. Takva pirjana skuša dobra je u bilo kojem obliku: i vruća i malo ohlađena.
Recept 2: Skuhana skuša sa rajčicom i zelenim graškom
Takvo lako pripremljivo, ali vrlo ukusno jelo nije sramota poslužiti za svečanim stolom. Domaćica neće kuhati puno energije od kuhanja, ali gosti će ostati puni i zadovoljni.
Potrebni sastojci:
- Dvije skuše;
- luk;
- Dvije rajčice;
- Grah od šparoga - 240 g;
- Zeleni grašak - nekoliko kašika;
- kopar;
- sol;
- Pepper.
Način pripreme:
Izrežite unutrašnjost skuše, odrežite glavu, peraje i rep, isperite lešinu, izrezano na dijelove. Luk narežemo na tanke polukruse, rajčicu narežemo na male kriške. Komadići skuše, sol, papar i lagano pržite u tavi. U drugoj tavi s debelim zidom pržite luk na maslacu do zlatnožutog. Zatim na to posipamo rajčicu, zeleni grašak i grah. Povrće posolite i popaprite, ulijte 100 ml vode u njih. Nakon 10 minuta ribu širimo na povrće. Pokrivamo tavu poklopcem, pirjamo dok skuha i svo povrće ne skuhamo. Prilikom posluživanja, jelo ukrasite grančicama svježeg kopra.
Recept 3: Brašna skuša sa tikvicama i paprom
Još jedna opcija jednostavnog, ukusnog i zadovoljavajućeg obroka za ručak ili večeru je odresci skuše s tikvicama i slatkom paprom. I ne samo to, takvo jelo ispada da je vrlo ukusno i ukusno, ali i vrlo korisno. Svi sastojci su ravnomjerno prženi, ali u isto vrijeme zadržavaju svoja korisna svojstva.
Potrebni sastojci:
- Tri do četiri skuše;
- Slatka paprika;
- Crveni luk;
- tikvice;
- Dvije rajčice;
- sol;
- paprika;
- Bosiljak.
Način pripreme:
Ribu smo izrezali, iznutra izrezali, odsjekli glavu, repove i peraje. Lešine isperite i narežite na komade. Utrljajte komade skuše sa solju, paprom, bilo kojim drugim začinima. Papriku narežite na trakice, tikvice - kriške. Nasjeckajte luk na pola prstena i lagano pržite u ulju. Na to širimo tikvice s paprom. Rajčice narežite na male kockice i rasporedite na povrće. Ulijte malo vode u povrće, ostavite da krčka pet minuta. Na povrće širimo riblje kriške, poklopimo posudu poklopcem, ostavimo da se pirja dok svi sastojci ne budu spremni. Po potrebi dodajte još vode. Sa strane možete kuhati rižu. Prilikom posluživanja pirjanu skušu ukrasite grančicama bosiljka.
Recept 4: Brašna skuša u umaku od rajčice
Jedan od najčešćih načina kuhanja pirjane skuše. Riba se idealno kombinira s umakom od rajčice i u procesu pirjanja zasićena je sokom i aromom rajčice. U receptu se koriste i luk i mrkva. Ovdje ne trebate dodavati puno začina jer je jelo već prilično mirisno i pikantno.
Potrebni sastojci:
- skuša;
- luk;
- mrkva;
- Peršinov korijen;
- 200 ml umaka od rajčice;
- sol;
- Pepper.
Način pripreme:
Prvo režemo ribu: drobljenjem odrežemo glavu, peraje i repove, a zatim operemo i narežemo na porcije. Komadiće ribe trljajte solju i paprom. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na tanke trakice. Peršinov korijen sitno sjeckani. Na ulju popržite luk s korijenom, dodajte malo, pospite mrkvom. Umak od rajčice pomiješan je sa 100 ml vode. Ulijte paradajz pastu u povrće, pomiješajte. Ostavite da se pirja oko sedam do osam minuta. Širimo skušu, miješamo, poklopimo posudu poklopcem i ostavimo pirjati na laganoj vatri dok se ne skuha. Na prilog za ribu možete kuhati rižu.
Recept 5: Pečena skuša u kiselom vrhnju s limunom
Skuša skuha ne samo u rajčici, već i u umaku od kiselog vrhnja (posebno uz dodatak soka od limuna). Pripremiti tako ukusnu riblju ribu vrlo je jednostavno. Za ovaj recept vam nisu potrebni mnogi proizvodi: pripremite luk, kiselo vrhnje i začine.
Potrebni sastojci:
- skuša;
- luk;
- Mala limenka kiselog vrhnja;
- limun;
- sol;
- Crni papar
Način pripreme:
Trbuhu ribe režemo trbuh, odsječemo glavu repom i perajama. Trup operemo, izrezujemo na komade. Luk izrezati na pola prstena. U šerpu ulijte malo ulja, pospite luk. Pirjajte luk ispod poklopca 10 minuta. Na vrh luka rasporedimo ribu, sol i papar. Izrežite nekoliko kriški limuna, bacite u šerpu. Sve napunite kiselim vrhnjem. Pokrijte gulaš poklopcem, ostavite da pirja dok ne omekša. Garnirani od pirjane skuše, možete kuhati pire krumpir ili rižu.
Braised skuše - tajne i savjeti najboljih kuhara
- Glavna tajna pirjane skuše je da prvo morate mljeti povrće 10 minuta. Sama riba se peče prilično brzo, tako da vrijeme treba prilagoditi tako da svi sastojci odjednom dođu do spremnosti. Prije svega, „tvrdo“ povrće (gulaš, mrkva i paprika) se peče, kasnije se na njih može položiti rajčica;
- za ukus i aromu možete dodati malo bijelog vina u gulaš;
- bolje je posipati skuša na sloj povrća, nakon čega možete sipati preostalo povrće.
