Gljiva juha - opći principi kuhanja
Na bazi juha od gljiva možete kuhati puno ukusnih prvih jela, a ako dodate povrće, biserni ječam, grah ili leću, dobit ćete zdravu juhu od gljiva. Često juhe od gljiva kombiniraju se s drugim vrstama juha (na primjer, mesnim ili pilećim). Gljiva juha je dobra sama po sebi, ali možete malo eksperimentirati i dodati jelu krem sir, zeleni grašak i druge proizvode. Za okus i pikantnost u juhu možete baciti propušteni češanj češnjaka i crnog papra.
Gljive juha mogu se pripremiti od svježih ili suhih gljiva. Najpristupačniji način je upotreba običnih kupljenih šampinjona, osim što ne zahtijevaju dugo kuhanje. S šumskim gljivama zadatak je nešto složeniji, jer s takvim gljivama treba postupati vrlo pažljivo. Ako se koriste sušene gljive, one se prethodno natapaju nekoliko sati, a potom pirjaju oko sat vremena.
Gljiva juha - priprema hrane i jela
Za kuhanje juha od gljiva nije potrebno puno jela: potrebna vam je posuda od 2-3 litre, tava za prženje povrća na pari, ploča za rezanje s nožem, dodatak za punjenje i zdjela za kuhanje suhih gljiva. Također vam je potrebna gaza kako biste iscijedili juhu iz sedimenta.
Svježe gljive treba temeljito oprati i samljeti. Šumske gljive treba izbiti iz smeća i pokvariti „kopije“. Ako se koriste suhe gljive, peru se i natapaju u vodi nekoliko sati (najmanje tri do četiri).
Recepti za juhu od gljiva:
Recept 1: Buba gljiva
Ako nema mogućnosti ili želje za sakupljanjem šumskih gljiva, već mirisnim juhom od gljiva, međutim, želite, možete otići u trgovinu i kupiti obične šampinjone. Ove su gljive dostupne tijekom cijele godine, tako da u svakom trenutku možete razmaziti obitelj mirisnom juhom od gljiva. U ovom receptu gljive bujona, uz gljive, mrkva i luk se također koriste.
Potrebni sastojci:
- 15-20 kom. šampinjoni (ovisno o željenom volumenu juhe);
- luk;
- mrkva;
- Krompir - 2 gomolja;
- sol;
- Crni papar
Način pripreme:
Gljive isperite i narežite na komade. Ne puno plitko, jer se u procesu toplinske obrade gljive dolivaju. Ogulite krumpir, narežite ga na srednje velike šipke. Ulijte u lonac pravu količinu vode i stavite na štednjak. U posudu za prženje ulijte žlicu suncokretovog ulja i položite gljive, pržite na umjerenoj vatri, neprestano miješajući, oko pet minuta. Nakon kipuće vode bacite krumpir. Nakon 20 minuta možete dodati gljive. Mrkvu naribajte, nasjeckajte luk. Pržite povrće u ulju (može biti u istoj tavi u kojoj su se kuhale gljive) nekoliko minuta. U juhu stavite povrće. Malo prije kraja vrenja dodamo sol i papar. Kuhajte juhu dok svi proizvodi nisu spremni, prije svega usredotočimo se na krumpir, jer gljive ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu. Inzistirajte na juhi od gljiva oko 15 minuta i poslužite. Na tanjur možete dodati nasjeckano zelje.
Recept 2: Juha od gljiva od suhih gljiva
Jednostavan način da od suhih gljiva napravite ukusnu juhu od gljiva. Onima koji prave praznine zasigurno će se svidjeti ovaj recept. Također koristi luk s mrkvom i peršinovim korijenom. Takva juha može biti osnova za razne prve tečajeve.
Potrebni sastojci:
- Suhe gljive - 60 g;
- luk;
- 2 mrkve;
- Peršinov korijen;
- Soli.
Način pripreme:
Gljive se nekoliko puta isprati u vodi, zatim preliti dvije litre vode i ostaviti nekoliko sati. Nakon što gljive nabubre, tekućinu od namakanja natopite u zasebnu posudu i filtrirajte, ponovo ih isperite. Napunite gljive filtriranom vodom i počnite kuhati. Luk izrezati na nekoliko komada, očistiti mrkvu, isprati i narezati na velike komade. Izrežite korijen peršina na 2-3 dijela. Nakon vrenja dodajte korijenje s povrćem. Kuhajte juhu od gljiva na laganoj vatri 45-60 minuta. Nakon određenog vremena, bit će spremna. Mora se ocijediti iz svih namirnica, a zatim se ponovo ocijediti u tavi. Rezultirajući talog mora se ocijediti. Izaberite gljive od povrća, isperite i nasjeckajte. Bacamo ih u juhu i još malo prokuhamo.
Ako gljive nisu prethodno natopljene, kuhajte juhu najmanje tri sata na laganoj vatri. Povrće s korijenjem može se staviti u juhu za sat i pol nakon ključanja.
Recept 3: Juha od gljiva sa zelenim graškom
Još jedan način kuhanja juha od gljiva, gdje je glavni "vrhunac" posluživanje. U tu svrhu koristi se zeleni grašak. Njegov osjetljiv okus dobro se slaže sa svim kuhanim gljivama. Na taj način jelo pripremljeno je hranjivo i hranjivo.
Potrebni sastojci:
- gljiva;
- papar;
- sol;
- korijena;
- luk
- maslac;
- Zeleni grašak
Način pripreme:
Isperite gljive, izrezane na četiri dijela, napunite vodom. Dok voda ključa, smanjite vatru i kuhajte oko 15 minuta, a zatim bacite papar, komadiće korijena i luk izrezan na komade. Malo dodajte. Luk prokuhajte dok ne omekša, nakon čega filtriramo od začina, luka i korijena i vratimo natrag u tavu. Gljive su odvojene i izrezane na male komade. Bacamo maslac, kuhamo tri minute i isključimo vatru. Ogulite gljive sa zelenim graškom i prelijte lukom.
Recept 4: Bučna krema od sira
Unatoč jednostavnosti pripreme, ovaj juha od gljiva ispada vrlo ukusno, hranjivo i hranjivo. Topljeni sir dobro se slaže s bilo kojim gljivama i daje jelu nježan kremast okus. Ovaj recept koristi svježe šampinjone.
Potrebni sastojci:
- ½ kg svježih šampinjona;
- Kremni sir bez okusa - 300 g;
- Luk - 1 kom .;
- mrkva;
- Češnjak - dva češnja.
Način pripreme:
Očistite i nasjeckajte luk nožem (ili u blenderu). Gljive se ispere i reže. Mrkva oprana i tri. Pržite luk na maslacu oko 8-10 minuta, često miješajući. Na nju širimo mrkvu i pržimo još nekoliko minuta. Zatim dodajte gljive povrću, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte smjesu na laganoj vatri 17 minuta. Stavite masu povrća i gljiva u tavu i prelijte s pola litre vode. Nakon ključanja kuhajte 10 minuta, a zatim bacite topljeni sir i češnjak prošao kroz prešu (po izboru). Opet dovedite do vrenja i kuhajte 2-3 minute da se sir otopi. Ostavite krem juhu od gljiva da se natapa, a zatim poslužite.
Recept 5: Juha od gljiva s grahom
Ispada da se sva dva sastojka mogu pripremiti hranjivo prvo jelo, što je, uz to, također vrlo ukusno. Gljive juha također dodaje luk za okus i aromu.
Potrebni sastojci:
- 160 g gljiva i graha;
- Pašteta od rajčice;
- luk
- sol;
- maslac;
- Bijeli kruh.
Način pripreme:
Ako se koriste suhe gljive, treba ih oprati i namočiti 3-4 sata u vodi. Kuhajte juhu od gljiva natopljenu gljive oko jedan sat, a zatim je filtrirajte. Gljive izrezati na male komade. Grah također treba prethodno namočiti nekoliko sati, a zatim kuhati dok ne skuha. Kuhani grah bacite u drugar. Sitno nasjeckajte luk i pržite na maslacu, a zatim na njega raširite paradajz pastu i pirjajte još nekoliko minuta. U juhu stavite luk, grah i sjeckane gljive. Kuhajte juhu 15-20 minuta, na kraju kuhanja dodajte sol po ukusu. Kruh izrezati na sitne komade i osušiti u pećnici. Poslužite gljive juhu s grahom zajedno s hrskavim krutonima. Po želji na tanjur možete dodati i nasjeckano zelje.
Gljiva juha - tajne i savjeti iz najboljih kulinarskih
- Gljive se mogu odmah kuhati ili pržiti s lukom ili odvojeno - uz pržene gljive, juha je puno mirisnija;
- Gljive ne trebaju puno začina i začina, stoga se preporučuje ograničiti na sol, crni papar i češnjak;
- Juha od gljiva postat će mnogo mirisnija i bogatija ako joj dodate grubo sjeckani korijen i luk, juha nakon kuhanja mora se ocijediti.
