Zašto biste trebali popiti bujonsku bujon
Svijet hrane zujanje oko iscjeliteljske snage kostiju. Kaže se da tisućama godina kostiju kostiju pomažu mnogim bolestima i mogu ojačati krv ili podupirati bubrege. No, mnogi od tih tvrdnji nemaju znanstvenih dokaza - većina njih su anegdotalna i kulturno prošla.
Znanost koja postoji iza kostiju kostiju ograničena je na male studije. Međutim, prvaci kostiju kosti tvrde da njihovi nutrijenti mogu pomoći:
- probavni sustav
- upala
- zglobovi
- gubitak težine
- spavati
Ali što se radi u kostiju kostiju? Dok ljudi mogu vjerovati da sol u kostiju pomaže ublažavanju grčeva grla, hranjive tvari koje konzumiraju žive u kostima mesa.
Kada se kosti, srž i vezivna tkiva propuštaju, oslobađaju se bogati vitamini poput kalcija, magnezija, fosfora i silicija. Lijekovi poput kolagena, glutamina i glicina također se oslobađaju.
Kolagen može pomoći kod bolesti kostiju i zglobova dok glicin može pomoći kod pospanosti i umora. Mala studija također je pokazala da glutamin pomaže u reguliranju bakterija probavnog trakta. Sva ta dobrota zajedno u bujonu izvrstan je način da se pijete hranjivim tvarima.
Najbolje vrijeme za sudjelovanje
Kroz cijele kugle mnoge kulture, izradu juha od kostiju ribe, piletine i govedine je dugogodišnji kulinarski običaj.
Nema znanstvenog, izravnog odgovora o tome kako piti bujonsku mast. Pijte šalicu prvu stvar ujutro ili prije spavanja. Neki ljudi dodaju kurkuma, đumbir ili češnjak kako bi juha potaknula okus.
Pazite gdje kupujete kosti. Vrlo mala studija otkrila je velike tragove olova u kostiju, osobito pileća juha od kože i hrskavice. Da biste napravili bujonsku kravu, pazite da kupite kosti visoko kvalitetne životinjske vrste, slobodne rasprostranjenosti i trave.
Sjeme svinjetine
Ako ste u potrazi za uštedjeti nešto novca, meso svinjetine je idealno. To je manje skupo za pripremu od piletine ili govedine bujon i jednostavan za napraviti. Ako imate problema s pronalaženjem svinjskih kostiju na lokalnom tržištu, pitajte svog mesara za savjet. Dobijte recept, zahvaljujući Brooklyn večeri.
Ovdje možete pogledati i naš recept receptora kostiju. Iako je jednostavan, to zahtijeva dosta vremena (12 do 24 sata) i truda.
Riblja kost bujona
Kvar od ribljih kostiju ispunjava se jodom, što može pomoći u funkciji štitnjače. Ovaj lagani bujon također je izvrsna baza za azijske juhe i curryje.
Ključ za izradu ukusnih ribljih zaliha je korištenje kostiju od ne-masnih riba. Izbjegavajte kuhati ovo u sporom štednjaku ili loncu na pritisak, iako - riblja kost za kosti treba kuhati preko ploče za peći. Dobiti recept, ljubaznošću Dr. Kellyann.
Pileća stopala i čili paprike
Možda ne zvuče apetitno, ali pileće noge su savršene ako želite napraviti hranjivu gustu otopinu glukozamina, kolagena i kalcija.
Možda je teško pronaći pileće noge u svojoj redovitoj trgovini, ali provjerite lokalno tržište poljoprivrednika ili tržište u vlasništvu kineskog ili meksičkog tržišta. Nabavite recept, ljubaznošću hranjene kuhinje
Instant bujonsko bujonsko meso
Instant Pot-kelj bučje kuha se u loncu za kuhanje ili Instant Pot. Ovaj recept, napravljen od pilećih kosti, savršen je za zauzet mom koji želi napraviti zalihu zaliha za obitelj.
Također možete koristiti govedinu, janjetinu ili svinjetinu - samo pazite da pečete kosti u pećnici kako biste izvući maksimalni okus. Ovaj ne-brezza juha također može raditi za bazu vaše juhu od jajeta, pileća juha ili kokosov curry juha od limete. Dobiti recept, ljubaznošću mommypotamus.
Sporo meso govedine
Foto kredit: Zdrava hrana
Hranjiva i jednostavna hrana za govedanje izvrsna je za brašno mesa i povrća ili kao baza za juhe i škriljevca. Za "početnike" poznavatelje kostiju kostiju, ovo zaliha je lako napraviti i pakirati s okusom. Dobiti recept, ljubaznošću The Healthy Foodie.
Bone broths traju do pet dana. Najbolje je da ih pohranite u hladnjak. Ali ako ih ne pijete odmah, spremite ih u zamrzivač. Pro tip: Držite ih u malim spremnicima za lakše zagrijavanje.
Juli Fraga je licencirani psiholog sa sjedištem u San Franciscu. Diplomirala je PsyD sa Sveučilišta Northern Colorado i pohađala postdoktorsku zajednicu u UC Berkeley. Zaljubljen u zdravlje žena, približava svim svojim sjednicama toplinom, poštenošću i suosjećanjem.
