Pregled
Quinoa je ukusna i popularna južnoamerička sjeme. Također je poznat kao pseudoceralno, s sličnim okusom i svojstvima uobičajenim zrnima. Mnogi ljudi smatraju da quinoa mora jesti superfood, jer sadrži vlakna, proteine, vodu i ugljikohidrate. Quinoa je također niska u natrij i visoko u kalcij, kalij i željezo, što ga čini zdravim i hranjivim dijelom bilo koje prehrane.
Ali za neke ljude, jedući quinoa može uzrokovati stomak, svrbež kože, košnice i druge uobičajene simptome alergija na hranu. Sjeme i njezina prevlaka sadrže spoj saponin, koji bi mogao uzrokovati ove simptome.
Ako ste alergični na quinoa ili imate osjetljivost na saponin, to ne znači da morate propustiti ukusne recepte. Možete quinoa oprati da biste dobili osloboditi od premaza, ili ga zamijeniti za druge zdrave zrna.
Simptomi alergije na kvinu
Ako imate alergije ili netoleranciju na quinoa, možete doživjeti:
- upala kože, pluća i probavnog trakta
- simptomi slični astmi kao što je wheezing, shortness daha, kašalj ili stezanje prsiju
- svrbež
- ekcem
- osip
- mučnina
- povraćanje
- proljev
- bol u želucu
Kao i kod svake alergije, neki ljudi mogu doživjeti ozbiljnu alergijsku reakciju na konzumiranje quinoa. Ti simptomi mogu uključivati:
- povišen broj otkucaja srca
- blijeda koža
- niski krvni tlak
- oticanje lica
- nemogućnost disanja
Saponinska alergija
Neki ljudi su izvijestili o razvoju netolerancije ili alergije na quinoa nakon jedući quinoa na neko vrijeme. To je često zbog saponin, kemijske tvari pronađene u quinoa premazu. Istraživanja su otkrila da može pomoći u smanjenju rizika od raka. Simptomi alergije ili netolerancije također se mogu razviti kao odgovor na bjelančevine ili oksalate koji se nalaze u sjemenu quinoa.
Saponin je gorka, sapunska tvar koja štiti biljke kinome od napada gljiva i insekata. Sadrži i toksine koji mogu izazvati iritaciju i druga pitanja u nekim ljudima. Dok je razina toksičnosti niska, neki ljudi mogu biti osjetljivi na ovaj spoj.
Ako ste alergični na saponin, još uvijek možete uključiti quinoa u prehranu sve dok dobro operete sjeme. Potopite quinoa najmanje 30 minuta i isperite je nekoliko puta prije kuhanja. To će pomoći ukloniti prirodni premaz koji sadrži saponin.
Hrana kako bi se izbjegla i zamijenila quinoa
Ako imate alergiju na quinoa, trebat ćete paziti na jela koja uključuju quinoa i sve križne reaktivne hrane kako bi se izbjegli simptomi. Ali možete zamijeniti quinoa s puno drugih zdravih žitarica.
Križna reaktivna hrana
Quinoa pripada istoj obitelji kao špinat, repa, i švicarski bjeloglavi. To znači da budući da su povezani, vi svibanj iskustvo slične alergijske reakcije na quinoa kao što bi s chard alergiju.
Alergije na pelud, travu i pelud trave mogu pratiti alergiju na kvinu jer svi pripadaju istoj obitelji.
Namirnice koje treba izbjegavati
Trebali bi izbjegavati jesti quinoa i hranu od quinoa ako ste alergični na sjeme. Ove namirnice uključuju određene brašna, juhe, žitarice za doručak ili kombinacijska jela poput pilafa.
Ako je saponin krivac, popis hrane za izbjegavanje raste. Saponin se nalazi u drugim namirnicama koje uključuju:
- slanutak
- soje
- amaranth sjemena
- leguminoze, uključujući kikiriki, grah i grah
Može biti teško ukloniti ove namirnice iz prehrane. Pokušajte procijeniti svoje reakcije kada jedete određene grah ili sjeme da biste odlučili jesu li nešto što želite izbjeći u potpunosti ili pokušajte upravljati.
Zamjenske hrane
Ako ne možete imati quinoa postoji mnogo alternativa sjemenu koja će vam dati potrebnu hranu i okus koji želite. Možete ići s klasičnim kuskusom ili pokušati s nekim drugim zrnima koji sadrže zdravo bušenje.
Heljda
Heljda je svestrana i ukusna, ali ime vas može zavarati. Heljda nije u obitelji pšenice. Ovo zemljano zrno je hranjivo i energizira i ima veću koncentraciju vlakana i proteina od quinoa. Možete koristiti heljda kako bi čokoladni kolačići kolača, limun waffles, preko noći parfait, ukusan crepes, pa čak i kremasti rižoto.
Proso
Millet je grupa žitarica bez glutena poznata po zdravim svojstvima. Četiri različite vrste gaja koje se obično uzgajaju diljem svijeta uključuju:
- bisernog mljaca
- lisca
- proso meljom
- prst ujutro
Pearl milet je najčešće proizveden. Pearl milet bogat je ugljikohidratima i antioksidansima, ali ima polovicu sadržaja vina od quinoa. Možete koristiti proso za pire krumpir s cvjetača, pecivo od jabuka ili kao zavoj na ljepljivoj riži.
Jedva
Američka udruga za dijabetes smatra bisernim ječmom superfood dijabetesom jer je cijelo zrno puna vlakana i kalija. Ječam također ima manje masnoća od quinoa.
Njegov okusni okus čini ječam savršenom za svako jelo. Naravno, postoji klasična juha od govedine i ječma, ali također možete dobiti pustolovinu s zrnom. Poput heljde, ječam je odličan za rižoto. Također možete napraviti salatu od zlatne repe i ječma s dušobranom za ukusni sezonski obrok.
Pšenije
Pšenica je cijela pšenična zrna. Ima jednaku količinu proteina kao quinoa, ali manje od polovice masti. Pšenica je također pakirana vlaknima. Ima krupni i robusni okus koji je ukusan u salatama. Ga bacajte s trešnjama, piletinom i pecansima za srdačnu salatu. Ili ga pomiješajte s tonom i maslinama za ljetnu mješavinu.
freekeh
Foodies smatra freekeh sljedeći vruće super zrna. Tradicionalno bliskoistočno zrno, freekeh je mlada, zelena pšenica koja je pržena preko otvorene vatre. Također je izvrstan izvor vlakana i proteina. Možete koristiti zemljani zrno u slanu i salatu bilja, ili u curry juhu s slatkim krumpirom i keljom.
Tražim pomoć
Kao i kod bilo koje druge alergije na hranu, možete osjetiti manje do teške reakcije nakon jela quinoa. Ako imate tešku alergiju, možda ćete biti izloženi riziku od anaphylactic shock-a.
Odmah se obratite svom liječniku ako imate alergijsku reakciju na quinoa. Ako je to manja reakcija, vaš liječnik najvjerojatnije će propisati oralni antihistamin. Ako imate ozbiljnu reakciju, odmah idite u hitnu službu. Teška alergijska reakcija će zahtijevati injekciju epinefrina - ili EpiPen.
pogled
Ako imate quinoa alergija, najbolje je ukloniti ga iz prehrane kako biste spriječili buduće alergijske reakcije. Iako manje alergijske reakcije lakše upravljaju, teške reakcije mogu biti opasne po život.
Ako imate netoleranciju samo saponinu, tada možete zadržati quinoa kao dio vaše prehrane sve dok dobro operete žitarice.
