Klasični cheesecakes - opća načela kuhanja
Riječ "cheesecakes" kod većine nas izaziva obilno lučenje sline. Ipak, odmah se u glavi pojavljuje slika svježeg sira u hrskavoj slatkoj korici sa kiselim vrhnjem! Upravo tako izgledaju pravi klasični cheesecakes. Skuta je koristan proizvod, ali budući da je prilično blag, ne vole ga svi u najčišćem obliku. Stoga se isti sir može pretvoriti u cheesecakes, u tom obliku će precizno "odletjeti" za minutu. Naravno, najukusniji sirači dobiveni su od domaćeg svježeg sira, ali možete i kupovati. Kuhajte cheesecakes za doručak, ručak i večeru - poslastica skute od sira je korisna, a ako stavite malo šećera, to samo ne šteti ni najtanjem struku!
Klasični cheesecakes - priprema hrane i jela
Glavni sastojak cheesecakesa je skuta. Ako imate dom (najprikladniji za kolače od sira), dobro ga razvaljajte vilicom prije nego što ste tijesto gnječili. Pored toga, trebat će vam jaja, malo brašna, začini. Poslužite gotove klasične kolače od sira s procijeđenim, džemom, džemom, kondenziranim mlijekom, šlagom.
Recepti klasični cheesecakes:
Recept 1: Klasični kolači od sira
Postoji mnogo recepata za sirare. Isprobajte ovaj i više nećete htjeti kuhati za druge mogućnosti kuhanja!
Potrebni sastojci:
- Pileće jaje 2 komada (srednje veličine)
- Skuva 220 grama
- Brašno 4-5 žlica
- Šećer (po ukusu)
- sol
- vanilija
- Soda je slana limunovim sokom
- Biljno ulje (za prženje)
Način pripreme:
- Skuti kašu vilicom, ako je guste konzistencije.
- Bjelanjke odvojite od žumanjka. Žumanjke dodajte skuti, dodajte brašno, šećer i vaniliju, pomiješajte.
- Bjelanca umutite sa soli i dobivenu pjenu dodajte u tijesto.
- Dodajte žličicu octa sode bikarbone.
- Zagrijte tavu i dobro je namažite uljem.
- Izvadite tijesto za cheesecakes s vlažnom žlicom i položite prženje u tavu. Pržite do zlatno smeđe boje i izvadite iz tave.
Recept 2: Klasični cheesecakes u umaku od kiselog vrhnja
Nakon što prvi put pročitate ovaj recept, možda neće svi riskirati izradu takvih syrnichki, ali vrijedi ga isprobati, a zaboravit ćete i na sve ostale načine izrade poslastica skute!
Potrebni sastojci:
- Skuta 420 grama
- Jaje 2 komada
- Kukuruzni škrob 3 žlice
- Brašno 4 žlice
- Ledeni šećer
- sol
- Kiselo vrhnje 5 žlica
- Krema 50 ml
- vanilija
- Biljno ulje
Način pripreme:
- Napravite tijesto za cheesecakes. Da biste to učinili, pomiješajte sir, škrob, brašno, šećer u prahu (ali ne sve).
- Bijelu odvojite od žumanjka. U tijesto dodajte žumanjke.
- Bjelanjke istucite do pjene sa solju. Dodajte u tijesto.
- Vlažite ruke, oblikujte kolače od sira i pržite ih u tavi.
- Gotove cheesecakes stavite u tavu, pospite šećerom u prahu.
- Sjediniti vrhnje, mlijeko i kiselo vrhnje, dodati vaniliju. Ulijte smjesu syrniki u tavu.
- Pirjajte sira u umaku oko 7-8 minuta, a zatim ih položite na tanjur i poslužite!
Recept 3: Klasični kolači od sira (bez jaja)
Navikli smo na to da su jaja obavezni sastojak. Međutim, ovaj će recept opovrgnuti poznatu istinu - dobit će se ukusni "klasični" kolači bez jaja. Ovo jelo se poslužuje za doručak u sunčanoj Italiji, međutim, priprema se ne sa šećerom, već s malom količinom soli. Zajedno s tim cheesecakeima poslužite kiselo vrhnje ili šlag.
Potrebni sastojci:
- Skuva 220 grama
- Kukuruzni škrob 2 žlice
- Brašno 2 žlice
- Ledeni šećer
- sol
- Biljno ulje
Način pripreme:
- Kombiniramo sira, brašno, šećer u prahu i kukuruzni škrob. Ako je sir sočan, lako možete pomiješati te sastojke, ali ako je suh, dodajte malo mlijeka ili vrhnja. Tijesto treba biti prilično gusto i ljepljivo.
- Iz tijesta oblikujte kuglu, koja potom rukama oblikuje kolače od sira.
- U tavi na ulju pržite sirne pogače 7-8 minuta.
Recept 4: Klasični cheesecakes u pećnici
Ako imate skuhani sir ili jogurt u hladnjaku, ove se komponente mogu koristiti za izradu sjajnog deserta. Klasični cheesecakes u pećnici su nevjerojatno ukusni, više poput pečenih proizvoda.
Potrebni sastojci:
- Skuta 420 grama
- Jogurt 1 staklenka (100 grama) bilo slatko
- Jaje 2 komada
- Brašno 3 žlice
- Ledeni šećer
- sol
- Tijesto za prašak za pecivo 6 grama
- Biljno ulje
Način pripreme:
- Od svih sastojaka napravite tijesto miješajući ih mikserom ili mikserom. Možete miješati i ručno, ali imajte na umu da tijesto treba dobiti jednoliku konzistenciju. Tijesto bi trebalo da izgleda kao ne baš masno kiselo vrhnje, a lako se istječe iz žlice. Ako je gušća, dodajte malo vrhnja, mlijeka ili čak jogurta.
- Zagrijte pećnicu.
- U silikonske kalupe izlijte tijesto na pola. Možete koristiti aluminij, ali tada se narušava integritet gotovog proizvoda.
- Širite sira u prethodno zagrijanu pećnicu i ostavite ih 25-30 minuta na 180 stupnjeva. Čim će cheesecakes dobiti zlatnu nijansu na kore, možete ih dobiti. Ovi cheesecakesi su puno osjetljiviji od onih koji se u tepsiji pripremaju na tradicionalan način.
Klasični cheesecakes - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara
- Smatra se da su sirači slatka poslastica, pa su ih oni koji su na dijeti prisiljeni napustiti. Ali to uopće nije slučaj! Prvo možete napraviti cheesecakes prema klasičnom receptu, ne sa šećerom, već zaslađivačem. Otopite tabletu u pola žlice vode i zamijesite tijesto na uobičajeni način. Druga verzija klasičnih cheesecakesa - s biljem i solju. Sitno nasjeckajte kopar i dodajte u tijesto. Dobiveno jelo bit će ukusno i zadovoljavajuće, i što je najvažnije, korisno i dopušteno u bilo kojoj prehrani.
- Klasične ćevapčiće ispasti će ljepše ako za prženje koristite maslac, a ne povrtni. Međutim, budite oprezni ako će gorjeti, cheesecake će biti s crnim mrljama.
- Ako tijestu dodate škrob, bolje je koristiti kukuruz, a ne krumpir. Košta malo skuplje, ali korisnije, a pečenje s njim ispada bolje.
- U tijesto sira dodajte suho voće, marmeladu, orašaste plodove i makove sjemenke.
- Važan faktor ukusnih sira je upotreba svježeg sira, bez kiselosti. Također takozvani „proizvod od sira“ nije prikladan za pravljenje sira. Ako vam sir nije prva svježina, skuhajte sira u pećnici.
- Ako je vaš sir prilično suh zbog velikog sadržaja masti, razrijedite ga vrhnjem ili kefirom.
- Ako je skuta kisela, to se može nadoknaditi dodavanjem više šećera.
- Koristite šećer u prahu umjesto šećera, tijesto će biti puno bolje teksture.
- Ako je sir previše mokar, klasični kolači od sira možda neće raditi. U tijesto dodajte brašno, kašu ili škrob kako biste uklonili suvišnu tekućinu i zamijesite homogeno tijesto do njegove konzistencije. Kuhani sir možete sat-dva staviti u drugar i pustiti da se sirutka ocijedi.
