Knedle na kefiru - opća načela kuhanja
Vjeruje se da se najukusniji knedle dobivaju iz tijesta na kefiru. Ispada vrlo nježno, lagano i dobro ide uz svako punjenje. Knedle na kefiru mogu se kuhati s sirom, bobicama, krumpirom, gljivama, kupusom i ostalim nadjevom. Samo tijesto se pravi vrlo jednostavno: kefir se miješa s brašnom, jajima, solju i brašnom. Ponekad dodajte malo šećera. Tijesto mora biti elastično i ne previše tvrdo. Nakon toga, tijesto se razvalja u tankom sloju i izreže oštrom čašom. U sredinu svakog kruga stavite nadjev i zatvorite rubove. Gotovi vareniki mogu se smrznuti i kuhati neposredno prije posluživanja. Knedle na kefiru mogu se kuhati i kuhati na pari - u ovom slučaju se jednostavno neće odlepiti i zadržati oblik.
Knedle na kefiru - priprema proizvoda i jela
Da biste napravili knedle na kefiru, trebat će vam kuhinjski pribor kao što su zdjela, tava, rola, šlag i čaša s oštrim rubovima.
Prije kuhanja trebate izmjeriti pravu količinu jogurta, prosijati brašno, pripremiti šećer i jaja. Za punjenje morate izdvojiti i oprati bobice. Ako se koristi povrće, treba ih oprati, nasjeckati i pirjati (kuhati, pržiti itd.).
Recepti za knedle na kefiru:
Recept 1: Knedle na kefiru
Takvi vareniki ka kefire pripremaju se prilično jednostavno i savršeno se kombiniraju s bilo kojim nadjevom. U receptu se koristi punjenje sira sa grožđicama. Poslužite knedle na kefiru s sirom najbolje s kiselim vrhnjem.
Potrebni sastojci:
Za test:
- Kefir - 1 kutija (500 ml);
- Brašno - 4-5 Art. (pogledati dosljednost);
- 1 jaje;
- Tijesto za prašak za pecivo - 2 tsp;
- Žlica šećera;
- Sol - 1 tsp.
Za punjenje:
- Skuta - pola kilograma;
- Šećer - 3-4 žlice;
- Žlica kiselog vrhnja;
- vanilin;
- 1 žumanjka;
- Grožđice.
Način pripreme:
Priprema tijesta:
Pomiješajte brašno sa solju i praškom za pecivo, prosijte u zdjelu. Šećer pomiješajte s jajetom i dodajte brašnu, a zatim lagano ulijte kefir. Pomiješajte sve sastojke i zamijesite tijesto. Od tijesta oblikujte kuglu i ostavite pola sata.
Kuhanje knedle:
Uzmite grožđice, isperite i natopite 10 minuta u vodi. Dodajte šećer, žumanjke i vanilin u sir, dobro promiješajte. Operite grožđice ponovo i osušite, stavite u sir. Ponovo promiješajte masu. Tijesto razvaljajte u tankom sloju, čašom narežite na krugove. Stavite nadjev na sredinu svake šalice, rubove čvrsto spojite. Kuhajte knedle dok se ne kuhaju u kipućoj vodi. Poslužite gotove knedle od sira na kefiru sa kiselim vrhnjem.
Recept 2: Knedle na jogurtu
Trešnja - jedno od najpopularnijih punjenja za knedle. Poslastica će ispasti još ukusnija ako tijesto za knedle pripremite na kefiru. Za punjenje možete uzeti svježe ili smrznute trešnje.
Potrebni sastojci:
Za test:
- 300 g jogurta;
- 3 jaja;
- Žličica šećera;
- sol;
- 600 g brašna;
- Biljno ulje.
Za punjenje:
- višnja;
- šećer;
- Ulje - za filing.
Način pripreme:
Priprema tijesta:
Dodajte šećer, sol i jaja na kefir, dobro umutite. Ulijte 300 g brašna i pomiješajte mikserom, a zatim dodajte preostalu polovicu brašna i zamijesite tijesto. U tijesto dodajte malo biljnog ulja, promiješajte i ostavite tijesto neko vrijeme.
Kuhanje knedle:
Trešnja sortirati, oprati i ukloniti kosti. Razvaljajte tijesto i izrežite krugove. U sredinu stavite malo bobica i pospite šećerom. Ako se koriste smrznute trešnje, ne morate ih odmrzavati. Rub čvrsto zatvoriti. Kuhajte knedle na kefiru dok ne budu kuhani, prilikom posluživanja stavite komad maslaca u tanjur i ulijte kiselo vrhnje.
Recept 3: Knedle na kefiru s borovnicama
Izvrstan recept za dječju hranu. Knedle na kefiru s borovnicama vrlo su nježne i ukusne. U procesu kuhanja takvi knedle zadržavaju svoj oblik, pa punjenje ostaje unutra, a ne teče u tavu.
Potrebni sastojci:
Za test:
- Kilogram brašna;
- 200 ml kefira;
- 1 jaje;
- 2 žlice šećera;
- Malo soli.
Za punjenje:
- Svježe ili smrznute borovnice - jedna i pol šalica;
- Žlica škroba;
- 3 kašike šećera.
Način pripreme:
Priprema tijesta:
Širite jaje u kefir, dodajte šećer i sol, masu temeljito pobijedite. Ulijte brašno u kefir i zamijesite tijesto.
Kuhanje knedle:
Operite bobice, dodajte im šećer i škrob i promiješajte. Razvaljajte tijesto i izrežite čašu krugova. U sredinu svake šalice stavite nadjev i čvrsto zapecite rubove. Kuhajte knedle u kipućoj vodi oko 5-6 minuta. Poslužite s maslacem i kiselim vrhnjem. Možete posuti šećerom u prahu.
Knedle na kefiru - tajne i savjeti najboljih kuhara
- Da bi tijesto „stiglo na kefir“, preporučuje se ostaviti ga pola sata;
- U procesu pripreme tijesta trebate zadržati proporcije: za 500 ml kefira obično uzimaju žličicu sode;
- Brašno uvijek treba uzimati s marginom, jer je potrebno za posipanje radne površine. Ako tijesto kotrljate na golom stolu, ono će se lijepiti za vaše ruke.
