Pire od povrća - opći principi kuhanja
Pire od povrća izvrstan je dodatak jelima od mesa, peradi ili ribe, može se poslužiti i samostalno. Pire od povrća često se može naći u dječjem, dijetalnom ili posebnom medicinskom jelovniku. Pire povrće ima meku jednoličnu konzistenciju, pa ga tijelo savršeno apsorbira. Najpopularniji povrtni kašu koji se može naći u mnogim kuhinjama svijeta je pire od krumpira. Priprema se vrlo jednostavna: kuhani krumpir izmiksajte miješalicom ili ga mijesite s mrvicom, pomiješajte s vrućim mlijekom, vodom ili povrćem, te dodajte komadić maslaca i posolite po ukusu. Ponekad u ovaj pire dodajte i malo pasiranog luka. Raznolikost klasičnog pire krumpira može biti zelje, začini i drugi proizvodi: na primjer, grašak, zeleni grah, gljive, sir, mrkva, repa, repa itd.
Možete se odmaknuti od klasika i skuhati ukusni povrtni pire od bruselskih klica ili karfiola, brokule, repe, rajčice, tikvice, kiselo šparoge, špinata, bundeve i drugog povrća. Općenito, svi povrtni pire mogu se podijeliti u 2 kategorije: jednokomponentne ili višekomponentne. Iz toga proizlazi da možete eksperimentirati i miješati sve vrste različitog povrća.
Shema kuhanja za sve povrtne kaše je približno ista: povrće se prerađuje, kuha (peče, kuha u dvostrukom kotlu ili više kuhala) i pire do glatka. To se može učiniti pomoću tolkushki ili blendera. Zatim prosijte zdrobljene dodatne sastojke, dodajte maslac i vruće mlijeko. Usput, možete kuhati povrće u povrtnom juhu i mljeti dok glatko ne bude s njim. Ponekad umjesto maslaca možete dodati bilo koje povrće: sezam, maslinovo, bundevu itd. Pire od povrća najbolje je poslužiti u obliku topline.
Pire od povrća - priprema proizvoda i jela
Da biste pripremili pire od povrća, morate pripremiti set kuhinjskog pribora, uključujući sljedeće predmete: tavu, tavu, zdjelu, rezač povrća i oguljene povrće, mljevenje, dodatak za silo, sito, nož, dasku za sjeckanje i blender. Možda će vam trebati i kuhalo za kuhanje nekih sastojaka. Pire od povrća poslužuje se na uobičajenim tanjurima uz glavno jelo.
Priprema proizvoda sastoji se od sljedećih koraka:
- pranje i daljnje čišćenje povrća. Po potrebi izvadite sjeme i stabljike. Mrkva i repa moraju se temeljito ostrugati; bolje je ukloniti kožicu s rajčicama kako ne bi padale na pire krumpir;
- pranje i sjeckanje zelenila;
- Priprema soli, papra i drugih začina;
- Priprema dodatnih sastojaka: maslac za omekšavanje, zagrijano mlijeko itd.
Recept za povrće s pireima:
Recept 1: Pire od povrća
Kako kuhati pire od krumpira - mnogi ljudi znaju, ali koliko je zanimljivo služiti - ne svi. Ovaj recept popularnog povrća kaše opisuje recept jela i daljnji način posluživanja. Za pripremu će trebati krumpir, zeleni grašak i mlijeko.
Potrebni sastojci:
- Krompir - nekoliko;
- 1-2 žlice. l. zeleni grašak;
- 12 g maslaca;
- Mlijeko - 40-45 ml;
- Soli.
Način pripreme:
Krompir operite, ogulite i narežite na komade nasumično. Prelijte vodu preko krumpira i kuhajte. Čim se krumpir u potpunosti skuha, izlijte juhu u zasebnu čašu, a sam krumpir usitnite. Zagrijte mlijeko i ulijte krumpir. Baci komadić maslaca. Nastavite mijesiti sve dok ne postane glatko. U ocijeđenom juhu kuhajte zeleni grašak i stavite ga na krumpir. Svi sastojci se miješaju. Ako se kaša miješa prejako, možete dodati malo vrućeg juhe. Posolite povrtni pire po ukusu.
Recept 2: Pire od povrća od mrkve
Pokušajte umjesto uobičajenog pire krumpira kuhati mrkvu. Pire od povrća savršen je kao prilog mnogim jelima, ujedno je i vrlo ukusan. Češnjak, đumbir i začine daju jelu pikantan, začinjen okus.
Potrebni sastojci:
- Kilogramska mrkva;
- Pola čaše juhe od povrća (može biti od kocke);
- Orahovo ulje - 30 ml;
- Luk - 1 kom .;
- Češanj češnjaka;
- 10 g zdrobljenog đumbira;
- Kumin u prahu - 1 tsp;
- Muškatni oraščić - 2 g;
- Menta - nekoliko grančica.
Način pripreme:
Luk prokuhajte (ili dovedite vodu do vrenja i razrijedite kockice bujona), ogulite mrkvu, nasjeckajte i stavite u zdjelu. Kuhajte dok ne skuha (oko 20 minuta). U međuvremenu ogulite i nasjeckajte luk s češnjakom, pržite u tavi sa žlicom maslaca od kikirikija, zajedno s kuminom i đumbirom. Stavite pržiti u tavu mrkvu i sve sastojke zalijte mikserom. Začinite pire od mrkve sa solju, paprom i muškatnim oraščićem. Ulijte 15 ml maslaca od kikirikija i dobro promiješajte. Poslužite s listovima metvice. Ohlađeni pire krumpir možete zagrijati u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici.
Recept 3: Pire od karfiola
Vrlo jednostavan recept za ukusni povrtni pire od cvjetače, mlijeka i brašna. Za hranu za bebe bolje je pripremiti jednokomponentni pire krumpir samo iz jednog povrća, a za dijetalnu hranu možete isključiti brašno, iako se koristi u vrlo malim količinama.
Potrebni sastojci:
- 650 cvjetača (svježi ili smrznuti);
- 35-40 g brašna;
- 2-3 kašike mlijeka;
- 75-78 grama maslaca.
Način pripreme:
Kupus isperite, rastavite na cvjetove i kuhajte u slanoj vodi. Bacite ga na fil, ostavite da se voda ocijedi i stavite u tepsiju. Kupus začinite mikserom. Brašno propržite na maslacu, pomiješajte s vrućim mlijekom i snažno promiješajte. Smjesu umiješajte u povrtni pire. Stavite tavu na vatru, dodajte maslac i malo prokuhajte.
Recept 4: Pire od povrća od repe
Pire od repe je iznenađujuće zdravo jelo, jer je bogato vitaminima, elementima u tragovima i drugim korisnim tvarima. Osim toga, povrtni kašu iz repe uklanja toksine i šljake, normalizira probavu i obnavlja krv.
Potrebni sastojci:
- Kilogram repe;
- 15-16 g maslaca;
- Po četvrtini šalice mlijeka i soka od mrkve;
- Sok od rajčice - 75-80 ml;
- Nepotpuna čl. l. šećerni sirup;
- Sol - po ukusu.
Način pripreme:
Repe treba oprati, oguliti i kuhati u dvostrukom kotlu. Repicu naribajte na sitnoj rerni, začinite solju po ukusu, ulijte sokove od povrća i toplo mlijeko. Također ne zaboravite dodati šećerni sirup. Sve sastojke temeljito promiješajte i stavite na tihoj vatri. Stavite maslac, ponovo promiješajte i dovedite do vrenja. Poslužite vruće ili vruće.
Recept 5: Povrće pire od rajčice sa slatkim krumpirom
Povrće pire od rajčice i slatkog krumpira (slatki krumpir) ispada nevjerojatno ukusan, ukusan i koristan. Jelo se može poslužiti kao prilog ili sasvim samostalno. Uključeni u začine za recepte daju izvrsnu aromu i bogat ukusan okus.
Potrebni sastojci:
- Kilogram slatkog krumpira;
- 4-5 g soli;
- Kurkuma - 2 g;
- Prstohvat ljute kajenske paprike;
- 1,5 g muškatnog oraščića;
- 55-60 ml soka od naranče;
- 2 g kore naranče;
- 45-47 ml ghee-a;
- 12 g smeđeg šećera;
- 345 rajčica;
- 34 g badema.
Način pripreme:
Pecite slatki krumpir dok ne omekša, a zatim ga prepolovite i oštrom žlicom narežite meso. Stavite u zdjelu i gnječite tolkushkoy. Dodajte kurkumu, muškatni oraščić, luk, ljutu papriku, sol i dobro izmiješajte. Ulijte sok od naranče i ponovo izmiješajte sastojke. Ogulite rajčicu i nasjeckajte. U tavi zagrijte maslac i izlijte šećer, dodajte, miješajući, crvenkastu nijansu i položite rajčicu. Kuhajte na laganoj vatri dok mekane rajčice. Rajčicu stavite na krumpir, dobro promiješajte, masu ravnomjerno zagrijte. Sjeckajte orahe i pržite u suhoj tavi. Povrće poslužite s prženim bademima.
Pire od povrća - tajne i savjeti najboljih kuhara
- Preporučuje se kuhati povrće u emajliranom loncu ispod poklopca - to omogućuje očuvanje vitamina u povrću;
- Također biste trebali pokušati što je manje moguće probiti povrće nožem tijekom procesa kuhanja;
- Odlučite li kuhati povrtni pire za dijete, morate se sjetiti da cvjetača, tikvice, repa i bundeva imaju najmanje alergičnosti.
