Palačinke s sirom - provjereni recepti. Kako pravilno i ukusno kuhati palačinke s sirom.

Palačinke s sirom - opća načela kuhanja

Palačinke su svestrano jelo koje se može koristiti i u čistom obliku, jedva izvađeno iz tave ili s nadjevom. Još je ukusnije s nadjevima, jer jelo je hranjivo i možete mu dati bilo koji ukus. Palačinke s sirom vrlo su popularne.

Skuhani sir mora biti uključen u prehranu i odraslih i djece. Bogat proteinima pomaže tijelu da pravilno radi i razvija se. Velika količina proteina ne dopušta ovom proizvodu da se brzo probavi, te stoga, doručkujući palačinke s sirom, nećete osjećati glad sve do večere.

Palačinke s sirom - je li to desert ili glavno jelo? Sve ovisi o tome kako pripremite skutu.

Palačinke s koricom - priprema hrane i jela

Koji oblik skute trebate kupiti? Na ovo pitanje ne postoji jedinstven odgovor. Danas gotovo sve mljekare velikodušno dodaju suho mlijeko svojim proizvodima. Ne utječe na okus gotovog proizvoda, ali lišava njegovu korisnost. Skuta se ne priprema uvijek pravilno, u skladu sa svim sanitarnim standardima. Međutim, nakon što su jednom kupili sir na tržištu i pobrinuli se da bude ukusan, mnogi postaju "obožavatelji" isključivo domaćeg "baka" skute.

Kako bi trebao izgledati "pravi" sir? Prije svega, trebalo bi biti mrvicu. Ako je masa homogena i zbijena zajedno, to upućuje na to da je soj prah dodan u sastav, koji sir čini hranjivim, ali "nestvarnim".

Što se tiče boje, opće pravilo nije. Ako je skuta napravljena od pečenog mlijeka, imat će žućkasti ton. Masni sir ima kremastu nijansu, a sir bez masti je gotovo bijel.

Palačinke s umakom od sira:

Recept 1: Palačinke s sirom

Ukusno slatko jelo! Prvo ispržite palačinke, a zatim, dok se ohlade, pripremite nadjev od skute. Ovaj recept koristi grožđice za punjenje, ali možete dodati i narezane suhe marelice, suhe šljive ili kandirano voće.

Potrebni sastojci:

Za palačinke:

• Mlijeko 250 ml
• Voda za palačinke 250 ml
• Brašno 2 čaše
• Jaje 2 komada
• šećer
• sol
• Suncokretovo ulje (za ispitivanje i za podmazivanje posude)

Za punjenje:

• Skuta 200 grama
• vanilija
• šećer
• grožđice
• Kiselo vrhnje 3 žlice

Način pripreme:

1. Prvo trebate pržiti palačinke. Zagrijte mlijeko i vodu, ne puno, do maksimalno 40 stupnjeva. Pomiješajte jaje u dubokoj posudi sa šećerom i solju. Ne dodajte puno šećera, jer će se gotovo jelo gotovo zatvoriti, jer će se šećer nalaziti u nadjevu. U smjesu od jaja dodajte pola brašna i mlijeka. Nakon miješanja u posudu ulite vodu i preostalo brašno. Tijesto bi trebalo ispasti bez grudica brašna. Dodajte nekoliko kašika suncokretovog ulja, možete početi pržiti palačinke.
2. Pripremite nadjev. Pripremite grožđice. Da biste to učinili, morate ga natočiti vrućom vodom 10 minuta, a potom nekoliko puta isprati hladnom tekućom vodom. Pomiješajte skute, grožđice, šećer, vaniliju i kiselo vrhnje. Dobiveni nadjev trebao bi biti poput guste kreme.
3. Ohlađeni nadjev za palačinke namažite i zamotajte u roladu.
4. Prije posluživanja, palačinke ohladite sa sirom i pospite šećerom u prahu.

Recept 2: Palačinke s sirom i zelenilom

Pripremite slane palačinke s sirom. Njihova posebnost bit će u receptu samih palačinki, jer ćemo palačinke peći na kefiru, a sastav nadjeva također će biti poseban. Sir za palačinke, pomiješamo sa zelenim lukom i nasjeckanim koprom.

Potrebni sastojci:

Za palačinke:

• Kefir 1 šalica
• Mineralna voda za palačinke 1 šalica
• Jaje 2 komada
• Brašno 2 čaše
• Škrob 2 žlice
• Ocat 1 žlica + soda tsp kat
• sol
• Suncokretovo ulje

Za punjenje:

• Skuta 200 grama
• Mladi zeleni luk
• kopar
• Kiselo vrhnje 3 žlice

Način pripreme:

1. Pripremite palačinke. U zdjeli pomiješajte jaje, kefir, škrob, sol, šećer mikserom na srednjoj brzini. U tijesto dodajte pola brašna, promiješajte.
2. U tijesto dodajte soda koja je ugasila ocat, preostalo brašno i vodu, pomiješajte da nema grudica brašna, a prije prženja ostavite da tijesto odstoji oko pet minuta. Pecite palačinke s obje strane 30-40 sekundi.
3. Pripremite nadjev. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte oprano zelje. Skupu, sir, sol i kiselo vrhnje stavite u zdjelu blendera i pomiješajte.
4. Svaku palačinku premažite s sirom i razvaljajte kolut.

Recept 3: Palačinka s palačinkama od sira

Palačinke s sirom možete poslužiti u obliku torte, iznenadivši vaše voljene. Takva će se delicija ispostaviti vrlo nježnom i ukusnom, međutim, bolje je koristiti ujutro zbog visoke kalorične vrijednosti jela.

Potrebni sastojci:

Za palačinke:

• Pšenično brašno 2 šalice
• Jaje 2 komada
• Mlijeko 400 ml
• sol
• šećer
• Biljno ulje

Za krem ​​punjenje:

• Skuta 250 grama
• Banana 1 komad
• šećer
• vanilija
• Kiselo vrhnje 100 grama

Način pripreme:

1. Pripremite palačinke. U ovom će slučaju djelovati kao "kolač" za tortu, i stoga bi trebao biti dovoljno jak, da se ne trga, ali istovremeno prozračan i mekan.
2. Odvojite bjelanjke od žumanjka. Bjelanjka, stavite u frižider na 5 minuta.
3. Zagrijte mlijeko na 40 stupnjeva. Podijelite ga na dva dijela. Ulijte prvi dio u duboku zdjelu, dodajte žumanjke, sol, šećer i tankom strujom ulijte brašno, miješajući.
4. Ohlađene bjelanjke istucite mikserom, dodajući im malo soli. U tijesto dodajte preostalo mlijeko i šlag. Promiješajte, dodajte biljno ulje i nastavite na luk palačinki. Pokušajte ih zaobići.
5. Pripremite kremu za punjenje za tortu. Da biste to učinili u blenderu pomiješajte skute, banane, šećer, vaniliju i kiselo vrhnje.
6. Ohlađene palačinke možete mazati kremom od sira, slično načinu na koji ste kolače premazali kremom.
7. Prije posluživanja stavite „kolač“ na pola sata u frižider da se natapa.

Recept 4: Palačinke sa sirom i lososom

Ovo jelo dostojno je jelovnika restorana! Vrlo zadovoljavajuće i pikantno na svoj način, jer će se ispod kućišta za palačinke nalaziti ukusan kremasti punjenje crvenom ribom. Takve palačinke s sirom mogu se poslužiti kao zasebno jelo, a mogu biti i dio svečanog stola.

Potrebni sastojci:

Za palačinke:

• Pročišćena voda za palačinke 400 ml
• Jaje 2 komada
• Soda pola žličice + ocat 1 žlica
• Pšenično brašno 400 grama
• sol
• Suncokretovo ulje

Za punjenje:

• Skuta 150 grama
• Crvena slana riba 150 grama
• kopar
• Kiselo vrhnje 2 žlice

Način pripreme:

1. Pripremite palačinke. Da biste to učinili, prvo zagrijte malo vode, doslovno do 40 stupnjeva.
2. Zamijesite tijesto. U zdjeli pobijte jaje, dodajte pola vode, sol, pomiješajte. U tijesto dodajte tanku koricu brašna, brzo ga promiješajte da ne ostane grudica brašna. U tijesto dodajte razmućenu sodu i drugi dio vode, ponovno dobro promiješajte i ostavite da tijesto odstoji 5 minuta prije prženja palačinki. Ulijte 2 žlice maslaca u tijesto i nastavite pečenje palačinki.
3. Pripremite nadjev. Ribu, odvajajući kožu i kosti, nožem narežite na male kocke. Sir izmiksati u blenderu s narezanim koparima, kiselim vrhnjem i solju. Žlicom pomiješajte krem ​​kremu i ribu.
4. Ohlađene palačinke premažite kremom i valjajte rolat.

Recept 5: Palačinke s kukuruznom sirom

Nevjerojatno ukusne su palačinke s kukuruznim sirom. Koristit ćemo u receptu za kukuruznu brašno za palačinke na pola s pšenicom. Ako želite dobiti tanke palačinke, uzmite 1 jaje za izradu tijesta.

Potrebni sastojci:

Za palačinke:

• Kukuruzno brašno 1 šalica
• Pšenično brašno 1 čaša
• Mlijeko 400 ml
• Jaje 2 komada
• Pola žličice praška za pecivo
• sol
• šećer
• Biljno ulje

Za punjenje:

• skuta 200 grama
• kiselo vrhnje 2 žlice
• vanilija
• šećer
• kondenzirano mlijeko

Način pripreme:

1. Skuhajte palačinke. Zagrijte mlijeko na sobnu temperaturu.
2. Čašu kukuruzne brašna ulijte pola mlijeka i ostavite da nabubri pet minuta.
3. U zasebnoj dubokoj zdjeli umiješajte jaje, preostalo mlijeko, šećer, sol, u tankom toku unesite pšenično brašno. U tijesto dodajte kukuruzno brašno, prašak za pecivo, sve temeljito promiješajte i ostavite sat vremena. Prije prženja palačinke ulijte par žlica biljnog ulja u tijesto.
4. Pripremite nadjev. Pomiješajte skute, šećer, vaniliju i kiselo vrhnje.
5. Ohlađeni nadjev za palačinke namažite, valjajte ih. Gotove palačinke s sirom prije posluživanja ulijte kondenzirano mlijeko.

Tijesto za palačinke - tajne i savjeti najboljih kuhara

• Koji će sirni sir odabrati za nadjev - masni ili ne? Ako palačinke pržite s malo upotrebe jaja ili na vodi, onda kupite sir od 10% masnoće, ali ako su palačinke hranjive, onda je bolje uzeti skut od sira.

• Kako miješati nadjev od sira? Najbolje je koristiti mikserom ili mikserom, tako da je izlaz nježna krema od sira.

• Ako pravite desertne palačinke sa sirom, onda u tijesto za palačinke ne stavljajte puno šećera kako se jelo ne bi previše sladilo.

Pogledajte video: Ručak za sutra s Podravkom: Meksičke tortilje (Srpanj 2024).