Palačinke na vodi - opća načela kuhanja
Za većinu hostesa recept za palačinke povezan je isključivo s mlijekom. Neće svi riskirati kuhati palačinke na vodi, iako, oslanjajući se na ispravan recept i dosljednost tehnologije, gotov proizvod neće biti manje ukusan od tradicionalnog na mlijeku.
Palačinke na vodi mogu se kuhati, ako imate osobnu netrpeljivost prema mliječnim proizvodima, želite smanjiti ukupni kalorični sadržaj gotovog proizvoda, postite ili u vašem domu jednostavno nema mlijeka. Štoviše, palačinke možete kuhati ne samo bez mlijeka, već i bez jaja, a tada će se ovo jelo svidjeti onima koji vode vegetarijanski način života.
Palačinke kuhane u vodi tanke su i riblje mreže. Možete ih poslužiti na isti način kao i obično - u čistom obliku, s nadjevima i dodacima.
U međuvremenu, vrijedi zapamtiti da, čak i kuhane na vodi, palačinke ostaju visokokalorično jelo koje nije prikladno za dijetalnu prehranu. Koristite ih najbolje ujutro.
Palačinke na vodi - priprema hrane i jela
Ako odlučite pržiti palačinke na vodi, shvatite ozbiljno glavnu komponentu jela. Voda iz slavine nije prikladna zbog svoje krutosti. Možete koristiti filtriranu vodu ili kupljenu mineralnu vodu. Naravno, gazirana voda nije prikladna.
Uz vodu, pripremite i jaja, brašno, sol, šećer, biljno ulje.
Prije nego što nastavite s postupkom, pripremite rešetku, spremnik za test (duboka emajlirana posuda), silikonsku četkicu, blender ili miješalicu za miješanje tijesta.
Recepti za tanke palačinke:
Recept 1: Palačinke na vodi
Možda vas zbunjuje jednostavnost recepta, ali to nije razlog da odbijete kuhanje palačinki na vodi. Obvezna jela s sastojcima - soda, ugasljena ocatom. Možete koristiti bilo koji ocat, ali najbolje je uzeti jabuku.
Potrebni sastojci:
- Voda za palačinke mineralna 400 ml
- Jaje 3 komada
- Soda -1/2 tsp
- Brašno 10 žlica
- Ocat 2 žlice
- šećer
- sol
- Suncokretovo ulje
Način pripreme:
- U dubokoj posudi pobijte jaja, ulijte mineralnu vodu i dobro promiješajte. U tijesto dodajte šećer i sol.
- U žlicu octa ulijte soda, a smjesu dodajte u zdjelu.
- Posudama dodajte brašno. Unesite polako, neprestano miješajući tijesto. Ispravno kuhano tijesto za palačinke na vodi ne smije sadržavati grudice.
- U tijesto dodajte biljno ulje (2-3 žlice) i dobro promiješajte.
- Prije nego što počnete pržiti palačinke, namažite tavu uljem.
Koliko se palačinki pomiješa, pomiješa s vodom? Pecite palačinke po jednu minutu sa svake strane.
Recept 2: Kukuruzne palačinke na vodi
Ako umjesto uobičajenog brašna za upotrebu kukuruza, palačinke na vodi će ispasti svijetlo žute boje i neobičnog ugodnog ukusa. Poslužite ove palačinke sa slatkim i kiselim džemom - brusnicom ili trešnjom. Prije nego što u tavi pržite kukuruzne palačinke, ostavite da tijesto odstoji oko sat ili dva kako bi kukuruzno brašno nabubrilo.
Potrebni sastojci:
- Kukuruzno brašno 5 žlica
- Pšenično brašno 5 žlica
- Jaje 3 komada
- Pročišćena voda za palačinke 400 ml
- Prašak za pecivo za tijesto 1/2 žlice
- sol
- šećer
- Biljno ulje
Način pripreme:
- Prije svega odvojite bjelanjke od žumanjka.
- Bjelanjke sa soli pomiješajte blenderom kako biste dobili gustu i gustu pjenu. Da biste bolje istukli bjelančevine, prethodno ih ohladite u hladnjaku.
- Zamijesite tijesto. Žumanjke umočite u zasebnu zdjelu, lagano dodajte pšenično i kukuruzno brašno, šećer, sve to žlicom izmiješajte do jednolične konzistencije. Dodajte mineralnu vodu, promiješajte.
- Ulijte proteinsku pjenu u tijesto, dodajte žlicu suncokretovog ulja, ponovo promiješajte dok ne postane glatko. Posudu prekrijte tijestom i stavite na toplo mjesto pola do dva sata.
- Pecite palačinke u tavi, mažući je svaki put maslacem. Da bi palačinke s kukuruznom palačinkom na vodi bile dobro pržene, dovoljno je da ih držite u tavi dvije minute sa svake strane.
Recept 3: Brze palačinke na vodi
Ako vodite vegetarijanski način života ili se držite posta, to nije razlog da sebi uskratite zadovoljstvo zvano "palačinke". Palačinke na vodi dobit ćete bez jaja, ako ih kuhate koristeći donju tehnologiju. Gotovo jelo zadivit će vas svojim okusom: to će biti pune sočne palačinke koje se mogu koristiti u svom čistom obliku, s gljivama ili džemom.
Potrebni sastojci:
- Mineralna voda za palačinke 400 ml
- Ocat 1 žlica
- Soda 1/2 žličice
- Pšenično brašno 2,5 čaše
- sol
- šećer
- Biljno ulje
Način pripreme:
- Zagrijte vodu za palačinke na oko 50 stupnjeva.
- U zdjeli pomiješajte toplu vodu, ocat pomiješan sa sodom za pecivo, lagano dodajte prosijano brašno, šećer i sol. Promiješajte u jednoličnu konzistenciju mikserom.
- U tijesto dodajte 2 žlice biljnog ulja. Na tavi pržite palačinke na vodi po jednu minutu sa svake strane.
Recept 4: Palačinke na vodi na heljdovom brašnu
Neobične palačinke dobivaju se ako ih kuhate koristeći heljdino brašno. Takve palačinke na vodi savršeno se kombiniraju s mesnim punjenjem - jetrom, jetrom, mesom ili piletinom s gljivama. Ako takve palačinke poslužite u njihovom čistom obliku, tada su najukusnije tople i s lukom zazharki. Kako se za kuhanje ne koriste jaja, takve palačinke mogu jesti oni koji postiju ili vode vegetarijanski način života.
Potrebni sastojci:
- Heljdino brašno 10 žlica
- Mineralna voda za palačinke 400 ml
- Kvasac 20 grama
- sol
- šećer
- Biljno ulje
Način pripreme:
- Zagrijte pola vode na 50-60 stupnjeva.
- Bučino brašno umočite u hladnu vodu, promiješajte i ulijte u vruću vodu.
- Otopite kvasac sa šećerom. Dodajte u tijesto, sol, dodajte biljno ulje. Ostavite tijesto pola sata da dosegne.
- Na vodi pržite palačinke od heljde, dvije minute sa svake strane. Podmažite tavu s malom količinom ulja svaki put prije nego što na njoj pržite novu palačinku.
Recept 5: Palačinke od limuna na vodi
Desertne palačinke na vodi s okusom limuna zasigurno će vam doći po ukusu.
Potrebni sastojci:
- Mineralna voda za palačinke 400 ml
- Jaje 3 komada
- Oguliti limun
- Brašno 10 žlica
- sol
- Biljno ulje
- Ocat 1 žlica
- Soda 1/2 žličice
- vanilija
Način pripreme:
- U dubokim posudama tucite jaja mikserom, dodajte mineralnu vodu, sol i šećer.
- U tijesto dodajte soda s ocatom.
- Postepeno dodajte prosijano brašno u tijesto, neprestano miješajući, tako da se ne formiraju grudice.
- U tijesto dodajte biljno ulje i dodajte limunovu koricu, vaniliju. Ponovno promiješajte.
Pržite palačinke s limunom na vodi na zagrijanoj lubanji, nauljenu, jednu - dvije minute sa svake strane do zlatno smeđe boje.
Palačinke na vodi - tajne i savjeti iz najboljih kulinarstava
- Ako recept zahtijeva upotrebu octa, dajte prednost prirodnoj jabuci.
- Koji je najbolji nadjev za palačinke kuhane u vodi? Ako ste kuhali slatke palačinke, onda ih pospite šećerom u prahu, namažite marmeladom, džemom, voćnim umakom.
- Ako ste kuhali slane svježe palačinke na vodi, onda je odličan nadjev jetra, jaje s kuhanom rižom, malo slane ribe s maslacem, piletina s gljivama i naribani sir.
- Desertne palačinke na vodi možete kuhati uz dodatak cimeta i vanilije. Možete koristiti i citrusnu koru da biste dobili ugodnu aromu u gotovom jelu.
- Ako za izradu palačinki koristite pšenično brašno, prosijte ga prije dodavanja u tijesto. Palačinke na vodi dobit ćete samo ako u tijestu nema grudica. Tijesto od punog brašna vrlo je teško dovesti u jednolično stanje.
- Da bi palačinka bila ukusnija, čim je izvadite iz tave, namažite je komadom maslaca.
- Palačinke na vodi najbolje se dobivaju u tavi od lijevanog željeza.
- Ako posudu pospite solju, palačinke se tijekom prženja neće lijepiti.
- Ako želite kuhati palačinke na vodi kao što su ih Slaveni kuhali prije nekoliko stoljeća, onda u već pripremljeno tijesto dodajte sitno sjeckani luk ili mljevenu mrkvu.
