Vegetarijanska juha - opći principi kuhanja
Vegetarijanske juhe popularne su ne samo među onima koji radije jedu samo povrće i voće, već i među ljudima koji su na dijeti i jednostavno vode zdrav način života. Pripremanje prvog jela u povrtnom juhu ili juhi ili na vodi uz dodatak začina i bujonskih kockica. Vegetarijanska juha može sadržavati širok izbor povrća koje se može međusobno zanimljivo kombinirati i kombinirati. Dakle, osim uobičajenog krumpira, u juhu se dodaju i kupus, mrkva i luk, rajčica, paprika, tikvice, patlidžani, razne zelje i mahunarke (grah, grašak itd.). Vegeta juha često uključuje gljive, tjesteninu i sojin sir. Vegetarijanske juhe su vruće i hladne, zelene su ili imaju pire teksturu.
Vegetarijanska juha - priprema hrane i jela
Da biste pripremili juhu, morate unaprijed pripremiti povrtni juhu ili razrijediti nekoliko kockica bujona u kipućoj vodi. Jednostavno možete ograničiti uobičajene začine i bilje. Sve povrće i bilje treba temeljito oprati, oguliti i izrezati. Stabljike i sjemenke uklanjaju se paprikama i rajčicama. Povrće možete prethodno spastirati isjeckanim povrćem, a možete ih odmah staviti u juhu.
Od posuđa trebat će vam tava, tava za prženje, fil od punila, noževi, kore za povrće i rezač povrća, blender, daska za rezanje itd. Vegeta juha poslužuje se u dubokim tanjurima ili zdjeli.
Recepti za vegetarijansku juhu:
Recept 1: Vegeta supa
Ova vegetarijanska juha ispada vrlo zlatna, svijetla i mirisna. To uključuje nekoliko povrća, začina i puno zelenila. Jelo je izvrsno za svakodnevne obroke, a još bolje ga je kuhati ljeti, jer od seoske juhe od povrća ispada još ukusnije.
Potrebni sastojci:
- Krompir - 4-5 malih gomolja;
- 1 velika zvonasta paprika;
- 2-3 zrele rajčice;
- Velika glava luka;
- 2 srednje mrkve;
- 2 kocke gljiva bujona;
- Zeleni peršin, kopar, cilantro;
- Sol i crni papar - po ukusu.
Način pripreme:
Sve povrće i bilje temeljito se operu. Ulijte vodu u lonac i zapalite. Krumpir očistite, narežite na sitne komade (1,5-2 cm) i bacite u vodu. Dodajte malo soli. Očistite mrkvu i luk, mrkvu naribajte na krupnoj rerni i nasjeckajte luk (može se zgnječiti u blenderu). U tavi zagrijte biljno ulje i prvo položite luk, pržite malo do zlatno smeđe boje, a zatim stavite mrkvu na njega. Pržite povrće oko 3-4 minute na laganoj vatri. U međuvremenu, papriku narežemo na pola, izvadimo sjeme sa stabljike i narežemo na tanke trake širine oko 5-6 mm.
Papriku širimo na luk s mrkvom i sve zajedno prodinstamo. Rajčice narežite na male kockice. Lushe prethodno uklone njihove kože, da kasnije ne bi plivala u juhi. Da biste to učinili, napravite male posjekotine i uronite rajčicu na jednu minutu u kipuću vodu. Nakon toga, koža se lako uklanja. Rajčicu raširimo na povrće i pirjamo sve zajedno pod zatvorenim poklopcem oko tri minute. Do ovog trenutka krumpir bi trebao biti napola spreman. U juhu stavimo preljev, promiješamo i kuhamo na laganoj vatri ispod zatvorenog poklopca. Dok možete nasjeckati zelje. U juhu bacamo 2 kocke bujona i zelje. Dodajte malo juhe od soli i papra i kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Zelenje mora kuhati 1-2 minute.
Recept 2: Vegetarijanska juha s knedlama
Ova vegetarijanska juha puno je zadovoljnija od prve, iako je sastav proizvoda gotovo isti. Oni čine juhu više hranjivim i hranjivim knedlama - malim komadićima tijesta, koje se poslužuju u ključaloj gotovoj juhi. Mnogi vegetarijanci jedu jaja, pa se u ovom receptu kuhaju knedle s jajetom. Možete ih kuhati bez jaja - na vodi, brašnu i margarinu, ali knedle će u ovom slučaju biti gore kako bi zadržale oblik.
Potrebni sastojci:
- Krompir - 3-4 komada;
- Narančasta paprika;
- Cherry rajčice - 6-7 komada;
- Ljubičasti luk - 1 kom .;
- 1 velika mrkva;
- Peršin, kopar;
- Sol, crni papar;
- Brašno - po oku;
- 1 jaje;
- Začinjeno bilje.
Način pripreme:
Sve povrće i bilje temeljito se operu. Ogulite krumpir i narežite na male kockice. Napunite krumpir s dovoljno vode i stavite kuhati. Mrkvu očistite i naribajte na krupnoj rerni, sitno nasjeckajte luk. Pržite u biljnom ulju, prvo luk, a zatim dodajte mrkvu. Papriku prepolovite, izvadite stabljiku i sjemenke, papriku narežite na male kocke. Papriku širimo na luk s mrkvom za 3-4 minute. Cherry rajčice narežite na male kockice ili kriške. Rasporedite rajčicu na povrće nekoliko minuta nakon papra. Pečenici možete dodati žlicu paste od rajčice za okus. Čim je krumpir gotovo kuhan, pečenku stavimo u tavu. Zeleno sitno nasjeckajte zelje i izložite na 5 minuta. Juhu sol i papar po ukusu. Raširite čajnu žličicu knedle, kapljejući je svaki put u čašu hladne vode. Kuhajte juhu još 4-5 minuta i maknite tavu s vatre. Kako kuhati knedle: sipati malu hrpu brašna u duboku zdjelu, napraviti bunar. U šalici razmutite jaje s malo vode i bilo suhog bilja. Ulijte smjesu u brašno i zamijesite tijesto. Tijesto bi trebalo ispasti poput guste kreme. Izvadite tijesto za pola sata u frižider, nakon čega se knedle iz njega mogu širiti u juhu.
Recept 3: Vegetarijanska juha od špinata
Vrlo lagana, osvježavajuća i dijetalna vegetarijanska juha. Jelo se priprema na povrtnom juhu od krumpira i špinata, začinjeno začinima i juhom od češnjaka.
Potrebni sastojci:
- Unaprijed kuhana povrtna juha - 500 g (ili voda s kockama bujona);
- Krompir - 2 komada;
- Češanj češnjaka;
- Luk - 1 komad;
- Pakiranje smrznutog špinata;
- Maslinovo ulje;
- Limunov sok;
- Sol i crni papar - po ukusu.
Način pripreme:
Češnjak i luk sitno nasjeckajte. Izlijte u tavu u kojoj će se kuhati juha, 30 ml vode i maslinovo ulje. Malo gulaš u ovoj mješavini češnjaka i luka. Krompir očistite, narežite na sitne komade i stavite u tavu na nekoliko minuta. Procijedite polovicu povrća ili juhe od kockica. Nakon što se krumpir skuha, izlijte špinat i prelijte ostatkom polovine juhe. Kuhajte juhu dok sastojci ne budu spremni, a zatim sve pržite blenderom, začinite solju, paprom i limunovim sokom. Vegetu juhu izlijte u duboke zdjele i poslužite. Ovo jelo se može poslužiti s nemasnim kiselim vrhnjem, vrućim krutonima ili pinjolama.
Recept 4: Juha od karfiola od povrća
Takav se zdravi prvi tečaj vrlo lako i brzo priprema, a ispada da je nevjerojatno ukusan, zadovoljavajući i nježan. Veganska juha s cvjetačom uključuje i krumpir, rižu, mrkvu, luk i zeleni grašak.
Potrebni sastojci:
- Krompir - pola kilograma;
- Cvjetača - pola kilograma;
- 1 luk i mrkva;
- Pola šalice riže;
- Banka konzerviranog zelenog graška;
- 3 litre vode;
- Biljno ulje;
- peršin;
- Sol i crni papar - po ukusu.
Način pripreme:
Sve povrće oprati i očistiti. Riža kipuća voda i kako se opere. Krumpir i luk narezati na kockice. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni. karfiol sortiramo u odvojene cvatove. U velikoj tavi prokuhajte vodu, a u nju stavite krumpir, mrkvu i luk. Kuhajte povrće oko 15 minuta. Zatim stavite rižu i cvjetaču. S graškom preliti vodom i također dodati u juhu. Zatim začinite juhu solju, paprom i svim začinima koje volite. Ulijte malo biljnog ulja. Kuhajte vegetarijansku juhu do spremnosti svih povrća. Poslužite uz svježe nasjeckano zelje.
Recept 5: Vegeta juha s briselskim klice
Ova vegetarijanska juha je upravo puna vitamina, jer uključuje ne samo bruske klice, već i papriku, por, mrkvu, grah, zelje i češnjak.
Potrebni sastojci:
- 100 g bijelog suhog graha;
- Krompir - 1 gomolj;
- Bruxelles klice - 150 g;
- 1 mrkva i poriluk;
- Pola paprike;
- komorač;
- Maslinovo ulje - 30 ml;
- Češanj češnjaka;
- Hrpa zelenila;
- sol;
- Voda.
Način pripreme:
Grah, prethodno namočen, kuhajte u slanoj vodi 40 minuta. Ostavite juhu - također je korisno. Mrkvu očistite i naribajte naribati, luk narežite na kolutiće. Pržite povrće u maslinovom ulju. Bugarski papar izrezati na trakice, nasjeckati komorač i posipati ih mrkvom s lukom. Ogulite krumpir i narežite ga na male kocke. Briselskim klicama izvadite gornje lišće i svaku vilicu narežite na 4 komada. Zeleno sitno isjeckati. Ulijte grah s juhom u zdjelu, dodajte vodu, dovedite do vrenja i stavite krumpir s kupusom. Nakon 10 minuta položite zelje. Juhu kuhajte još 5 minuta, dodajte nasjeckani češnjak, isključite tavu s poklopcem i ostavite da se juha ukuha.
Vegetarijanska juha - tajne i savjeti najboljih kuhara
- za kuhanje trebate odabrati samo svježe i zrelo povrće, jer je to osnova vegetarijanske juhe;
- što više zelja u juhi, to bolje;
- poželjno je rezati sve povrće iste veličine, tamo neke komponente neće ometati okus drugih;
- ukus i aroma vegetarijanske juhe uvelike ovisi o redoslijedu stavljanja sastojaka i trajanju njihove toplinske obrade.
