Juha od rezanci - općenita načela kuhanja
Ako želite ukusno i zadovoljavajuće prvo jelo, juha s rezancima je ono što trebate. Najčešće se ova juha kuha u pilećem juhu, za koju možete uzeti prsa, krila, bedra ili gotov set za juhu. Međutim, dopušteno je kuhati juhu na bilo kojem drugom juhu, kao i na juhu od povrća, vode ili gljiva. U principu, juha s rezancima ima mnogo različitih mogućnosti kuhanja. Osim uobičajenog mesa i gljiva, možete koristiti ribu ili konzervirano meso, zeleni grašak, konzervirani kukuruz ili grah, topljeni sir i druge proizvode. Garnitura povrća u pravilu uključuje luk s mrkvom (može ih se odmah dodati u juhu ili proklijati), krumpir, papriku, rajčicu, celer, cvjetaču ili brokoli. Zagrijte juhu s rezancima na laganoj vatri ispod poklopca, zauzvrat stavite potrebne sastojke. Prvo u krumpir stavite krumpir, zatim pecite i na samom kraju tjestenine, jer će se inače lagano prokuhati, a juha će izgledati kao kaša. Sol, papar, začinsko bilje i ostale začine stavite minutu prije kraja kuhanja. Povrće u juhi s rezanci obično se sitno reže.
Juha od rezanci - priprema hrane i jela
Dok juha ključa, potrebno je povrće oprati, oguliti i nasjeckati: krumpir narežite na male kockice ili male šipke, mrkvu naribajte, a luk sitno nasjeckajte. Bugarski papar može se izrezati na tanke duge trake, a rajčice - narezane na kockice (nakon uklanjanja kože). Meso treba temeljito oprati, prije pirjanja.
Za kuhanje rezanci trebat će vam standardni set kuhinjskih pomagala: lonac za umake, tava za prženje, daska za rezanje, nož, skimmer, brusilice i kore povrća i rezač povrća (ako postoje). Poslužite jelo u tanjuru za posluživanje s dubokim dnom.
Recepti za juhu od rezanci:
Recept 1: Juha od rezanci
Najpopularniji recept za juhu od rezanci. To je tako ukusna juha koju pripremaju mnoge domaćice, jer za kuhanje jela trebamo najobičnije proizvode: piletinu, povrće i tjesteninu.
Potrebni sastojci:
- Jedna kilogram piletine (3 litre vode);
- 2 male mrkve;
- 2 luka;
- Nekoliko krumpira;
- Nekoliko šaka tjestenine (vermicelli);
- Sol i papar po ukusu;
- Kopar i peršin.
Način pripreme:
Prvo pripremite pileći juhu: piletinu isperite i narežite na komade. Luk i mrkva očistite, ali ne režite. Sve proizvode stavite u zdjelu i napunite vodom. Nakon vrenja potrebno je ukloniti pjenu skimmerom i smanjiti vatru. Juha dodajte sol i kuhajte na laganoj vatri oko 5-40 minuta. Iz gotovog juha izvadimo meso i povrće. Mrkva s lukom više nije korisna - juhi su već dali sve zdrave i ukusne osobine. Meso se odvoji od kostiju i vrati u juhu. Krompir očistite i narežite na sitne komade. U kipuću juhu dodajte krumpir i kuhajte oko 15 minuta. U međuvremenu sitno nasjeckajte luk, naribajte mrkvu i prodinstajte povrće u biljnom ulju. U juhu stavite pripremljenu pečenku. Zatim morate dodati vermicelli i sve zajedno kuhati još 7-8 minuta. Prokuhamo juhu i po potrebi dodamo sol i papar. Gotova juha od vermikela poslužena s nasjeckanim zelenilom tek nakon što se jelo izvuče.
Recept 2: Juha s tjesteninom i kobasicama
Vrlo brza, ukusna i bogata juha, koja se pravi od krumpira, graška, kukuruza, kobasica i, naravno, tjestenine. Skup začina i svježeg bilja daju jelu okus i svježinu.
Potrebni sastojci:
- 1 veliki krumpir (ili 2 mala krumpira);
- Ljubičasti luk - 1 kom .;
- 1 mrkva;
- 100 g maslaca;
- 100 g konzerviranog kukuruza i smrznutog zelenog graška;
- Tanki vermicelli ("pauk") - 100 g;
- 150 g mini kobasica;
- Sol i mljeveni crni papar - po ukusu;
- Curry začin po ukusu;
- Hrpa raznolikog bilja (peršin i kopar);
- Voda - 1,5 litara;
- 2 kocke bujona.
Način pripreme:
Ogulite krumpir, mrkvu i luk i narežite ih na male kocke (krumpir - malo veći). Kobasice narezati na male krugove. U kipuću vodu bacimo nekoliko kockica bujona, nakon otapanja pokrećemo krumpir. Nakon 5-6 minuta položite grašak i tjesteninu. Kuhajte juhu još 5 minuta. U ovom trenutku pržite luk i mrkvu na maslacu, pečenje začinite solju, biberom i curryjem. Stavite juhu u gotovu povrtnu pečenku, nakon vrenja prelijemo kobasice i izraženi kukuruz. Nakon vrenja isključite vatru. Juha s rezancima i kobasicama treba kuhati 10 minuta. Poslužite uz sitno sjeckanu zelje i raženi kruh.
Recept 3: Juha od rezanaca i cvjetače
Vrlo lagana, jednostavna i zdrava juha koja se može kuhati za večeru barem svaki dan. Vermicelli i povrće daju izvrsnu kombinaciju u pilećem juhu.
Potrebni sastojci:
- 600 g pilećih krilca;
- 100 grama vermicellija;
- 2,5 litre vode;
- 1 mrkva i luk;
- 1 glava karfiola;
- Sol - po ukusu;
- Bilo zeleno.
Način pripreme:
Krila operite, prelijte hladnom vodom i stavite kuhati. Čim voda proključa - uklonite pjenu i smanjite vatru. Dodajte juhu od soli i kuhajte oko 20 minuta na laganoj vatri. Sitno nasjeckajte luk i naribajte mrkvu. Prolazite povrće za ovu juhu nije potrebno, pokrenite luk s mrkvom u 20 minuta. Dok sve ključa, cvjetaču operite, rastavite na cvasti i dodajte u juhu 10 minuta nakon mrkve i luka. Zatim slijedi rezanci. Kuhajte juhu s rezancima do gotovog stanja kupusa i tjestenine (oko 7-8 minuta). Poslužite s nasjeckanim koprom ili peršinom.
Recept 4: Juha s rezancima i sardinama
Nevjerojatno ukusna, jednostavna i brza juha! Ako je u hladnjaku pronađena limenka s ribom konzervirana hrana, ali jednostavno ih ne želite jesti, napravite srdačno i zdravo jelo iz prvog jela.
Potrebni sastojci:
- 2 krumpira;
- 1 luk i mrkva;
- 2 češnja češnjaka;
- 1 limenka srdele u rajčici;
- Voda - oko 700 ml;
- peršin;
- Vermicelli - 50 g;
- Biljno ulje
Način pripreme:
Ulijte vodu u lonac i zapalite. Krumpir očistite, narežite na kockice i pirjajte u vodi, nakon ključanja smanjite vatru i kuhajte dok ne bude gotova. Mljevena mrkva i nasjeckani luk prženi u tavi s biljnim uljem. Zatim dodajte nasjeckani češnjak povrću. Sada otvorite limenku konzervirane hrane, odvojite ribu od kostiju, cijelim sadržajem viljuškom gnječite i zajedno s sokom raširite na povrće. Prije kuhanja procijedite i stavite u zdjelu s krumpirom. Dodajte rezance i sve zajedno kuhajte oko 8 minuta. Poslužite riblju juhu s vermikelom s nasjeckanim peršinom.
Recept 5: Juha od Vermicellija i gljive
Ovo prvo jelo ispada vrlo mirisno, hranjivo i ukusno. Pogodno za svakodnevno kuhanje.
Potrebni sastojci:
- 400 g svježih šampinjona;
- Nekoliko krumpira;
- Voda - 2 litre;
- Glava luka;
- 1 mrkva;
- Vermicelli - po ukusu (oko 50-70 g);
- Sol i crni papar po ukusu;
- Lovorov list;
- Biljno ulje - 2 žlice. l.
Način pripreme:
Gljive temeljito oprati i narezati na nekoliko dijelova. Ogulite krumpir i narežite na male kockice. Ulijte vodu u zdjelu i stavite krumpir s gljivama. Zakuhajte, sol, papar, bacite lovorov list i smanjite vatru. Kuhajte oko 10-12 minuta. Začinite biljnim uljem, nasjeckanim lukom i mrkvom i položite u juhu. Kuhajte još 10 minuta. Nakon toga, trebate sipati vermicelli i kuhati juhu još 5-6 minuta. Sadašnje jelo najbolje je poslužiti u sitno sjeckanom zelenilu. Po želji možete dodati malo majoneze.
Juha od rezanci - tajne i savjeti najboljih kuhara
Ako se juha s juhom od vermike uzgaja iz kostiju, vrata i drobljenja, morat ćete je temeljito procijediti, inače će juha naići na male kosti, kožice i ostale neugodne "detalje". Ako želite postići transparentnost juhe, bolje je u nju staviti cijeli luk i mrkvu, a zatim ih bacite.
Najvažnije pravilo juhe s rezancima je da joj ne dodate previše tjestenine, jer u protivnom neće ispasti prvo, ali drugo jelo u obliku kaše. Da bi juha postala aromatičnija i ukusnija, neki kuhari radije prethodno isprže male rezance u tavi bez dodavanja ulja. Prirodno, okus jela ovisit će o tome koja će se vermicelli koristiti. U tu svrhu bolje odgovaraju tanki rezanci koje ne treba dugo kuhati. Također, ne preporučuje se uštedjeti na tjestenini: jeftine niskokvalitetne sorte ponovo će prokuhati i juhu pretvoriti u kašu. Bolje je kupiti tjesteninu od durum pšenice.
Općenito, najukusnija juha dolazi od domaćih rezanci. Napraviti je vrlo lako: pomiješajte četiri šalice brašna, 2 jaja i četvrtinu čaše vode u posudi. Posolite tijesto, umijesite ga, zamotajte u film i očistite pola sata. Gotovo tijesto podijelite na 2-3 dijela, razvaljajte (dodajte malo brašna) i svaki sloj narežite na tanke trake, ostavite tjesteninu da se osuši 30-40 minuta. Juha od rezanci zahtijeva pažljivo rukovanje začinima i začinima: obični crni papar, lovorov list i sol idealni su. Zeleni se vrlo dobro uklapaju u cjelokupni okus jela od kopra, cilantroa i peršina.
