Salata "Šumska glada" - opća načela kuhanja
Salate „Forest Glade“ i „Gljiva Glade“ slične salate, u većini slučajeva proizvodi su složeni u slojevima i napravljeni u obliku zelenog travnjaka s gljivama. Jedina je razlika što gljive nisu obavezni sastojak Šumske staze.
„Šumska glava“ sastoji se od raznih proizvoda: morskih plodova, mesnih gastronomija, svježeg, kuhanog i slanog povrća, gljiva, zelenila, raznih sireva i drugih proizvoda. Salate se namažu majonezom, rijetko s maslacem.
Salata "Forest Glade" - priprema proizvoda i jela
Proizvodi za salatu "Forest Glade" podvrgavaju se pranju, pilingu, pranju, termičkoj obradi i rezanju.
Za pripremu različitih varijacija salata "Forest Glade" potreban je standardni set posuđa i posuda (zdjele za salatu) za prezentaciju.
Recepti salata "Forest Glade":
Recept 1: Salata od šumske livade
O ovoj salati možemo reći sljedeće: jestivi krajolik, tema slike - livada - livada s šumskim gljivama, umjesto šarene akvarele - ne manje svijetla hrana. Osim toga, salata Forest Glade ne samo da će ugoditi oku, već će vas i dugo vremena spasiti od opsesivnog osjećaja gladi. U jelu postoji sklad između povrća, gljiva i mesne gastronomije.
Potrebni sastojci:
- jaja - 2 komada;
- topljeni sir s okusom gljiva - 1 komad;
- šunka - 250 grama;
- Krimski luk - 1 srednje veličine;
- veliki krumpir - 1 komad;
- kisele gljive (male) - 250 grama;
- nasjeckani kopar, perje luka, peršin - 1-1,5 žlica;
- majoneza kao preljev.
Način pripreme:
- Polu-prstenovi krimskog luka marinirani u ocatu s vodom (omjer 1: 1) i šećerom, 30 minuta. Marinirani luk se preša.
- Šunka u obliku kockica podijeljena je na dva dijela.
- Kuhana jaja, topljeni sir i krumpir mljeveni su na rezaču povrća s malom mlaznicom.
- Kisele gljive se operu i osuše.
- Zeleni asortiman u obliku peršina, luka, kopra je mljeven i miješan.
Proizvodi su prošli pripremnu fazu
na ravnoj ploči s kuglicama, u obliku brda:
- šunka (majoneza mreža);
- topljeni sir (mreža majoneze);
- medeni agaric;
- jaja (mreža majoneze);
- šunka (majoneza mreža);
- krumpir (mreža majoneze);
- kiseli luk.
Salata je posuta zelenilom sa svih strana, a vrh je lijepo raspoređen
kisele gljive. Gotovo jelo namočeno je u majonezi, na hladnom mjestu nekoliko sati. Uživajte u obroku!
Recept 2: Salata od šumske glavice s cherry rajčicama i štapićem od rakova
Ukusna, hranjiva salata, čija je prednost dostupnost sastojaka i jednostavna metoda kuhanja s kojom se domaćica može nositi čak i s malo iskustva. Salata s rakovim štapićima, gljivama i povrćem ne samo da će nadopuniti i diverzificirati dnevni obrok, već će i zaslužiti da bude uključena u svečani jelovnik.
Potrebni sastojci:
- jaja - 3 komada;
- Trešnja - 5 komada;
- šampinjoni - 200 grama;
- štapići od rakova - 200 grama;
- luk - 1 glava;
- Nizozemski sir - 200 grama;
- kopar - 1-1,5 žlica;
- majoneza kao preljev.
Način pripreme:
- sitno sjeckani šampinjoni prženi su dok luk ne porumeni.
- Cherry rajčice prepolovite.
- Kuhana jaja, holandski sir i štapići od rakova mljeveni su na rerni, kopar se sjecka.
Proizvodi su prošli pripremnu fazu
na ravnom tanjuru s glatkim kuglicama:
- štapići od rakova (mreža majoneze);
- gljive s lukom (majoneza mreža);
- jaja (mreža majoneze);
- sir (mreža majoneze).
Vrh salate ukrašen je polovicama kopra i trešnje s kapljicama majoneze, u obliku leptira. Gotovo jelo natopljeno je majonezom, na hladnom mjestu sat vremena.
Recept 3: Salata od šumske livade s korejskom mrkvom
Ova salata "Šumska glava" povezana je samo s duginom na tanjuru: svijetlo narančasta, žuta, zelena. Takvo obilje nijansi nadopunjuje istu raznolikost ukusa: začinjena korejska mrkva, marinirane gljive u otočkoj marinadi, nježno pileće meso i dašak svježine - zelje. Čak ni gurman neće odbiti takvu poslasticu.
Potrebni sastojci:
- gljiva marinirana u otočnoj marinadi (mala) - 400 grama;
- pileća prsa - 300 grama;
- začinjena mrkva na korejskom - 150 grama;
- krastavac - 1 komad;
- sjeckani kopar, perje luka, peršin - 1 hrpa;
- jaja - 3 komada;
- majoneza kao preljev;
- krumpir - 2 komada.
Način pripreme:
- Pileća prsa ispecite u foliji, ohladite i rastavite na vlakna.
- Zeleni asortiman: peršin, kopar nasjeckan, lagano soljen i izmiješan.
- sitno sjeckani zeleni luk pomiješan sa žlicom majoneze.
- Krastavac (bez kore) se reže na sitne povrtne sječke, krumpir i tvrdo kuhana jaja se također režu.
Proizvodi koji su prošli pripremnu fazu položeni su u gustim slojevima u zdjelu sa salatom, ravnije strane prekrivene lepljenjem filma:
- šampinjoni (dolje s kapama);
- kopar s peršinom;
- zeleni luk s koprom;
- korejska mrkva;
- piletina (mreža majoneze);
- krastavac (mreža majoneze);
- jaja (mreža majoneze);
- krumpir.
Gotovo jelo natopljeno je majonezom, na hladnom mjestu sat vremena, a prije posluživanja posudu za salatu prekrijte ravnim tanjurom i preokrenite. Nakon što ste sve pravilno napravili, prvi sloj trebao bi biti kapa šampinjona.
Recept 4: Salata od šumske livade s grahom i lignjama
Još jedan odličan recept za salatu Forest Glade. Njegov vrhunac je grah, koji zamjenjuje krumpir, ali istodobno, salata ne postaje manje hranjiva, umjesto jaja se dodaju masline, upravo oni, u kombinaciji s dimljenim sirom i gljivama, daju jelu pikantnost.
Potrebni sastojci:
- lignje (fileti) - 350 grama;
- konzervirani šampinjoni - 200 grama;
- dimljeni "pigtail" suluguni - 120 grama;
- Bugarski papar - 1 komad;
- masline - 100 grama;
- grah - 250 grama;
- krastavac - 2 komada;
- peršin - hrpa;
- majoneza kao preljev.
Način pripreme:
- Masline se režu na pola.
- Kuhane lignje, krastavce, slatku papriku narežite na kockice.
- Dimljeni pleh od sira neprženi, peršin - sjeckani.
- Grah se kuha po standardnom receptu.
Proizvodi koji su prošli pripremnu fazu stavljaju se u okruglu zdjelu sa salatima:
- grah (mreža majoneze);
- šampinjoni (mreža majoneze);
- krastavac;
- lignje (mreža majoneze);
- slatka paprika (mrežica majoneze);
- masline;
- peršin.
Vrh salate ukrašen je gljivama i trakama sira po cijelom obodu. Gotovo jelo namočeno je u majonezi, na hladnom mjestu nekoliko sati.
Recept 5: Salata „Forest Glade“ mršava
Ovaj recept za salatu Forest Glade je upravo suprotno od navedenog. Uključuje samo povrće, gljive i zelje, a umjesto majoneze koristi se biljno ulje s aromatiziranim dodacima. Salata je lagana, zdrava, pa će se pristalicama zdrave hrane svidjeti.
Potrebni sastojci:
- Bugarski papar - 1 komad;
- kisele gljive - 300 grama;
- mrkva - 1 komad;
- zeleni luk - hrpa (velika);
- brusnice - 100 grama;
- slani krastavac - 2 komada;
- krumpir - 2 komada.
- Masni preljev:
- suncokretovo ulje - 5 žlica. žlice;
- senf - 0,5 tsp;
- šećer - 0,5 tsp;
- sol;
- sok od limuna - 0,5 tsp;
- češnjak - 2 češnja.
Način pripreme:
- Priprema preljeva: kombinirati i umutiti suncokretovo ulje, šećer, senf, sol, limunov sok i zdrobljeni češnjak.
- Topli kuhani krumpir, narezan na kockice, prvo ga poslažite u zdjelu za salatu i premažite uljem.
- Maslata, oprana i osušena, poslana na krumpir.
- Krastavci se izrezuju na trakice, sirova mrkva - trlja se na rerni, luk - sitno sjeckani.
U zdjelu za salatu s prethodno začinjenim krumpirom polažu se svi sastojci i izmiješaju.
Salata "Šumska glava" - tajne i savjeti najboljih kuhara
Većina salata od šumskih livada je lisnata. Kako bi okus jela bio nježan, a sastojci ravnomjerno natopljeni dresingom, kuhari savjetuju da svi sastojci koriste isti oblik i veličinu rezanja. A ako je u receptu naveden topljeni sir, bolje je utrljati ga smrznut.
