Salata s maslinama - opća načela kuhanja
Masline i masline su, u stvari, isto voće i razlikuju se samo po stupnju zrelosti, sadržaju ulja i boji. Ovaj jedinstveni proizvod sadrži puno vitamina i hranjivih sastojaka. Masline uključuju bjelančevine, vitamine C, B, E, pektine, kao i elemente u tragovima korisne za tijelo (fosfor, željezo, kalij itd.).
Masline imaju prilično neobičan, blago kiselkast okus i ugodnu aromu. Neki ih radije koriste odvojeno od bilo kojeg proizvoda, dok drugi uživaju u raznim jelima s dodatkom ovih plodova. Masline se aktivno koriste u gotovo svim kuhinjama svijeta, s ovim proizvodom možete kuhati puno ukusne i zdrave hrane. Jedno od takvih jela je salata s maslinama.
Ne postoji definitivan, "standardni" recept za pravljenje salata s maslinama, jer se za ovo jelo uzima velik izbor proizvoda. Salata s maslinama može biti čisto povrća, a meso, riba, uz dodatak morskih plodova itd. Lagane salate sa niskim sastojcima (na primjer, s maslinama, rajčicama i sirom) dobro su napisane u prehrambenom jelovniku. Više zasićenih jela (s dodatkom šunke, gljiva itd.) Voljet će jači spol. Sastavljajući različite proizvode i eksperimentirajući s kombinacijama okusa, možete smisliti puno različitih, ne sličnih međusobno, recepata.
Za preljev salata s maslinama dobro je pogodno bilo koje biljno ulje (maslinovo, suncokretovo, kukuruzno itd.), Umaci od limuna, senfa. Zanimljiva opcija s dodatkom žlice bijelog suhog ili ružinog vina. Salata s maslinama savršeno se "sprijatelji" s raznim svježim biljem (kopar, metvica, peršin, bosiljak, korijander, ružmarin itd.), Kao i sa suhim začinima.
Salata s maslinama - priprema proizvoda i jela
Vrsta jela koja se koriste za pripremu salate s maslinama nije bitna. Puno je važnija priprema glavnog sastojka - same masline. Proizvođači nude mnogo opcija za gotov proizvod: slani, kiseli, u ulju itd. U svakom slučaju, višak tekućine mora biti pažljivo dekantiran. Masline se mogu prodavati s kamenjem ili bez njega. Ako dobijete prvu mogućnost, kosti se moraju ukloniti.
Svi ostali proizvodi trebaju se temeljito oprati i obraditi, kako to zahtijeva recept za salatu s maslinama (kuhati, kuhati na pari, peći itd.).
Recepti za salatu s maslinama:
Recept 1: Salata s maslinama
Lagana hranljiva salata brzo se i jednostavno priprema, dobro se apsorbira u tijelo i izvrsna je za vrući ljetni dan.
Potrebni sastojci:
- Polovica limenke konzerviranih maslina (bez koštica);
- 2 zrele rajčice;
- Sireva sira - 200 g;
- Grančica bosiljka i peršina;
- Limunov sok - 1 žlica. l .;
- 1 žlica. l. biljno ulje.
Način pripreme:
Rajčice se režu na male kockice, sir "sir" - potpuno isto. Masline se režu na pola. Svježi peršin i bosiljak sitno nasjeckajte. Svi sastojci se pomiješaju u zdjeli za salatu i premažu biljnim uljem s limunovim sokom.
Recept 2: Salata s maslinama i inćuni „Mediteran“
Neobičan sastav proizvoda daje jelu svjež bogat okus. Salata je savršena za doručak i napuni se vedrinom i dobrim raspoloženjem za cijeli dan.
Potrebni sastojci:
- Marinirane masline - 60 g;
- 1 velika slatka paprika;
- 1 mali luk;
- 1 zrela rajčica;
- Inćuni u ulju - nekoliko;
- 2 komada krumpira;
- Latuk - 1 glava;
- Za dopunu goriva: češanj češnjaka, tsp. senf. h. l. šećer, umjetnost. l. vinski ocat, trećina šalice maslinovog ulja, morska sol, crna mljevena paprika.
Način pripreme:
Krumpir skuhajte u uniformi, ohladite, ogulite i narežite na male kockice. Luk izrezan na tanke polukruse, zelena salata i bugarski papar - slamke. Rajčice narežite na kockice ili male kriške. Masline narežite na kolutiće, inćune narežite na ulje i svaku narežite na 3-4 komada. Pripremite umak: kako miješati maslinovo ulje, papar, sol, senf, šećer i bijeli vinski ocat. Svi sastojci salate s maslinama dobro izmiješajte i prelijte preko umaka. Spremna salata može biti ukrašena grančicama korijandera ili bosiljkom.
Recept 3: Salata s maslinama i šunkom
Kad prije dolaska gostiju ostane malo vremena, a na svečanom stolu očito nedostaje neobično gurmansko jelo, ovaj jednostavan recept za salatu pomoći će. Za pripremu dostupnih proizvoda koji se mogu kupiti u najbližem supermarketu.
Potrebni sastojci:
- Marinirane masline - 120 g;
- Limenka kukuruza;
- Šunka - 300 g;
- Cherry rajčica - 10-12 kom .;
- Sir - 200 g;
- Majoneza.
Način pripreme:
Masline narežite na kolutiće, cherry rajčicu - na pola. Šunku narezati na male štapiće ili slamke. Sir naribati na krupnoj rerni. Pomiješajte sve sastojke, dodajte kukuruz, prethodno procijedivši iz vode. Gotovu salatu s maslinama napunite majonezom.
Recept 4: Salata s crnim maslinama i peking kupusom
Ovo lagano vitaminsko jelo lako se priprema i pogodno je za doručak ili večeru za svaki dan.
Potrebni sastojci:
- Kineski kupus - 1 vilice;
- Pola konzerve maslina u konzervi;
- Cherry rajčica - 230 g;
- 1 žuta paprika;
- Sol, crni papar - po ukusu;
- Bilo biljno ulje za ponovno punjenje - po ukusu.
Način pripreme:
Rajčice i masline prerežite na pola. Bugarski papar i pekinški kupus izrezati na tanke trake. Sve komponente se miješaju u dubokoj posudi, dodaju sol, papar i začinite biljnim uljem po ukusu.
Recept 5: Salata s crnim maslinama i pilećim mesom
Neobičan pikantan okus ovog jela neće ostaviti niti jednu domaćicu bez komplimenata. Salata se može sigurno servirati do svečanog stola. Jelo se dobro slaže s bijelim suhim vinom.
Potrebni sastojci:
- Pileći file - 250 g;
- Mješavina salate - 240 g;
- Bijeli luk - 1 kom .;
- Sir s plijesni - 120 g;
- Staklenka kiselih maslina;
- Bademi - 60 g;
- Limunov sok - 2 žlice. l .;
- Sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
- Maslinovo ulje - 2 žlice. l., rafinirano ulje - 2 žlice. l.
Način pripreme:
Pileći file narežite na kockice, posolite i pržite u biljnom ulju do gotovog stanja. Sir izrezati na male kocke. Bademe nasjeckajte i pržite. Luk izrezan na tanke kolutove. Uzmite veliko ravno jelo i na njega stavite listove mješavine salate. Na njih stavite pileći file, luk i sir. Gotovu salatu od soli i papra po ukusu prelijte maslinovim uljem i limunovim sokom. Ukrasite jelo pečenim bademima i maslinama prepolovljenim.
Salata s maslinama - tajne i savjeti najboljih kuhara
Okus salate s maslinama uvelike ovisi o kvaliteti samih maslina. Stoga morate biti u mogućnosti odabrati pravi proizvod. Prave masline ne bi trebale biti crne po imenu. Optimalna boja za ovaj proizvod je od tamno zelene i smeđe do bogatih ljubičastih tonova. Trenutno se proizvođači često koriste ovom tehnikom: boje ne potpuno zrele crne masline i prodaju ih kao zrele masline. Stoga je bolje kupiti skuplje proizvode provjerenih i uglednih proizvođača.
Masline se mogu prodavati u staklenim, limenim posudama ili u plastičnoj ambalaži. Staklena limenka omogućit će kupcu da vizualno procijeni kvalitetu i boju proizvoda, limene i plastične posude sakrivaju ove brojke od očiju.
Idealan sastav proizvoda iz konzerve uključuje sljedeće komponente: vodu, masline, sol i začine. Svi ostali sastojci značajno utječu na okus i prednosti proizvoda. Dopuštena je prisutnost značke E 524 na pakiranju, što znači da se tijekom postupka pripreme kaustična soda koristila za uklanjanje gorak okusa (sami plodovi su u početku bili vrlo gorki).
Najboljim kuharima savjetuje se da pažljivo odaberu sastojke za pripremu salate s maslinama. Zbog prilično specifičnog ukusa, masline mogu "ubiti" ostale sastojke. Kuhari su mišljenja da su najbolje opcije još povrće, svježe zelje i morski plodovi.
