Zašto je važno
Živjeti bez glutena zahtijeva od vas da budete svjesni svih hrane koju jedete. Morate pročitati naljepnice kako biste utvrdili sadrži li glutena ili ne. Riža je općenito bez glutena, osim ako se miješa ili obrađuje s drugim proizvodima koji sadrže gluten ili onečišćeni na opremi koja obrađuje glutinske proizvode.
Vi svibanj živjeti život bez glutena, jer imate celijakijsku bolest, alergiju pšenice ili osjetljivost nekelijakog glutena. Klinika Mayo tvrdi da 1 od 141 osobe u Sjedinjenim Državama ima celijakiju. Oko 1 do 6 posto stanovništva ima osjetljivost ne-celijakog glutena. Drugi uvjet, eozinofilni esofagitis ili EoE, je imunološka alergija na hranu koja je izazvala alergiju pšenice kod nekih ljudi. Bilo koji od ovih uvjeta zahtijeva izbjegavanje konzumiranja proizvoda koji sadrže gluten.
Je li bez glutena riže?
Riža je općenito bez glutena. To uključuje sve vrste, poput bijelog ili smeđeg, dugog ili kratkog zrna, mirisne ili ne mirisne. Postoje tisuće vrsta riže, ali samo oko 100 vrsta se prodaju diljem svijeta.
Sve dok kupite neobrađena riža, ne trebate se brinuti o tome je li bez glutena. Morate biti svjesni proizvoda koji mogu sadržavati dodatne sastojke glutena ili koji se mogu staviti na tržište kao brzo kuhanje ili prethodno kuhani. Ovi proizvodi riže ne smiju biti bez glutena. Ako je moguće, potražite rižu pakiranu s oznakom "bez glutena".
Riža može biti sortirana od prehrane bez glutena. Međutim, trebali biste se pobrinuti da jedete razne cjelovite žitarice kako biste osigurali važne vitaminima i mineralima u svojoj prehrani. Postoji mnogo drugih mogućnosti zrna koje možete konzumirati ako nemate glutena.
Drugi razlog za ograničavanje jesti velike količine riže je rizik od konzumacije arsena. U izvješću za 2012. Utvrđeno je razina arsena u proizvodima koji sadrže rižu. U ovom trenutku ne postoji službena izjava U.S. Food and Drug Administration upozoravajući potrošače da izbjegavaju rižu i rižu. Međutim, kao mjeru opreza, Američki celijakija Alliance je izdala izjavu koja preporučuje da oni koji prate prehranu bez glutena jedu razne cjelovite žitarice.
Koje su vrste riže bez glutena?
Riža bez glutena
- smeđa riža
- bijela riža
- divlja riža
Riža u čistom obliku bez glutena. Ova cjelovita zrna dostupna je u mnogim vrstama, od kojih se sve razlikuju u prehrambenom sadržaju i zdravstvenim prednostima.
Možda ćete morati koristiti određenu vrstu riže kako biste slijedili recept. Neke vrste riže bolje se koriste za određene svrhe. Ako odaberete rižu bez recepta, odaberite nerafiniranu (smeđu) rižu kako biste povećali nutritivni sadržaj vašeg obroka.
Evo nekoliko nutricijskih informacija o tri popularne vrste riže bez glutena.
smeđa riža
Smeđa riža je napunjena prehranom. Sadrži mangan, selen i vlakno. Smeđa riža ima više teksture jer je nerafinirana i još uvijek sadrži mekinje i klica. Ove se obje uklanjaju pri preradi bijele riže. Pazite da nečezanu smeđu rižu pohranite u spremnik koji je nepropusan za zrak ili u hladnjak radi čuvanja svježe.
bijela riža
Bijela riža je izuzetno popularna vrsta riže, ali je oduzeta većina njegove prehrambene vrijednosti. Vlakna i ostali vitamini i minerali uklanjaju se iz bijele riže kako bi stvorili glatku teksturu i produžili rok trajanja.
Divlja riža
Tehnički, divlja riža nije riža, iako se prodaje kao jedna. To je zapravo trava i bez glutena. Divlja riža je teže rasti od riže, tako da može biti skuplje ili pomiješano s smeđom ili bijelom rižom radi snižavanja troškova. Divlja riža ima mnogo vitamina i minerala, poput vlakana, folata i vitamina B-6. Također se smatra da je visoko u antioksidansima.
Check out: 13 recepata koje nećete vjerovati glutena "
Koje vrste riže nisu bez glutena?
Može imati gluten:
- rižinih mješavina
- riža označena kao "bez pšenice"
- riža proizvođača proizvoda koji sadrže gluten
Izbjegavajte miješanje riže kako bi dijeta bez glutena. Mnogi uobičajeni brendovi riže sadrže druge žitarice na bazi pšenice, kao što je tjestenina. Također biste trebali paziti na proizvođače koji proizvode proizvode sa i bez glutena. Proizvodi koji se prodaju bez glutena mogu biti kontaminirani opremom koja se koristi za gluten i bez glutena.
Imajte na umu da proizvodi označeni bez pšenice nisu nužno bez glutena. Pazite da provjerite oznake svih hrane koju planirate konzumirati kako biste izbjegli gluten. Ako ste osjetljivi na bilo koji kontakt sa hranom koja sadrži gluten, nemojte riskirati pojesti hranu koja može biti kontaminirana.
Koje alternative, bez glutena žitarica mogu probati?
Iako je zdrava i bez glutena, riža ne bi trebala biti jedino zrno u vašoj prehrani. Postoji mnogo drugih proizvoda od žitarica koje možete sigurno konzumirati. Kao i kod rižinih proizvoda, svakako pročitajte etikete hrane kako biste osigurali da proizvod nema glutena i da ne postoji opasnost od onečišćenja.
Dodatni zrnci bez glutena ili ugljikohidrati koje možete koristiti umjesto riže uključuju:
- Quinoa: Zamijenite ovo za rižu u omiljenoj salati od riže.
- Kukuruz: Koristite 100 posto kukuruznog tortila i napunite ih omiljenim meksičkim jelom, umjesto strane riže.
- Millet: Poslužite ovo svojom omiljenom mješavinom.
- Grah i leća: Proizvodi od tjestenine napravljeni grahom brašna sada su dostupni u mnogim trgovinama.
Donja linija
Općenito, riža je hrana bez glutena. Pazite da provjerite naljepnice bilo koje riže koju kupite kako biste bili sigurni da nije došao u kontakt s proizvodima glutena. Pazite da jedete razne žitarice bez glutena i druge ugljikohidrate visoke vlakana i ne oslanjate se samo na rižu u prehrani. Postoje mnoge alternativne žitarice koje su bez glutena, ukusne i prepune prehrane.
Nastavite čitati: Quinoa vs.riža: Zdravstvene prednosti svakog zrna "
