Salate od svježeg povrća - opći principi i metode kuhanja
Svježe povrće je skladište mnogih vitamina i minerala. Prema liječnicima i nutricionistima, naše tijelo svakodnevno treba svježe povrće i voće. Mnogi koji žele izgubiti suvišne kilograme slušaju takve savjete doslovno, pa čak i vrlo često isključuju pirjanu i kuhanu hranu sa svog jelovnika. Takva dijeta se ne smatra ispravnom, jer može izazvati pogoršanje kroničnih bolesti, pa čak i izazvati alergije. Zato se prilikom sastavljanja jelovnika posavjetujte sa stručnjacima koji se bave tim pitanjem kako ne biste naštetili svom tijelu, već ga samo zasitili potrebnim vitaminima. Glavno pravilo - uvijek perite voće i povrće prije nego što ih koristite u hrani.
Salate od svježeg povrća - priprema hrane i jela
Salata od svježeg povrća uvijek je bila i ostaje najpoželjnija salata na našim stolovima. S dolaskom proljeća njihov se asortiman svakim vremenom proširuje, tijekom zrenja određenog povrća. U pravilu je prvo rano povrće rotkvica, zeleni luk i svježe zelje, od kojih kuhari započinju sezonu pripreme vitaminskih salata iz svježeg povrća. Raznoliki s nekim dodatnim sastojcima i uvrštavajući svoju kulinarsku maštu, ispadaju sjajne salate, bogate vitaminima, ugljikohidratima i mineralima. Da biste pripremili povrtne salate, pokušajte uzeti netaknuto voće. Nježno ih operite u hladnoj vodi, osušite ručnikom i tek nakon toga počnite pripremati. Jedite samo jestivi dio ploda, pažljivo uklanjajući stabljiku i kožu. Danas ćemo pokušati rastaviti recept i tehnologiju kuhanja povrtnih salata, naučili smo nekoliko zanimljivih preporuka naših poznatih kuhara.
Recepti za salatu od svježeg povrća:
Recept 1: Povrće salata od rotkvica, luka i kopra
Potrebni sastojci:
- hrpa rotkvica;
- kopar - 1 hrpa;
- Hrpa svježeg zelenog luka;
- hrpa-kopar 1;
- kiselo vrhnje - 2-3 žlice.
- Mozzarella - 4-5 kuglica.
Način pripreme:
Radish odvojite od stabljike, odrežite magarca i nježno operite pod hladnom vodom. Izrežite na tanke kriške i posolite po ukusu.
Izrežite hrpu svježeg zelenog kopra i zelenog luka.
Dodajte rotkvicu, sol po ukusu i začinite kiselim vrhnjem. Mi ga okusimo. Dodajte one sastojke koji nedostaju. Lagano promiješajte i salata sa svježim rotkvicama i kiselim vrhnjem je spremna. Prije nego što salatu poslužimo za stol, uzimamo kuglice od sira mozzarelle, podijelimo ih na dva dijela i širimo ih u salatu.
Recept 2: Salata od povrća od rajčice
Potrebni sastojci:
- rajčica - 4-5 komada;
- krastavci - 4-5 kom .;
- bugarski papar - 2 kom. (žuta i crvena);
- luk - 1 kom .;
- maslinovo ulje - 3-4 žlice;
- sezamove sjemenke;
- Feta sir;
- sol i papar.
Način pripreme:
Operite povrće, ogulite krastavce. Bugarski papar prerežite na pola, uklonite sjemenke. Paprike i krastavci izrezati na kolutiće, a rajčicu na male kriške. Posolimo, popaprimo po ukusu, napunimo s malom količinom maslinovog ulja. Promiješajte, pospite pečenim sjemenkama i narezanim feta sirom.
Recept 3: Salata od povrća s piletinom
Potrebni sastojci:
- pileći file - 400 g;
- češnjak - 1 kriška;
- papar i sol;
- ružmarin - 1 tbsp .;
- timijan od limuna - 1 žlica.
- jaje - 1 kom .;
- maslinovo ulje - 2 žlice l.l .;
- list salate - 1 hrpa;
- crveni luk - 1 kom .;
- Cherry rajčica - 500 g;
- crne masline;
- 5 kriški dugog kruha za tost.
Nadjev:
- balzamični ocat - 2 žlice l .;
- maslinovo ulje - 4 žlice l.l .;
- papar i sol;
- češnjak - po ukusu.
Način pripreme:
Navedeni na kuhanje pilećih mesnih okruglica. Klompe češnjaka i kokošji file file nasjeckajte u blenderu. U mljeveno meso dodajte jaje, sjeckanu zelje, papar i sol. Promiješati. Ulijte maslac u tavu i dok se zagrijava, oblikovat ćemo male mesne okruglice za našu buduću povrtnu salatu. Da bi vam olakšali oblikovanje lijepih oblika mesnih okruglica, kuhari preporučuju da malo navlažite dlanove - kako se meso neće lijepiti za vaše ruke, a oblik mesnih okruglica izgledat će ravan.
Sada pravimo salatu. Višnje operite i narežite na 2 polovice. Isperite crveni luk pod hladnom vodom i narežite ga na pola prstena.
Od kriške kruha izrezat ćemo kockice, a na pergamentnom papiru ćemo ih sušiti u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva do zlatno smeđe boje.
Sastojci su svi pripremljeni, a sada trebate napuniti salatu. Žumanjka peteljka češnjaka. Dodajte mu maslinovo ulje, papar, sol, balzamični ocat i pomiješajte.
Sakupimo salatu.
Prvo obrišite ravnu posudu za češnjak salate. Zatim ćemo lijepo položiti jastuk od svježih listova salate, na njih ćemo položiti uredne pileće mesne okruglice pržene do ružkaste boje, luk s pola luka, narezane masline i cherry rajčice. Zalijte gotovim preljevom od povrtne salate i pospite ružičastim krutonima na vrhu.
Recept 4: Salata od povrća
Potrebni sastojci:
- rajčica - 2 kom .;
- patlidžan - 2 kom .;
- luk - 1 kom .;
- limun - 1 kom .;
- svježe zelje - 0,5 grozdova;
- sirup od šipak - po ukusu;
- Šumski orašasti plodovi - 20 g;
- maslinovo ulje;
- papar i sol.
Način pripreme:
Prvo ogulite patlidžane i narežite ih na slojeve. Ulijte maslac u tavu i u njemu pržite patlidžane dok napola ne skuhaju. Odmah ih potopite papirnatim ručnikom i na taj način uklonite suvišnu masnoću. U ulju na kojem smo pržili patlidžane još moramo pržiti luk, nakon što smo ih isjekli na pola prstena.
Stavite u zdjelu, dodajte na kockice narezanu rajčicu, nasjeckano zelje i promiješajte. Između dva sloja pergamentnog papira stavite lješnjake i valjajte ih valjkom - trebamo drobljene orahe. Dodajte ih u salatu, dobro popaprite, dodajte sol i po želji češnjak.
Spremna salata sada treba preliti umakom od šipaka, posuti limunovim sokom. U ovom se slučaju ne preporučuje dodavanje bilo kakvog ulja - dovoljno je u salati od luka i patlidžana. Kao ukras možete koristiti svježe zelje i lješnjake.
Ova salata dobro ide uz ćevap i čašu crnog vina. Isprobajte ga, skuhajte ga u našoj salati i uživajte u njegovom veličanstvenom začinjenom i začinjenom kavkaškom okusu i ugodnom slatkom okusu.
Salate od svježeg povrća - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara
- Preporučuje se da ne povrće pod mlazom vode ispirete od povrća koje koristite za pripremu salate, već ih stavite u posudu s vodom, dobro operite i isperite čistom vodom.
- Zelenilo za salatu prije nanošenja preporučuje se stajati u ledenoj vodi 15-20 minuta.
