Mnogi od vas probali su lignje mesa u salatama, pa nema potrebe objašnjavati koliko se zanimljivo njegov okus kombinira s ostalim sastojcima. Ali kako kuhati njegovo meso tako da ostane nježno i mirisno? U supermarketima je gotovo nemoguće kupiti ohlađene lignje, i samo smrznute lešine. U vezi s tim, često se domaćice pitaju isto pitanje - radim li ispravno? Da razriješimo sve vaše sumnje jednom zauvijek, pokušat ćemo ukratko osvijetliti sve tajne kuhanja lignji.
Prvo pokušajte kupiti neočišćene lignje ili barem one koje su još uvijek zaštićene folijom. Zapamtite da će svježe lignje zasigurno mirisati na more, nešto poput mirisa rakova. Ako je taj miris izostao, imajte na umu - ove lignje su već zamrznute. Moguće je jesti takvo meso, ali, nažalost, nećete dobiti željeni ukus. Lignje se otapaju na uobičajeni način - premještaju se iz hladnjaka u hladnu vodu. I dok se u potpunosti ne odmrzne, uklonite sve unutrašnje dijelove tijela, hitinske pločice i vanjsku kožu. Sada bi se trebao lako odvojiti. Kako bi meso lignje bilo mekano, ne preporučujemo lizanje lignje kipućom vodom prije čišćenja. A kad ste već naučili kako pravilno očistiti lignje, možemo pristupiti pripremi salata, čiji će glavni sastojak biti meso.
Recept 1. Salata s lignjama i kukuruzom
Potrebni sastojci:
- lignje - 200 g;
- konzervirani kukuruz - 150 g;
- luk - 1 kom .;
- sir - 120 g;
- jaje - 3 kom .;
- majoneza - 2 žlice.
Način pripreme:
Da biste napravili ukusno meso, preporučujemo vam da kuhate marinadu. Ulijte 400 ml vode, dodajte joj 3 žlice. žlice šećera, 2 žlice. žlice soli, 5 komada graška crnog papra, octa 2 žlice. i list lovora. Dovedite marinadu do vrenja i nastavite kuhati još 5 minuta. Zatim u marinadu umočite oguljeni trup lignji i kuhajte još 1 - 1,5 minuta. Ne povećavajte vrijeme kuhanja, jer umjesto mirisnog i nježnog fileta riskirate da dobijete tvrdo meso. Ne birajte meso iz vruće marinade, a ostavite da se ohladi s njim. Naravno, lignje možete kuhati samo u slanoj vodi, ali pokušajte ih kuhati prema našem receptu, rezultat ovog jednostavnog postupka ugodno će vas iznenaditi.
Meso kuhano, sada ga narežite na kolutiće, a zatim na proizvoljne komade, kako želite. Probajte meso - ukusno je, čak i bez dodatnih sastojaka.
Sada izrežite luk na pola prstena i napunite ih kipućom vodom. Nakon 2 minute, ocijedite vodu. Jaja skuhajte, ohladite i narežite na nasumične komade nakon čišćenja. Otvorite staklenku kukuruza i unesite u salatu. Sve pomiješajte, dodajte naribani sir i začinite majonezom. Prije dodavanja soli u salatu, kušajte je. Ova se salata servira za stolom samo ohlađena.
Recept 2. Salata "Tropiki" - s lignjama i kukuruzom
Potrebni sastojci:
- lignje - 300 g;
- konzervirani konzervirani kukuruz;
- Ananas - 200 g;
- mršava majoneza - 150 g;
- luk - 0,5 glava;
- Svježe bilje i sol.
Način pripreme:
Iscijedite tekućinu iz staklenke kukuruza i staklenke ananasa. Meso lignje skuhajte, ohladite i narežite na kockice. Ananas izrezati na kockice i pomiješati s kukuruzom i lignjama. Nasjeckajte polovicu luka i kako bi luk oslobodio gorčinu, prelijte ga kipućom vodom 2 minute. Ocijedite i dodajte luk u salatu. Usitnite mirisno svježe zelje, koje će dati svježinu našoj egzotičnoj salati, a salati dodajte začine. Napunite majonezom, pomiješajte, a naša salata s kalamarom, kukuruzom i narezanim ananasom je spremna. Ova je salata izvrstan nalaz za kuhare koji je obično uključuju na jelovnik tijekom posta. Ako salatu ne pripremite u postu, možete koristiti bilo koju majonezu!
Recept 3. Salata od lignje i kukuruz
Potrebni sastojci:
- kukuruz - 200 g;
- lignje - 0,5 kg .;
- jaja - 10 kom .;
- kavijar lososa - 150 g;
- paket štapića od rakova;
- svježe zelje i majoneza.
Način pripreme:
Izvrsni i bogati ukus ove istinske kraljevske salate ne može se precijeniti. Pokušajte sami. Prvo skuhajte meso lignje prema gore navedenom receptu. Ohladite ga i narežite na trakice. Otvorite limenku kavijara i stavite kavijar na gusto sito da staklena tekućina. Pileća jaja kuhajte 10 minuta i odmah ih prebacite u hladnu vodu. Ogulite, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Za salatu nam trebaju samo proteini! Narežite ih na srednju rernu. Rakovi se oslobađaju od filma i izrezuju na komade. Ostaje samo iscijediti vodu iz staklenke kukuruza i kombinirati sve sastojke.
Ostavite polovicu crvenog kavijara da se garnira i pola dodajte u salatu. Lagano promiješajte, dodajte nasjeckano zelje i salatu začinite majonezom. Prije dodavanja soli u salatu, preporučujemo da je prvo okusite, a tek nakon toga moći ćete pravilno navigirati s količinom soli.
Stavite salatu u zdjelu za salatu i ukrasite kavijarom lososa.
Recept 4. Salata s lignjama i kukuruzom
Potrebni sastojci:
- lignje - 300 g;
- slatka paprika različitih boja - 100 g;
- 1 kom. naranča i jabuka;
- kukuruz - 1 banka;
- sir - 40 g;
- listovi zelene salate.
Za preljev za salatu:
- ocat - 1 tbsp. L .;
- biljno ulje - 2 žlice. i čili u prahu.
Način pripreme:
Prvo očistite lignje od lešina, kuhajte marinadu i kuhajte meso. Ohladite i narežite na trakice. Naranču ogulite, bijelim filmom odrežite nož i narežite je na kriške. Ogulite papriku i jabuku i narežite ih na trakice. Sir protrljan na krupnoj rerni.
Punjenje. Biljno ulje moramo pomiješati s ocatom, usitniti ih blenderom i dodati čili u prahu. Sada tanjur na koji ćemo staviti salatu, utrljamo kriškom češnjaka i namažemo maslinovim uljem. Zelenu salatu ostavite u hladnoj vodi 2 minute i osušite. Lijepo rasporedite jastuk ispod salate i pospite lišće balzamičnim ocatom. Stavite salatu u slojevima. Prvi sloj salate - meso lignje. Zatim položite sloj paprike i pospite naribanim sirom. Dalje - sloj jabuka i na samom vrhu stavite kriške naranče. Pokrijte salatu sa sirom i prelijte kuhanim preljevom. Listove salate ukrasite na pladnju kriškama limete i to je to - salata je spremna!
Salata od kalamara i kukuruza - tajne i savjeti najboljih kuhara
- Kuvane lignje u marinadi mogu se čuvati u hladnjaku još jedan dan. Samo u isto vrijeme ne birajte je iz tave, već je stavite u hladnjak s marinadom.
- Ako lignite meso lignje samo u slanoj vodi, vrijeme kuhanja treba povećati na 5 minuta.
