Pastrmka je vrlo zanimljiva riba. Znate li zašto? Jer pastrve mogu lako promijeniti svoj uobičajeni način života, pa čak i svoj izgled. Osjeća se ugodno i u slatkoj i u slanoj vodi, a njezina osjetljiva tekstura mesa može biti crvena i bijela. I uz sve to njegov okus uvijek ostaje jedinstven i izuzetan. Ništa manje profinjene i ukusne su salate, čija je glavna komponenta meso ove nevjerojatne ribe. Također biste trebali imati na umu da boja mesa pastrmke uvelike ovisi o prozirnosti i sastavu vode u kojoj živi, boji tla, hrani koja se konzumira, sezoni, pa čak i o tome koliko je gladno. Poznata duga pastrva može se prepoznati po prisutnosti svijetle trake na njezinom tijelu. Ova vrsta pastrve smatra se kraljevskom, jer njeno meso ima poseban ukus i teksturu. Danas ćemo pokušati kuhati salate kojima meso pastrve daje posebno bogat i profinjen okus.
Recept 1. Salata s pastrmkom
Potrebni sastojci:
- malo zasoljena pastrmka - 250 g;
- oguljena kozica - 250 g;
- kuhana jaja - 5 kom .;
- krastavac - 1 kom .;
- konzervirani kukuruz - 1 limenka;
- čaša kuhane riže;
- sok od pola limuna;
- perje luka, sol, papar i majoneze.
Način pripreme:
Bijelu odvojite od žumanjka. Pastrvu narežite na komade i kombinirajte sa škampima. Poprskajte s malo soka. Dodajte kuhanu rižu, konzervirani kukuruz u salatu i promiješajte. Sada nasjeckajte krastavac i bjelanjke naribajte na rerni. Izrežite perje luka i pošaljite ih ribama. Začinite majonezom i začinite potrebnim začinima po ukusu.
Stavite salatu u zdjelu za salatu. Naribajte žumanjke i pospite salatu. Ukrasite ga crvenim kavijarom, zelenilom i malim škampima. Ostavite salatu da odstoji 2-3 sata i položite je na stol.
Recept 2. Salata s pastrmkom
Potrebni sastojci:
- slana pastrmka - 300 g;
- prirodni jogurt - 200 g;
- krumpir - 2 kom .;
- jaja - 2 kom .;
- repe - 2 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- luk - 2 kom .;
- svježe zelje.
Način pripreme:
U tepsiju stavite krumpir, repe, pileća jaja i mrkvu. Napunite hladnom vodom i kuhajte dok ne skuha. Dok se naše povrće kuha, možemo se baviti svojim poslom. Očišćene i ohlađene proizvode očistimo, a narežemo ih na rernu. Jaja nasjeckajte nožem, a luk nasjeckajte. Slana pastrmka izrezana na komade.
Dakle, sve sastojke koje smo pripremili odvojeno rasporedimo na tanjure, pored toga što stavimo prirodni jogurt - to znači da počinjemo sakupljati salatu.
Uzimamo prekrasan tanjur i dno namažemo biljnim uljem. Na sredinu tanjura stavite prsten u koji ćemo položiti vašu salatu. Prvo rasporedite repe i namažite slojem jogurta. Zatim ćemo položiti sljedeće slojeve, od kojih ćemo svaki namazati jogurtom. Drugi sloj salate je naribana mrkva, zatim krumpir, zatim jaje i luk. Posljednji sloj salate trebao bi biti pastrmka. Nadam se da niste zaboravili podmazati svaki sloj ?! Sada ćemo izdati salatu s naribanim sirom i svježim zelenilom, a dat ćemo joj vremena da se ukuhava - 2-3 sata. Nakon toga ćemo ukloniti prsten pokretnim pokretom. Napravili smo prekrasne salate, koje možemo poslužiti u porcijama pored svakog gosta.
Recept 3. Salata s pastrmkom
Potrebni sastojci:
- lagano soljeni losos ili pastrmka;
- jaja - 4 kom .;
- sir Philadelphia - 100 g;
- rakovi štapići - 1 paket;
- želatina - 8 g;
- kuhana riža - 5 žlica;
- kiselo vrhnje i majoneza - 4 žlice.,
- crveni kavijar i zelje.
Način pripreme:
Sada ćemo pripremiti svečanu salatu u obliku torte. Da bismo to učinili, prvo smo stavili kuhana pileća jaja. Losos narezan na kriške dužine.
Pripremite duboku zdjelu salate i posudu pokrijte folijom za hranu. Stavite kriške crvene ribe na takav način da zatvaraju dno i stranice zdjele salate bez praznina. Kuhana jaja ohladite, očistite i odvojite žumanjke od proteina. Štapićima od rakova ukloniti ćemo film i narezati ga na meso na sitnoj rerni. Odvojeno umutite bjelanjke i žumanjke. Želatina sipati 120 ml. voda. Pričekamo dok se želatina nabubri, a zatim šalicu želatine stavimo u vodenu kupelj i otopimo je, neprestano miješajući žlicom. Maknite s vatre i ostavite da se želatina ohladi.
Philadelphia sir izmiksajte vilicom i pomiješajte s majonezom i kiselim vrhnjem. Ulijte ih želatinu i dobro promiješajte. Dobivenim umakom četkicom riblje meso namažemo četkicom za salatu. Na dno zdjele salate položite prvi sloj - naribani žumanjke. Premažite ih umakom. Zatim stavite drugi sloj salate - nasjeckane rakove štapiće i opet razmažite umakom. Treći sloj salate - naribani proteini, koji opet podmazuju umak. I posljednji sloj - kuhana riža. Riža također masti umak. Sada ćemo pokriti salatu ljepljivim filmom i poslati je preko noći u hladnjak. Ujutro dobijemo salatu, uklonimo film i poklopite zdjelu salatom prekrasnim ravnim tanjurom. Oštrim pokretom okrećemo zdjelu salate i nježno je izvadimo - kolač salate lijepo se spustio na tanjur.
Sada ćemo je ukrasiti crvenim kavijarom i svježim zelenilom. Takva salata je pravi ukras bilo kojeg svečanog stola.
Recept 4. Salata od lososa
Potrebni sastojci:
- malo zasoljeni losos - 200 g;
- konzervirani kukuruz - 100 g;
- sok od limuna - 2 žlice l.l .;
- sir Philadelphia - 150 g;
- krekeri i avokado.
Način pripreme:
Ako imate gotove krekere, možete ih koristiti za salatu. Takve krekere možete lako pripremiti sami. Kriške bijelog kruha izrezane na kockice. Pomiješajte suho bilje, zdrobljeni češnjak, papar, sol i maslinovo ulje. U pripremljenu smjesu stavimo kockice kruha i odmah ih premjestimo na suhu grijanu tavu. Pržite kockice do zlatno smeđe boje.
Plod od avokada očistimo, a njegovu pulpu narežemo na kockice. Odmah ih poškropite limunovim sokom, dok ne promijene boju. Meso lososa narezati na kockice. Sir Philadelphia izrezati na male kocke i pomiješati s konzerviranim kukuruzom.
Na sredinu tanjura stavite prsten, na koji ćete položiti slojeve salate. Prvi sloj su komadi ribe, a zatim su sljedeći sloj kockice avokada. Treći sloj salate je kukuruz, a posljednji su kockice krekera. Ostavite salatu da odstoji 2-3 sata, a zatim pažljivo izvadite kolutiće i poslužite salatu.
Salata od pastrve - tajne i savjeti najboljih kuhara
- Meso pastrve savršeno se kombinira s maslinovim uljem i sirom Philadelphije.
- Svečanu salatu od pastrve najbolje je poslužiti u porcijama.
