U procesu pravljenja salata pokušavamo kombinirati sastojke koji su ukusni i korisni za naše tijelo. Želio bih reći nekoliko riječi o tako vrijednom biljnom proizvodu kao što je grah. Nema sumnje da grah zauzima posebno mjesto, jer su minerali i vitamini koje sadrži neophodni, posebno za organizam adolescenata u razvoju i stariju generaciju.
Glavni postupak koji se mora slijediti je namakanje. Namakanje se obavlja ne samo u svrhu koja nakon toga njegova priprema traje kraće. Tijekom namakanja, oligosaharidi se otapaju u vodi, što uzrokuje pojačano stvaranje plinova u našem tijelu i otežava proces probave. Zbog toga je potrebno namočiti grah 8 sati, a zatim obavezno ocijediti ovu vodu, a grah isprati pod tekućom vodom. Samo je takav grah prihvatljiv za ljudsko tijelo. A samo takav grah naši profesionalni kuhari preporučuju koristiti u salatama i drugim jelima. A sada razmotrimo nekoliko recepata za pripremu srdačnih salata, među sastojcima kojih ima, pogodili ste, grah.
Recept 1. Salata s grahom i šunkom
Potrebni sastojci:
- šunka - 200 g;
- grah (konzerviran) - 1 limenka;
- kiseli krastavac - 2 kom .;
- jaja - 3 kom .;
- krekeri; zelje, češnjak, sol i papar.
Način pripreme:
Jeste li pripremili svježi dječji grah? U redu je, samo ga prvo trebate namočiti, a zatim ocijedite vodu, isperite ispod slavine i kuhajte dok napola ne bude gotov. Ocijedite limenke iz konzerviranog graha i ona je spremna za dodavanje u salatu. Šunku narežite na kriške. Kuhana tvrdo kuhana jaja protrljajte na rerni, nasjeckajte češnjeve češnjaka i zelje, a krastavce narežite na kockice. Promiješajte sve sastojke. Začinite po ukusu začinima. Neposredno prije posluživanja salate začinite je majonezom i dodajte krutone. Krekeri za ovu salatu mogu se kupiti gotovi, a možete ih i sami kuhati kod kuće, baš kao i kad pripremate salatu Cezar. Uzmite baguette od mrvice, narežite je na kockice. U zasebnom tanjuru pomiješajte maslinovo ulje s dva protisnjena češnja češnjaka i stavite tamo kockice. Promiješajte da se potpuno okupaju u ulju i pržite ih u tavi s debelim dnom.
Recept 2. Salata s grahom i šunkom
Potrebni sastojci:
- marinirani šampinjoni - 1 staklenka;
- Šunka - 300 g;
- crveni grah - 1 limenka;
- svježi krastavac - 2 kom .;
- stabljike zelenog luka - 4-5 kom .;
- hrpa peršina i kopra;
- francuski senf - 1 žlica.
- prirodni jogurt - 200 g.
Način pripreme:
Iscijedite vodu iz limenki s šampinjonima i grahom. Šampinjone narežite na tanke kriške i pomiješajte ih s grahom. Šunku i krastavce narežite na kockice. Žlicom pomiješajte sve sastojke žlicom, dodajte nasjeckanu zelje u salatu. Odvojeno samljeti senf s jogurtom i začiniti preljevom za salatu. Stavite ga na široku posudu s toboganom, ukrasite grančicom zelenila, a nakon 10 minuta možete je predstaviti stolu.
Recept 3. Salata od graha i šunke
Potrebni sastojci:
- Šunka - 300 g;
- grah (konzerviran) - 1 limenka;
- konzervirani kukuruz - 1 limenka;
- šampinjoni od šampinjona - 800 g;
- tvrdi sir - 200 g;
- lagana majoneza - 150 g;
- Zeleno i začini po ukusu.
Način pripreme:
Prvo pripremite gljive za salatu. Izrežemo ih na tanke ploške. U biljnom ulju pržite češanj češnjaka na srednje jakoj vatri. Izvadite ga iz tave nakon što je već dobio svoj okus maslacu i pošaljite nasjeckane šampinjone u tavu. Odmah ih posolite i popaprite, tepsiju prekrijte poklopcem i započnite postupak prženja. Prvo, gljive će otpustiti tekućinu i okusiti al-dente. Nemojte žuriti da ih odaberete na tanjuru - dajte im malo više vremena tako da upiju svu tu tekućinu. Tek nakon toga šampinjoni će steći onaj nježni i mirisni okus koji nam je potreban prilikom dodavanja u salatu. Sada ih možete odabrati iz salate na tanjuru, posuti s malom količinom nasjeckanog kopra - pustite ih da se ohlade.
Mi sami za to vrijeme sir protrljamo kroz veliku rernu, ili je moguće narezati ga na kockice. Šunku narežite na kockice. Procijedite tekućinu iz kupelji s grahom i kukuruzom i prelijte ih u zdjelu, dodajte im sir i pržene gljive, salatu začinite majonezom. Izložit ćemo je na prekrasnom jelu s toboganom, ukrasiti grančicom mirisnog peršina i oduševiti naše bližnje drugom poslasticom.
Recept 4. Salata od graha i šunke
Potrebni sastojci:
- zeleni grah - 250-300 g;
- tvrdi sir - 150 g;
- šunka - 200 g;
- rajčica - 2 kom .;
- luk - 1 glava;
- zelje - 0,5 grozdova;
- majoneza - 100 g
Način pripreme:
Grah graha skuhajte u prokuhanoj vodi, presavijte ih u drugar i narežite na male šipke. Lijepo šunku narežite na trakice. Rajčice (po mogućnosti mesnate sorte) narežite na kockice, a luk na male kockice. Sir protrljamo kroz veliku rernu. U posudu dodajte sve narezane sastojke, pomiješajte i prelijte salatu majonezom. Nježno ga položite na široku posudu.
Nasjeckajte zelje i pospite vrh salate. Jedna rajčica izrezana na 4 kriške, što će ukrasiti grahu salatu sa šunkom.
Recept 5. Salata od graha i šunke
Potrebni sastojci:
- Lima grah - 280 g;
- kuhana dimljena šunka - 80 g;
- sjeckani peršin - 1 žlica l .;
- crni vinski ocat - 2 žlice. L .;
- maslinovo ulje - ¼ šalica;
- Dijon senf - 1 žličica;
- mljeveni papar i sol;
- sitno sjeckana metvica - po ukusu.
Način pripreme:
Najprije odmrznite grah i stavite ga da kuha dok se pola ne skuha. Šunku narežite na šipke, dodajte grah, nasjeckani peršin, mentu, maslinovo ulje i senf. Sve pažljivo s dvije žlice, pomiješajte odozdo prema gore, salatu začinite paprom i solju i poslužite do stola u toplom obliku.
Ova se salata čuva u hladnjaku ne više od jednog dana.
Salata s grahom i šunkom - savjeti i korisne tajne najboljih kuhara
- Za salatu možete koristiti i svježi i smrznuti grah. Prije kuhanja smrznuti grah nije potrebno namakati!
- Sjetite se da je salata od graha i šunke u obliku topline izvrsna opcija za prilog.
