Na blagdanskom stolu nema puno salata. Vremena kada su se domaćice bavile pripremanjem salata bilo je posljednje što je ušlo u povijest, jer ako je salata neko vrijeme stajala, izgubila je ne samo izgled, već i svoje ukusne kvalitete. Sada se u svijetu kuhanja pojavljuje sve više recepata za salatu, koji trebaju stajati neko vrijeme, pa čak i cijelu noć, u hladnjaku. Samo u ovom slučaju, sastojci salate mogu stvoriti jednu simfoniju okusa i u skladu zračiti ljepotom svog stvaranja. Porcije salate, koje se marljivo šire u izvornim oblicima, salate, kolači, čiji dizajn vidljivo konkurira slatkim pecivima, slojevitim salatama, zelenim salatama itd., Postaju sve popularnije. Ali kako se ne prisjetiti omiljene salate nekoliko generacija, salate ispod krznenog kaputa.
Možda nijedna blagdanska gozba ne može bez haringe ispod krznenog kaputa. Izvrsna alternativa ovoj salati danas se smatra salata od lisica. Prema tehnologiji pripreme, doduše, jako nalikuje svom bratu, ali u pogledu izgleda, ukusa i sastojaka je i dalje drugačiji. Želim vjerovati da će od sada takva salata postati čest gost u vašim kuhinjama.
Recept 1. Salata "Chanterelle"
Potrebni sastojci:
- pileći file - 2 kom .;
- korejska mrkva - 200 g;
- kiseli krastavci - 3 kom .;
- sir - 200 g;
- češanj češnjaka - 2 kom .;
- majoneza i zelje.
Način pripreme:
U slanoj vodi skuhajte pileći file. Gotov filete stavite na stranu da se ohladi, a u međuvremenu ćemo rješavati ostale sastojke. Uzmite kisele krastavce. Poželjno je da krastavci nisu previše vodenasti i s velikim zrnima u sredini. Krastavac narežite na trakice. Uzmemo tvrdu vrstu sira i narežemo je na veliku terochku. Sada ohlađeni filete rastavljamo ručno na vlakna, to jest, tako da imamo i tanke trake. Sada kombinirajte korejsku mrkvu, pileći file, trakice kiselih krastavaca i sira. Dodajte im češnjak prošao kroz prešu za češnjak i napunite majonezom. Sve lagano promiješajte i stavite u zdjelu za salatu. Povrh salate Chanterelle ukrasite korejskom mrkvom, položite nekoliko traka krastavca i ostavite da odstoji u hladnjaku 2-3 sata.
Recept 2. Salata "Chanterelle" s haringom
Potrebni sastojci:
- krumpir srednje veličine - 4 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- luk - 1 kom .;
- fileka haringe - 2 kom .;
- staklenka maslina;
- jaja - 2 kom .;
- šampinjoni - 300 g;
- preljev majoneze i ulje za prženje.
Način pripreme:
Pripremite se za kuhanje. Prelijte malo vode preko tava, dodajte malo soli i pošaljite kuhati mrkvu, jaja i krumpir. Zatim ih odaberite i ostavite da se ohlade.
Dok se naši proizvodi hlade, luk moramo nasjeckati na male kocke. U tavi zagrijte ulje i pržite luk do zlatno smeđe boje. Šampinjone narežite na kockice i pošaljite ih luku da se prži. Posolite, popaprite, poklopite i pržite dok ne budu gotovi.
Sada se naše povrće ohladilo, a mi smo izdvojili pečene gljive.
Očistite jaja, krumpir i mrkvu. Na velikoj strani rerne obrišite mrkvu i krumpir. Uzmite file haringe i narežite ga na kockice.
I tako, započinje zanimljiv proces. Uzimamo širok i ravan tanjur i na njega stavljamo prvi sloj naše salate - haringu. Podmažite sloj majoneze. Drugi sloj salate - pržene gljive s lukom. Pažljivo ga izravnajte. Zatim položite treći sloj - krumpir. A sada pažnja - naribani krumpir izlazi krug salate i od njega prave uši lisičarku i rep. Nježno premažite vrh i stranice salate majonezom. To treba učiniti pažljivo, polako, kako ne bismo narušili našu strukturu. Zatim slijedi još jedan sloj - sloj mrkve. Škropite ih mrkvom tako da donji sloj ne prodire, ali uši i rep lisičjih listova treba obložiti mrkvom samo sa strana. Gornji dio ušiju se ne zatvara.
Masline prerežite na pola, a bjelanjke umutite na sitne terke. Polovina maslina tvori izljev, a mljevenim proteinima - lukave lisice. Zjenice oka koje oblikujemo od polovice masline. Preostale masline nasjeckajte i stavite na vrh ušiju te naglasite oblik očiju. Pa, to je sve - originalna salata od lisica "već se može poslužiti za dječjim blagdanskim stolom.
Recept 3. Salata od lisica s pilećim fileom
Potrebni sastojci:
- mrkva - 2 kom .;
- pileći file - 250 g;
- pileća jaja - 3 kom .;
- tvrdi sir - 100 g;
- majoneza, zelje, češnjak - 2 kriške.
Način pripreme:
Prvo skuhajte pileća prsa i pileća jaja. Dok se kuhaju, možemo raditi i druge proizvode. Mrkvu operite, očistite i naribajte na krupnoj rerni. Također moramo naribati sir i staviti ga na tanjur na stranu. Kuhana dojka se rastavi na vlakna, a jaja se očiste i protrljaju na sitnu rernu.
Pomiješajte naribanu mrkvu, piletinu, sir i jaja. Dodajte sol i papar po ukusu. Kako biste začinili okus svoje salate, preporučujemo vam da presijete 2 kriške češnjaka kroz prešu, pomiješate ga sa sirom i tek nakon toga s ostalim sastojcima i začinite majonezom. Ako pripremate salatu za svečani stol, onda stavite listove salate na široko jelo, a salatu dolijte u obliku lisice ili lisice.
Salata "Chanterelle" - tajne i savjeti najboljih kuhara
- Da bi salata od lisica imala lijep i svečan izgled, preporučujemo da naribanu mrkvu uvijek ostavite na vrhu i ukrasite po svom ukusu. U originalu ova bi salata trebala biti lisica.
- Ako mrkva nije kuhana prema receptu salate, preporučujemo da je narežete na krupno rerno, pospite solju i nakon 2 minute protrljate u ruke tako da ispušta svoj sok.
