Mliječna kaša odličan je početak dana, ali ne uvijek. Ponekad to jednostavno ne uspije, brzo se zgušnjava, gorko je ili jednostavno nema ukusa. Činilo bi se da nema ništa teško pripremiti, tehnologija je jednostavna, nema puno sastojaka, ali negdje postoji greška.
Zaboravili ste razrijediti mlijeko?
Naše bake pravile su kašu od mlijeka, a ponekad su koristile i vrhnje. Pucali su vrhovi, navodno tako ukusni. Sve je to dobro, ali nema nikakve veze s pravom tehnologijom. Prema pravilima, mlijeko se uvijek razrjeđuje vodom, a od toga je okus kaše samo bolji. Omjer za uzgoj 1: 1, a ponekad i 1: 2, ovdje se možete usredotočiti samo na svoj ukus. Ali vodu trebate dodavati strogo prema pravilima.
Kako razrijediti vodom:
- Kaša s zdrobom, zobena kaša, Mlijeko se odmah kombinira s vodom, a zatim šalje u peć, nakon vrenja uvode se žitarice.
- Proso, riža kaša. Te se žitarice počinju kuhati u vodi. Čim žitarice dostignu polupripremljenost, dodaje im se kipuće mlijeko. Ako odmah počnete kuhati u mlijeku s vodom, proces će se odgoditi.
- Kaša od heljde. Priprema se isključivo na vodi, omjer žitarica i tekućina je 1: 2. Zatim se na kraju uvodi mlijeko. Ili je dodajte izravno na tanjur.
Ako se koristi mlijeko u prahu, tada se uzgaja prema uputama, nakon čega se dodaje u kašu prema gornjim pravilima.
Slana kaša?
Šećer u kašu dodaju svi ljudi, ali iz nekog razloga zaboravljaju na sol. Ali upravo ona daje zasićenost, uklanja "prazninu". Ni šećer, džem ili med ne mogu zamijeniti prstohvat soli. Ona je vrsta pojačivača ukusa. Samo za razliku od štetnih glutamata i drugih kemijskih dodataka, u maloj količini je čak i zdrav.
Kada dodati sol? Obično se to radi na samom početku, čim tekućina proključa.
Ako želite brže kuhati kašu, tada je možete soliti usred kuhanja ili pred kraj. Dodavanje vremena nije toliko važno, glavna stvar je ne zaboraviti.
Zašto je mliječna kaša gorka?
Vrlo često se neugodna gorčina pojavljuje u mliječnoj kaši. Uzrok pojave uvijek je u grupi. Ali svaka vrsta ima svoje karakteristike. Jedna žitarica može biti gorak od starosti; istekao joj je rok trajanja ili su prekršena pravila skladištenja. Druga žitarica jednostavno zahtijeva pravilnu pripremu. Prije kuhanja, krup se mora njuškati i dodirnuti, možda na njemu postoje tragovi plijesni i vlage.
Glavni razlozi:
- Zobena kaša, zobena kaša. Kaša je gorka ako je žitarica stara ili je nepravilno skladištena, ima nečistoće. Za razliku od krupnih i cjelovitih žitarica, pahuljice se ne mogu oprati. Stoga ih se vrijedi riješiti.
- proso, Gotovo uvijek je gorak, zahtijeva ne samo pranje, već i natapanje u hladnoj vodi. Proso se ulije pola sata, ne samo za kašu, već i za juhu. Natapanjem se također uklanja neugodna nijansa sive boje.
- Sl. Uzrok gorčine, najvjerojatnije, leži u prljavim žitaricama i nečistoći. Riža zahtijeva temeljito pranje. Također treba imati na umu da dobro apsorbira vanjske mirise i okusa, preporučuje se miris sirove kaše.
Ponekad se gorčina u kaši ne pojavljuje zbog žitarica, već maslaca ili mlijeka. Proizvođači često rastavljaju, dodaju antibiotike i druge komponente koje, kada se zagrijavaju ili kisele, daju loš ukus. Budite oprezni, čitajte sastave, birajte kvalitetne proizvode.
Zašto je mliječna kaša sluzava
Obično viskozna mliječna kaša, nije tekuća, ali nije gusta. Ali ponekad postanu vitki, nalikuju želeu, izgledaju neampetizirano. Zašto se to događa? Najčešće zbog velike količine brašna ili škroba.
Stoga rižu i proso treba dobro isprati hladnom vodom do prozirne.
Što učiniti sa zobenom kašom? Za kašu ne treba koristiti ostatke iz staklenke ili vrećice, koji se uglavnom sastoje od sitnih čestica i zobene kaše. Preporučljivo je miješati sa žitaricama ili koristiti preostalu prašinu za pečenje. Umjesto žitarica od zdrobljenih pahuljica, ispasti će se vitka žele, to nije ukusno.
Zašto je kaša s mlijekom previše gusta ili tanka
Kašu možete kuhati "po oku", ali u ovom se slučaju ne trebate svaki put nadati istom rezultatu. Čak i tako jednostavno jelo zahtijeva proporcije. Svaka žitarica ima svoju količinu tekućine, bilo da je riječ o vodi, mlijeku ili njihovoj mješavini. Postoje norme kojih se preporučuje pridržavati.
Svaka kaša se zgusne tijekom inzistiranja i hlađenja. To također treba uzeti u obzir. Ako ga ne planirate koristiti odmah nakon kuhanja, tada se količina žitarica može smanjiti za 20% ili povećati količinu mlijeka.
Zašto kvržice u mliječnoj kaši
Vrlo često djeca ne vole kašu zbog kvržica. Zašto sakriti grijeh, ni odrasli ih ne vole. Kvržice se pojavljuju ne samo u kaši, već i u kukuruzu, čak i zobene pahuljice i riža mogu se lijepiti, ponekad i zdjelice prosa. Jedina brašna koja nije u opasnosti je heljda. Ali ni u mlijeku se ne kuha, već samo razrijeđuje.
Zašto kvržice u kaši:
- Krupi se dodala hladna tekućina, dugo je kuhala, potonula na dno, zbližila se i pritisnula.
- Žitarice nisu miješane. To se mora učiniti ne samo kada se doda u mlijeko, već i prije ključanja.
- Dodana je hladna voda ili mlijeko.
- Poriluk nije kuhao, žitarice su se spustile na dno, zalijepile se, mlijeko ili voda ispirali odozgo.
Usput, ako se maslac dodaje mlijeku prije žitarica, ne formiraju se kvržice. A kaša s njim je puno ukusnija.
Zašto kaša stalno gori
Preporučljivo je imati posebna jela za kašu u kojima se druga jela ne kuhaju. U emajliranoj posudi mlijeko uvijek gori. Također tone na dno ako je posuda izrađena od tankog metala. Kašu možete kuhati u aluminijskoj tavi, ali to je i nepouzdano. S vremenom površina postane porozna, mlijeko se pojede u njoj, kaša će se i dalje lijepiti, izgorjeti. Stoga se preporučuje uporaba nehrđajućeg čelika.
Zašto inače kaša gori:
- tava je prljava;
- dodali puno šećera;
- mlijeko se dodaje u vruću i / ili suhu tavu.
Prema pravilima, tava se mora isprati hladnom vodom, tek tada joj dodajte mlijeko ili vodu. I nikada iznutra ne čistite abrazivnim puderima, metalnim reterima. Ako je nešto spaljeno, tada trebate uliti vodu, dodati malo sode, prokuhati i oprati mekom spužvom za suđe.
