Jelivo meso popularno je i čak zdravo zimsko jelo. Ima puno mesa, sastav je 100% prirodan, nijedna kobasica mu uopće nije prikladna. Ili "nervozno puši po strani", kako sada kažu. Često se žele naziva žele. Postoji li razlika između ovih mesnih jela koja je bolje pripremiti za praznik?
Strife meso
Glavna razlika je vrsta mesa. Jelly se uvijek priprema od govedine, a o tome se ne raspravlja. Koriste se osovine, razni zglobni dijelovi, repovi, moljci s mesom, rebra. Uzmi one komade koji se rijetko koriste u drugim jelima. Obično imaju puno hrskavice. Jellied meso uglavnom se priprema od svinjetine, noge, krakovi, glave idu u posao. Imaju mnogo sredstava za geliranje koja pružaju otvrdnjavanje. Ali dopušteno je dodavanje ostalih mesnih proizvoda.
Što se dodaje u mliječ:
- govedina;
- janje;
- ptica;
- igre.
Sve ovisi o osobnom ukusu. Svinjska piletina uvodi se radi smanjenja sadržaja masti. Govedina daje svoj okus i aromu. Bilo koji drugi proizvodi diverzificiraju jelo.
Način pripreme mesnih proizvoda je također različit. Svinjetina, kako se koriste noge i dijelovi kože, mora se namočiti u hladnoj vodi. Sastojci se ulijevaju, ostave nekoliko sati ili noću. Preporučljivo je staviti u hladnjak ili izvaditi. Ako je moguće, nekoliko puta promijenite vodu. Izgaranje, čađa, saharoza i druga zagađenja preći će u nju.
Govedina se također krčka, ali za uklanjanje drva. Ako meso nije svježe, uspjelo je leći, onda to ne možete, dobro isperite. Ali ovdje govorimo o proizvodima bez kože, uvijek se uklanja.
Koliko se kuhaju žele i žele
Mnoge domaćice tvrde da bi se mliječ trebao kuhati točno šest sati. Ali postoji jedan amandman. Za to vrijeme, noge mladog prasadi će se prokuhati, raspasti, otići u juhu. Postat će oblačno, bijelo, količina mesa će se smanjiti.
Za svinjsko meso s želeima dovoljno je 4-5 sati. Čim meso počne zaostajati za sjemenkama, možete ukloniti tavu iz štednjaka.
Govedina jelka u četiri sata jednostavno nije imala vremena za pripremu. Meso će se tijekom tog vremena kuhati, ali komponente za geliranje neće ući u juhu. Preporučljivo je kuhati govedinu šest ili čak osam sati. U davna vremena meso se ostavljalo na rubu pećnice, gdje se polako uspavalo cijelu noć.
Što se bolje smrzava
Svinjska žele zamrzava se mnogo brže od govedine. Može biti jači, rezati nožem, poput kobasice. Upravo od svinjske žele izrađuju razne grickalice u kovrčavim oblicima i bocama. Može se iz zdjele pretvoriti u ravno jelo, ukrašeno zelenilom i lijepo pobijediti posluživač.
Goveđa mliječ je mekša, nježnija, ponekad postoje problemi sa skrućivanjem.
Ali mogu biti u želeu s mesom, ako dodate puno drugih mesnih proizvoda ili propustite s količinom tekućine. Ako imate dvojbe, tada se zgušnjivač odmah unosi u juhu. Obično je to želatina. Ali postoje opcije s agar-agarom.
Što se dodaje u žele i žele
Klasična žele s češnjakom, unosi se i u žele, ali ni u kojem slučaju prilikom kuhanja. Mudrije je kad zalijevate svježe nasjeckane klinčiće. Uvodi se u meso ili juhu. Češnjak se kombinira sa svim vrstama mesa, a perad daje „isti“ okus jelima iz djetinjstva.
Što se dodaje tijekom kuhanja:
- luk
- mrkva;
- lovor;
- paprika;
- korijenje, zelje.
Važno je položiti to u sredinu postupka kada je pjena već uklonjena. Možete odabrati aditive po svojoj želji, unijeti ili isključiti nešto, nema strogih pravila.
Usput, kuhanoj mrkvi, jajima, grašku i drugim ukrasima ne dodaju se žele. Sve se to uvodi u žele i u aspic. Ova jela odlikuju se prozirnim juhom, dodaci u njima izgledaju zaista lijepo.
Zaključak
- Jelly je isključivo goveđe jelo. Jelevo meso može se kuhati s različitim vrstama mesa, uključujući govedinu ili teletinu.
- Goveđa mliječ u većini slučajeva je lakša i manje kalorična, na površini se ne formira sloj masti.
- Jelivo meso je obično lagano, gusto, teško je postići proziran juh. Gornji sloj mliječi izgleda poput zlatne mliječi, komadi mesa sjaju kroz njega.
- Oba se jela kuhaju dulje vrijeme, koristi se ograničena količina tekućine.
- Kuhanje žele manje od govedine žele.
- I želatina i aspic mogu dodati želatinu ili druge zgušnjivače.
- Vrste začina i povrća tijekom kuhanja, možete odabrati po vlastitom nahođenju, nema jasnih pravila i razlika.
Klasična govedina žele
Recepti s Jellied nevjerojatnom količinom, što se ne može reći o žele. Evo klasične verzije govedine s mrkvom i jajima. Jelo ispada nevjerojatno ukusno i lijepo, izvrsno za svečani stol. Ako vam se dodaci ne sviđaju, tada ih možete isključiti, ostavite samo meso i juhu s začinima.
Sastojci
- 3,5 kg mljevene govedine;
- 2,4 litre vode;
- 1 glava češnjaka;
- 2 lovora;
- 2-4 jaja;
- 1 glava luka;
- 1 mrkva;
- 5 graška papra;
- 1 klinčić;
- sol po ukusu;
- zelje za ukras.
Način kuhanja
- Meso natopimo sat vremena u hladnoj vodi, tekućina postaje ružičasta, nakon čega peremo govedinu. Ulijte vodu na recept, pošaljite peći kuhati. Kad prokuha, skupite svu pjenu. Ponekad se žele kuha u drugoj juhi. Možete ispustiti prvu vodu, napuniti.
- Kuhajte meso na laganoj vatri 4 sata. Zatim bacimo jedan luk, moguće je ljuskom, dodamo lovor, klinčić, grašak paprike, opranu mrkvu. Tomim još 2-3 sata.
- Na kraju u juhu dodajte sol i meso. Prije se ne preporučuje.
- Izvadimo meso i ohladimo. Filtrirajte juhu kroz gazu ili krpu. Pokušajte, sol ili papar, napravite po svojoj želji. Meso izvadite iz kamenja, razrežite ga na komade rukama ili nasjeckajte.
- Samljeti češnjak, pomiješajte s mesom, stavite u zdjele, prelijte juhom tako da malo pokrije meso. Stavili smo u hladnjak da se vrh malo smrzne.
- Skuhajte jaja, ogulite mrkvu, narežite. Stavimo na smrznuto meso, prelijemo preostalim juhom. Za ljepotu možete pustiti malo zelje, baciti grašak ili kukuruz.
- Stavili smo žele u hladnjak, stajati najmanje osam sati.
Budući da se mliječ priprema isključivo od govedine, može se staviti na muslimanski stol, sigurno je davati djecu i one ljude koji ne vole masna jela. Jelivo meso je mnogo kaloričnije, ali ima svoje prednosti, drugačiji ukus. U svakom slučaju, oba su jela dostojna zauzeti prostor na stolu.
