Mornarska tjestenina - sjajno jelo takve vrste, srdačno i popularno, savršeno se uklapa u svakodnevnu prehranu. Može se pripremiti za sutra, ručak i večeru. Ali kako se tjestenina u mornarici razlikuje od obične tjestenine s mesom? Vrijedno je to razvrstati.
Italija uopće ne miriše!
Na Internetu možete pronaći informacije da je ovo talijansko jelo. Neki izvori čak navode imena izumitelja, a svugdje su različiti. Postoje i izvorne legende i simpatične priče. Međutim, uobičajenom jelu za nas nemaju što raditi. Italijanska tjestenina uvijek se kuha s rajčicom, ništa drugo.
Dakle, ta-dam, tjestenina u mornarskom stilu je originalno rusko jelo.
Nema potrebe da lijepi strane korijene. Čak je i u Italiji zabilježen u obliku Macaroni Po-Flotski, što u prijevodu znači otprilike "Pasta a la mornar". I u varijanti bez rajčice kuha se u ruskim restoranima. Stranci našu tjesteninu smatraju prekomorskim jelom, na koje imaju svako pravo.
Priča iz jedne podmornice
Mornarička tjestenina relativno je novo jelo, ne trebate ga propisivati u srednjem vijeku ili vremenima drevnog Egipta. Tjestenina, koja je glavni sastojak, je visokotehnološki proizvod. Za razliku od rezanci i valjanih ravnih kolača potrebna je posebna oprema. Stoga se jelo ne može vratiti stoljećima u svojoj povijesti.
Mornarska tjestenina pojavila se 50-ih godina prošlog stoljeća na istoj podmornici. Kuharski zadatak bio je pripremiti srdačno, jednostavno jelo s minimalnom količinom sastojaka i štedeći slatku vodu. Posljednja točka bila je vrlo važna, jer se tekućina trošila izuzetno ekonomično. Jedan je lukavi kuhar izašao iz položaja i izmislio ovo jelo.
Usput, prema Velikoj sovjetskoj enciklopediji, u razdoblju od 50-ih do 60-ih, proizvodnja tjestenine u Rusiji porasla je točno dva puta. Možda je na to utjecalo pojavljivanje novog jela?
Punjenje ili meso?
Klasična mornarska tjestenina sadrži puno mesa. Potrebno je dvostruko više suhih proizvoda. Stoga ne štedimo. Za tjesteninu se ne koriste nikakve tjestenine, samo meso. To može biti svinjetina, govedina, janjetina, ali ne i ptica. Dopušteno je uzimati meso s kostima, ali u ovom se slučaju količina proizvoda mora povećati.
Značajke pripreme mesa:
- Nije potrebno mljeti meso prije kuhanja. Kuha se u velikom komadu bez propasti u vodi, jer je potrebna juha. Prvo isperite meso, ne trebate ga rezati.
- Ulijte vodu. Ne bi trebalo biti puno. To je mala količina tekućine koja daje bogat okus.
- Kuhajte meso dok ne omekša, ali ne smije se raspasti, Procijedite kroz brusilicu za meso. Zatim koristite uz recept.
Navodno, nema sirovog mljevenog mesa. Ako nema mljevenja mesa, proizvod možete sitno nasjeckati na male komade, ali tek nakon kuhanja.
Usput, tjestenina se često pravi na mornarski način s gulašima. Odličan način za uštedu vremena, ali ovo je još jedno jelo.
Kao opcija - pokušajte ugrijati gulaš, ocijedite tekućinu, uvijte komade. Međutim, sjećajući se preporučene količine mesa, trebat će vam nekoliko konzervi gulaša. Općenito, igra nije vrijedna svijeća. Lakše je koristiti klasični recept i kupiti komad mesa.
Što nema u tjestenini mornarice
Obične tjestenine s mesom kuhaju se na odvodni način, odvojeno kuhaju, ali razlika nije samo u tome. Meso se ne kuha, već prži. Nije uvijena, već izrezana na komade. Postoji još nekoliko nijansi koje razlikuju ova jela.
Izdvajamo:
- Od povrća koristi se samo luk, U makaranama nema mornarske mrkve, paprike, zelenila.
- Bez začina, samo sol. Ako se jelo čini svježim, tada mu možete dodati nešto u tanjuru, ali ne u ukupnoj masi. Dopušteno je koristiti mljeveni crni ili crveni papar.
- Nema rajčice. Rajčice daju dobar okus, svijetlu boju, ali njihova prisutnost mornarsku tjesteninu pretvara u tjesteninu Bolognese ili neko drugo jelo.
- Nema pucketanja, Možete zamijeniti ulje sa masnoćom, ali prženi komadi se uklanjaju, ne bi trebali ući u jelo.
Prave tjestenine kuhaju se u mornarskom stilu s malim rogovima, cjevčicama, školjkama.
Ne koriste se spirale, kotači, leptiri i špageti. Što više mesa izlijete u rupe proizvoda, to je ukusnije i nježnije jelo.
Minimalni sastojci, maksimalni okus
Evo klasičnog recepta s uštedom vode. Ali sada se to radi isključivo zbog bogatog ukusa. Jelo je aromatično, priprema se na pojednostavljen način bez drenaže. Odmah uzimamo veliku tavu kako ne bismo morali mijenjati proizvode kasnije.
Sastojci
- 300 g sušene tjestenine;
- 600 g mesa;
- 50 ml biljnog ulja;
- 1 glava luka.
Način kuhanja
- Počinjemo s mesom. Sama se tjestenina na mornarski način brzo kuha ako meso unaprijed skuhate. To možete učiniti i dan ranije. Napunite ga vodom, svinjetinu kuhajte oko 1,5 sati, ako se koristi govedina, tada se vrijeme malo povećava.
- Ulijte ulje u tavu, zagrijte. Sjeckajte luk, dodajte i počnite pržiti. Paralelno, kroz mlin za meso pomičite kuhano meso.
- Dodajte meso u tavu i kuhajte s lukom samo minutu. Ne morate ništa pržiti, lagano procijedimo da poboljšate okus.
- Zaspavamo suhe tjestenine. Promiješajte s mljevenim mesom, dodajte sol.
- Odmah ulijte juhu u kojoj se kuhalo meso. Izračunavamo prema općoj formuli: za 100 g sušene tjestenine potrebno je otprilike 230-270 ml vode. Dakle, sipati 700-800 ml juhe.
- Zatvorite tavu. Kuhajte tjesteninu u juhi oko 12-15 minuta. Zatim promiješajte, provjerite. Ako su gotovo spremne, uključujemo i isključujemo. Ostavite da stoji malo na štednjaku, preostalu vlagu treba upiti.
Ako se ipak tjestenina na mornarski način čini dosadnim jelom, tada možete napraviti malu nadogradnju. Da biste to učinili, jednostavno pospite sirom, pošaljite minutu u mikrovalnu. Ili dodajte gljive. Možete unijeti različito povrće, ali mi ćemo dobiti drugo jelo. Jednostavna je tjestenina s mesom.
