Gljive su nevjerojatan proizvod, čak se može reći i da je poseban, bilo životinjski ili biljni, štetni ili korisni. Zbog ove nesigurnosti, stav prema gljivama mnogima je oprezan. U skladu s tim, nema toliko mnogo recepata za jela iz ovih darova prirode. A u međuvremenu su sva jela od gljiva vrlo ukusna i hranjiva.
No, nećemo zaroniti u „šumsku džunglu“, već ćemo pokušati skuhati prilično jednostavno jelo od gljiva - slane šampinjone. Usput, ponuđeno jelo je i korisno, jer ne uključuje ocat. Da, i sastoji se od samo 5 sastojaka - šampinjoni, voda, sol, papar i lovorov list.
Sastojci za blanširanje:
svježi šampinjoni, po mogućnosti mali - 0,5 kg
voda - 2 l
sol - 45 g
za slanu otopinu:
voda - 200 g
sol - 1 žlica. l.
crne paprike - 5 količina
sveži začin - 5 kom.
lovorov list - 2 kom.
Način kuhanja:
Isperite šampinjone.
U veliku posudu ulijte 2 litre vode. Skuhajte ga.
Dodajte 45 g soli.
U tavu stavite gljive. Dovedite do vrenja i kuhajte 5 minuta.
Zatim gljive izbacite u fil za bijeli luk.
Dalje pripremite brasno. U malu posudu ulijte 200 ml čiste vode i dodajte lovorov list s graškom papra i gorkim paprom.
Ulijte 1 žlicu. l. sol.
Donesite brasno do vrenja i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri pod poklopcem.
Dok se brasno kuha, stavite šampinjone u staklenku od pola litre.
Ulijte vruću brasno (zajedno s biberima i lovorovim lišćem) i zatvorite poklopac. Ostavite da se sadržaj ohladi.
Stavite staklenku gljiva u hladnjak. Za jedan dan, slani šampinjoni će biti spremni za upotrebu.
Bilješka gospodarice:
Prema ovom receptu, možete kuhati i gljive kamenica. Ali u ovom slučaju koristite samo kapice od gljiva. Blanširajte ih 7 minuta, a zatim ih stavite u staklenku čvrsto jedan do drugog i napunite slanom vodom.
