Čili papar je zasluženi začin koji se koristi za pripremu raznih jela, jedan je od najvažnijih sastojaka u mnogim svjetskim kuhinjama. Neki gurmani uopće ne mogu zamisliti kako se odreći pikantnosti i izvanredne arome čilija, dok netko odbije nastaviti dodavati ga jelu, jednom probavši.
U ovom slučaju, morate znati o brojnim kontraindikacijama za upotrebu ovog pikantnog proizvoda. U čemu se koristi čili paprika kada se ne bi trebale miješati i zašto?
Crveni i zeleni vrući čili - odakle dolazi i gdje raste
Domovina ove paprike je Srednja i Južna Amerika. Lokalni Indijanci cijenili su njegov šarm najmanje 7.500 godina prije naše ere. Danas se ljuta paprika uzgaja u cijelom svijetu, ali najveće plantaže su u tropima Meksika, Kine, Indije i Tajlanda. Kina je postala najveći svjetski proizvođač zelenog čilija, rastući polovinu ukupnog svjetskog čilija.
Ovo oštro povrće postalo je poznato Europi i Aziji nakon što je ekspedicija Kristofora Kolumba sletila na obale Novog svijeta 1492. godine. Autohtoni su je dijelili s putnicima i od tada se čili uzgajaju diljem svijeta.
Riječ "čili" nema nikakve veze sa državom s tim nazivom, s aztečkog jezika "chilli" se prevodi kao "crvena".
Oštrina okusa uzrokovana je visokim sadržajem kapsaicina i nekoliko povezanih kemikalija koje se zajedno nazivaju kapsaicinoidi. Ova tvar se ne nalazi u svim vrstama papra - na primjer, nije u bugarskom, čiji je okus oštar i prilično sladak. Količina kapsaicina varira ovisno o sorti i uvjetima uzgoja. Intenzitet "vrućine" obično se mjeri digitalno, a neki proizvođači naznačuju na tvorničkoj ambalaži - 1, 2, 3 i tako dalje, što je veći broj, to je oštriji.
Ljuta paprika čilija - kako kuhati i što jesti?
Zreli plodovi grmlja postaju crveni čili, ali se beru i zeleni. Mahune se jedu svježe ili sušene, uključujući mljevenu, papar se može ukiseliti. Čili se dodaje u mesna jela te morsku hranu, salate i priloge. Azijci vole papriku čak i voće. Mnoge se sorte koriste u tradicionalnoj medicini. Kapsaicin dobiven od bibera koristi se kao analgetik.
Svježi ili sušeni čili koristi se za izradu umaka, tako da se ovaj „vatrogasni“ i „eksplozivan“ začin dodaje gotovim jelima. Sušeni čili koristi se i za pravljenje biljnog ulja.
odjednom:
Psiholog sa Sveučilišta Pennsylvania Paul Rosin, koji proučava izbor hrane kod ljudi, sugerira da je ovisnost o čiliju primjer "ograničenog rizika". Ilustracija koja objašnjava značenje ovog pojma može biti zanimanje ljudi za rizik koji im dopuštaju dok se voze s američkim rolerom. Osoba istodobno doživljava ekstremne senzacije, pa čak i bol, istodobno shvaćajući da zapravo nisu štetna. Stoga ljude privlači prilika da dožive akutne emocije bez ikakvog rizika od tjelesnih ozljeda.
Čili paprika - blagodati i prehrambene činjenice
Što štetne paprike čiliju mogu nanijeti tijelu, raspravljat ćemo kasnije. Ima još puno prednosti! Tako kontroverzna, čili paprika sadrži ogromnu količinu vitamina - ima ih četrdesetak, sadrži puno minerala i raznih elemenata u tragovima koji moraju biti prisutni u prehrani kako bi se osiguralo puno funkcioniranje ljudskog tijela.
Svježa crvena paprika je pravo skladište vitamina C, ovdje je dvostruko više nego u limunu! Sadrži vitamine skupine B, A i bogata je karotenom i esencijalnim uljem. Zelena paprika, tj. Nezrela crvena sadrži značajno manje vitamina.
Kulinarska upotreba ljute paprike
U kuhanju je upotreba ljute paprike neograničena. Način obrade utječe na okus. U sirovom i sušenom obliku, cijeli i nakon mljevenja, dodaje se kao začin toplim i hladnim jelima, marinadama i umacima, salatama i juhama. Bilo da kuhate pilaf ili borsch, dovoljno je da tijekom kuhanja stavite cijelu mahunu u tavu i jelo će upiti onoliko oštrine koliko treba.
Svježe crvene i zelene paprike čilija dobro je dodati gotovo svakoj salati, dat će posebnu notu ukusu. Sitno sjeckani, poslužuju kao izvrsna začin za ribu i tjesteninu. Također, ne zaboravite na sušenu papriku, koja postaje okus octa ili maslinovog ulja, kako biste ih naknadno dodali jelima. Dovoljno je znati mjeru i poduzmite niz mjera opreza. Glavna stvar - započeti kuhanje s ljutom paprikom, izbjegavajte dirati oči u ruke i - a to uopće nije smiješno - na intimna područja vašeg tijela. Stoga, dobra domaćica zna da za takvu priliku trebate opskrbiti rukavice.
Preventivni, terapijski i analgetski
Paprika se pokazala učinkovitim liječenjem virusa i prehlade. Kad se uključi u omjer razumne količine, koristi od čili paprike očituju se u snižavanju kolesterola, što postaje izvrsna prevencija kardiovaskularnih bolesti.
Iznimne prednosti vrućeg čilija u sposobnosti stvaranja endorfinskog „hormona sreće“ u tijelu, papar je izvrstan lijek za nesanicu. Čudesni dar prirode, čili je sposoban ojačati imunološki sustav, povećava otpornost na stres, aktivira cirkulaciju krvi, smanjuje rizik od raka i raka.
Analgetski učinak ljute paprike odavno je otkriven - upravo kapsaicin može ukloniti kroničnu bol i zaustaviti upalne procese. Već neko vrijeme vruće sorte paprike počele su se koristiti u proizvodnji raznih masti, gelova i sprejeva za nos.
Prednosti kapsaicina
Uz pravilnu umjerenu upotrebu, junak ove publikacije poboljšava probavu i povećava apetit. Kemijska komponenta kapsaicin, proizvedena mahunama paprike, odupire se mikrobi i dodaje se ljekovitim preparatima, te postaje spasilački lijek za mnoge tegobe:
• glavobolje, uključujući i migrene;
• hipertenzija i druge bolesti kardiovaskularnog sustava;
• ublažiti bol s artritisom;
• svrbež kože;
• dijabetička nefropatija s visokim šećerom;
• psorijaza.
Papar u kozmetologiji
I ova biljka je ovdje, gdje je samo dobro! Maske, koje uključuju čili, odavno se koriste za jačanje i poticanje rasta kose. Na bazi papra proizvodi se čak i pasta za zube koja pomaže normaliziranju cirkulacije krvi u desni. Ostaje samo dodati da je papar uključen u recepte kreme za borbu protiv celulita.
Treba imati na umu opreze, jer se koristi čili paprika bilo kojim tretmanom ili kozmetičkim postupkom mogu zajamčiti samo nakon prethodne konzultacije s certificiranim stručnjakom.
Kalorija Chili
Ovaj začinjeni proizvod ima vrlo nizak sadržaj kalorija. Što imamo u sto grama papra?
• kalorije - 40 kcal;
• proteini - 2 g;
• masti - 0,2 g;
• ugljikohidrati - 9,5 g.
Prednosti papra za muškarce
Ako vaš muškarac voli začinjeno - na dobrom ste putu! On je dobar ukus - i to je dobro za tebe. Ljuta paprika dobro povećava razinu testosterona - istog hormona koji potiče seksualnu aktivnost. Zato su tinkture kuhane na ljutoj paprici toliko potražene.
Svakodnevna prehrana muškaraca trebala bi sadržavati razne tople umake i jela, što će imati povoljan učinak na potenciju. Međutim, opet, važno je dodati upornost u umjerenosti i ne pretjerivati.
Moguća šteta paprici čilija u probavnom sustavu
Sve dobre stvari često imaju kontraindikacije. Papar ne predstavlja želudac zdrave osobe, već naprotiv, normalizira njegovo funkcioniranje. Gorčina papra negativno utječe na zidove unutarnjih organa, uzrokujući iritaciju sluznice, koja je prepuna upale. Ozbiljnost može pokrenuti žgaravicu. Liječnici upozoravaju da ne jede papriku koja boluje od gastritisa, čira na želucu i 12 čira na dvanaesniku.
Ali čak i u nedostatku bolesti probavnog trakta, da ne bi izazvali bolest, i crvenu i zelenu papriku treba konzumirati umjereno. Možda bi bilo korisno odbiti korištenje sjemenki mahuna, jer je ovdje koncentrirana maksimalna prohladnost.
Ljubitelji pikantnog pisanja nikada se ne trebaju konzultirati s liječnikom, posebno s gastroenterologom, da bi sigurno znali hoće li paprika štetiti organizmu.
Imajte ukusnu, zdravu i sigurnu hranu na stolu!
