Svi znamo da svaka vrsta kupusa, koja se koristi u kuhanju, ima ljekovita svojstva. Osobito vrijedan pažnje je bijeli kupus koji sadrži najveću količinu minerala i vitamina.
Bijeli kupus za ljekovite svrhe uspješno su koristili naši preci starog Egipta i Grčke. Istina, uglavnom kao sredstvo opijenosti. Znanstvenik filozof Pythagoras je vjerovao da je kupus sposoban održati energiju uma i tijela, dok je poznata figura antičkog Rima bila uvjerena da rimski Rimljani zahvaljujući kupusu ne trebaju lijekove i iscjelitelje.
Ovisnost o ovom prehrambenom proizvodu nastavlja se i danas. Dio je sastojaka mnogih modernih jela, ali naravno, u omiljenom jelu ruske narodne bogate juhe.
Recept 1: Pileća juha
Kuhajmo danas s nama kupusovu juhu sa svježim kupusom i pilećim mesom. Za to moramo pripremiti: pileći file - 400 g; mrkva - 1 kom. sol i papar - po ukusu, luk - 1 kom. i malo vode - 2 litre. Iz tih sastojaka pripremit ćemo juhu. Za juhu trebamo: bijeli kupus - 500 g; mrkva - 1 kom. papar - 4-5 kom. mljeveni papar i sol; lovorov list - 2 kom. crvena paprika - po želji;
luk - 1 kom. krumpir - 4 kom. rajčice - 3 kom. i suncokretovo ulje - 4 žlice.
Prvo moramo napraviti pileću juhu. U posudu stavite pileći file, napunite ga s dvije litre vode. Zagrijte i ocijedite. Napunite svježu vodu i ponovno stavite na peć. Dok voda još uvijek ne ključa, očistite mrkvu i luk i pošaljite ih u tavu bez rezanja. Dodajte sol u juhu i pirjajte oko 1 sat. Potom preskočite juhu kroz sito u drugu posudu i ponovno stavite na peć.
Uništiti slamke od kupusa. Uklonite koru od rajčice i izrežite na kockice. Ogulite mrkvu, krumpir i luk - sve povrće izrežite na trake.
Luk pržite u tavi, dodajte šećer i mrkvu i promiješajte. Nastavite kuhati još 2 minute. Pošaljite ih narezane rajčice, promiješajte i izvadite iz peći nakon 2 minute.
Dodajte krumpir u posudu za juhu. Nakon kuhanja juhe, dodajte isjeckani kupus i prženi luk s mrkvom i rajčicama. Juha začinite solju, crnom i crvenom paprikom. Dodajte još graška i lovor. Kuhajte juhu na srednjoj vatri dok krumpir nije spreman. Pošaljite posudu narezanu piletinu. Pokrijte i ugasite vatru. Držite ispod poklopca 20 minuta, nakon čega možemo naliti u tanjure. Dodajte naribani češnjak i sjeckani zelje. U tavi možete poslužiti kiselo vrhnje i svatko ga može po želji sipati u svoj tanjur.
Recept 2: Pileća juha (s bugarskim paprom)
Za ovaj recept morate pripremiti sljedeće sastojke: pileće meso - 300-400 g; mrkva - 1 kom. Bugarski papar - 1 kom. rajčice - 1 kom. krumpir - 4 kom. luk - 1-2 kom. bijeli kupus - 300 g; hrpa kopra i peršina, papra i soli, kao i kiselo vrhnje.
Operite pileće meso i stavite ga u posudu od tri litre. Ovdje ćemo poslati oguljeni luk i napuniti ga vodom. Stavite lonac na štednjak i kuhajte na srednjoj vatri dok meso ne bude potpuno kuhano. Preporučuje se uklanjanje pjene koja će se povremeno pojavljivati na površini juhe.
Očistite mrkve i narežite ih. Trake od bugarskog papra i kupusa. Izrežite mrkvu na kockice. Izvadite kuhano meso iz tave i stavite ga na tanjur - pustite da se ohladi. Bacamo kuhani luk, nećemo ga više trebati.
Sada stavimo krumpir i kupus u juhu i nastavimo kuhati. Ulijte ulje u posudu. Najprije na loncu popržite luk, zatim mu dodajte naribanu mrkvu i sve zajedno pomiješamo 3 minute. Dodajte bugarsku papriku i rajčice i nastavite pirjati još 5 minuta. Spremno povrće bit će poslano u tavu i kuhati sve zajedno 10-15 minuta.
Pileće meso kuhajte u kockice i pošaljite natrag u tavu. Provjerite spremnost krumpira i kupusa. Ako je sve u redu, isključite peć, pokrijte juhu s poklopcem i ostavite je u tom položaju još 5-10 minuta. Zatim juhu prelijemo u tanjure, u juhu dodamo sjeckani zelje i žlicu kiselog vrhnja.
Uživajte u apetitu!
Recept 3: Pileća juha (klasična)
Klasično jelo ruske gozbe, juha s piletinom, možete kuhati u laganom štednjaku. Molimo Vas, posebno za vas, prekrasan recept za kuhanje juhe. Pripremite sljedeće sastojke: pileće batke - 2 komada; kupus - 0,58 srednje glave; luk - 0,5 kom. mrkva - 1 kom. krumpir - 2 kom. voda - 1,5 l; maslinovo ulje i sol.
Pripremite sve sastojke za proces. Ogulite krumpir, mrkvu i luk. Narežite mrkvu, narežite luk oštrim nožem na male kockice i narežite krumpire na kockice. Moje pileće batke i osušite ih ručnikom.
Najprije u posudu prelijte maslinovo ulje i u njega stavite sjeckani luk i naribanu mrkvu. Izmiješati, uključiti način "pečenje" i zatvoriti poklopac za više peći. Pržite 20 minuta. Tijekom tog postupka potrebno je povremeno podignuti poklopac i pomiješati sadržaj posude. Kupus izrežite na tanke trake i, nakon zvuka odgovarajućeg signala, pošaljite kupus u zdjelu, a zatim krumpir i piliće. Posolite i dodajte vodu. Lagano promiješajte sadržaj silikonskom lopaticom i zatvorite poklopac. Odaberite program "juha". Vrijeme kuhanja je 1 sat i kliknite na gumb "start". Naša juha je pripremljena, a mi možemo raditi svoj posao u to vrijeme - spor kuhalo će učiniti sve za nas. Kada je juha spremna, čut ćete zvučni signal. Otvorite poklopac višekutnika, kušajte kuhanu juhu od kupusa - dodajte začine, ako je to. Imate 4 porcije mirisne i svježe juhe.
Prolijemo na a la carte tanjure, pospite sjeckanim svježim koprom i poslužite kiselo vrhnje u tavi - ako se netko poželi, možete se staviti na tanjur.
Juha s piletinom - tajne i savjeti iskusnih kuhara.
- Možete koristiti bilo koje dijelove piletine za kuhanje pileće juhe, ali ... prije posluživanja, odvojite meso od kostiju.
- Ništa manje ukusna su juha od kiselog kupusa.
