Pravi ukras blagdanskog stola, naravno, je ukusno meso s predivnom ružom i ukusnom kore. Dekoracija nije u smislu dekora, već s gledišta profesionalnog kuhanja, jer, nažalost, ne može svaka domaćica čak postići ravnomjernu razinu pečenja mesa. Pogotovo kad se meso prži u tijestu. Ovdje morate uzeti u obzir nekoliko čimbenika koji vas mogu spriječiti u postizanju određenog cilja.
Najčešći u modernom kuhanju su pileći kotleti. Zašto od pilećeg mesa? Prvo je nježno i ukusno. I drugo, takvi kotleti mogu doslovno pojesti sve goste vaše gozbe, bez straha od zlouporabe velikog broja kalorija. I treće, tijekom pečenja pilećeg mesa u tijesto, čak i ambiciozni kuhar može postići pravi uspjeh donoseći na stol doista zlatnu i ukusnu koricu.
O svemu tome i mnogim drugim stvarima možete saznati iz našeg članka, naučiti kuhati kotlete pomoću nekoliko recepata i naučiti neke tajne od kulinarskih profesionalaca.
Recept 1: Pileći kotleti
Potrebni sastojci:
- pileće noge - 3 kom .;
- kiseli krastavci, kiseli krastavci - 1 banka;
- limun - 0,5 kom .;
- kukuruzne pahuljice - 100 g;
- jaje - 1 kom .;
- Sjemenke sezama - 2 žlice.
Način pripreme:
Postavite pileće noge na radnu površinu i pažljivo odvojite kosti od mesa. Svake pileće noge odvojeno stavljamo u vrećice i uz pomoć kulinarskog čekića lagano ih premažemo. Stavite meso u posudu i prelijte limunovim sokom. Začinite solju i paprom, zatvorite posudu i ostavite meso 30-40 minuta.
Slane kisele krastavce zajedno sa svim začinima koji su bili u njemu, prelijte kiselo meso i još uvijek ostavite da odstoji 1 sat.
Zatim odvojeno u zdjeli pobijte jaje i dodajte mu sjemenke sezama. Promiješajte žlicom. Izlijte kukuruzne pahuljice u poseban tanjur ili na papir za pečenje (po želji).
Izvadite meso iz kiselog krastavca, umočite svaki komad u smjesu od jaja i sezama, a zatim uvaljajte u kukuruzne pahuljice.
Ulijte kukuruzno ulje u tavu, dobro ga zagrijte i u njega stavite komade mesa. Ulje bi se trebalo odmah zaglaviti - ne budite uznemireni, to je točno !!! Trebalo bi biti tako. Odmah spuštamo vatru iznad minimalne i, ne prekrivajući tavu poklopcem, meso pržimo prvo s jedne strane, a zatim meso okrenimo i nastavimo pržiti s druge strane. Pazite da se kora s obje strane prži do iste razine pečenja. Samo u ovom slučaju imat će divan izgled.
Sada raširite papirnati ručnik na širokom tanjuru i premjestite gotove kotlete na njega - za 5 minuta će upiti svu suvišnu masnoću. Poslužite na prekrasnom zelenom jastuku i oduševite svoje najdraže kulinarskim umijećem.
Recept 2: Pileći kotleti sa sirom
Izvorni okus, lijep izgled, hrskava zlatna korica - sve to dobivate kao rezultat kuhanja kotleta prema ovom receptu.
Potrebni sastojci:
- pileći file - 0,5 kg;
- nizozemski sir - 100 g;
- bijeli mljeveni papar i sol.
Sastojci za tijesto:
- majoneza - 3 žlice;
- jaja - 3 kom .;
- brašno - 3 žlice l .;
- sol i mljeveni bijeli papar.
Način pripreme:
Pileći file ćemo oprati, pažljivo ga osušiti, ukloniti sve vene i hrskavice. Ako naiđete na dobro hranjeno filete, tj. Ne ravne, tada ga možete rezati metodom, kao kad režete kobasicu. Kotleti dobivate manje, ali izgledat će lijepo. U slučaju da ste ljubitelj velikih kotleta, tada narežite filete na 2-3 komada. Stavite narezane komade mesa između dva sloja filma ili u plastičnu vrećicu i malo ih pobijte s obje strane. Ne udarajte snažno čekićem kako ne biste razbili vlakna.
Sada solite i popaprite svaki komad mesa. Položite ih jednu po jednu u stup i ostavite da odstoje 20 minuta - ostavite da se mariniraju.
Pripremite tijesto. U zdjeli pobijte jaja i dobro umutite. Nakon toga jajima dodajte majonezu i malo soli i papra. Promiješajte žlicom. Sada dodajte brašno za tijesto dok vam tijesto ne oblikuje konzistenciju kao za tijesto za palačinke. Odloži - klyar treba malo odmora))
Na velikoj žlici trljajte nizozemski sir.
Na štednjak stavite teflonsku posudu, ulijte ulje i dobro je zagrijte. Umočite komad mesa u jednu stranu i stavite ga na maslac s tijestom prema dolje. Na komad mesa stavite šaku naribanog sira i na njega stavite žlicu žlice, tako da potpuno prekrije sir. Pržite kotlete na vatri ispod prosjeka, bez prekrivanja tave poklopcem. Kad donja strana lijepo porumeni, lagano preokrenite svaki komad mesa i nastavite pržiti.
Dobit ćete lijepe, kovrčave zlatne kotlete i što je najvažnije - nevjerojatno ukusne.
Recept 3: Pileći kotleti od ananasa
Još jedan svečani recept za pečenje pilećih kotleta, ovaj put u originalnom tijestu od sira i ananasa. Zainteresirani?
Potrebni sastojci:
- pileći file - 01,5 kg;
- banka konzerviranih prstenova ananasa;
- nizozemski sir - 200 g;
- crne masline - staklenka i zelje za ukras.
Način pripreme:
Ovog puta oprane i osušene dojke izrezujte na otprilike takve komade, koje je veličine prstena od ananasa. Stavljamo ih pod film i malo ih tučemo čekićem. Začinite solju i bijelim paprom te ostavite da odstoji 15-20 minuta.
Uključite pećnicu i zagrijte je na 160 C. Ulijte kukuruzno ulje na dno tepsije. Iz staklenke izdvajamo prsten od ananasa i crne masline - točno onoliko koliko imamo komada mesa. Naribajte sir. Sad ćemo meso položiti na lim za pečenje, na svaki komad staviti obruč od ananasa, a u sredinu 1 komad. crne masline bez koštica. Poslano u pećnici 20 minuta. Nakon 20 minuta, svaki komad mesa pospite naribanim sirom i ponovo ga pošaljite u pećnicu još 7-10 minuta. Stavite kotlete na tanjur, ukrasite ih zelenilom i - woo-ala. Uživajte u obroku.
Pileći kotleti - tajne i savjeti najboljih kuhara
- Često se događa kada sljedeća hrpa kotleta ne formira lijepu zlatnu boju u procesu prženja. Stoga se nakon svake naredne šarže preporuča pogledati ulje u tavi. Ako ulje nije prozirno, a na njemu možete vidjeti komade tijesta iz prethodne šarže, bolje je prenijeti ga kroz sito, oprati posudu, ponovo sipati ulje i nastaviti postupak.
- Da bi meso bilo nježnije i ugodnije na ukusu, preporučujemo posipavanje komada soli i papra, koje ćete držati 15-20 minuta, i tek nakon toga nastavite s pečenjem.
