Aspartam je sintetički zaslađivač koji nije saharid. Tvar se koristi u industriji kao nadomjestak šećera i dodatak hrani. Prije upotrebe ove tvari potrebno je proučiti napomenu i konzultirati se s liječnikom.
Prednosti aspartama: indikacije za uporabu
Aspartam je dodatak prehrani E951, koji je zamjena za šećer i koristi se za zaslađivanje hrane. Kao kemijski element, aspartam je dipeptidni metil ester. Sadrži aminokiseline poput asparaginske kiseline i fenilalanina.
Ova hrana, s obzirom na hranu i okusne kvalitete, mnogo puta pomračuje okus granuliranog šećera, a okus duže traje. Ali ne pojavljuje se tako brzo kao šećer.
E951 se uništava na temperaturi od 30 stupnjeva, tako da je upotreba tvari moguća samo za one prehrambene proizvode koji nisu podvrgnuti toplinskoj obradi. Aspartam nema miris i lako se uzgaja u vodi.
Glavna svrha E951 je proizvodnja gaziranih slatkih pića. Također je zamjena za šećer. Prednost tvari je u tome što se koristi za proizvodnju dijetnih pića. To je zbog niskog sadržaja kalorija. Također se koristi za proizvodnju proizvoda za dijabetičare. Ovaj dodatak hrani nalazi se u proizvodima kao što su žvakaće gume, konditorski proizvodi i lizalice.
Aspartam je indiciran za upotrebu u bolesnika sa:
• endokrinološke patologije;
• dijabetes;
• pretilo.
Budući da aditiv ima zaslađujući učinak, može se koristiti umjesto običnog granuliranog šećera. Prave prednosti aspartama su dijabetičari koji ne mogu jesti slatkiše.
Gorka istina o opasnosti od aspartama
Dodatak E951 sastoji se od ranije spomenute dvije važne aminokiseline. No, aminokiseline su toliko važne za tijelo, zašto su njihovi spojevi štetni? Fenilalalin u molekuli aspartama nalazi se u metiliranom obliku. To je potrebno kako bi dodatak imao slatkast okus. Ako zajedno prelazite dvije aminokiseline, ovaj spoj neće biti sladak. Šteta aspartama je što se u tijelu pojavljuje jak otrov - metanol.
U plodovima je metanol povezan pektinom. Izlazi kroz probavni trakt bez ulaska u krvotok. Aspartam metanol prodire u krv. Redovitim konzumiranjem hrane koja ima metanol, osoba dobiva kronično trovanje metanolom.
Osobitost konzumacije tvari, koja omogućuje dovesti do predoziranja, je da u pićima s E951 ostaje neugodan aftertast. To tjera osobu da ponovo i ponovo pije svoju zaslađenu tekućinu. Ali voda, zaslađena nekom tvari, uopće ne utažuje žeđ. Iz tog razloga, zbog toga ljudi konzumiraju sve više i više tekućine uz dodatak.
Štetnost aspartama: kontraindikacije i reakcije trećih strana
Što se tiče sigurnosti dodatka, diljem svijeta još uvijek traju rasprave. Službeni izvori kažu da nema toksičnosti, a onda studije govore suprotno. E951 ima apsolutno kontraindikaciju - bolest fenilketonurije. Ovo je bolest koja je povezana s kršenjem metabolizma aminokiselina. Kada koriste aspartam, pacijenti mogu čak biti fatalni. Opasnost po zdravlje pri konzumiranju ne ovisi o konzumiranoj količini.
Uz zlouporabu tvari, mogu se pojaviti takve reakcije trećih strana:
• glavobolje i migrene;
• vanjski zvukovi u ušima;
• promuklost donjih ekstremiteta;
• depresija;
• alergijske reakcije;
• grčevi;
• problemi sa spavanjem;
• problemi sa zglobovima;
• gubitak memorije;
• grčevi;
• bezrazložnu zabrinutost.
Također, kod zdravih pojedinaca mogu se pojaviti problemi poput proljeva i blage probavne smetnje. Postoji oko 90 simptoma koje aspartam može izazvati. Većina njih su neurološki simptomi.
Produljeni unos pića s dodatkom E951 može uzrokovati znakove multiple skleroze. Takve su reakcije potpuno reverzibilne, ali samo pravodobnim utvrđivanjem uzroka takvog stanja. Važno je na vrijeme prestati uzimati dodatak. Bilo je slučajeva kada su nakon prestanka upotrebe tvari pacijenti s multiplom sklerozom vratili sluh, vid i vanjske zvukove nestali u ušima.
Ne možete uzimati previše dodataka ženama koje rađaju dijete, jer to može uzrokovati malformacije djeteta. Unatoč opasnim i ozbiljnim nuspojavama, aspartam je odobren za uporabu u malim količinama. Ako osjetite bilo kakve simptome nakon konzumiranja gaziranih pića ili proizvoda zaslađenih nekom tvari, trebali biste se posavjetovati s liječnikom.
Štetno za aspartam za mozak i tijelo
Kad aditiv uđe u tijelo, mozak zaustavlja proizvodnju serotonina. Osoba se ne osjeća puno, a borba protiv viška kilograma besmislena je. Ova tvar mijenja mozak mozga, uključujući njegovu sposobnost snižavanja ključnih kemikalija u mozgu.
Fenilalanin je u stanju promijeniti metabolizam aminokiselina, živčanu funkciju i hormonalnu ravnotežu u ljudskom tijelu. Znanstvenici kažu da E951 može ubiti živčane stanice i provocirati Alzheimerovu bolest. Odnosno, negativni aspekti aspartama su sljedeći:
1. Tvar krši metabolizam aminokiselina, strukturu proteina, jedinstvo nukleinskih kiselina. Može izazvati promjene u koncentraciji kateholamina. To su tvari u mozgu koje utječu na čovjekovo raspoloženje.
2. Proizvodi aspartama i propadanja uzrokuju prekomjerno pobuđivanje živaca što uzrokuje prekomjernu depolarizaciju neurona.
3. Energetski sustavi za neke enzimske reakcije su u opasnosti. To uzrokuje nemogućnost enzima koji djeluju prihvatljivo.
4. Rezerve adenozin trifosforne kiseline troše se u stanicama, što ukazuje da stanice imaju malu koncentraciju glukoze.
5. Stanične ćelije se uništavaju. Stanice postaju propusnije. Iz tog razloga primjećuje se jak oksidativni stres i smrt živčanih stanica. Krvno-moždana barijera u pitanju. Ovo je struktura koja postaje prepreka prodiranju određenih tvari iz krvotoka u mozak.
6. Oštećeni mitohondriji. To su mali motori koji sintetiziraju energiju u stanicama tijela. To može dovesti do muške neplodnosti. Također, smanjuje se oksidativni metabolizam.
7. Nakon uzimanja dodatka, stanični unos kalcija se mijenja. Iz tog razloga glutamat je inhibiran.
Redovita uporaba aspartama izaziva ili pogoršava tijek takvih kroničnih bolesti kao što su:
• epilepsija;
• rak;
• autizam;
• sindrom kroničnog umora;
• sindrom iritabilnog crijeva.
Uz učestalu upotrebu dodatka, pojavljuju se problemi s vidom. Primjećuje se netočnost vida i smanjenje vidnih granica. Retina oka je također oštećena do sljepoće.
Čini se da je aspartam samo bezopasna tvar. Ali ovaj dodatak izvor je najjačeg otrova - metanola, koji može ubiti živi organizam.
