Tko ne voli cheesecake? Samo onaj koji nikad nije probao ovaj nevjerojatan desert!
U početku se cheesecake pripremao samo s pečenjem, a krema je bila osnova punjenja. Ali vremena se mijenjaju, a s njima i recepti.
Danas možete kuhati cheesecake bez pečenja i s velikim brojem nadjeva. Osnova kreme može biti mješavina sira sa kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom, vrhnjem, pa čak i čokoladnom pastom Nutella.
Cheesecake bez pečenja - općenita načela kuhanja
temelj za desert napravljen od pijeska. Uglavnom se koriste kratki kruh, poput "Jubilej", "Kava", rjeđe uzimaju keks, papriku, ponekad skuhanu štapićima savoyardija namijenjenih tiramisuu. Kolačići se drobe u mrvice, što su manji i ujednačeniji, bolje će se ispostaviti baza. Zatim dodajte rastopljeno ili jednostavno omekšano ulje. Možete staviti i kakao, vaniliju, cimet, zdrobljene orahe. Masa se miješa i stavlja u odvojivi oblik.
Za nadjev pripremite posebnu kremu. Može se temeljiti na mekom siru ili drugim mliječnim proizvodima. S obzirom na to da se desert ne podnosi toplinskoj obradi, nemojte u njega stavljati jaja. Kao zgušnjivač možete dodati želatinu, gotove čokoladne šipke, maslac. Ako se dodaju jaja, onda se krema zagrijava u vodenoj kupelji.
Nakon kombiniranja baze pijeska i vrhnja, desert treba držati u hladnjaku najmanje 3 sata. Kolač od sira bez pečenja ispada prilično slab, ne može dugo biti topao. Gazite poslasticu po vlastitom nahođenju, koristite sprejeve, bobice, kreme.
Recept 1: Cheesecake bez mascarponea
Najjednostavnija i najčešća verzija sira bez pečenja s najokusnijim nadjevom od sira. Želatina daje kremi mascarpone dodatnu gustoću i stabilnost.
Sastojci
• 300 grama kolačića;
• 150 grama ulja;
• kilogram mascarponea;
• čaša u prahu;
• 15 grama želatine;
• 200 ml vrhnja.
Za posipanje gotovog deserta potreban vam je kakao prah.
priprema
1. Pretvorite kolačiće u mrvice. Možete kotrljati valjak ili preskočiti kroz brusilicu za meso.
2. Dobivene mrvice pomiješajte s omekšanim maslacem.
3. Dno kalupa (odvojivo) prekrijte ljepljivim filmom i rasporedite dobiveno tijesto. Oblikujemo male stranice i stavljamo u hladnjak.
4. Želatinu uliti 50 ml vode, ostaviti da nabubri.
5. Napravite nadjev. Prvo šlag umutite s prahom. Zatim se rezultirajuća masa postupno dodaje u mascarpone. Po malo, svaki put dobro promiješajte da proizvodi ne istisnu.
6. Natečena želatina se zagrijava dok se potpuno ne otopi, ubrizgava u kremu, pomiješa.
7. Izvadite posudu za tortu iz hladnjaka, stavite nadjev. Pospite desert odozgo kakaom u prahu i ponovo ga izvadite na hladno dok se potpuno ne stvrdne, oko 3 sata.
Recept 2: Vikendica s sirom sira bez pečenja
Skuta je prekrasna alternativa mekim sirevima kao što su mascarpone, ricotta, Philadelphia. Proizvod je češći i pristupačniji, odličan za cheesecake bez pečenja. Ali preporučljivo je koristiti masni sir od najmanje 9%. Trebat će vam i gusti pekmez, ali od njega možete dobiti samo bobice. Ispostavit će se jednako ukusno ako u punjenje dodate kapljice čokolade.
Sastojci
• 250 grama kolačića "Jubilej";
• 200 grama ulja;
• kilogram sira;
• jaje;
• 0,5 žličice sode;
• 150 grama džema;
• 50 grama praha.
priprema
1. Kolačiće zgnječimo, pa pomiješamo s polovicom maslaca. Dobro samljeti, oblikovati tortu i ohladiti.
2. Pomiješajte skuti s maslacem, soda, prahom i sirovim jajetom. Stavili smo masu u vodenu kupelj i dobro je ugrijali. Soda će reagirati s sirom, masa će se početi topiti i postati homogena.
3. Kremni sir premažite marmeladom i rasporedite na ohlađeni kolač.
4. Pokrijte obrazac folijom i pošaljite ga u hladnjak na 8 sati. Gotovu poslasticu ukrasite bobicama od džema, pospite čokoladom ili kakaom.
Recept 3: Cheesecake bez pečenja s Nutella pastom
Recept za kremasti čokoladni desert zasnovan na popularnoj tjestenini. Cheesecake se priprema bez pečenja, zahvaljujući zgušnjivaču koji je uključen u sastav, punjenje je prilično gusto, ali je bolje ne držati toplo dugo.
Sastojci
• 300 grama Nutelle;
• 300 grama mekog sira;
• vanilija;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• 300 grama masne kreme;
• 50 grama praha;
• vrećica (10 grama) zgušnjivača za kremu;
• kolačići 200 grama;
• 80 grama ulja;
• 50 grama kondenziranog mlijeka.
priprema
1. Izmrvimo kolačiće, pomiješamo s mekim maslacem i postepeno dodamo kondenzirano mlijeko. Dobro mijesite, prilagodite gustoću. Može biti potrebno malo više ili manje kondenziranog mlijeka, ovisno o gustoći proizvoda. Tortu oblikujemo u odvojivom obliku, ne zaboravite položiti dno. Šaljemo da se ohladi.
2. Pomiješajte nutelu sa sirom, vanilijom i muškatnim oraščićem. Odlazimo.
3. Umuti vrhnje s prahom, sipati zgušnjivač. Možete ga dodati odmah, to zapravo i nije važno.
4. Sada se masa vrhnja mora uvesti u kremu od sira s nutelom. Dodajte na žlicu, lagano promiješajte. Potrebno je malo tučenog vrhnja (oko 5 žlica), oni će vam dobro doći za ukrašavanje deserta.
5. Rasporedite dobiveni nadjev na ohlađeni kolač od kolačića.
6. Na vrh premažite slojem kreme, glatko glatko. Sada se može ukrasiti. Da biste to učinili, pošpricajte čokoladnim čipsom, orasima, kakaom, pomoću šprice za tijesto možete nanijeti uzorke nutellom. Na bijeloj pozadini kreme izgledat će spektakularno i svijetlo.
Recept 4: Cheesecake bez maršmela
Značajka ovog recepta za cheesecake bez pečenja je najslatnija krema od marshmallowa. Za njegovu pripremu trebat će vam slatkiši od marshmallow - žvakaći marshmallows. Kada se zagrijavaju, daju prekrasnu bujnu masu, dobro se kombiniraju s ostalim sastojcima.
Sastojci
• 400 grama marshmallows;
• 50 grama brusnica;
• 130 grama ulja;
• 300 grama mlijeka;
• 500 grama mascarponea;
• 20 grama limunovog soka;
• 350 grama kolačića;
• 3 žlice kakaa.
priprema
1. Kolačiće naribajte na mrvice, pomiješajte s kakaom i maslacem. Ako je masa labava, možete dodati više ulja ili malo tople vode. Oblikujemo tortu, ohladimo.
2. Uzmite veliku šalicu, stavite u nju mascarpone i marshmallows. Ostavljeno je minutu u mikrovalnoj, a zatim izvadite i promiješajte. Ponavljamo opet, opet postavimo na minutu. Obično su dovoljna tri postupka za dobivanje jednolike, bujne mase.
3. Ulijte mlijeko, snažno promiješajte.
4. Ulijte limunov sok, ponovo izmiješajte i dobivenu kremu rasporedite na prethodno pripremljenu podlogu.
5. Brusnice protrljajte s malo šećera, a zatim prođite kroz sito. Dobijete gusti pire od krumpira koji morate staviti u vrećicu peciva. Na kraju napravite rupu i na nju stavite kapljice sirupa na vrh marshmallow-a dok se ne smrznu. Možete prikazati bilo koji crtež, uzorak. Kisele brusnice odlično se slažu s slatkim punjenjem i lijepo izgledaju na bijeloj pozadini.
Recept 5: Cheesecake bez pečenja sa kondenziranim mlijekom i kiselim vrhnjem
Naravno, okus sira bez pečenja na kiselom vrhnju razlikuje se od klasične verzije na siru, ali nije manje veličanstven. Desert je nježan, srdačan, sladak, a ispada da je i prilično jeftin. Punjenje se priprema sa želatinom. Koristimo masnu kiselo vrhnje, više od 25%. Kondenzirano mlijeko možete uzeti bilo koje, uključujući i kuhano.
Sastojci
• kilogram kiselog vrhnja;
• 300 grama kondenziranog mlijeka;
• 100 grama ulja;
• 250 grama kolačića;
• 20 grama želatine;
• malo vode.
priprema
1. Napravimo podlogu od zdrobljenog maslaca za kolačiće. Detaljan opis postupka može se naći u prethodnim receptima.
2. Pomiješajte kiselo vrhnje sa kondenziranim mlijekom. Premlaćivanje nije potrebno. Možete dodati i vaniliju, liker, kakao i bilo koja druga punila.
3. Za kremu je potrebno razrijediti želatinu u 80 grama vode, ostaviti najmanje pola sata. Čim nabubri, grijemo dok se zrna potpuno ne otope.
4. Ulijte tekuću želatinu u masu kiselog vrhnja, promiješajte.
5. Rasporedite nadjev na vrhu torte, ukrasite i pošaljite da se smrzne u hladnjaku. Stajemo najmanje četiri sata.
Recept 6: Voćni sira bez pečenja
Originalna verzija sira bez pečenja, u kojoj će djeca posebno uživati. Za kuhanje su vam potrebne gotove vrećice voćnih žele, koje možete kupiti u bilo kojoj trgovini. Baza se priprema od bilo kojeg kolačića.
Sastojci
• 0,3 kg kolačića;
• 0,13 kg ulja;
• kilogram sira (bilo kremastog);
• čaša vrhnja;
• čaša u prahu;
• 2 vrećice žele, mogu biti različite.
priprema
1. Skuhajte mrvice od kolačića, a zatim pomiješajte sa rastopljenim maslacem i napravite osnovu za naš desert sa stranama. Dobro ohladiti.
2. Uzgajamo vrećicu žele, ali ulijemo trećinu manje vode nego što je navedeno u receptu. Nakon zagrijavanja, žele se ohladi, ali ne smije se smrznuti. Zatim dobivamo dobiveni žele sirup na podlogu kolačića, ponovo ga stavimo u hladnjak i napravimo kremu.
3. Šlag istucite u pjenu, sipajte prašak, a zatim postepeno miješajte s mekim sirom. Vrlo važno! Krema se uvodi u sirnu masu, a ne obrnuto. Inače, sastojci mogu eksfolirati, krema će se pokvariti.
4. Širite kremu na vrh smrznute žele. Sirup se obično stvrdnjava, jer je baza već ohlađena. Sada je potrebno da se sirni kolač drži u hladnjaku najmanje sat vremena.
5. Pripremite zadnju vrećicu žele, ulijte i manje tekućine da sloj bude jači. Ohladite i lagano, žlicom izlijte po površini. Ne možete je uliti u mlaz, inače će se u kremi od mascarponea stvoriti rupa.
6. Izvadimo desert da se hladi 3 sata, najbolje cijelu noć. Također možete napraviti još jedan sloj voćne žele u sredini, podijelivši kremu na 2 dijela. Ali u ovom slučaju proces kuhanja trajat će još duže.
Cheesecake bez pečenja - korisni savjeti i trikovi
• Kako bi kakao prah nježno ležao na površini sira, desert je bolje posipati malim cjedilo. Također možete koristiti razne šablone za prikaz raznih figura i uzoraka na površini deserta. Šablone su opcionalne; lako ih možete napraviti iz papira ili kartona.
• Za mnoge domaćice vrhnje za šlag je pravi problem. Ako je masa nestašna i tvrdoglavo se ne želi zgušnjavati, pokušajte je ohladiti. U idealnom slučaju temperatura kreme ne bi trebala prelaziti 4 stupnja. Ako se proizvod ne odustaje, jednostavno možete dodati zgušnjivač za vrhnje i kiselo vrhnje. Može se kupiti na odjelu pekarstva.
• Ako se kolačići ne kombiniraju s maslacem, masa se zgnječi i ne skupi se u kvržicu, jednostavno možete dodati malo vode, kondenziranog ili svježeg mlijeka, pa čak i maslaca. Ako je naprotiv, tijesto tekuće, onda ga samo stavite u hladnjak, maslac će se ionako stvrdnuti, ali možete dodati i kolačiće za smanjenje sadržaja masti.
