Svijetlo crveno meso ove ribe, koja pripada lososu, ima posebno osjetljiv okus. Sokeye losos je pogodan i za pečenje i za pušenje, može se pržiti i pirjati. A kako bi napravili stvarno ukusne kotlete od mljevenog sokaka pomoći će naš izbor recepata.
Opća načela za pripremu mesnih okruglica iz soka
Gotovo mljeveno meso od ove ribe nalazi se u prodaji. Ali ako je moguće kupiti odreske ili lešine sokosova lososa, onda nije tako teško napraviti domaće meso od njega. Da biste to učinili, morate rezati ribu, ukloniti kožu, odvojiti filete, uklanjajući sve kosti. Zatim ga samljeti mljevenjem mesa ili blenderom.
Sockeye meso nije previše masno. Stoga, kako bi se spriječilo da paštete ne ispadnu, mljevenom mesu ponekad se dodaje i slanina. Pored toga, za labavost i sjaj stavlja se bijeli kruh natopljen mlijekom ili vrhnjem, u istu svrhu koristi se kaša.
Što se još stavlja u takve kotlete? Od začina je prikladna crna ili crvena ljuta paprika, kao i bilo koji začin za ribu. Kopar, peršin i zeleni luk dobro se slažu s crvenom mljevenom ribom. Također, luk se dodaje zbog sočnosti, sitno sjeckani ili protisnuti u blenderu. Svježe naribani korijen đumbira, kao i soja sos, čine zanimljive nijanse okusa - usput, vrlo je slano samo po sebi, a mljeveno meso u ovom slučaju može biti i po želji soljeno. Postoje mogućnosti za izradu kopriva s dodatkom sira, krumpira ili mljevenog mesa drugih vrsta ribe. Te recepte možete pronaći u nastavku.
Mljevene sockee kotlete sa slaninom i crvenom paprikom
Salo će mesne kuglice učiniti sočnijim. Ako je slana, ne dodajte previše mljevenja.
Sastojci
Kilogram mljevenog lososa;
dva jaja;
luk;
mljevena crvena paprika;
četiri kriške bijelog kruha;
sol;
krušne mrvice;
70 grama masti;
mlijeko.
Način kuhanja
Izrežemo kore od komada kruha. Napunite mrvicu s malom količinom mlijeka. Posušimo se. Prstima. Potrebno vam je toliko mlijeka da ga je kruh potpuno apsorbirao, ali ne previše da ne bi sirovina postala tekuća.
Luk očistimo. Sitno nasjeckajte ili probodite mikserom. Izlijte u zdjelu. Tamo razbijemo jaja. Miješamo.
Masnoću narežemo na vrlo malu kocku ili protresemo u mlincu za meso. Šaljemo luk. Ponovo promiješajte. Dodajte mljeveni sos sos. Sezona sa soli. Ulijte crvenu ljutu mljevenu papriku po vašem ukusu. I mijesiti dok glatko.
U tavi zagrijte ulje. Rukama oblikujemo kotlete. Šaljemo pržiti na tihom plamenu. Prvo 8-10 minuta s jedne strane, a zatim isti iznos s druge strane.
Kotlete od mljevenog mesa sonde s đumbirom
Mirisno i umjereno začinjeno. Količina crvene paprike može varirati ovisno o željenoj oštrini jela, a prikladno je koristiti đumbir umjereno - njegov svijetli okus može ubiti sve ostale.
Sastojci
750 grama mljevenog lososa;
dvije žlice nasjeckanog svježeg korijena đumbira;
dvije male lukice;
¼ žličica suhih pahuljica crvene paprike;
sol;
jaje.
Način kuhanja
Luk očistimo, sitno nasjeckamo. Dodajte mljevenoj ribi. Tu razbijemo jaje. Stavite đumbir, sol, pahuljice crvene paprike. Promiješati.
Izrađujemo male reznice. Stavili smo ih na tanjur i stavili u zamrzivač na dvadesetak minuta.
Zatim dobivamo kotlete i pržimo ih u neprljavoj tavi, dobro zagrijane. Pet do šest minuta sa svake strane je dovoljno.
Mljevene mesne okruglice sosoe s naribanim krumpirom
Hranjiva i nježna. Od takve količine sastojaka, dobit će se četiri prilično velike mesne kuglice.
Sastojci
400 grama lososa (dva odreska);
dva krumpira;
polovina luka;
mljeveni crni papar;
dvije češnja češnjaka;
sol;
četiri žlice. žlice krušnih mrvica;
biljno ulje;
jaje.
Način kuhanja
Krumpir skuhajte u košticama. Dok se kuha, oprati ćemo sokove od lososa i sušiti. Izrežite kožu, uklonite kosti, filete narežite na komade.
Kuhanje mljevenog mesa. Ribu usitnite mikserom, zajedno s lukom i češnjakom. Sezona sa soli. Dodajte papar. Razbiti jaje. Mijesiti.
Gotov krumpir ogulimo. Trljajte ga rernom. Dodajte u nadjev. Miješamo.
Od mljevene ribe i krumpira izrađujemo reznice. Sad ih uvaljajte u krušne mrvice. Pržimo u biljnom ulju: prvo na jakom plamenu nekoliko minuta s obje strane, zatim poklopimo poklopcem i držimo na laganoj vatri dok ne skuhamo.
Kotleti sososovog lososa s grizom i vrhnjem
Kako biste dobili vrlo nježne kotlete, luk se u ovom receptu pretvara u pire s mikserom. Dodana matičnjak zbog mekoće i sjaja, prema želji možete zamijeniti nasjeckanu zobene pahuljice.
Sastojci
Kilogram mljevenog lososa;
jaje;
četiri velika luka;
100 grama kaše;
150 ml vrhnja;
mrvice kruh;
sol;
začin za ribu.
Način kuhanja
Luk ogulite, narežite na velike komade. Dobro umutite mikserom.
Stavite mljeveno meso u duboku zdjelu. Dodajte luk, začin, sol i sirovo jaje. Pomiješajte sastojke.
Ulijte kašu u hladnu kremu. Temeljito promiješajte. Ajmo nabreknuti
U pire dodajemo sjemenke namočene u vrhnje. Dobro promiješajte.
Žlicom sakupljamo mljeveno meso, svaku paštetu stavljamo na tanjur s krušnim mrvicama, valjamo, oblikujemo rukama.
Pržite nekoliko minuta s obje strane, a zatim na maloj vatri ispod poklopca, dovedite do pune pripravnosti.
Kotlete od mljevenog mesa sa sirom
Ove kotlete nalikuju zrazy. Kao nadjev u svaki se stavlja komad sira koji se tijekom kuhanja rastopi. U ovom receptu, reznice se kuhaju u pećnici, što ih čini manje hranjivim i zdravijim od prženih.
Sastojci
Kilogram fileta lososa iz sockee;
hrpa peršina;
sol;
jaje;
200 grama sira;
mljevena paprika.
Način kuhanja
Filet operite, osušite. Izrežite na komade i nasjeckajte mlinom za meso.
Peršin sitno nasjeckajte. Sir narežemo na male kocke - veličina varira ovisno o tome koliko su velike kotlete.
U mljeveno meso dodamo peršin, sirovo jaje, sol i papar. Mijesiti.
Pripremite kalup za pećnicu. Podmažite ga uljem.
Na dlan skupljamo dio mljevenog mesa, u sredinu stavimo komad sira. Pljeskavicu lijepimo tako da sir bude unutra, i stavimo je u oblik. Ostatak kotleta pravimo i.
U vrućoj pećnici pečemo kotlete deset minuta. Zatim ga jednom preokrenemo, malo spustimo temperaturu i držimo je spremnim još 15 minuta. Bolje je jesti takve mesne kuglice tople, tako da se sirni punjenje otopi.
Kotlete od mljevenog mesa dijeta sockeye s biljem
Da bi reznice bile lakše i bezopasnije za lik, u receptu se ne koriste cijela jaja, već samo njihovi proteini.
Sastojci
600 grama lososa
½ žlice limunovog soka;
nekoliko grana kopra;
perje zelenog luka;
crni papar;
dva bjelanjaka;
sol;
biljno ulje;
20 grama brašna.
Način kuhanja
Pečemo losos na filetu - uklanjamo kosti, kožu. Pomoću mlinca za meso pravimo mljevenu ribu.
Luk i kopar sitno sjeckani. Dodajte u nadjev. Tamo smo stavili vjeverice od dva jaja, brašno. Začinite solju, limunovim sokom, paprom.
Dalje, trebate dobro zagrijati tavu, po mogućnosti s ljepljivim premazom, jer dodamo malo ulja za prženje, preporučljivo je bez njega uopće učiniti. Izrađujemo male reznice. Pržimo tri minute sa svake strane da se ne osuši. Poslužite uz svježe začinsko bilje i kiselo vrhnje.
Mljevene sockee kotlete s bijelom ribom
Takve reznice mogu se pripremiti u maloj veličini - postat će zanimljiv zalogaj. Odaberite bijelu morsku ribu po svojoj želji, bakalar, pirjač, oslić i poljok.
Sastojci
Pola fileta lososa
kilogram fileta bakalara;
vjeverice od dva jaja;
biljno ulje;
velika hrpa kopra;
soja sos.
Način kuhanja
Fileti obiju vrsta ribe izrezani su na male komade. Šaljemo ga u blender i pretvaramo u nježni nadjev.
Sitno nasjeckajte kopar. Dodajte ga u mljeveno meso. Odvojite bjelanjke, također ih stavite u ribu. Miješamo. Ulijte sojin umak - nekoliko žlica, ponovno promiješajte.
Mljeveno meso napunimo žličicom, napravimo male uredne kotlete. Pržite dvije do tri minute sa svake strane do zlatno smeđe boje.
Pareći kotleti u paru (u laganoj ploči za kuhanje)
Ova je metoda dobra po tome što vam omogućuje maksimalno uštedu vrijednih prehrambenih svojstava ribe. Reznice se dobivaju ne previše kaloričnim, ali istodobno ne manje ukusno.
Sastojci
400 grama fileta lososa sockeye;
dva luka;
sol;
100 grama krušnih mrvica;
zelje po ukusu;
jedno jaje.
Način kuhanja
Samljeti filete sockeye mikserom. Na isti način možete i nasjeckati luk.
U mljeveno meso s lukom dodajte sol, jaje, sjeckani zelje. Mijesiti.
Sada zaspimo krušne mrvice. Ako se mljeveno meso pokazalo tekućim, možete povećati njihov broj. Miješamo. Ostavite da odstoji meso četvrt sata.
Tada možete početi izrađivati kotlete. Svojim rukama ih oblikujemo. Širimo u posebni spremnik za kuhanje na pari. Ulijte vodu u posudu uređaja (prema uputama). Odaberite željeni način rada. Par kotleta doći će za oko 25 minuta.
Sockee mljevene mesne okruglice - tajne i trikovi
· Palačinke pržite s obje strane, dodajte im malo vode ili juhe i pirjajte pod poklopcem. Tako ispadaju nježniji, manje masni i prženi.
· Prilikom izrade reznica, vlažite ruke hladnom vodom.
· Ako je mljevena riba ispala tekuća, dodavanje krušnih mrvica pomoći će stvaranju kotleti.
· Da bi kotlete od ne baš masne ribe bile sočnije, pomaže ne samo mast, već i drugi sastojci, poput majoneze, kao i povrće: kupus, tikvice, mrkva.
· Kuvane kotlete sockeye mogu se zamrznuti za buduću upotrebu.
