Sastavni dio velikog blagdana Uskrsa su uskrsni kolači.
Obično se peku u pećnici, troše puno vremena i energije za miješanje i izravno pečenje. No s pojavom strojeva za kruh u mnogim kuhinjama proces izrade kolača pojednostavljen je.
Mnogo je recepata za uskrsne kolače u proizvođaču kruha, smatrajte najukusnijima.
Uskršnji kolač u stroju za kruh - osnovna načela kuhanja
Stroj za kruh koristan je i vrlo udoban kod kuće. A mnoge domaćice jednom isprobale ovu čudesnu tehniku na djelu više je ne žele napustiti. A istina je da li je šala staviti sve potrebne komponente jela u zdjelu, pritisnuti gumb i pričekati kraj procesa miješanja i kuhanja - bez gnjavaže, bez brige i s puno slobodnog vremena.
Međutim, često iste domaćice radije kuhaju blagdanske kolače bez korištenja aparata za kruh, smatrajući da ne proizvodi tradicionalne uskrsne kolače, već običnu pecivu. I potpuno uzalud! Poznavajući recepte i sitnice izrade kolača u stroju za kruh, svaki će dobiti upravo ono svečano pečenje koje je potrebno.
Ako ste navikli kuhati tijesto ručno, tada će se postupak miješanja tijesta za kolače u uređaju za izradu kruha neočekivano ubrzati. Ali to je na bolje, a sam stroj zna kada, kako i koliko puta treba mijesiti, čekati podizanje i opet mijesiti.
Unatoč svemu prividnoj jednostavnosti, neki kolači u stroju za kruh ne djeluju, a poanta nije u tome što su recepti netočni ili je omjer sastojaka netočan. Najčešće je stvar kao brašno. Stoga, kako biste izbjegli zapreke, prvo iscrtajte testni kolač.
1. Uskršnji kolač u mašini za kruh: klasični recept
sastojci:
• jedna čaša toplog mlijeka;
• 0,6 kg brašna (preporučuje se pšenica);
• dva jaja;
• trećina čaše šećera;
• maslac (malo manje od jednog pakiranja);
• grožđice;
• malu čašu konjaka;
• malo soli;
• kvas.
Način kuhanja:
1. Inzistirajte grožđice u rakiji oko pola sata. Ocijedite grožđice i uvaljajte u pšenično brašno (pokušajte izbjeći višak brašna).
2. Pripremite tijesto. Umutite jaja. U smjesu od jaja dodajte ulje, miješajući dok ne postane glatko. Sezona sa soli. Dodajte šećer. Ulijte zagrijano mlijeko. Promiješajte i izlijte smjesu u aparat za kruh.
3. Dodajte pšenično brašno tako što napravite malu središnju udubinu u središnjem dijelu. Stavite kvas, kurkumu.
4. Kuhajte peciva pomoću programa Slatki kruh. Veličina torte je jedan kilogram.
5. Nakon piska dodajte grožđice.
6. Pecite sat vremena. Pomoću čačkalice provjerite je li tijesto spremno.
7. Gotov kolač stavite na program "Samo pečenje" ili "Grijanje" na pola sata. Kulich je spreman.
2. Čokoladna torta u aparatu za kruh
sastojci:
• brašno (tristo grama);
• mala količina toplog mlijeka;
• 4 žlice kaše;
• komad maslaca;
• tri žlice masne kisele pavlake;
• jedan protein;
• pet žumanjka;
• tekući prirodni med;
• jednu i pol žličice suhog kvasca;
• šećer;
• sol;
• prirodni kakao;
• suhe brusnice.
Način kuhanja:
1. Umutite proteine žumanjcima i mlijekom zagrijanim na sobnoj temperaturi dok ne postane glatko. Dodajte šećer, sol, prirodni med. Opet pobijedite.
2. Dodajte maslac, kiselo vrhnje i promiješajte. Koristite samo hranu sobne temperature.
3. Unesite prosijani kakao prah.
4. Na dno pekača izlijte kvasac, brašno, zdrob. Ulijte u tučenu smjesu jaja. Zamijesite tijesto i pričekajte da se digne.
5. Ulijte suhe brusnice.
6. Dižite tijesto za dizanje.
7. Pecite jedan sat. Da biste dobili željeni ukus, koristite način koji odgovara francuskom kruhu.
8. Gotovo pečenje premažite čokoladnom glazurom.
3. Uskršnji kolač u stroju za kruh: recept s limunom
sastojci:
• dio suhog kvasca;
• šalica toplog mlijeka;
• maslac (osamdeset grama);
• pola čaše šećera;
• dva jaja;
• pola kilograma brašna;
• sol;
• cijeli limun;
• grožđice;
• granulirani šećer.
Način kuhanja:
1. Procijedite prokuhanu vodu preko grožđica desetak minuta. Iscijedite vodu.
2. Narežite koru cijelog limuna na sitnu rernu.
3. Prosijte pšenično brašno prije dodavanja u buduće tijesto. Dodajte suhi kvasac, par jaja sa bjelančevinom i žumanjkom, oko pola paketa maslaca, šećera, ulijte u mlijeko. Sol po ukusu.
4. Uključite način rada "Tijesto". Zamijesiti uzdignuto tijesto.
5. Pecite tortu oko jedan sat.
6. Da biste pripremili glazuru u šećeru u prahu, dodajte žlicu limunovog soka, pomiješajte. Dopušteno koristiti prirodno bojanje hrane. Gotov kolač premažite glazurama.
4. Uskršnji kolač u stroju za kruh: recept s grožđicama i začinima
sastojci:
• dvjesto mililitara mlijeka na sobnoj temperaturi;
• četiri stotine grama brašna;
• tri žumanjka;
• šećer (bijeli i vanilija);
• prstohvat soli;
• mala količina maslaca;
• grožđice;
• suhi kvasac;
• kurkuma i mljeveni kardamom - po ukusu.
Način kuhanja:
1. grožđice isperite tekućom vrućom vodom. Inzistirajte na opranim grožđicama u maloj količini konjaka oko par sati. Nakon rakije uvaljajte grožđice u brašno.
2. Uključite aparat za izradu kruha za pečenje.
3. Otopite maslac.
4. Dodajte začine mlijeku za ukus.
5. Stavite hranu u stroj za kruh. Uključite način kuhanja.
6. U posudu za pečenje dodajte malu količinu grožđica.
7. Prije posluživanja ukrasite uskrsni kolač.
5. Uskršnji kolač u mašini za kruh: recept s narančom
sastojci:
• četiri stotine grama brašna;
• dio suhog kvasca;
• sol;
• četiri jaja;
• četiri žlice šećera;
• vanilin šećer;
• pola paketića maslaca;
• prirodni sok od naranče;
• čašu grožđica, suhog voća i sjeckanih orašastih plodova.
Način kuhanja:
1. Inzistirajte grožđice u prokuhanoj vrućoj vodi.
2. Suho voće sitno nasjeckajte. Sjeckajte orahe.
3. Otopite maslac.
4. Na dno pekača za kruh stavite kvasac, brašno nakon prosijanja, ostale sastojke. Za daljnju pripremu tijesta stavite topli maslac, promiješajte.
5. Ulijte sok od naranče.
6. Kuhajte tortu zadano vrijeme.
7. Ukrasite gotovu pečenu robu.
6. Uskršnji kolač u stroju za kruh: recept sa suhim voćem
sastojci:
• pola kilograma pšeničnog brašna;
• sto mililitara toplog mlijeka i vrhnja;
• sto i deset grama granuliranog šećera;
• prstohvat soli;
• prstohvat kurkume;
• pedeset grama maslaca;
• tri jaja;
• jednu i pol žličice kvasca;
• grožđice;
• suhe marelice;
• vanilija;
• kardamom.
Način kuhanja:
1. Zagrijte mlijeko na sobnu temperaturu. U njemu razrijedite maslac, šećer, sol i kurkumu. Ulijte mliječnu smjesu u aparat za kruh. Dodajte vrhnje.
2. Umutite jaja vilicom. Ulijte aparat za kruh u posudu.
3. Dodajte prosijano brašno. Napravite središnje udubljenje za kvas i aromatične tvari.
4. Kuhajte uskrsni kolač na način "Slatki kruh". Nakon 15 minuta dodajte suhe marelice sa grožđicama.
5. Za ukrašavanje gotovog kolača upotrijebite proteinsku glazuru sa šećerom u prahu.
7. Medeni kolač u pekaču
sastojci:
• dvije stotine grama masnog sira;
• nekoliko žlica mlijeka u prahu;
• 600 grama brašna;
• dvije i pol žlice prirodnog meda;
• filtrirana pitka voda;
• tri jaja;
• nekoliko žlica biljnog ulja;
• suhi kvasac (jedna porcija - dvije žličice);
• sto grama grožđica;
• sol.
Način kuhanja:
1. Umutite jaja vilicom. Dodajte pitku vodu. Trebalo bi ispasti oko 300 mililitara jajne smjese. Izlijte masu u aparat za kruh.
2. U smjesu jaja dodajte rastopljeni maslac, masni sir, prirodni med. Sezona sa soli.
3. Ogulite grožđice prokuhanom vodom. U tijesto dodajte oprane grožđice.
4. Ulijte kvas, stavite mlijeko u prahu. Promiješajte sastojke.
5. Dodajte pšenično brašno.
6. Pecite tri sata.
Uskršnji kolač u stroju za kruh - trikovi i savjeti
Jednako je važan i gotov izgled uskrsnih kolača. Da biste to učinili, kolače ispecite glazurom i pospite konditorski prah. Glazura može biti šećer, protein, čokolada. U osnovi, kolači su ukrašeni proteinskom glazurom, koja se priprema od samo dva sastojka: šećera ili šećera u prahu i bjelanjka.
Dakle, za pripremu glazure za uskrsne kolače u stroju za kruh uzmite 2 bjelančevine i čašu šećera, za sjaj možete uzeti prstohvat soli. Proteini moraju biti hladni, pa odvajajući žumance od proteina, zadnjih 20-30 minuta stavite u hladnjak.
Ohlađene proteine stavite u zdjelu, sipajte prstohvat soli. Beat dok se masa ne udvostruči. Ulijte šećer postupno, bez prestanka tući. Kao rezultat, sva zrna bi se trebala potpuno otopiti, a masa treba biti stabilna.
Gotovu glazuru premažite gotovim uskrsnim kolačima.
Evo i nekoliko trikova:
• Gladenje se primjenjuje na hlađene kolače.
• Nakon kuhanja glazuru treba držati na sobnoj temperaturi 3-4 minute, a ako ne procuri, znači da je napravljena pravilno.
• Slastičarske špricerice odmah nakon nanošenja nanesite na glazuru, tada će se dobro učvrstiti i neće se raspasti.
• Ako za ukrašavanje ne koristite sprej, već posebnu slastičarsku olovku za nanošenje uzoraka, upotrijebite je nakon što se proteinska glazura potpuno ohladi.
• Pomoću slastičarskih vrećica možete nanijeti glazuru s originalnim uzorcima.
• glazura će ravnomjerno ležati na kolaču ako je površina za pečenje natopljena sirupom ili tankim slojem pekmeza.
