Peći kolač kod kuće nije tako teško kao što se može činiti na prvi pogled. No kod nekih se biskvit često ne digne, medni kolač se osuši. Torta „Pada lišće“ nastaje od malih pečenih kolačića, razmazanih najjednostavnijom kremom. Recept je jednostavan i stvarno jednostavan, tako da ne brinite zbog činjenice da desert neće uspjeti.
Kolač s padom lišća - opća načela
Tradicionalni recept. Osnova torte su male pečene pogačice (kolačići). Za njihovu pripremu potrebni su najpovoljniji proizvodi: jaja, brašno, šećer. Za kremu za impregnaciju obično se koristi kiselo vrhnje napravljeno od granuliranog šećera ili praha i kiselog vrhnja.
Bilo koji recept može se malo izmijeniti po vašoj želji, na primjer, dodavanju ekstrakta vanilije, kakaa ili drugih sastojaka u tijesto. Kremu možete poboljšati i dodavanjem pire krumpira, nasjeckanih orašastih plodova, voća itd.
1. Klasični recept za tortu "Listovi listova"
sastojci:
385 g kiselog vrhnja s visokim udjelom masti;
Mlijeko - 265 ml;
Šećer - 310 g;
Brašno - 655 g;
· Jaja - 3 kom .;
Soda - 10 g;
15 ml octa;
70 g kakaa.
Za kremu:
· 330 g masne kisele pavlake;
· 230 g šećera u prahu;
Kakao - 70 g.
Za ukras:
· Obična tamna čokolada bez dodataka - 120 g.
Način kuhanja:
1. Prije svega, oni pokreću bazu: u velikom kapacitetu kombinirajte kiselo vrhnje s tučenim jajima, šećerom, sve dobro izmiješajte, pokrijte ručnikom i odložite 40 minuta.
2. U masu dodajte sodu bikarbonu umućenu ocatom, mlijeko, polako ulijte brašno kroz sito i opet temeljito miješajte brašnom dok ne dobijete homogenu, gustu masu.
3. Ravni lim za pečenje obložen je listom pergamentnog papira.
4. Na list pergamenta širite male okrugle kolače na udaljenosti jedan od drugog koristeći žlicu.
5. Pecite 7 minuta.
6. Pečene poluproizvode za budući kolač izvadite iz pećnice, stavite lopaticom na ravnu površinu, ostavite nekoliko minuta da se ohlade.
7. Za kremu u zdjeli blendera tucite kiselo vrhnje pola minute. Dodajte šećer od glazure i opet tuku istom brzinom 1 minutu. Ulijte kakao i dobro promiješajte.
8. Formira se torta: sloj pečenih i ohlađenih ravnih kolača raspoređen je u krug na velikom ravnom tanjuru. Dobro ih namažite gotovom kremom, namažite drugi sloj ravnih kolača, ponavljajte dok svi poluproizvodi i krema ne budu gotovi.
9. Posljednji sloj obilno zalijemo vrhnjem i pospite čokoladom.
10. Ostavite da se kolač namače u hladnjaku 1,5 sat.
2. Torta od opalog lišća s orasima
Sastojci za tijesto:
· Obično brašno - 420 g;
· 6 jaja;
· Ispitni riper - 15 g;
· Ekstrakt vanilije - 7 ml;
· 2 prstohvat mljevene kore naranče;
70 g kakaa;
Granulirani šećer -195 g.
Za kremu:
275 g granuliranog šećera;
· Kiselo vrhnje visoke masnoće - 825 g.
ukras:
· 1 šaka oguljenih oraha;
Kakao - 80 g.
Način kuhanja:
1. U posudi umutite mikserom jaja i šećer dok se ne stvori prozračna, stabilna masa.
2. U masu jaja, kultivator za tijesto, ulijte polovinu navedene količine prosijanog brašna, ulijte ekstrakt vanilije i još malo pobijte.
3. Bičasta masa se podijeli na dva jednaka dijela, prebaci u različite posude, jedan se pomiješa s kakaom, a drugi sa mljevenom narančinom korom, sve se temeljito promiješa, dok se ulije u svako preostalo brašno.
4. Pokrijte šalice ručnikom i ostavite ih na neko vrijeme.
5. Na listu prekrivenom pergamentom širite kolače, naizmjenično bijele i smeđe mase, na udaljenosti ne manjoj od 2 cm.
6. Stavite u pećnicu na 12 minuta.
7. Gotove kekse iz keksa izvadimo, ostavimo da se ohlade.
8. Sortirani orasi mljeveni su u blenderu, ali ne baš sitno.
9. Za kremu: u šalici nekoliko minuta pomiješajte kiselo vrhnje sa mikserom u prahu za šećer.
10. Svi ohlađeni kolačići naizmjence umočeni u kiselo vrhnje, naizmjenično čokoladu s bijelom i razmazajte na ravnom tanjuru sa klizačem.
11. Svaki novi sloj posipa se orasima.
12. Premažite preostalom kremom i pospite orasima pomiješanim s kakaom u prahu.
13. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.
3. Torta "Pada lišće" s crnom ribizlom
Sastojci za tijesto:
· Jaja - 3 kom .;
Šećer - 310 g;
· 110 g masne kisele pavlake;
· 6 g sode;
· Ocat s malim postotkom kiselosti - 20 ml;
Kakao - 60 g;
Brašno - 380 g
Za kremu:
235 g granuliranog šećera;
Masna kisela vrhnja - 540 g;
· 3 šake svježeg ribizla.
Za ukrašavanje gotovog kolača:
70 g tamne čokolade.
Način kuhanja:
1. Jaja 3 minute miješajte mikserom za šećer.
2. Dodajte kiselo vrhnje, kakao, sodu bikarbonu, umućenu octenom kiselinom, sve dobro izmiješajte žlicom, dok ulijte prosijano brašno. Sve gnječite dok ne postane mekša, blago gusta konzistencija.
3. Na lim za pečenje obložen pergamentom u veliku žlicu stavite male krugove, stavite u vruću pećnicu na 12 minuta.
4. Pripremite kremu: svježu ribizlu isperite, samljeti u blenderu do kaše. U drugoj šalici tucite kiselo vrhnje sa šećerom dok ne postane snježno bijela masa, u njega prebacite pire od ribizle i dobro promiješajte.
5. Pečene i ohlađene ravne kolače umočite u gotovu kremu i rasporedite ih na ravnu posudu u više slojeva.
6. Posljednji sloj obilno zalijemo preostalom kremom.
7. Gorka čokolada je otopljena u mikrovalnoj i izrezana na površinu kolača trakama u bilo kojem smjeru pomoću korneta.
8. Ostavite da se kolač malo smrzne u hladnjaku.
9. Poslužite do stola, narezanog na porcije.
4. Torta "Pad lišća" s kremom
sastojci:
· 455 g masne kisele pavlake;
· Mlijeko - 600 ml;
Šećer - 355 g;
Brašno - 670 g;
· 8 g ripera za test;
· Jaja - 3 kom .;
Kakao - 75 g;
Maslac - 135 g;
· Tečni ekstrakt vanilina - 7 ml.
Način kuhanja:
1. U dubokoj posudi pobijte mikserom nekoliko minuta 200 g kiselog vrhnja sa 100 grama šećera, ulijte 125 ml mlijeka, dobro promiješajte. Za test unesite 320 g prosijanog brašna pomiješanog s kultivatorom, sve temeljito promiješajte do homogene, osjetljive, guste konzistencije.
2. Mala količina gotovog tijesta izliti u drugu šalicu, sipati kakao, promiješati.
3. Na lim za prženje, prethodno obložen pergamentom, raširite male kolače, izmjenjujući niz bijelih i čokoladnih masa.
4. Pecite u ugrijanoj pećnici malo manje od 15 minuta.
5. Rasporedite gotovu smjesu za tortu na ploči za rezanje, ostavite da se ohladi.
6. Za kremu: žumanjke izlijte u šalicu, ulijte preostali šećer i lagano umutite šlagom. Preostalo mlijeko se umiješa, promiješa, spremnik se stavi na štednjak s malim plamenom vatre i smjesa se zagrije i zgusne. Ugasite vatru, bacite maslac i dobro promiješajte dok ne omekša.
7. Na veći tanjur stavite prvi sloj gotovih keksa, pospite ih kremom, stavite drugi sloj i opet kremu, i tako sve dok svi keksi i vrhnje ne budu gotovi.
8. Površina se prelije kremom, posipa mrvicama biskvita ili zdrobljenom čokoladom.
9. Ostavite da se malo smrzne u hladnjaku.
5. Torta od listova čokolade s pahuljicama
Tijesto:
· 6 jaja;
285 g brašna;
260 g šećera;
90 g kakaa u prahu;
Soda bikarbona - 12 g;
Ekstrakt vanilije - 6 ml.
Na kremi:
960 g masne kisele pavlake;
Šećer - 175 g;
Kakao prah - 80 g.
Za čokoladnu glazuru:
Šećer u prahu - 85 g;
· Mlijeko - 70 ml;
45 g kakaa;
Maslac - 70 g;
4 ml ekstrakta vanilije.
Način kuhanja:
1. U šlag mikserom s jajima, šećerom dodajte vaniliju, prosijano brašno, kombinirano s kakaom, soda bikarbona i sol, dobro promiješajte dok ne dobijete masu.
2. Tijesto se u malim porcijama slaže u slastičarsku vrećicu, a mali se kolači zasađuju na lim obložen pergamentnim papirom, ostavljajući malu udaljenost između njih.
3. Pecite 12 minuta na umjerenoj temperaturi.
4. Gotove kolače prenesite u ravni čisti oblik, ohladite.
5. Za kremu umutite kiselo vrhnje malo tucite mikserom, istovremeno dodajte šećer, umutite zajedno 2 minute.
6. Tortilje položen u ravnom obliku s tankim slojem premazati kremom, drugi sloj tortilje staviti na vrh, također premazati kremom, i tako se ponavlja do posljednje tortilje.
7. Tortu hranite u hladnjaku 12 sati.
8. Priprema se ledeni šećer: šećer za glazuru pomiješamo u maloj tavi s kakaom i mlijeko se polako ulije, često miješajući šlagom. Stavite tavu sa svim sadržajem na malu vatru i pričekajte da proključa. Ugasite vatru, ulijte vanilin u glazuru i miješajte nekoliko minuta šlagom mikserom.
9. Kolač prelijte glazurom i ponovo ga pošaljite u hladnjak na očvršćavanje.
6. Torta s padom lišća s orasima i bananom
Sastojci za tijesto:
· 435 g kiselog vrhnja s visokim postotkom udjela masti;
Mlijeko - 325 ml;
· 160 g granuliranog šećera;
765 g brašna;
4 jaja
· Ripper za ispitivanje - 8 g;
70 g kakaa u prahu.
krema:
220 g šećera u prahu;
735 g kiselog vrhnja;
Ekstrakt vanilin - 5 ml;
· Banane - 3 komada.
Za posipanje gotovog kolača:
Bilo koji orašasti plodovi - 170 g.
Način kuhanja:
1. U šlag kiselo vrhnje sa šećerom dodajte jaja, mlijeko, dobro tukli 3 minute.
2. Brašno koje je prošlo kroz sito kombinira se s kultivatorom i kakaom u prahu, polako se ulijeva u smjesu u malim obrocima, sve se temeljito promiješa žlicom.
3. Plahta je prekrivena pergamentom i namazati male kolače pomoću žlice, pečene u vrućoj pećnici 12 minuta.
4. Na vrhnju umutite kiselo vrhnje sa šećerom u prahu, dodajte ekstrakt vanilije, dobro promiješajte.
5. Banane su oguljene, izrezane na tanke krugove.
6. Orahe samljeti blenderom.
7. Na veliko ravno tanjur položite nekoliko praznina, premazanih vrhnjem, a na vrhu krugove banane.
8. Opet sloj praznina, vrhnja i sloj krugova banana.
9. Površina je dobro prelivena vrhnjem, posuta orasima i ukrašena kriškama banane.
10. Stavite u hladnjak na 3 sata za impregnaciju.
Savjeti za kolače od lišća listova
Da bi torta bila stvarno ukusna, vrijedi je inzistirati u hladnjaku najmanje 2 sata, po mogućnosti barem 10 sati.
