Tijesto i meso idealno se kombiniraju ne samo u knedlama. Mnogo je zanimljivih jela, poput peciva. Izgledaju prekrasno na stolu, mogu biti prekrasna večera, a možete kuhati ne samo u pećnici, već i na štednjaku.
Kolačići s mljevenim mesom - općenita načela pripreme
Tijesto za peciva najčešće se pripremaju knedle (svježe) ili koriste lisnato tijesto, koje je sada vrlo popularno, prodaju se u gotovo svim trgovinama. U svakom slučaju, to je osnova, zahtijeva kotrljanje, treba vam valjak. Nakon pretvaranja tijesta u slojeve, na njih se postavlja mesni nadjev od mljevenog mesa. Često mu se dodaje luk, češnjak, mogu biti prisutni zelje, razni začini, ne zaboravite na sol. Rolne su uvijene, po potrebi izrezane, sve ovisi o receptu.
Takva se jela pripremaju u pećnici ili na štednjaku, s umacima ili bez njih. Postoje recepti za dvostruki kotao, jedan od njih je odmah ispod. Proces kuhanja u prosjeku je oko 40 minuta, ali vrijeme se može povećati zbog dodatnih sastojaka. Obično su to povrće i gljive, ponekad se u jelu nalaze složeni umaci.
Pećnice peći s mljevenim mesom i povrćem u pećnici
Recept za glavno jelo s pecivima od nemasnog tijesta s mljevenim mesom. Oni će se peći u pećnici u obliku. Za nadjev možete uvrnuti meso bilo koje vrste po vlastitom nahođenju. Uz to će vam biti potrebno povrće, ukoliko nešto nedostaje, možete ga zamijeniti ili isključiti.
Sastojci
· Jaje;
· Čaša vode za tijesto;
500 grama mljevenog mesa;
· 2 luka;
2 paprike
· 1 velika mrkva;
500 g brašna;
· Neke zelje;
Začini ·;
40 ml ulja;
· 2 žlice paste od rajčice.
Način kuhanja
1. Započnite s testom. Najbolje ga je kuhati s jajetom da bude jače. Jaje kombiniramo s čašom vode, soli, promiješamo, dodamo brašno na recept. Zamijesite tijesto za knedle i stavite u vrećicu na pola sata, pustite da legne.
2. Vrijeme je da usitnite mljeveno meso, dodate zelje, jedan nasjeckani luk, sol i papar po ukusu. Smjesu miješajte dok ne postane homogena.
3. Povrće odmah skuhajte. Sve isjeckajte tankom slamkom i lagano pržite u povrću ili maslacu. Ne treba dugo kuhati, a još više smeđe.
4. Stavite tjesteninu na povrće. Možete ga zamijeniti običnom mljevenom rajčicom, nakon čega promiješamo i isključimo štednjak. Povrće širimo u obliku, izravnamo sloj.
5. Izrežite tijesto na deset komada, razvaljajte sve odjednom kako biste rasporedili nadjev. Mljeveno meso širimo na tortilje, uvijamo peciva. Složiti povrće, čvrsto jedno uz drugo, nije potrebno.
6. Napunite peciva slanom vodom, tekućina bi ih jedva prekrila. Izvucite foliju, stavite sve u pećnicu. Kuhati sat vremena na 180 stupnjeva.
Kalupi od mljevenog tijesta (lisnato tijesto)
Recept za lisnato tijesto. Za takve peciva možete uzeti piletinu ili bilo kakvo mljeveno meso, čak i s puno masnoće. Lisnato tijesto bez kvasca, dovoljno je jedno pakiranje.
Sastojci
· 0,5 kg tijesta;
· 0,5 kg mljevenog mesa;
· Jaje;
1 luk;
2 češnja češnjaka;
· 1 žlica. l. kopar.
Način kuhanja
1. Izvadite tijesto tako da se otopi. Nakon desetak minuta uključite pećnicu, trebala bi se zagrijati na 200 stupnjeva.
2. Dodajte mljeveni češnjak i sjeckani luk, kopar, sol, papar po želji. Sve temeljito promiješajte.
3. Tijesto razvaljajte tanko, izrezano na kriške po 15 centimetara. Nadjev namažemo, širimo, ali ne idemo na rubove. Uviti rolice.
4. Prebacimo peciva na lim za pečenje, pokušajmo zadržati slobodni rub od dna. Podmažite razmućenim jajetom, pecite oko pola sata.
Tijesto peci s mljevenim mesom u umaku
Recept jela, koje se kuha na štednjaku. Pire od peciva od tijesta s mljevenim mesom može biti u maloj tavi ili u tavi. Umak se pravi od kiselog vrhnja s dodatkom paradajz paste. Za punjenje umjesto vode možete koristiti bilo koji mesni ili pileći juhu, a graviranje od ovoga ispasti će još ukusnije.
Sastojci
250 ml vode;
· 600 grama brašna;
· 600 grama mljevenog mesa;
· 2 luka;
· 1 mrkva;
300 g kiselog vrhnja;
· 2 žlice ulja;
· Jaje;
3 žlice pasta od rajčice;
· Češnjak, začini.
Način kuhanja
1. Posolite jaje, protresite ga vilicom i pomiješajte s vodom navedenom u receptu. Dodajte brašno, zamijesite hladno tijesto. Poslamo ga da se "odmori".
2. Utrljajte sitno mrkvu, narežite luk. Povrće lagano pržite na par kašika ulja, a zatim prebacite na mljeveno meso. Unosimo sol za okus, papar, promiješamo. Po želji možete naribati jednu zvonastu papriku u nadjev, dodati zelje, ali u malim količinama.
3. Razvaljajte tijesto u jedan veliki sloj. Ako je to teško učiniti, podijelite na pola, razvaljajte dva kolača. Podmažite nadjev. Uvijte čvrsto rolanje. Izrežite na kriške tri centimetra.
4. Stavimo je u posudu ili u lonac, posude ne masnimo.
5. Pomiješajte kiselo vrhnje s pastu od rajčice i dodajte oko 450 ml vode. Dodajte sol, druge začine po ukusu, možete uvesti par češnja češnjaka. Ulijte kuhane peciva. Radimo to uredno oko ruba.
6. Ako tekućina ne odgovara vrhu peciva, dodajte samo još malo vode. Pokrivamo posudu, uključimo štednjak. Nakon vrenja umaka, vatra se mora smanjiti. Pirjajte oko pola sata.
Pečeno tijesto peci
Izvrsna alternativa khanumu. Ali minijaturne rolice tijesta s mljevenim mesom mnogo su prikladnije za izradu, korištenje, ne trebaju ih nakon kuhanja izrezati na komade.
Sastojci
200 g vode;
· 700 g mljevenog mesa;
550 g brašna;
1 jaje
· 2 žlice ulja;
2 luka;
· Začini.
Način kuhanja
1. Izrađujemo najjednostavnije tijesto za knedle. Prvo, jaje dodajte pola žličice soli, izmrvite, a zatim ulijte vodu i uvedite brašno, u tom procesu napunite par žlica bilo kojeg ulja. Kuhajte najmanje deset minuta, a zatim ostavite ležati najmanje pola sata, po mogućnosti u vrećici.
2. Ima vremena da luk narežete na male kocke, pomiješate s mljevenim mesom. Dodajte sol, papar, promiješajte. Luk i meso možete koristiti u jednakim omjerima, kao u manti, možete dobiti i ukusan nadjev.
3. Izrežite tijesto na 8-10 dijelova, razvaljajte tanke kolače, pravite redovite kolutiće. Na paletu stavljamo dvostruki bojler (štednjak).
4. Kad je kiparstvo završeno, voda bi trebala ključati. Za bolje sirenje preporučljivo ju je soliti. Postavite peciva s mljevenim mesom, pripremite jelo 40 minuta. Zatim prebacimo na tanjure, poslužimo s kečapom, kiselim vrhnjem, umakom od češnjaka ili jednostavnom majonezom.
Tijesto pecivo s mljevenim mesom i krumpirom
Potpuni drugi tečaj s mljevenim pecivima od tijesta. Najbolje ga je skuhati u kotliću ili uzeti drugo jelo s debelim zidovima. Sa sastojke po želji prelijte vodom, možete uzeti i mesni juh.
Sastojci
8 krumpira
· Jaje;
500 grama brašna;
· 2 luka;
· 1 mrkva;
600 g mljevenog mesa;
30 ml ulja;
200 g vode u tijestu.
Način kuhanja
1. Tijesto radimo kao i obično za knedle. Izmiješajte iz vode s jajetom i brašnom, sol, masa bi trebala ispasti da se ohladi, ostavite nekoliko minuta.
2. Luk sitno nasjeckajte, dodajte mu mljeveno meso, sol i papar.
3. Narežite mrkvu i drugu glavicu luka, pržite u kotliću na ulju, za sada možete isključiti. Samo ogulite krumpir i narežite ih na velike komade, svaki gomolj možete rezati na četiri dijela.
4. Razvaljajte tijesto, stavite nadjev na njega, rasporedite ga u ravnomjerni sloj, ostavljajući centimetar od svakog ruba. Uvijemo jednu rolu, a zatim narežemo na komade ne više od tri centimetra.
5. U posudu izlijte krumpir na povrće, promiješajte, poravnajte, namažite kolutove mljevenim mesom, sve to prelijte kipućom vodom, solju. Voda treba pokriti peciva. Nakon kuhanja postat će mnogo manji.
6. Uključite štednjak, kuhajte nakon vrenja 40 minuta, napravite malu vatru. Kad poslužujemo za stol, u svaku serviranje skupljamo krumpir i nekoliko peciva, prelijemo juhom, posipamo začinskim biljem.
Rolade od tijesta s mljevenim mesom "Burekas"
Divno jelo, koje se tradicionalno poslužuje na stolu s umakom od gljiva. Ali to nije potrebno, bez njega dobijete odlične slastice. Ovdje se daje i recept za umak, priprema se na bazi običnih šampinjona. Za peciva se koristi lisnato tijesto bez kvasca.
Sastojci
400 g tijesta;
· 380 g mljevenog mesa s lukom i začinima;
1 jaje
200 g šampinjona;
200 ml vrhnja (kiselo vrhnje);
2 žlice škrob;
30 g ulja;
· 1 luk za umak;
· 0,5 hrpa kopra.
Način kuhanja
1. U mljeveno meso s lukom i začinom dodajte oko pet žlica vode, promiješajte, slaba masa će se lakše raspodijeliti prema testu.
2. Razvaljajte tijesto na četiri milimetra, rasporedite nadjev po krevetu i uvijte.
3. Izrežite peciva na dva centimetra. Rasporedimo ga na podmazan lim za pečenje. Obavezno ostavite mjesto između peciva.
4. Podmažite jajetom i pošaljite u pećnicu. Pecite na 200 stepeni do zlatno smeđe boje.
5. Imajte vremena za pravljenje umaka. Rastopite maslac, dodajte nasjeckani luk. Počinjemo pržiti.
6. Isperite gljive sjeckanim pločicama, prelijte ih lukom. Pržite dok ne skuhate.
7. Umutite kremu škrobom. Možete uzeti kiselo vrhnje. Sol, papar, sipajte gljive. Pustite da se umak zagrije, malo će se zgušnjavati.
8. Stavite peciva na tanjure po 2 ili 3 komada u svakoj porciji. U blizini imamo umak s gljivama. Pospite zajedno sa svježim koprom. Burekas se poslužuje topao.
Kalupi od mljevenog tijesta - korisni savjeti i trikovi
· Nemasno tijesto mora leći prije kotrljanja, inače će se skupiti, bit će teško raditi, trebat će puno truda.
· Punjenje će ispasti mnogo ukusnije ako koristite nekoliko vrsta mesa, dodate perad, u mršave sorte možete umiješati malo masnoće ili dodati ribani maslac.
· Tečno mljeveno meso lakše se namaže tijestom. Stoga u dodatak možete dodati malo vode, a još bolje kiselo vrhnje, vrhnje, umak od rajčice.
