Pita kruh je osnova mnogih jednostavnih poslastica, od njega se pripremaju brze torte i složene, višeslojne pite. Jela mogu biti čak i slatka, ali ipak je glavno punjenje takvih poslastica meso. U našem izboru raznih pita, kolača u kojima djeluje lavash.
Lavaške mesne torte s mljevenim mesom - opća načela pripreme
Za pripremu brzih pita od pita kruha pogodni su i okrugli i pravokutni slojevi. Važno je da su svježi, ili bolje rečeno, ne osušeni. Kada kupujete pita kruh, budite sigurni da obratite pozornost na cjelovitost paketa, prisutnost čak i male rupe može dovesti do sušenja proizvoda.
Od pita kruha može se pripremiti nekoliko vrsta mesnih pita: zatvorene, lisnate, u obliku peciva ili puža. Gotovo sve torte peku se u okruglom obliku, a kolač od rolade peče se na limu za pečenje.
Nadjev za punjenje možete pripremiti vlastitim rukama ili upotrijebiti kupljeni poluproizvod. Radi sočnosti, mesnoj masi dodaje se sočno ili sirovo povrće, a za raznolikost okusa - gljive, krumpir, rajčica.
Gotovo sve pita torte prelijevaju se posebno pripremljenim umacima ili ih dobro podmazuju. U stvaranju lisnatih pita, unutarnji slojevi pita obilno su impregnirani ili umočeni u takva punila.
Lavaške mesne torte peku se u pećnici, koja se prethodno zagrijava na 180-190 stupnjeva. Vrijeme pečenja može trajati od četvrt sata do 30 minuta, ovisi o punjenju i vrsti torte.
Lavaška pita s mljevenim mesom - "Puž"
Sastojci
svinjetina i govedina (pulpa) - 250 grama svake vrste;
dva tanka pita kruh;
velika glava luka.
Da biste popunili:
dva svježa jaja;
čaša srednje kiselog vrhnja.
Način kuhanja:
Nakon što ste oprali pulpu, uklonite film iz nje. Izrežite na komade, uvijte u mlincu za meso.
Oguljeni luk, samljeti, poput mesa, ili protrljati preko krupne rerne.
Pomiješajte mesnu masu s lukom. Lagano dodajte sol, začinite paprom i temeljito promiješajte.
Rasporedimo pita kruh na stol, nanosimo tanki sloj mljevenog mesa i uzastopce ga okrećemo gustim pecivima.
Dno i zidovi su okruglog oblika, četkom, navlažite biljnim uljem. Uključite pećnicu za grijanje.
Rolne širimo u pripremljenom obliku, vrteći ih u obliku puža.
U maloj zdjeli oslobađamo jaja. Lagano tukući, dodajte kiselo vrhnje i dodajte puno soli.
Zalijte pita kruh stavljen u oblik i odmah stavite u vruću pećnicu. Pecite tortu sat vremena.
Ne puštajući kalup, površinu vrućeg kolača premažite maslacem i ostavite da se malo ohladi. Nakon toga pažljivo izvadite i poslužite, rezanje na komade.
Brza pita pita s mljevenim mesom
sastojci:
veliko jaje;
jedna i pol čaša kefira;
svježi kopar;
veliki luk;
jedna mala mrkva;
400 gr. pulpe ili pileća prsa;
tanki listovi armenskog lavaša - 4 kom .;
rafinirano ulje - 30 ml;
200 grama sira.
Način kuhanja:
Isperite oguljeno povrće vodom i dobro osušite. Tri mrkve protresti na krupnoj rerni, a luk otopiti u malim kriškama.
Nakon uklanjanja svih filmova s mesa, isperite vodom. Nakon sušenja pulpe ručnikom narežite na male komade.
Ulijte ulje u tavu s debelim zidom, u njega stavite luk s mrkvom. Povrće kuhajte na srednje jakoj vatri deset minuta ispod poklopca.
Dodajte komade mesa povrću, umaku, povremeno miješajući.
U posudi širimo meso prženo povrćem. Ohladiti malo, samljeti brusilicom za meso.
U ohlađenu mesnu masu dodajte sitno sjeckani kopar i papar. I ovdje trljamo naribani sir. Nakon dodavanja soli, mljeveno meso promiješajte dok ne postane glatko.
Protrljamo zidove i dno malog pravokutnog ili okruglog oblika biljnim uljem i odmah uključimo pećnicu da se zagrije.
Oblik uskladimo s listom pita kruha tako da se ne nalazi samo na stranama, već i malo visi prema van. Na pita kruh stavite dio mesnog punjenja.
U široku zdjelu izlijte kefir. Pažljivo razbivši ljusku, otpustite jaje i temeljito promiješajte.
Preostali pita kruh rukuje se na velike komade. Naizmjence ih spuštamo u kefir, nakon čega ga lagano usitnimo i u ovaj oblik (bez ravnanja) rasporedimo nadjev.
Na vrh zgužvanih komada pita kruha rasporedite preostalo meso i prekrijte ga čitavim listom pita kruha. Omotavamo na njega rubove donjeg lista koji visi sa strana.
Prelijte preostalu kefirnu smjesu na tortu i ravnomjerno je rasporedite po površini, a na vrhu rasporedite tanko narezani maslac.
Oblik stavljamo u pećnicu koja se do tada ugrijala i kolač pečemo četvrt sata.
"Puž" - pire od mesa s mljevenim mesom, rajčicom i sirom u nadjevu od kiselog vrhnja
sastojci:
dva tanka lista pita kruha;
čaša niskog postotka kiselog vrhnja;
dvije glavice luka za salatu;
150 gr. svježa rajčica;
jaja, svježa - 2 kom .;
220 grama tvrdog sira;
kilogram mljevenog mesa;
četvrtina šalice ulja;
žlica "provansalskog bilja".
Način kuhanja:
Nakon ispiranja ispod slavine, umočimo rajčice u kipuću vodu na par minuta, a zatim ih vratimo u hladnu vodu da se ohlade. Odrezavši sa strane stabljike, nježno skinite koru s rajčice.
Luk sitno i sitno nasjeckajte. Izrežite pulpu rajčice na srednje velike kriške.
U malo zagrijanom ulju u tavi potopite luk i pržite kriške dok ne postanu prozirne. Nakon dodavanja mljevenog mesa, dobro izmiješajte i nastavite kuhati, vilicom mijesiti velike grudice mesa.
Čim meso promijeni boju i postane smeđe, dodajte rajčicu. Ne prekrivajući tavu, pirjajte mljeveno meso s povrćem na laganoj vatri sedam minuta. Na kraju dobro dodajte sol, pomiješajte začine i suhi kopar. Gotov mesni nadjev ohladite.
U malu duboku zdjelu stavite kiselo vrhnje. Nakon soljenja otpustimo jaja i dobro izmiješamo.
Sir izribajte na krupnoj rerni u zasebnu zdjelu. Trećini čipsa dodajte nadjev od kiselog vrhnja i dobro ga promiješajte.
Utrljajte oblik omekšanim maslacem ili suncokretovim uljem. Uključujemo pećnicu tako da se u pravom trenutku temperatura povisi na 180 stupnjeva.
Na stol ili veliku dasku za rezanje stavite list pita kruha i ravnomjerno nanesite nadjev. U mljeveno meso stavite naribani sir.
Umotavši gustu roladu, punjeni pita od kruha prebacujemo u oblik, omotajući ga pužem. Ako je oblik pravokutnog oblika, prikladnije je prvo izrezati kolut na komade potrebne duljine, a zatim ih čvrsto, u jednom redu, raširiti duž dna spremnika.
Lavašku tortu ravnomjerno prelijte umakom od kiselog vrhnja i stavite pola sata u pećnicu koju je do ovog trenutka dobro ugrijala.
Lavaška pita od mesa s slojevima mljevenog mesa u umaku od kiselog vrhnja
sastojci:
tanki pita kruh - tri lista;
300 gr mršavo mljeveno meso;
glava luka;
mala mrkva;
tvrdi, "ruski" sir - 200 gr;
300 grama svježih šampinjona;
jaja, piletina - tri komada;
čaša kiselog vrhnja;
začini "Mješavina mirisnih paprika";
biljno ulje - 40 ml.
Način kuhanja:
Nasjeckajte luk na sitne kockice, gljive narežite na tanke trakice, a mrkvu naribajte na srednjoj ili velikoj rerni.
Stavite mljeveno meso u zdjelu, posolite ga i, malo solijući, pažljivo promiješajte.
U maloj tavi zagrijte biljno ulje. Stavite luk u njega, pržite na srednje jakoj vatri do ugodnog rumenila. U luk dodajte mrkvu i nastavite zagrijavati do pet minuta.
Gljive širimo u loncu za povrće, pokrijemo poklopcem. Pirjajte punjenje na laganoj vatri, povremeno miješajući, do pet minuta.
Mljeveno meso šaljemo u gulaš. Nakon što stoji pet minuta na laganoj vatri, pažljivo razbijte sve kvržice zubima vilice i pirjajte dok meso ne bude spremno. Gotov nadjev stavite u široku zdjelu.
Dok se masa hladi, sir naribajte preko grube rerne. Umutite jaja sa kiselim vrhnjem i dobro dodajte sol umaku.
Okrugli oblik namažite mršavim maslacem i prekrijte listom pita kruha tako da visoke strane izađu.
Treći dio ohlađenog punjenja širimo na pita kruh, lagano ga posipamo čipsom od sira i prelijemo tri žlice umaka od kiselog vrhnja.
Od pita kruha izrezali smo krug prema veličini obrasca, namočili komade u umaku od kiselog vrhnja i ravnomjerno ih rasporedili na nadjev. Na isti način oblikujemo još jedan red, gornji sloj mljevenog mesa ne posipajmo sirom.
Na zadnji red punjenja stavimo suhu okruglu gredicu pita kruha i pažljivo savijemo ispod njega rubove donjeg sloja koji su preostali sa strana.
Tortu prelijte preostalim umakom, pospite površinu ostacima sira i stavite kalup na pola sata u prethodno zagrijanu pećnicu.
Brzi recept za tijesto od lisnatog tijesta s mljevenim mesom i krumpirom
sastojci:
dva tanka pita kruh;
kilogram mljevenog mesa;
dvije velike glavice luka;
pet malih krumpira;
dvije žlice majoneze;
jedno jaje.
Način kuhanja:
Isperite oguljeni krumpir vodom. Krumpir narežite na kockice, kao što se obično radi za juhu. Zalijte hladnom vodom, stavite na jaku vatru. Nakon prokuhavanja kuhajte krumpir ne više od deset minuta, nakon čega ih stavimo na fil.
Stavite mljeveno meso u zdjelu, luk ga protrljajte krupnom rernom. Nakon dodavanja kuhanog krumpira, začinite punjenje paprom, malo dodajte i dobro promiješajte.
Iznutra premažemo 20-centimetarskim okruglim oblikom ulje. Stavili smo jedan od listova pita kruha u njega tako da potpuno pokriva dno i stranice.
Iz ostatka prvog pita kruha i iz drugog lista izrezali smo četiri kruga dna iste veličine i počeli oblikovati tortu.
Rasprostiramo na lavasu položenom u obliku nadjeva i prekrivamo ga jednom od okruglih gredica. Dalje, opet rasporedite malo punjenja i prekrijte pita. Na taj način oblikujemo cijelu tortu. Također je preporučljivo baciti ostatke na akciju, posljednji bi trebao biti cijeli radni komad, ispod kojeg zavijte pita s obje strane.
Umutite jaje s tri žlice majoneze. Posolite i popaprite, pripremljeni nadjev prelijte na kolač i žlicom ga razmažite.
Dajemo torti da odstoji desetak minuta, zatim je stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu i pečemo do zlatno smeđe boje, oko 30 minuta.
Jednostavan recept za pita s mesnim pita s mljevenim mesom i tikvicama u obliku peciva
sastojci:
dva okrugla tanka pita kruh;
350 grama domaćeg mljevenog mesa;
jedan veliki luk;
200 gr. tikvice;
žlica majoneze;
češnjak;
Pileće jaje
tri žlice kiselog vrhnja;
žlica biljnog ulja;
hrpa kopra;
50 grama tvrdog sira.
Način kuhanja:
Luk oljuštimo, tanko izrežemo koru od tikvica. Meso tikvice i luk protrljajte u zdjelu.
Širimo mljevenje na povrće i ovdje oslobađamo jaje, stisnimo dva češnja češnjaka. Dodajte neke omiljene začine ili mljevenu papriku i majonezu. Nakon dodavanja nasjeckanog kopra, dodajte i dobro promiješajte.
Veliki lim za pečenje obložimo listom folije i obilno ga premažemo uljem.
Širimo jedan od pita kruha na stol, ravnomjerno na njega nanosimo dio mesnog punjenja. Pita kruh pretvaramo u rolat i lagano prebacimo na lim za pečenje. Na isti način pripremamo drugi radni sloj, položimo ga na lim za pečenje, blizu prethodnog.
Podmažite površinu kiselim vrhnjem, tučenim sa malo soli i stavite pećnicu na 20 minuta u pećnicu.
Nakon dodijeljenog vremena, izvadimo tepsiju s tortama i obilno ih posipamo naribanim sirom. Vratimo tavu za pečenje u pećnicu i pečemo pazeći da rastopljeni sir bude prekriven zlatno smeđim.
Lavaške mesne torte s mljevenim mesom - trikovi za kuhanje i korisni savjeti
Za torte koristite samo svježi pita kruh. Čak i blago osušene formacije izbiti će kada se uvije ili položi.
Površina pite od lavaša neće se bubnuti ako nakon izlijevanja ili podmazivanja pustite da buduća pita stoji deset minuta, tako da lavash dobro upije vlagu.
