Pire od piletine jednostavno je jelo, ali hummus je nešto više, spada u hranu u koju se lako zaljubiti iz prvog testa. Jednostavno, zabavno kuhati. I teško je precijeniti njegove zdravstvene koristi.
Kako su sastav i prednosti humusa međusobno povezani i u čemu je poseban
Hummus, raznolika sezonska tjestenina spravljena od kuhane slanutak, bila je poznata u kuhinjama Bliskog Istoka u najstarijim vremenima Mesopotamske kraljevine, a nešto kasnije i na Mediteranu, gdje su osim slanutka bili i drugi osnovni sastojci - maslinovo ulje, limunov sok i pasta od sezama ( tahini).
Zanimljivo je da na arapskom jeziku "hummus" znači i samu jelo i jedno od naziva slanutak.
Kuhana slanutak u slanoj vodi, pire i dok je vruća - dodajte sve ostalo.
Ali sam hummus se može poslužiti i topli i ohlađeni.
Postoji mnogo recepata za ovo žućkasto ukusno pire krumpir, konzistencije od umaka do guste kaše, od uniformne, nježne poput svile, do grube grizice.
Možete dodati prirodno ili sojino meso, kuhana jaja, pržene gljive i luk, rajčicu i patlidžan, pire od bundeve, orašaste plodove, kozji ili ovčji sir, kao i tofu, med, kakao, aromatično bilje i začine. Posebno je dobro u hummusu sa začinom zaatar.
Ponekad se poslužuje kao predjelo u zdjelama, uz kruh, tortilje, kukuruzni čips.
Ponekad se dodaje u druge tečajeve. Ljubitelji vegetarijanskog stola Hummus visoko cijene.
Gotov hummus prema receptu samo od slanutak, ulje, tahini, limunov sok i sol možete čuvati u hladnjaku do tri dana, ako plastični spremnik s pastom pošaljete u zamrzivač na mjesec dana, štoviše, neće utjecati ni okus ni hranjiva svojstva. Ako vam se nakon čuvanja tijesto čini malo suho, dodajte malo maslinovog ulja i pomiješajte.
Energetska vrijednost hummusa može biti vrlo različita, ali ako se ponovno usredotočite na osnovnu opciju, tada je ona jednaka 185 kcal na 100 g.
Za istih 100 g moguće je računati 12 g lako probavljivih, hranjivih bjelančevina i istu količinu masti, kao i 16 g sporih ugljikohidrata, od kojih je gotovo polovica u djelomično razgrađenim vlaknima, što pridonosi dugotrajnom osjećaju sitosti.
Poznato je da netopljiva vlakna mahunarki uspostavljaju, potiču funkcije gastrointestinalnog trakta i potiču uklanjanje toksina i toksina.
Tijekom probave, iz određene mase slanuta vlakna nastaje specifična smjesa slična gelu koja vrši funkcije:
· Poboljšanje lokalne mikroflore gastrointestinalnog trakta;
· Skupljanje žuči i kolesterola, nakon čega slijedi njihovo uklanjanje iz tijela.
Napominjemo da hummus ne samo da snižava kolesterol, već ga i ne sadrži u kapima.
Nedavna istraživanja potvrdila su ranije pretpostavke znanstvenika da hummus u određenom smislu može zamijeniti proizvode od kruha u prehrani, a to može biti od velike važnosti za one koji su ga prisiljeni prilagoditi intoleranciji na gluten.
Mineralni kompleks hummusa najvećim dijelom predstavlja kalij, natrij i magnezij, koji predstavljaju ozbiljnu potporu metaboličkim procesima, proizvodnji hormona, kao i mentalnoj aktivnosti.
Posebno treba napomenuti molibden elemenata u tragovima - zahvaljujući njemu se sintetizira poseban enzim koji može neutralizirati štetne tvari, posebno konzervanse, koji se tako obilno isporučuju ljudskom tijelu gotovim proizvodima iz trgovina.
Kako pojedini sastojci utječu na blagodati hummusa
Jednostavno je nemoguće razmotriti prednosti humusa izolirano od njegovih sastojaka, jer tada je to upravo slanutak, iako vrlo koristan.
Samo u kombinaciji s njima stječe korisna svojstva i, naravno, može se uvelike razlikovati s aditivima, ali vrijedi pogledati barem one glavne.
Limun je poznat kao izvor vitamina C, iako je daleko od rekorda po sadržaju askorbinske kiseline. Citrusna esencijalna ulja puno su zanimljivija:
· Imaju lokalni dezinfekcijski učinak (stoga, kod sezonskih bolesti s grloboljom, čaj od limuna daje privremeno olakšanje);
· Djelovati kao antioksidanti koji usporavaju proces starenja;
· Potaknuti metaboličke procese;
· Potaknuti apetit i poboljšati probavu.
Tahini ili sezamova pasta općenito nalikuje pasti od kikirikija, uključujući prednosti:
Zbog visokog sadržaja cinka uklanja upalne procese na koži (tako može pomoći kod akni);
· Opet, zbog cinka, sprečava opadanje kose;
· Pročišćava jetru;
· Opskrbljuje tijelo mineralnim tvarima koje potiču mršavljenje (a to djelomično nadoknađuje visoki udio humusa u kalorijama).
Hladno prešano maslinovo ulje zasićuje tijelo masnoćama i vitaminom „ljepota“ E - bez njega je nemoguće boriti se protiv bora i drugih znakova isušivanja kože.
Također, ova vrsta ulja ubrzava proces stvaranja novih stanica i pozitivno djeluje na mišiće, omogućujući vam da zaboravite na bol u njima nakon sporta, fitness treninga.
Kada je Hummus koristan?
Redovita konzumacija hummusa i, prema bilo kojem receptu (ali u svakom slučaju - vrlo je preporučljivo ne zaboraviti na gore spomenute osnovne sastojke), pomaže u jačanju organizma u mnogim planovima, koji uključuju:
· Jači imunitet;
· Otpornost na emocionalni stres i stres;
· Povećana izdržljivost, počevši od sposobnosti da budite dugo budni bez smanjenja koncentracije pozornosti, do čisto tjelesne tvrđave, što je na primjer važno kod fizičkog rada.
Velika vrijednost ove paste od slanutka i za kardiovaskularni sustav, uključujući:
· Normalizacija srčanih ritmova;
· Poboljšanje koronarne cirkulacije;
· Povećanje čvrstoće i elastičnosti zidova svih posuda;
· Prevencija srčanih poremećaja, uključujući bolest koronarnih arterija.
Za zdravlje žena upotreba hummusa ima zasebnu korist:
· Usklađivanje hormonske pozadine, uznemireno zbog promjena povezanih s dobi ili uzimanja lijekova;
Normalizacija menstrualnog ciklusa;
Ublažavanje simptoma PMS-a;
· Poboljšanje reproduktivnih sposobnosti
Također, za oba spola, paste od slanutka mogu poslužiti kao sredstvo za sprečavanje reumatoidnog artritisa, poremećaja gušterače i slezine.
Može li šteta od humusa
Ako nema alergije na sastojke određenog recepta, postoje samo dva glavna savjeta kako jesti hummus bez štete:
· Kuhajte slanutak dok se ne skuva, jer su same mahunarke dosta teške za probavu, a sirove su samo katastrofa;
· Znajte mjeru i ne jedite hummus više od nekoliko kašika odjednom, tako da opet - nema snažnog opterećenja na želucu i crijevima i nadimanje nije izazvano. Šteta humusa neizbježna je dugotrajnom obilnom uporabom - tada se manifestira kao skup viška kilograma.
Kako ne biste izvukli štetu iz humusa umjesto koristi, trebali biste ograničiti njegovu upotrebu (ili potpuno odustati od slanura) u slučaju zdravstvenih poremećaja poput
Upalni procesi u želucu ili crijevima;
· Kolecistitis;
Tromboflebitis i drugi slični njemu u težini poremećaja cirkulacije.
