Jedna od karakteristika japanske kuhinje su peciva, nevjerojatno raznolika u skladu s receptima, tako da ima puno toga za odabrati, čak i uz strogu dijetu.
Rolls se nepravedno klasificira kao brza hrana - ovo je prirodna, zadovoljavajuća, visoko hranjiva i izuzetno zdrava hrana.
Po čemu se sushi razlikuje od peciva i koje su prednosti potonjeg
Da biste razgovarali o tome što su peciva, morate obratiti pažnju na sushi.
Morski plodovi i riža tisućljetna su osnova japanske kuhinje. Nakon što se riba pomiješala sa solju i posipala rižinim brašnom, ostavljena je da se čuva u rezervi. Dalje pripremljen prema obilju i tradicijama lokalnog života. Često se konzumira s rižom, već kuhanom.
Ali tek krajem XIX stoljeća, sada nepoznati stvaralac došao je na ideju da se riža može kuhati, miješati s posebnim preljevom (šećer, sol i rižin ocat), oblikovati u grozd, staviti komad na vrh ribe i poslužiti toliko, puno obroka novog jela ,
Ponekad se sushi presreće vrpcom morske trave kako ne bi propao.
Iznenađujuće brzo stotine novih suši recepata, tradicije njihovog posluživanja i konzumacije poprimile su oblik, a jedva je prošlo više od pola stoljeća prije nego što je ova hrana počela simbolizirati i popularizirati japansku kuhinju širom svijeta.
Neki suši ostali su nepromijenjeni, drugi su se promijenili i općenito su se novi predmeti pojavili pod utjecajem svjetskih kulinarskih tradicija.
Rolne su raznovrsni sushi i peciva, izrezana na porcije. Obično se formiraju pomoću prostirke od bambusa.
Tradicionalno, vanjski sloj je list alge - nori, na njemu se širi riža i punjenje - često riba, morski plodovi, u sirovom, slanom ili dimljenom obliku.
Popularni su aditivi u obliku krastavca, avokada, krem sira.
Postoje peciva s piletinom i vegetarijancima, voćem i desertom, s ljuskom ne od nori, već od pšeničnih tortilja. Većina peciva poslužuje se ohlađena, ali postoje i topla - pržena u tijestu ili pečena.
Rolne s "omotačem" prema van nazivaju se sushi maki, riža prema vani - uramaki.
Potonji se često valjaju u sezamu ili kavijaru leteće ribe - tobiko.
Rolade poslužene s ružičastim kiselim đumbirom, wasabi hrenom, sojom i drugim umacima. Od pića, preporučuje se zeleni čaj, ako je alkohol sok ili vino od šljiva. Jedu peciva kao i većina sushija - s palicama.
Energetska vrijednost valjka u smislu 1 jedinice varira oko 20-80 kcal.
Opcije prehrambene vrijednosti - sadržaj kalorija, ugljikohidrata, proteina i drugih stvari omogućuju vam kombiniranje peciva s većinom dijeta za stvaranje željenog tijela.
Zbog osnovnog niza često korištenih sastojaka, kao i zbog raznih dodatnih sastojaka, peciva su vrijedan izvor tvari potrebnih u cijelom ljudskom tijelu. Oni su u stanju da profilaktički pomognu zdravom tijelu i ubrzaju njegovo uređivanje s mnogim poremećajima i bolestima.
Kakva je korist valjka ako detaljno analizirate njihov sastav
Potpuno otkrivanje prednosti peciva moguće je samo ako se uzmu u obzir bilo koje specifične vrste. No možete istaknuti zajedničke značajke ako uzmete klasični recept kao uzorak, a ne inovacije poput piletine na žaru u tortilji.
Rolo poslastica obično uključuje sljedeće sastojke.
Riža nije samo osnova za punjenje peciva, već je, prije svega, izvor složenih ugljikohidrata koji hrane tijelo vitalnom energijom bez nakupljanja masnih naslaga. Za one koji se bave sportom i kondicijom, važnost je činjenice da tijekom fizičkog napora i iscrpljivanja rezervi glukoze složeni ugljikohidrati sprečavaju razbijanje bjelančevina potrebnih za izgradnju mišića u energiju;
· Rižni ocat je potreban da bi riži pružio poseban okus i ljepljivost. Čak se i u narodnoj medicini drevna Kina koristila za neutraliziranje štetnih tvari koje su ušle u tijelo, a danas se zna da snižava kolesterol, ubrzava metabolizam i potiče regeneraciju tkiva;
· Nori je stoljećima poznata kao sredstvo protiv starenja koja se danas aktivno koristi u području ljepote kože i kose. Unošenje algi prema unutra također poboljšava njihovo stanje. Nori također sadrži vlakna koja produžuju osjećaj sitosti i nježno pročišćavaju crijeva. Kompleks elemenata u tragovima, uključujući jod i željezo, ima pozitivan učinak na rad živčanog sustava, proizvodnju enzima, hematopoezu i vid;
· Tobiko kavijar može biti višebojan, ali uz dobru kvalitetu boje s bojama - zelena daje wasabi, narančasta daje đumbir, crna daje tintu sipe. Manje je vrijedan od crvenog kavijara, sve je isto - sadrži bjelančevine, vitamine A i B, indiciran je za iscrpljenost, nedostatak vitamina, lomljive kosti, meteosenzibilnost;
· Plodovi mora - od tune i lososa do hobotnice, dagnji i škampi, vrijedan su izvor lako probavljivih proteina, polinezasićenih masnih kiselina, vitamina i minerala. Jod i selen - jedan od najvažnijih „morskih“ elemenata u tragovima neophodnih štitnjači i imunološkom sustavu. Plodovi mora također su bogati fosforom i kalijem, što znači blagodati za koštano tkivo i srce. Postoji vrlo malo bolesti kod kojih se morska hrana ne bi preporučila u prehrani.
Kako pogača utječe na način na koji se poslužuju
Wasabi je svijetlo zelena pasta oštro-slatkog specifičnog ukusa. Nabavite ga od zdrobljenog rizoma japanskog eutrema.
Snažna antibakterijska svojstva čine wasabi sredstvo za smanjenje rizika od ulovljenja bilo kojeg parazita iz sirovih peciva s morskom hranom. Ali to nisu sve njegove kvalitete, tjestenina je korisna i za:
· Uklanjanje slobodnih radikala iz tijela;
Čišćenje jetre;
· Prevencija karijesa;
· Sprječavaju stvaranje ugrušaka u krvi;
· Ublažiti simptome respiratornih bolesti
Kiseli đumbir koji se servira u peciva i suši naziva se gari, upravo je suprotno od kiselog beni-šega od kiselog đumbira, koji glavna jela pikantno i vruće ukrašava. Gary je nužan za "brisanje" okusa prethodnih peciva, osvježava, priprema za percepciju njihove nove sorte.
Korisna svojstva kiselog đumbira usporediva su s onima ginsenga.
Korisno je za prevenciju prehlade, a kod prehlade pomaže ljudskom tijelu da se zagrije. Budući da je analgetik ublažava glavobolje.
U ranim fazama trudnoće mogu blokirati mučninu od toksikoze.
Redovitom upotrebom đumbir uklanja loš zadah.
Soja sos dobiva se kao rezultat fermentacije (fermentacije) soje, ponekad uz dodatak žitarica (pšenice), kada je izložen, posebno, posebnoj kulturi gljiva.
Ovaj umak, jedan od glavnih proizvoda svih azijskih kuhinja u principu, služi im ne samo kao začin, nego i zamjenjuje potrebu za soljenjem hrane.
Zasićen vrijednim aminokiselinama i superiorniji citrusima u sadržaju vitamina C, sudjeluje u sintezi hemoglobina i adrenalina, normalizira acidobaznu ravnotežu u tijelu i ima blagi sedativni učinak, pomaže kod nesanice i prekomjernog rada.
Koja šteta može biti od peciva?
Pod uvjetom da su peciva izrađena od besprijekorno svježih i visokokvalitetnih sastojaka i ne postoje stroge kontraindikacije za njihove sastojke, uporaba ovog jela, čak i česta, ne može nanijeti štetu. Ali još uvijek postoje određena ograničenja.
Na primjer, čak i najbolja morska hrana u sirovom, malo zasoljenom ili dimljenom obliku može zaraziti parazitima, uzrokujući razne štete ljudskom tijelu.
Rizikovati ili ne dobiti takvu štetu od peciva osobni je izbor, ali možete preporučiti naručiti peciva u ustanovama s dobrom reputacijom ili s velikom pažnjom na kvalitetu kupnje morskih plodova za kućnu kuhinju.
Osim toga, mnoge morske hrane imaju tendenciju nakupljanja žive i drugih štetnih tvari.
A kad koristite potpuno nove vrste njih, kako biste izbjegli alergije, uvijek biste trebali započeti s najmanjim obrokom i neće biti štete od peciva u tom pogledu.
Manjak sojinog umaka je visok udio natrija, što može biti prepun razvoja komplikacija kod bolesti kardiovaskularnog sustava i bubrega, a posebna pažnja s ovom začinom potrebna je kod gihta i hipertenzije.
Kiseli đumbir i wasabi prilično su oštri, pa je više od sitnica za probleme s probavnim traktom nepoželjno jesti ih, ali obično ih ne jedu puno iz zemlje, tako da valjci vjerojatno neće naštetiti posebno zbog njih.
Rižin ocat, srećom, u sastavu riže za peciva je bitan element, ali nije potreban, pa ga je preporučljivo i vrlo lako odbiti s hipertenzijom, akutnim bolestima jetre, a posebno kod dijabetes melitusa.
