Juha od rajčica od škampa zdravo je i ukusno jelo. Rajčice dodaju dodir ugodne kiselosti.
Juha od rajčica od škampa - osnovna načela pripreme
Glavni sastojci juhe su škampi i rajčica. Morski plodovi trebaju biti svježi. Ne preporučuje se korištenje smrznutog proizvoda, jer ne možete biti sigurni u njegovu kvalitetu. Juhu je najbolje kuhati sa svježim ili ohlađenim škampima. Pored plodova mora, povrće se koristi i za pravljenje juhe: paprika, paprika, mrkva, luk, krumpir i češnjak.
Ljeti se od svježih rajčica priprema juha, a zimi se konzervirane rajčice koriste u vlastitom soku.
Povrće oguliti i oprati. Sve osim krumpira sitno se nasjecka i prži do zlatno smeđe boje. Rajčice su oguljene od tanke kože i pire do stanja pire krumpira. Pire od rajčice kombinira se s vodom i vinom. Sve začinite solju, začinima i šećerom. Dobivena smjesa dovedena je do vrenja. Škampi i prženo povrće raspoređeni su u njemu i kuhani pet minuta. Prilikom posluživanja stavite naribani sir ili krekere u tanjur.
Postoji mnogo recepata za juhu od rajčice od rajčice. Kuha se s ribom i ostalim plodovima mora, rezancima itd.
Recept 1. Juha od rajčica od rajčice
Sastojci
700 g rajčice;
50 g sira;
1 luk;
1 prstohvat ljekovitog bilja;
1 mrkva;
prstohvat morske soli i papra;
mahuna od paprike;
10 ml maslinovog ulja;
2 češnja češnjaka;
50 ml suhog bijelog vina;
250 g škampi.
Način kuhanja
Ogulite luk i mrkvu. Pranje povrća ispod slavine. Kriške češnjaka bez ljuske. Odrežite stabljiku iz paprike paprike i uklonite sjemenke. Sjeckamo luk tankim perjem. Mrkva sa sitnim tankim šipkama. Češnjak sitno nasjeckajte. Papriku narežite na tanke trake. Moje rajčice, napravite rezove i prelijte kipućom vodom. Izrežite pulpu rajčice na tanke kriške.
U tavi zagrijte ulje. U njemu pospite nasjeckani luk, papriku i mrkvu. Pržite na umjerenoj vatri dok ne omekša. Prebacimo u zdjelu blendera, dodamo rajčicu i prekidamo stanje kaše.
Škampe očistite i pržite začinima. Ulijte povrtni kašu u tavu, posolite, začinite biljem i prelijte vinom. Dovedite do vrenja. Prilikom posluživanja stavite škampe i naribani sir na tanjur.
Recept 2. Juha od rajčice s kozicama i bakalarom
Sastojci
450 g fileta bakalara bez kosti i bez kože;
sol;
230 g oguljenih škampi srednje veličine;
dvije kriške češnjaka;
400 g konzervirane bez kože rajčice;
luk;
čaša pikantnog soka od rajčice i povrća;
žuti zvončić;
10 ml maslinovog ulja.
Način kuhanja
Stavili smo kašu na srednje vatre. Ulijte maslinovo ulje i zagrijte ga. Oslobađamo mahune paprike sa stabljike i čistimo sjemenke. Papriku narežite na tanke trake. Luk očistimo i sitno nasjeckamo. Povrće širimo u kotliću s uljem i pržimo, promiješamo, miješamo šest minuta. Zatim dodajte sitno sjeckani češnjak i kuhajte, neprestano miješajući, minutu.
Konzervirane rajčice gnječite do pire. Širimo ga u kotlu. Ovdje ulijte sok od povrća i pola čaše pročišćene vode. Solite i promiješajte. Pokrijte poklopcem i kuhajte na jakoj vatri. Zatim ugasimo vatru i pirjamo desetak minuta.
Škampe očistite i operite. Fileti bakalara provjeravaju se na male kosti. Ako na njemu ima kože, uklonite je. Ribu operemo i osušimo ubrusom. U juhu stavite škampe i ribu, promiješajte i kuhajte još tri minute. Poslužite vruću juhu s krumpirima od češnjaka.
Recept 3. Juha od rajčice s škampima i morskim plodovima
Sastojci
600 g svježe rajčice;
litra vode za piće;
stabljika poriluka;
mješavina paprike;
škampi - 200 g;
morska sol;
ocijedite. ulje - 20 g;
svježi bosiljak;
rezanci - 150 g;
češnjak - dvije kriške.
Način kuhanja
Isperite stabljiku poriluka, suhe i isjeckane tanke kolutove. Pustite ga na maslacu dok ne postane proziran. Svježu rajčicu isperite, obrišite ručnikom za jednokratnu upotrebu i napravite plitke posjekotine. Rajčice prelijemo kipućom vodom, odstranimo tanku kožicu i sitno nasjeckamo. Dodajte rajčice u tavu s lukom, promiješajte i pirjajte oko tri minute. Dodajte sitno sjeckani češnjak i pirjajte minutu. Na kraju dodajte nasjeckano svježe bilje.
U loncu zakuhajte vodu, lagano je solite. Rezance potopite u kipuću vodu i kuhajte ih desetak minuta, povremeno miješajući. Škampe na trenutak bacimo u lonac s kipućom vodom, dodajući mu hrpu kopra. Izvadimo ih žlicom na žlicu, ohladimo i očistimo od školjke.
U tavu s rezancima dodajte preljev od rajčice, kuhane škampe i sjeckano zelje. Posolite juhu i začinite paprom. Pomiješajte i kuhajte juhu minutu. Juha se može poslužiti vruća ili hladna.
Recept 4. Juha od rajčice s škampima i morskim plodovima
Sastojci
kilogram škampa;
svježe mljeveni crni papar;
400 g konzervirane oguljene rajčice;
sol;
30 g paste od rajčice;
sok jedne limete;
25 g šljiva. ulje;
20 g šećera;
30 g šalotke;
10 ml octa od crnog vina;
dvije mahune crvene paprike;
1,25 litara vode za piće;
2,5 cm korijena đumbira;
60 ml rakije;
češnjak - klinčić.
Način kuhanja
Kozice operite, osušite i očistite od školjki. Rastopite maslac u gulaš. Šalotku očistimo, isperemo i sitno nasjeckamo. Podočnjaci paprike osloboditi se od stabljike, očistiti od sjemenki i povrće izrezati na tanke trake. Ogulite korijen đumbira i tri na sitnoj rerni. Oguljeni češanj češnjaka sitno nasjeckani.
Povrće širimo u loncu i pržimo ih, redovito miješajući, oko pet minuta. Zatim stavite školjke, promiješajte i kuhajte još desetak minuta. Ulijte rakiju i dodajte pastu od rajčice. Posolite, začinite svježe mljevenim paprom i prelijte potrebnom količinom vode za piće. Promiješajte i kuhajte zalihu na laganoj vatri četrdeset minuta.
Filtrirajte juhu kroz sito u posudu. Dodajte mu šećer, ocat i iscijedite sok iz limete. Konzerviranu rajčicu širimo u zdjelu i gnječimo vilicom ili vilicom. Dodajte rajčice u tavu i dovedite do vrenja. U tanjure za posluživanje stavite škampe i napunite ih juhom. Pospite nasjeckanim koprom i odmah poslužite.
Recept 5. Juha od rajčice sa škampima i rižom
Sastojci
neočišćene škampe - 300 g;
sol;
okrugla riža - 70 g;
mljevena paprika;
jedna mrkva;
mljeveni čili;
mahuna od paprike;
kurkuma;
glava luka;
deset maslina;
jedna rajčica;
zeleni grah - 100 g.
Način kuhanja
Prokuhajte malu količinu vode za piće u gulaš. Operite škampe. Stavite ih u kipuću vodu i kuhajte oko tri minute. Izvadite ih žlicom i prebacite na tanjur. Procijedite juhu kroz sito.
Vratite opranu juhu u tavu. Operite rižu i dodajte žitarice u tavu, promiješajte i kuhajte pet minuta na umjerenoj vatri.
Ogulite luk i sitno nasjeckajte. Iz mrkve narežite koru, povrće operite i narežite na tanke krugove. Stavite sve u juhu i kuhajte oko pet minuta.
U juhu dodajte nasjeckani strok grah, narezan na sitne komade, pomiješajte i kuhajte tri minute. Izrežite iz mahuna stabljike slatke paprike, povrće ogulite od sjemenki i narežite na tanke polukruse. Dodajte u juhu, promiješajte i kuhajte dvije minute.
Izrežite rajčice i umočite ih u kipuću vodu dvije minute. Ogulite rajčice. Izrežite pulpu rajčice na male kocke. Stavite u juhu i kuhajte par minuta.
U tavi rastopite maslac. U nju stavite škampe i pržite, miješajući, na srednjoj vatri, začinite mljevenom paprikom i solju. Prenesite škampe u juhu i promiješajte. Masline narežite na kolutiće i pošaljite nakon škampi. Začinite začinima i kuhajte nekoliko minuta. Maknite sa štednjaka i pustite da se kuha četvrt sata.
Recept 6. Tajlandska juha od rajčica od rajčice
Sastojci
300 g škampi;
čili papar;
400 ml pire od rajčice;
50 g brašna;
250 ml kokosovog mlijeka;
dvije kriške češnjaka;
5 g curry paste;
20 ml maslinovog ulja;
žarulja luk;
20 g zelenog luka.
Način kuhanja
Isperite zeleni luk, osušite ih sitnim tankim kolutima. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Moj čili papar, obrišem ubrusom i narežem na tanke kolutove, pažljivo čisti sjemenke. Kriške češnjaka bez ljuske i sitno sjeckani.
Ulijte maslinovo ulje u gulaš s debelim dnom i pošaljite ga na srednje jake vatre. Povrće širimo u zagrijanom ulju i pržimo ih, neprestano miješajući, oko sedam minuta.
Moja škampa i bez ljuske. Mi ih šaljemo u gulaš. Ako koristite smrznute oguljene kuhane škampe, dodajte ih u tavu bez odmrzavanja. Pržite tri minute, neprestano miješajući. Ulijte brašno, promiješajte i pirjajte nekoliko minuta.
U gulaš dodajte paradajz pire. Zatim ulijte kokosovo mlijeko i stavite curry pastu. Dobro promiješajte i pustite da juha prokuha. Smanjite vatru i kuhajte juhu četiri minute, povremeno miješajući. Čim se sadržaj zgusne, uklonite pitu sa vatre. Poslužite uz zelje i krekere.
Paradajz juha od škampa - Savjeti i trikovi
Zimi se rajčica može zamijeniti rajčicom ili gustim sokom.
Od školjki škampi možete kuhati juhu, zatim je ocijediti i koristiti za pripremu baze juhe.
Škampi se mogu kuhati ili pržiti sa začinima na maslacu.
Osim škampi, možete dodati i druge morske plodove.
