Hrpa orašastih plodova ili suhog voća u kuhanom voćnom soku - takva je Churchkhela. Jedan od najstarijih i najhranjivijih dobrota ne može se kupiti samo, već i lako pripremiti kod kuće. Okusne kvalitete Churchkhela beskrajno su raznolike, kao i njegova korisna svojstva.
O tome kako suptilnosti proizvodnje utječu na blagodati Churchkhela i na povijest dobrote
Prije nego što je šećer postao općenito dostupan proizvod, slatkiši su se obično pripremali u najboljem slučaju s dodatkom meda ili čak bez njega. Još u drevnoj Mezopotamiji bila je poznata Churchkhela - vijenac od orašastih plodova prekrivenih kuhanim sokom od grožđa.
Tako je višak usjeva potrošen i skladišten nevjerojatno hranjivim proizvodom, pogodnim za dugoročno skladištenje bez posebnih uvjeta. Churchkhela su doveli ratnici, putnici i trgovci Velikog puta svile.
Tehnologija izrade Churchkhela, posebno kod kuće, od tada se nije mnogo promijenila, a danas je nutricionisti s pravom svrstavaju u najnekodljiviju i najzdraviju poslasticu.
Postoji mnogo sorti ove orijentalne slatkoće - gruzijska, abhazijska, gurska, mingrelijanska, imeretska i mnoge druge - suština Churchkhela je jednostavna, ali raznolika.
· Za njegovu osnovu (miješani ili iz jednog sastojka) uzimajte orahe - orahe, lješnjake, indijske orah, pistacije, kikiriki, pekan i druge. Sušeno voće - suhe šljive, smokve, suhe marelice, grožđice, kao i kandirano voće i suhe bobice. Orašasti plodovi se čiste od školjaka i tankih kore, a često se suše. Bilo koja baza nanizana je na čvrstu nit.
· Sok može biti ne samo grožđe (slatkoća postaje svijetla čokolada), već i šipak (svijetlo crvena), jabuka (jantarna boja) ili šljiva, trešnja, marelica. Ako su se nekad u njemu osjećali u čistom obliku, danas se često zaslađuje šećerom ili medom. Glavno je kuhati na laganoj vatri, da dio tekućine isparava iz nje dok ne postane gust, gotovo poput tekućeg meda. Za zgušnjavanje soka može se uzimati kukuruzno ili pšenično brašno.
· Zatim umočite nit s podnožjem slatkiša u pripremljenu kafu, obično više puta - 2-6 ponavljanja, između kojih se Churchkhela malo osuši. Kao rezultat toga, orašasti plodovi ili bilo što drugo treba biti prekriveno voćnim ili bobičastim slojem koji nije manji od njihovog volumena.
· Churchkhela se šalje na sušenje u tjedan ili dva u tamnu, suhu i nezagrijanu sobu. Ponekad se to kombinira sa sušenjem na suncu. Kao rezultat, slatkoća bi se trebala očvrsnuti, ali ne do tvrdoće mramora, već na takav način da se njome može rukovati ugodno i zadovoljno, a zubima se ne oštećuju.
· Tada za sazimanje Churchkhela treba još 1-2 mjeseca, tijekom kojih se čuva u kutijama, pomiče pergamentom ili voštanim papirom.
Ponekad se Churchkhela usitni u drobljenim orasima, sezamovim sjemenkama, pahuljicama kokosovog oraha i obloži čokoladom da poboljša okus.
No, potpuno prirodan proizvod je znatiželja u naše vrijeme. Stoga umjetne crkvene boje mogu sadržavati umjetne boje, arome, pojačivače ukusa, zgušnjivače, konzervanse, zaslađivače. To, naravno, ne daje koristi Churchkhelu, ali lako može učiniti štetnim za tijelo.
Stoga, kako biste s uživanjem i bez sjene štete uživali u Churchkheli, trebate joj pristupiti s velikom pažnjom ili kuhati kod kuće, što uopće nije teško.
Prednosti Churchkhela općenito
Hranjiva i korisna svojstva Churchkhela zasnivaju se prije svega na sirovinama koje se koriste za njegovu proizvodnju. Što je ista grožđa ili šljiva, pistacija ili grožđica korisnija - to je korisnija.
Ali, ako uzmemo i usporedimo bilo koje sorte Churchkhela, možemo nazvati i ono što ih ujedinjuje u smislu koristi i štete.
Svih nekoliko komada, pojesti bez žurbe i oprati zelenim čajem ili dobrom kavom, odmah će se osjećati bolje, osjetiti navalu živosti i dobrog raspoloženja. To će biti korisno u slučaju kada morate puno razmišljati - na poslu ili na studiju.
U svemu tome sudjeluju lako probavljivi šećeri iz voća i bobica.
Prosječna prehrambena vrijednost 100 g Churchkhela iznosi oko 500 kcal.
Ova je delicija hranjiva, hranjiva, lako probavljiva i ne preopterećuje probavni sustav, već dugo, kao što je već spomenuto, omogućuje vam da osjetite ugodnu sitost.
Zbog visoke kalorijske vrijednosti, Churchkhela se može preporučiti za brzo debljanje.
Sokovi od voća bogatih pektinima (grožđe, jabuka, marelice) pomažu u snižavanju kolesterola u krvi i uklanjanju štetnih tvari iz tijela.
Organske kiseline iz ove delicije apsorbiraju se ne gore od šećera i aktivno sudjeluju u metaboličkim procesima. Normaliziraju ravnotežu vode i soli i podržavaju kronični umor.
Orah Churchkhela, bogat esencijalnim aminokiselinama i biljnim mastima, jača imunološki sustav, ublažava simptome anksioznosti i poremećaja spavanja.
Važno je napomenuti da se mineralne i druge korisne tvari prisutne u svježim voćnim sokovima, kao rezultat tehnologije izrade cerkvela, u ovoj poslastici ispadaju 2-3 puta više u usporedbi s početnim sirovinama.
Kako se upotrebljava Churchkhela za specifične bolesti i poremećaje
Prehrambeni sastav Churchkhela čini ga idealnim izborom za važne prigode:
· Povećani sadržaj ugljikohidrata - vratit će snagu u slučaju nedovoljne, neuravnotežene prehrane;
· Šećer iz voća i aminokiseline orašastih plodova, koje pomažu njihovoj apsorpciji, čine ga vrlo korisnom zalogaju za hipoglikemiju;
Churchkhela sa miješanim, bogatim sastavom, na primjer - lješnjaci, orasi, suhe marelice, grožđice, sok od višnje - mogu biti sredstvo za sprečavanje nedostatka vitamina.
Poznato je da slatkiši mogu uzrokovati loš ten i osipe na koži, ali Churchkhela nikada nije bila zabranjena u orijentalnoj medicini, pa čak i više od toga - preporučalo se ljepoticama za kožu besprijekornu poput latica ruže.
Redovita upotreba Churchkhela pridonosi:
· Uspostavljanje kardiovaskularnog sustava i normalizacija srčanog ritma s povećanim fizičkim naporom;
· Ublažavanje simptoma respiratornih bolesti;
· I bolesti karakterizirane povećanom kiselošću želučanog soka;
· Smanjite alergijske reakcije na svijet flore;
· Nestanak glavobolje.
Šteta Churchkhela
Churchkhela-ova visoka energetska vrijednost - njegove snage i slabosti - višak namirnica može omamiti rezultate prehrane za smanjenje težine i satima treninga.
Zbog visokog sadržaja šećera, ovo slatko je kontraindicirano kod dijabetesa.
Opet, zbog njih, Churchkhela šteti zubima - nakon njegove upotrebe usnu šupljinu treba temeljito očistiti četkicom za zube, zubnim koncem i isprati čistom vodom.
Churchkhela je štetnost i test za bolesne zube, tako da ga trebate jesti s velikom pažnjom kada krvare desni, pokretljivost zuba, karijes, slaba caklina, kao i u slučaju punjenja, furnira ili braces.
S ozbiljno uznemirujućim simptomima bolesti jetre, bubrega i želuca, pametno je konzultirati liječnika o mogućnosti upotrebe Churchkhela bez štete.
