Ayran napitak od kiselog mlijeka otkriven je prije petnaestak stoljeća, a iako se to dogodilo gotovo istovremeno u mnogim zemljama, svi su se složili da nema jednak ukus i korist. Ali u vezi s bilo kojim proizvodom, važno je znati i o njegovim pozitivnim svojstvima i o preporukama koje ograničavaju njegovu upotrebu.
Recept pića, kako koristiti ajran s blagodatima za tijelo, probavu
Sastav ayrana zapravo se nije promijenio od vremena kada su nomadi fermentirali mlijeko ovaca, krava ili koza u vinskim kožama ... Napomenimo, slučajno da je ajran iz mješavine tri vrste mlijeka vrlo dobar. Ali češće kuhaju od jednog.
Za proizvodnju pravog Ayrana potreban je kvasac - katyka ili uski. Prva se dobiva iz kuhane i uparene jedne trećine mlijeka, fermentira se i dobije se masni jogurt. Sirova masa suzme ostaje pri izlijevanju sirutke iz katyka. Uz njihovu pomoć, oni fermentiraju mlijeko u ayran.
Jogurt, usput, ajran podsjeća na mekoću specifičnog ukusa.
Ali pjena u njemu je od kefira. Konzistencija airana varira od guste i zgužvane, jedene žlicom, do pitke, tekuće, poput mlijeka.
Neobični mliječni okus Ayrana mogu nadopuniti mnogi:
· Razrijediti kuhanom (gaziranom) ledenom vodom ili mlijekom, umutiti.
· Sol;
· Ulijte nasjeckano svježe bilje - peršin, cilantro, bosiljak. U ovoj kombinaciji, airan mnogima podsjeća na ovčiji sir;
· Začinite mljevenim začinima - zira, kumin, korijander.
Na bazi ayrana možete kuhati okroshku ili hladnu voćnu juhu.
Poznato je da se mnogi mliječni i kiselo-mliječni proizvodi ne preporučuju miješati s pečenjem - kako ne bi došlo do fermentacije. Ali Ayran - moguće je i vrlo ukusno jesti s kolačima orijentalne kuhinje i domaćim pecivima.
Jednostavnost asimilacije Ayrana nadmašuje kefir.
Kalorični sadržaj ayrana ovisi o njegovom sadržaju masti, a kreće se od 27 do 80 kcal na 100 ml.
Olakšana hranjiva vrijednost neće spriječiti da nakon ayrana dugo vremena ne osjeća glad, i da pojede, u zdravom smislu, umjereno zanimanje za hranu.
Stoga bi se ajran trebao sigurno uključiti u dane posta, a ne bojati se iskušenja nakon njega s kolačima, čak i ako oni stoje točno ispred prazne boce pića.
Nevjerojatna korist ayrana za tijelo očituje se i u činjenici da je koristan ljudima koji pate od bolnog nedostatka apetita - normalizacijom probavnih procesa, ayran aktivira zdrav apetit, tako da se može uključiti u prevenciju anoreksije.
Žive bakterije prisutne u Ayranu blagotvorno djeluju na crijevnu mikrofloru. Ovo piće na tjednom jelovniku ne dopušta širenje gnojnih procesa u gastrointestinalnom traktu. Štoviše, u ovom svojstvu nježno djeluje ne kao terapeutski, već kao profilaktičko sredstvo koje aktivira prirodne resurse tijela.
Kako sastav utječe na Ayranine blagodati za tijelo?
Jedan od najvažnijih elemenata ayrana - mliječna mast, doprinosi apsorpciji kalcija iz pića, kao i iz svih jela koja su apsorbirana u satima nakon ovog pića 6.
Zbog toga je ayran indiciran za osteoporozu i za one koji žele rjeđe posjećivati stomatologa. Uostalom, kalcij iz mliječnih proizvoda ne samo da jača kosti, već i sudjeluje u njihovom stvaranju, što znači da se Ayran može korisno koristiti u djetinjstvu i adolescenciji, kao i nakon prijeloma i pri nošenju nosača.
Beta-karoten se također može nazvati značajnom supstancom ayrana. Utječući na vid, ova tvar je u stanju smanjiti umor mrežnice tijekom dana, povećati svoju otpornost na UV zračenje i odgoditi razvoj miopije.
Iz grupe vitamina B prisutnost B3 (niacina) je najznačajnija u Ayranu. A njegove su prednosti nemjerljive - B3 sudjeluje u stvaranju enzima, vitalnih enzima za pretvaranje masti i ugljikohidrata u energiju.
Također, fosfor, tiamin, folna kiselina, biotin i riboflavin, željezo, cink i natrij stvaraju korist od ayrana.
Kakva je još upotreba Ayrana za tijelo
Ljeti Ayran dobro utažuje žeđ, osvježava i osnažuje, savršeno nadoknađuje gubitak tjelesne tekućine i vraća ravnotežu najvažnijih mineralnih tvari za to.
Dakle, važno je za bolesti bubrega i ako vam bubrenje očiju ujutro smeta.
Ljeti je Ayran dobar za kožu. Ne trebate ih razmazati poput kiselog vrhnja, ali pijte koliko želite. A tada će biti zaštićeniji od štetnog sunčevog zračenja, manje sklon crvenilu i suhoći.
Ayran će podržati one koji se bave sportom povećavajući mišićni tonus, poboljšavajući rad glatkih mišića i olakšavajući prilagodbu mišića i zglobova novim fizičkim aktivnostima, na primjer, tijekom fitnes treninga.
Baktericidno djelovanje Ayrana proteže se u borbi protiv sezonskih virusnih bolesti, ublažavajući simptome alergijskih reakcija i podržavajući tijelo kod trovanja hranom.
Antiseptički učinak pića proširuje se na činjenicu da s prehladom i virusnim bolestima ublažava stanje upale grla i zgužvanog nosa.
Poznato je da je najbolji lijek za sindrom mamurluka suzdržavanje u upotrebi alkoholnih pića. Ali, čak i ako nešto pođe po zlu - Ayran zaustavlja glavobolju i uklanja opće nelagoda.
Ayran pomaže u zasićenju krvi i tkiva kisikom, a također neizravno poboljšava ventilaciju, zbog čega se preporučuje kod respiratornih bolesti - od bronhitisa, do upale pluća i astme.
Ayran je jedan od najzdravijih mliječnih proizvoda, a popis njegovih pozitivnih svojstava lako je nastaviti:
· Snižava kolesterol;
· Jača krvne žile;
· Uklanja toksine i toksine iz tijela;
· Korisno kod holecistitisa;
· Poboljšava rad srčanog sustava.
Ayran se preporučuje uključiti u prehranu dojiljama - kako bi povećali mlijeko.
Posebno je korisno, poput mnogih mliječnih proizvoda, koristiti Ayran ujutro i na prazan želudac.
Ako u njemu razrijedite žlicu meda i pijete ga noću - pokazat će svojstva meke tablete za opuštanje i uspavljivanje.
Važno je napomenuti da airan ne inhibira um i tijelo na blagotvoran, smirujući i umirujući način na živčani sustav, pa boravak iza volana ili rad u opasnom poslu koji zahtijeva brzinu reakcije nije razlog da ga odbijete.
Ayranu, konačno, nije kontraindicirano uzimanje lijekova, uključujući antibiotike, a mnogi čak otkrivaju da u ovom slučaju želudac reagira na njihov unos s manje negativnih senzacija.
Kada je Ayran štetan za tijelo?
Prije svega, šteta ayrana za tijelo očitovat će se ako kupite ustajalo piće ili ostari u prekršenim uvjetima skladištenja ili pripremljeno u nesanitarnim uvjetima. Dakle, važno je odabrati samo kvalitetan proizvod.
Značajka kiselo-mliječnih napitaka ove vrste je da se mogu taložiti i eksfolirati kada se mliječni dio odvoji od vode. Šteta od ayrana za tijelo nema nikakve veze s tim - vrlo je kvalitetna. No, radi punog okusa, naravno, ajran se prije upotrebe protrese.
Što se tiče kontraindikacija za uporabu Ayrana, one su minimalne i prva od njih je pojedinačna netolerancija na laktozu.
Također, postoji šteta od ayrana za tijelo s probavom, koju karakterizira povećana kiselost, s pogoršanjima gastritisa i čira, s pankreatitisom.
